VERSLAG WIJNDEGUSTATIE CHABLIS OP 4 JUNI 2013. Vandaag is het onze voorzitter die een degustatie zal geven over CHABLIS. We proeven 7 premier crus en 8 grand crus. De wijngaarden van de Chablis zijn de meeste noordelijke van de Bourgogne. Ze liggen in het departement Yonne, totaal geïsoleerd van de andere.de wijnen zijn afkomstig van de Chardonnay druif.grote Chablis kunnen uitstekend rijpen. Er zijn 4 categorieën te onderscheiden : - Grand cru: - de beste, liggen op een 7-tal hellingen te noorden van het stadje Chablis - Dit zijn volle, krachtige wijnen die langzaam rijpen - Premier cru : minder nobel en krachtig, een 40-tal wijngaarden - Chablis : grootste hoeveelheid, meer dan het dubbel van Premier en Grand cru samen - Petit Chablis : kwantitatief en kwalitatief bescheiden wijn PREMIER CRUS 1. LA CHABLISSIENE MONT DE MILIEU 2010 19.95 EURO La chablissiene iss een coöperatieve, waar de kleine wijnboeren hun wijn laten vinifiëren.gido beweert dat zij een van de beste zijn van Frankrijk,gekend voor hun goede kwaliteit. Kleur : - lichtgeel met groene toets Neus : - fruitige neus met veel mineralen, frisse neus Smaak : - volle aanzet, met veel fruit en mineralen - Vol middenstuk, waar de zuren zorgen voor een aangename frisheid - Korte afdronk 2.LA CHABLISIENNE FOURCHAUME 2009 17.85 EURO Kleur : - lichtgeel, schittert in glas Neus : - veel citrus, witte perzikken, - Toasted, lichte alcohol toets Smaak : - in de mond straalt deze wijn onmiddellijk alcohol uit - Te weinig zuren, overrijp fruit - Te veel eik - Heeft een bittere afdronk - Dit is een typische jaargang 2009 : klimaat was te warm, gevolg te veel alcohol
3. LONG DEPAQUIT VAUCOUPINS 2010 20.62 euro Kleur : - lichtgeel, brillant Neus : - zeer complexe neus : veel fruit, citrus, pompelmoes, wit fruit - Zeer mineraal, wat honig Mond : - zeer fruitige aanzet - Zeer sappig middenstuk met veel rondeur en mooie mineraliteit - Mooie afdronk met frisse, fruitige zuren en duidelijke kalktoets Dit is het prototype van een chablis. 4. JEAN-PAUL EN BENOIT DROIN MONTEE DE TONNERRE 2008 21 EURO Kleur : - iets donker geel Neus : - zeer mineraal, floraal, citrus Smaak : - volle aanzet met veel fruit en mineraal - krachtig middenstuk, zeer sappig en mooi rond - frisse zuren zorgen voor finesse - lange afdronk met opnieuw mooie zuren en fris fruit Deze wijn is duidelijk van een hoger niveau dan de vorige. 5. JAEN-PAUL EN BENOIT DROIN MONTMAINS 2010 21 EURO Kleur : - lichtgeel, schitterende glans Neus : - zeer mineraal en toasted Smaak : - frisse jonge aanzet, zeer veel citrus en veel mineralen - Ook in het middenstuk veel zuren, maar toch een mooie rondeur - Lange minerale afdronk met veel mooie zuren en wat vanille Dit is een wijn met nog veel bewaarpotentiëel. 6. VINCENT DAUVISSAT SECHET 2007 27 EURO Kleur : - duidelijk meer geel Neus : - nog gesloten, lichte evolutie,na walsen zeer complex
Smaak : - zeer fijne zachte aanzet leidt naar een zeer sappig middenstuk - mooie mineraliteit en florale toetsen - zeer veel finesse, geconcentreerd - prachtige lange afdronk met frisse zuren, limoen toets en kalk. Dit is een subtiele wijn met veel fraicheur, prachtig van neus tot afdronk. 7. RAVENEAU VAILLONS 2007 27 EURO Kleur : - schitterende licht gele kleur Neus : - zeer zuivere neus met limoen,toasted, lichte ziltheid en zuren Smaak : - eerst iets te rijp fruit, dat later verdwijnt - Zeer complexe smaak,zeer krachtig - Prachtig fruit en mooi verweven zuren - Zeer lange afdronk met veel mineralen en fruit Deze wijn, eerder van het rustieke type, is bijna te jong en heeft een enorm bewaarpotentiëel. Hij verandert ook voortdurend in het glas. Dit is een prachtige wijn, maar de meeste leden verkozen toch de frisheid van de vorige wijn. GRAND CRU S 8. CHABLISSIENE CHAT DE GRENOUILLES 2008 42 euro Kleur : -licht gele kleur met groene toets,schitterende glans Neus : -zeer mineraal, vuursteen, met lichte kruidigheid - Licht vegetale toets Smaak : - een elegante aanzet wordt vervolgd door een complex middenstuk,met wat kruidigheid - Een zeer rijke wijn met flinke zuren - Een zeer lange afdronk waarin echter een groene bitterheid bovenkomt Dit lijkt meer een gemaakte wijn, is niet top.
9. JEAN-PAUL EN BENOIT DROIN VAUDESIR 2008 32 EURO Kleur : - lichtgeel en veel groen Neus : - zeer mooie complexe neus,veel mineraliteit, fris fruit Smaak : - zeer mooie frisse aanzet - de wijn wordt dan zeer elegant, maar blijft geconcentreerd - typisch chardonnay, zachte rondeur - ook mooie florale toetsen - zeer lange afdronk met mooie, in fruit verweven zuren Dit is een elegante vrouwelijke wijn. 2009 was een warm jaar,vandaar die mooie elegante rondeur, 2008 was wel krachtiger. 10. LONG-DEPAQUIT LA MOUTONNE 2009 58 EURO Kleur :- licht geel en zeer helder Neus : Smaak : - zachte neus van mooi wit fruit en mineralen - Mooie florale toetsen en wat vanille - brede en weelderige aanzet - Zeer mineraal, maar dan krijgen we toch een warme gloed - te weinig zuren - Lange afdronk met veel rijp fruit Een typisch 2009 wijn, die teveel zon kreeg. 11. WILLIAM FEVRE BOUGROS 2006 32 EURO Kleur : - meer gele kleur Neus : - complex boeket met exotisch fruit, ananas, mineralen Smaak : - fruitige krachtige aanzet - Zeer complex mooi middenstuk met veel finesse - Alles zeer mooi in evenwicht - Niet zo lange, maar zeer fijne afdronk Deze wijn is nu perfect op dronk.
12. DAUVISSAT LES PREUSES 2002 47 EURO Kleur : - medium geel Neus : - lichte evolutie, caramel - Wit rijp fruit,peren Smaak : - volle aanzet met rijp fruit, dat echter niet storend is - zeer mineraal en mooie rondeur met medium aciditeit - zeer lange afdronk met fijne zuren Een zeer rijke,maar mooie wijn met typische chardonnay kenmerken. 13. DAUVISSAT LES CLOS 2005 47 EURO Kleur : - licht strogeel Neus : - veel wit fruit, lichte zoete toets van caramel - lactisch Smaak : - krachtige aanzet, wordt dan zeer sappig - Middenstuk brengt rijp fruit dat echter in mooie zuren is ingecorporeerd - Mooie medium mineraliteit, vanille toets - Zeer lange afdronk met mooie mineralen en fijne zuren Een prachtige wijn die duidelijk jonger smaakt dan de 2002. 14. RAVENEAU BLANCHOT 2006 45 EURO Kleur : -lichtgeel met groene toets Neus : - rijpere neus, met veel wit fruit,peer en appel, - honigtoets Smaak : - mooie fruitige aanzet - zeer sappig, mooi rond,medium mineraal - mooie kruidigheid - mist wat zuren - korte rijpe afdronk Deze wijn is nu perfect op dronk,en zal door zijn weinig zuren niet meer verbeteren.
15.RAVENEAU VALMUR 2006 45 EURO Kleur : - licht geel en schitterend in glas Neus : - zeer mineraal - zeer veel groen fruit, ziltig Smaak : - krachtige minerale aanzet,waarna zeer mooi, rijp fruit komt. - zeer complex en geconcentreerd middenstuk - zeer sappige, volle wijn - ellenlange afdronk met veel fruit en mineralen Deze wijn heeft een ondertoon waarin nog fijne zuren verborgen zitten, daardoor heeft hij een groter bewaarpotentiëel dan de vorige. Als besluit van deze prachtige degustatie ( wanneer zullen wij nog dergelijke gr cru s kunnen drinken? ) kunnen wij stellen dat een Grand cru duidelijker voller en krachtiger is dan een premier cru.wat de topwijnmakers betreft, lijkt Raveneau meer het Chardonnay type en Dauvissat het prototype van de Chablis. Wij danken onze voorzitter voor deze unieke degustatie. De vermelde prijzen zijn de aankoopprijzen en niet de prijzen die deze wijnen nu kosten. Wij danken alle leden die aan deze mooie prijzen een of meerdere flessen schonken aan onze club. Grt ronaldo