Assortimentsoverzicht Wild & Gevogelte 2014/2015

Transcriptie

1 Assortimentsoverzicht Wild & Gevogelte 2014/2015 Food Center Forepark Elbe BT Den Haag 1 T E [email protected] I

2 Inhoudsopgave Wildseizoen 3 Assortimentsoverzicht 4 Duif 4 Eend 4 Fazant 4 Haas 5 Ree 5 Patrijs 5 Hert diepvries 5 Hert vers 6 Trio s 6 Wild divers 6 Wildzwijn 7 Gans 7 Konijn 7 Kwartel 7 Parelhoen 7 Kangoeroe 8 Demi glacé 8 Gevogelte 8 Contactgegevens 9 2

3 Wildseizoen Het najaar staat weer voor de deur. De dagen worden korter en wij maken ons daarom weer op voor het wildseizoen. Ook dit jaar heeft Van der Burg & Bol weer een breed scala aan wildproducten voor u klaar staan. Het wild van dit seizoen is o.a. afkomstig uit Groot Brittannië, Hongarije, VS, Argentinië, Nieuw Zeeland en natuurlijk Nederland. U kunt bij ons kiezen uit verschillende en prachtige wildproducten om op de komende nieuwe kaart te zetten. Een van de hardlopers de laatste jaren is het hertenvlees uit Nieuw-Zeeland. Dit was voor een hoop restaurants een of de absolute must en ook dit jaar wordt hier weer veel van verwacht. Hert kenmerkt zich als een smaakvol en mals stukje vlees. Het officiële wildseizoen begint op 15 oktober. Voor uw informatie hebben wij hieronder een wildkalender staan. Reebok Hert Wildzwijn Haas Wild konijn Schiet eend Kooi eend Duif Patrijs Gans 1 april t/m 15 september 1 augustus t/m 15 februari 1 juli t/m 31 januari 15 oktober t/m 31 december 15 augustus t/m 31 januari 15 augustus t/m 31 januari 15 augustus t/m 15 februari 15 oktober t/m 31 januari 1 september t/m 1 februari hele jaar Fazant haan 15 oktober t/m 31 januari Fazant hen 15 oktober t/m 31 december 3

4 Assortimentsoverzicht Duif 1784 Duif wild engels (250gr) dvr stuksprijs! 1785 Duif wild vers 200gr afname per 10st stuksprijs bestelartikel 1707 Duivenborstfilet dv (10 x 50gr vac) Eend 1795 Eenden paté (1 kg ) dvr Eenden paté grof (vers) bestelartikel Eendenkarkas Eenden nekken 1760 Eend wild dvr gr stuksprijs! 1708 Eend wild vers gr afname per 10st stuksprijs! 1793 Eenden carpaccio 10x80gr p/ds stuksprijs! Eendenbout geconfijt (12x in blik) tam stuksprijs! 1822 Eendenbout geconfijt dvr 18 st.vac tam stuksprijs! Eendenmaagjes (12 x 300gr p,ds) geconfijt stuksprijs! 1710 Eendenlevermousse fiscelle (400gr) stuksprijs! Eendenrilette (6 x 500gr p,ds) stuksprijs! 1723 Eendenvet blik 1 liter stuksprijs! Eendenvet blik 5 liter stuksprijs! Fazant 1737 Fazant karkassen 1717 Fazant paté (1 kg ) dvr Fazant paté met armagnac 1kg vers bestelartikel 1786 Fazantbout z/rug dvr (5 st vac) 1787 Fazantfilet z/vel dvr (per kg vac) Fazantfilet supr, 1e lid dvr 1738 Fazantfilettourned m/sp dvr 2x90gr 1788 Fazant haan heel vers stuksprijs! 1713 Fazant hen heel vers stuksprijs! Fazantfilet supr, 1e lid vers Fazantfilet vers z/vel (per kg verpakt) 4

5 Haas Hazenkarkassen Zolang de voorraad strekt Haas paté (1 kg ) dvr 1827 Hazenbout 750gr gevliesd dvr 1778 Hazenrug gevliesd 600gr dvr 1729 Hazenpepervlees hazenhaasje 2kg dvr Hazengoulashvlees Azul (30/50gr) dvr 1728 Hazenpeper kant en klaar 1kg dvr 1761 Hazenfilet dvr 100gr+ p1kgvac 1750 Hazenfilet dvr 160gr per st,vac Zolang de voorraad strekt 1722 Hazenpellures (jusvellen) Zolang de voorraad strekt Ree 1779 Reenekbotten 1714 Reepaté ( 1 kg ) dvr Reepaté met kastanjes 1kg vers! bestelartikel Reegoulash 2,5 kg vac dvr RAUW Reebout m/b ongevliesd dvr 1783 Reefilet ongevliesd dvr Patrijs 1824 Roodpootpatrijs dvr (250gr) stuksprijs! 1811 Roodpootpatrijs vers 250gr per 10st stuksprijs! 5

6 Hert Diepvries 1833 Hertennekbotten dvr 1736 Hertenpoulet rauw dvr (stoof) 1801 Hertengoulash kant en klaar dvr 1kg 1774 Hertenbout dvr N/Z gevl techn deel 1791 Herten carpaccio dvr (10x80gr p,ds) stuksprijs! 1772 Hertenrack st,vac N/Z dvr Hertenfilet dvr m/vlies m/ketting NZ 1832 Hertenfilet dvr schoon gevliesd NZ 1798 Hertensucade dvr ( 1,2 kg) bestelartikel nieuw Hertenbiefstuk gr UK diepvries 5 kg per doos 1735 Hertenossobucco (rauw) (2 kg per zak) (ongesorteerd) Bestelartikel Hert vers 1768 Hertenham vers gerookt ca 1 kg 1789 Hertenrollade gerookt ca 2kg 1732 Hertenbout vers N/Z gevl techn,deel Hertenbout medaillons vers gram Hertenbout medaillons vers 50-75gram Hertenbiefstuk vers 150gr 1733 Hertenbiefstuk vers 175gr Hertenbiefstuk vers 200gr 1769 Hertenfilet vers N/Z m/vlies 1831 Hertenzadelfilet vers NZ schoon 1826 Hertenfilet schoon gevliesd vers NZ Nieuw Hertenwang sousvide gegaard Trio s 1800 Tournedos eend/kalk/parelh3x60gr dv 1819 Trio tournedos haas/hert/kon 3x60gr 1799 Trio bief haas/hert/zwijn 3x60gr dv 6

7 Wild divers 3182 Wildburger 150gr (15 x150gr p,ds) 1734 Wildpellures (jusvellen) 1759 Wildkarkassen 1810 Wildbouillon per 900ml Stuksprijs! 1808 Wildpate (1 kg ) dvr 1803 Wild goulash dvr gemengd rauw Wildgoulash dvr gegaard K & K kg vac Wildzwijn 1794 Wildzwijn paté (1 kg ) dvr Wildzwijn paté met pruim 1 kg vers bestelartikel 1781 Wildzwijn goulashvlees dvr 2,5 kg rauw!! 1818 Wildzwijn carpaccio dv 10x80gr p/ds Stuksprijs! 1782 Wildzwijn filet dvr m/vlies (1kg) 1834 Wildzwijnfilet dvr schoon 1kg 1763 Wildzwijn tournedo m/spek dvr2x90gr 1765 Wildzwijn tournedo z/spek dvr2x90gr 1764 Wildzwijnham vers gerookt (1,5 kg) 1790 Wildzwijnrollade gerookt 1,5kg Gans 1802 Ganzenbout dvr (400gr)per 2 vac 1718 Ganzenfilet tam dvr 350gr 1720 Ganzenham dvr Konijn 1796 Konijn paté wild (1 kg ) dvr 1743 Konijnbout tam dvr gr 1747 Konijnfilet tam 100gr (1kg vac) dvr 1746 Konijn heel vers Frans z/kop (5 st,p, ds) bestelartikel 7

8 Kwartel 1752 Kwartel vers afname 20stuks stuksprijs! 1797 Kwartelfilet m/v vers 35-45gr 120stp,ds) Kwartelpootjes vers (doos 160 st,p,ds) 1806 Kwartels uitgebeend vers per 20st stuksprijs! 1816 Kwartelborstfilet z/vel dvr pkg vac Kwartels dvr 180gr+ stuksprijs! 1753 Kwarteleitjes (18 stuks per tray) stuksprijs! Parelhoen Parelhoen karkas 1715 Parelhoen paté (1 kg ) dvr 1744 Parelhoenbout m/rugstuk dvr Parelhoenbout gevuld (12x180gr p,ds) bestelartikel (gevuld met kastanjevulling) Kangoeroe 1814 Kangoeroegoulash dvr p 2,5kg vac eruit 1739 Kangoeroe tour z/spek 15x2x90gr 1745 Kangoeroestriploin dvr gevliesd 1kg Demi glace 1804 Demi glace wild 1ltr per pak stuksprijs! 1805 Demi glace gevogelte 1 liter pak stuksprijs! Gevogelte 1809 Gevogelte pate (1 kg ) dvr 8

9 Contactgegevens Elbe BT Den Haag T F E [email protected] U vindt ons: in het Forepark, Den Haag Voor vragen kunt u terecht bij onze verkoopafdeling: Regio Den Haag/Westland Danny Bauman [email protected] Regio Bollenstreek/Leiden Frank van der Wal [email protected] Regio Delft/Rotterdam Jacco van der Griend [email protected] 9