Foie Gras. Collection MDH

Transcriptie

1 Foie Gras Collection MDH

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4 LOBES Lobes Canard Eend Foie cru de canard - lobe 1 ère qualité - Hongrie Eendenlever lobe 1 ste kwaliteit - Hongarije Lobe frais gr à 650gr. Idéal à poêler ou pour confectionner ses terrines. Parfait également pour carpaccio. Verse lobe gr tot 650gr. Ideaal om gebakken te worden of voor bereiding van terrines. Eveneens ideaal voor carpacio. O i e Ganz Foie cru d oie - lobe 1 ère qualité - Hongrie Rauwe ganzenlever - lobe 1 ste kwaliteit - Hongarije Lobe frais gr à 700gr. Idéal à poêler ou pour confectionner ses terrines. Parfait également pour carpaccio. Verse lobe gr tot 650gr. Ideaal om gebakken te worden of voor bereiding van terrines. Eveneens ideaal voor carpacio Foie cru d oie special à poêler Rauwe ganzenlever speciaal om te braden Lobe spécial avec une perte minimale de graisse. Speciale lobe met een minimum van vetverlies.

5 Denervé Ontnerfd Canard Eend Foie cru de canard dénervé - svide - +-1kg Rauwe ontnerfde eendenlever - vacuum - +-1kg Prêt à être assaisonné. A cuire selon ses goûts et envies. Klaar om op smaak te bregen en gebakken te worden naar gelang eigen goesting. O i e Ganz Foie cru d oie dénervé - svide - +-1kg Rauwe ontnerfde ganzenlever - vacuum - +-1kg Prêt à être assaisonné. A cuire selon ses goûts et envies. Klaar om op smaak te bregen en gebakken te worden naar gelang eigen goesting.

6 Escalopes Escalopes Canard Eend Escalope de foie gras de canard sg - 20x50 gr Escalope van eendenlever dv - 20x50 gr Idéal pour un marbré de foie cuit svide. Minimum de perte en graisse. Surgelé. Prêt à cuire. ideaal voor een marbré van gebakken eendenlever, vacuum. Minimum van vetverlies. Diepvries. Klaar om te bakken. O i e Ganz Escalope de foie gras d oie sg - 20x50 gr Escalope van ganzenlever dv - 20x50 gr Idéal pour un marbré de foie cuit svide. Minimum de perte en graisse. Surgelé. Prêt à cuire. Ideaal voor een marbré van gebakken eendenlever, vacuum. Minimum van vetverlies. Diepvries. Klaar om te bakken.

7 * Tous nos prix s entendent Hors TVA * Al onze prijzen zijn exclusief BTW

8 Terrines Terrines Canard Eend ( 300 gr ouof 750 gr ouof 1,3 kg) Foie gras de canard privilège 65% Eendenlever privilège 65% Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 65% morceaux. Half gebakken met porto (op laag temperatuur). 65% stukken Foie gras de canard 40% en terrine operculée - 1 kg Eendenlever 40% in terrine - 1 kg Mi-cuit à basse température en terrine operculée. 40% morceaux. Half gebakken op laag temperatuur. 40% stuken.

9 Terrines Terrines O i e Ganz Foie gras d oie 40% en terrine operculée - 1 kg Eendenlever 40% in terrine - 1 kg Mi-cuit à basse température en terrine operculée. 40% morceaux. Half gebakken op laag temperatuur. 40% stuken ( 300 gr ouof 750 gr ouof 1,3 kg) Foie gras d oie 55 % tradition Ganzenlever 55% tradition Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Half gebakken met porto (op laag temperatuur). 55% stukken ( 300 gr ouof 750 gr ouof 1,3 kg) Foie gras d oie 85% privilège Ganzenlever 85% privilège Mi-cuit au Sauternes (cuisson à basse température). 85% morceaux. Half gebakken met Sauterneswijn (op laag temperatuur). 85% stukken.

10 Paré paré Canard Eend Foie cru de canard paré en terrine operculée - 1 kg Rauwe eendenlever terrine - 1 kg Prêt à cuire en terrine. Assaisonné au Porto. Panklaar in terrine. Op smaak gebracht met Porto. O i e Ganz Foie cru d oie paré en terrine operculée - 1 kg Rauwe ganzenlever terrine - 1 kg Prêt à cuire en terrine. Assaisonné au Sauternes. Panklaar in terrine. Op smaak gebracht met Sauterneswijn.

11 Ficelles FICELLE Canard Eend Ficelle de foie gras de canard 20% morc gr Ficelle van eendenlever 20% stuk gr Cuit svide à basse température. Assaisonné au vin blanc. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met witte wijn. O i e Ganz Ficelle de foie gras d oie gr Ficelle van ganzenlever gr Cuit svide à basse température. Assaisonné au Porto. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met Porto Ficelle de foie gras gr Ficelle van ganzenlever gr Cuit svide à basse température. Assaisonné au Porto. Gebakken op laag temperatuur. Op smaak gebracht met Porto.

12 Torchons Doeken Canard Eend Foie gras de canard au torchon 85% - svide - 1 kg Eendenlever doek 85% - vacuum - 1 kg Mi-cuit au Porto et cuit au torchon dans un bouillon à basse température. 85% morceaux. Half gebakken met Porto en verder gekookt in een bouillon op laag temperatuur. 85% stukken Foie gras de canard au torchon gr Eendenlever doek 500 gr Mi-cuit au Porto et cuit au torchon dans un bouillon à basse température. 85% morceaux. Half gebakken met Porto en verder gekookt in een bouillon op laag temperatuur. 85% stukken.

13 Torchons Doeken O i e Ganz Foie gras d oie au torchon gr Ganzenlever doek gr Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Half gebakken met Porto (op laag temperatuur). 55% stukken Foie gras d oie au torchon 85% - 1 kg Ganzenlever doek 85% - 1kg Mi-cuit au Porto (cuisson à basse température). 55% morceaux. Half gebakken met Porto (op laag temperatuur). 55% stukken.

14 Specialités Specialiteiten Canard Eend Magret canard braisé farci au foie gras Gestoofde eendenborst gevuld met ganzenlever Combinaison idéale entre le canard et l oie. Braisé au naturel. Ideale combinatie tussen eend en gans. Natuurlijk gestoofd. O i e Ganz Foie gras de canard confit et fumé gr Gekonfijte en gerookte eendenlever +-300gr Assaisonné, confit et fumé à chaud au bois de hêtre. Gekruid, gekontfijt en gerookt met beukenhout.

15 Accompagnements Toebehoren Gelée Gelei Gelée claire au Sauvignon gr Lichte gelei met Sauvignon gr Gelée brune au Porto gr Bruine gelei met Porto gr

16 MDH food service