BEER COCKTAIL INSPIRATION
Brouwerij Rodenbach Brouwerij RODENBACH beheerst sinds 1821 de kunst en het vakmanschap voor het brouwen van bieren van Gemengde Gisting. De brouwerij is onbetwistbaar uitgegroeid tot dé specialist in het segment van de Vlaamse Roodbruine bieren, ook wel de Sour-Ales genaamd. Alle RODENBACH-bieren dragen de rijke geschiedenis van de brouwerij in zich. De eigenzinnige familie RODENBACH slaagde er gedurende decennia in het brouwproces te verfijnen en de vinificatie en maturatie van hun bieren op eikenhouten foeders te optimaliseren. De bieren rijpen in alle rust op de 294 wereldvermaarde eikenhouten, staande foeders. Tijd en geduld zijn nodig om tot de optimale RODENBACH te komen. De essentie van RODENBACH & de brouwerij ligt in de foederzaal, waar karakter rijpt met de tijd 3
Rodenbach Rosso A Fruity Kiss For a Sparkling Moment In 2014 ontwikkelden de brouw- en fruitmeesters een nieuwe creatie: RODENBACH ROSSO. Dit bier wordt gebrouwen op basis van 2-jarig op eikenhouten foeders gerijpt RODENBACH-bier gemengd met jonge RODENBACH. Het brouwsel ondergaat daarna deels een maceratie met veenbessen, frambozen en zure krieken en wordt verder aangevuld met het natuurlijke sap van deze rode vruchten. De unieke, frisfruitige smaak dankt RODENBACH ROSSO vooral aan de zorgvuldig gekozen cocktail van vruchten en het op hout gerijpte bier. Brouwmeester, Rudi Ghequire omschrijft het bier als volgt: Dit fruitbier van gemengde gisting is fris, fruitig en tevens zeer verfrissend. Het heeft een licht drogende afdronk, de kleur van een jonge Bourgogne-wijn en is licht alcoholisch. Daardoor krijgt het bier enorm verfrissende eigenschappen. 5
Rodenbach Rosso met een cocktail Twist. Uniek & eigenzinnig... Sinds enkele jaren kan België zich op vlak van cocktails meten met toonaangevende wereldsteden zoals Amsterdam, Londen, Parijs, Berlijn, New York, Als hét bierland heeft België trouwens de kans om binnen de biercocktails een voortrekkersrol te spelen. RODENBACH ROSSO, op zich al gebaseerd op een cocktail van vruchten, is ideaal om mee aan de slag te gaan! Sterkhouder op het vlak van biercocktails in België is Kristof Burm. Hij verdiende zijn sporen onder andere in Josephine s in Antwerpen en Café Theatre in Gent. Als bartender kreeg hij reeds verschillende erkenningen. Net zoals de brouwers van RODENBACH wil hij vanuit zijn creatief vakmanschap innoveren. Door de mooie balans tussen zuur en zoet, aangesterkt door foederbier dat 2 jaar op eiken vaten heeft gerijpt, leent RODENBACH ROSSO er zich uitstekend toe om cocktails te creëren. Dat maakt dit bier interessant om er als cocktailbarman mee aan de slag te gaan. De frisse toets van veenbessen, de subtiel aanwezige frambozen en de met zorg gedoseerde krieken spreken tot de verbeelding. 7
Rodenbach Rosso Biercocktails Zin in iets nieuws? Op zoek naar hét ideale aperitief of de perfecte cocktail? Een zomers feestje gepland? Probeer dan zelf de bereiding van een RODENBACH ROSSO biercocktail uit! We geven je exclusief de recepten en bereidingstips van enkele heerlijke, unieke biercocktails, ontwikkeld door mixologist Kristof Burm. Ga zelf aan de slag met de 6 biercocktailrecepten. basic end Bitter Sweet Symphony 13 Rodenbach Rosso Cocktail Showcase Kristof Burm komt zijn verhaal van trending biercocktails brengen in de tophorecazaken! Tijdens een showcase achter de bar van deze zaken gaat hij dieper in op de creatie en ontwikkeling van enkele premium biercocktails. Elk ingrediënt van deze creaties wordt besproken en tips & tricks rond het maken van cocktails worden uit de doeken gedaan. Dit alles wordt overgoten met leuke weetjes rond biercocktails. Uiteraard komt daarbij ook de kans om enkele van deze heerlijke creaties te degusteren. Black Rosso 15 mid end My Rosso Cherry 17 The Nutty Professor 19 high end Smoke My Rosso 21 Rosso Club 23 9
Cocktailterminologie Shaken: het koelen van de drank in de shaker. Eerst alle ingrediënten in de shaker doen, de shaker voor ¾ vullen met grote ijsblokken en hard shaken gedurende 10 à 15 seconden. Nadien dubbel zeven met de cocktail strainer en een fine strainer. shaker cocktail strainer barspoon fine strainer Stirren: het koelen van de drank rechtstreeks in het glas of in een shaker of mixing glass. Dit wordt gedaan door alle ingrediënten samen met het ijs te stirren met een barspoon. Dry shaken: shaken met een spiraal van een cocktail strainer of met 1 ijsblokje. Dit zorgt voor de nodige wrijving om eiwit te emulsifiëren. Mocht je rechtstreeks met ijs koelen en eiwit proberen op te kloppen, merk je dat het resultaat niet voor de nodige emulsie zorgt. Toppen: het afwerken van de cocktail, meestal met koolzuurhoudende dranken die niet mee geshaket mogen worden omdat het koolzuur zou verdwijnen en omdat de shaker zou kunnen loskomen door de ontstane druk. 11
BASIC END Bitter Sweet Symphony 1 Een mooie balans tussen bitter en zoet. Rode vermouth (Martini Rosso) en een tikkeltje Campari aangelengd met RODENBACH ROSSO zorgen ervoor dat dit de ideale aperitiefcocktail is. Een eetlustopwekkende opener van de avond. Schenk 4 cl rode vermouth en Campari rechtstreeks in een longdrink glas, gevuld met ijs. Roer lichtjes en vul aan met RODENBACH ROSSO. Roer opnieuw lichtjes. Geniet! Versier met wat rood fruit of een zeste van sinaas, waarbij je de etherische oliën in de cocktail mag sprayen. Stirred Martini Rosso vermouth Campari Toppen met RODENBACH ROSSO Ijsblokjes 4 cl 9 à 1 Bitter Sweet Symphony 13
BASIC END Black Rosso 2 Braambessen- en frambozenlikeur Chambord werkt hand in hand met Rosso en versterkt de frisse fruitigheid van onze RODENBACH-telg. De bruine rum (Bacardi Reserva) zorgt voor de extra kick. Dit is een cocktail voor genieters die op zoek zijn naar zoete fruitigheid. Schenk 3 cl bruine rum en Chambord rechtstreeks in een longdrink glas, gevuld met ijs. Roer lichtjes en vul aan met RODENBACH ROSSO. Roer opnieuw lichtjes. Geniet! Versier met een zeste van sinaasappel en limoen. Stirred Bacardi Reserva rum Chambord braambessen- en frambozenlikeur Toppen met RODENBACH ROSSO Ijsblokjes 3 cl 9 à 1 Black Rosso 15
END My RossoCherry MID 3 Verfrissend en zeer fruitig, met een mooie balans tussen citrus en rode vruchten. Shake gelijke delen bruine rum en Cherry Heering kersenlikeur met gelijke delen vers citroensap en Grand Marnier sinaasappellikeur. Werk af met een genereuze portie RODENBACH ROSSO. Shaken Bacardi Reserva Rum Cherry Heering kersenlikeur Vers citroensap Grand Marnier sinaasappellikeur Toppen met RODENBACH ROSSO Ijsblokjes 1 cl 1 cl 9 à 1 My Rosso Cherry 17
MID END The Nutty Professor 4 Een cocktail waarbij de noten verrassend goed samengaan met de fruitige RODENBACH ROSSO. Amaretto op basis van amandelen, versterkt door walnootbitters van Fee Brothers, rietsuikersiroop, citrus en bruine rum. Shake it like you mean it and be surprised! Shake alle ingrediënten, behalve de RODENBACH ROSSO. Schenk in een cocktailglas en vul aan met 9 cl Rosso. Shaken Plantation Original Dark rum Vers citroensap Amaretto amandellikeur Rietsuikersiroop Fee Brothers walnootbitters Toppen met RODENBACH ROSSO 3 cl 1,5 cl 0,5 cl 3 dashes 9 cl The Nutty Professor 19
HIGH END Smoke My Rosso 5 Een medium aged, licht geturfde whisky en de klassieke ingrediënten voor een sour zorgen in combinatie met RODENBACH ROSSO voor een krachtige fijnproeversdrink. Heb je liever geen gerookte smaak dan kan je kiezen voor een bourbon die net iets zoeter is, waardoor de cocktail een andere dimensie krijgt. Breng alle ingrediënten, behalve RODENBACH ROSSO, samen in een shaker. Shake hard en lang met 1 ijsblokje, tot dat volledig gesmolten is. Zo creëer je een mooie emulsie. Dit is de zogenaamde dry shake, omdat je het ijsblokje niet langer hoort. Nadien gaan we koelen door te shaken met ijs. Schenk in een grote coupette en top af met RODENBACH ROSSO. Dry shaken & shaken. Talisker 10 whisky of Evan Williams Black Label bourbon Vers citroensap Rietsuikersiroop Vers eiwit Toppen met RODENBACH ROSSO 4,5 cl 3 cl 9 cl Smoke My Rosso 21
HIGH END RossoClub 6 Een hint Noilly Prat droge vermouth met de frisse toets van Bombay Sapphire gin en vers citroensap. The missing link? Huisbereide RODENBACH ROSSO-siroop. Alles shaken en schenken in een cocktailglas. Deze cocktail is eerder zoet en vrouwelijk. De RODENBACH ROSSO-siroop wordt als volgt bereid: meng 1 liter RODENBACH ROSSO met ½ liter rietsuikersiroop. Warm op en laat het geheel reduceren tot 50 cl. Gegarandeerd veel andere mogelijkheden met de Rosso-siroop. Shaken. Bombay Sapphire gin Vers citroensap Noilly Prat vermouth RODENBACH ROSSO-siroop 4 cl 1 cl 3 cl Rosso Club 23
Flavour your Rosso experience BEER COCKTAIL INSPIRATION
HIGH END RossoClub 6 Een hint Noilly Prat droge vermouth met de frisse toets van Bombay Sapphire gin en vers citroensap. The missing link? Huisbereide RODENBACH ROSSO-siroop. Alles shaken en schenken in een cocktailglas. Deze cocktail is eerder zoet en vrouwelijk. De RODENBACH ROSSO-siroop wordt als volgt bereid: meng 1 liter RODENBACH ROSSO met ½ liter rietsuikersiroop. Warm op en laat het geheel reduceren tot 50 cl. Gegarandeerd veel andere mogelijkheden met de Rosso-siroop. Shaken. Bombay Sapphire gin Vers citroensap Noilly Prat vermouth RODENBACH ROSSO-siroop 4 cl 1 cl 3 cl 23
Flavour your Rosso experience