In het hartje van Amsterdam, verwelkomt executive chef Hiromichi Hosokawa al meer dan 20 jaar gasten van over de hele wereld. Omgeven door het kosmopolitische Amsterdam en een modern ambiance, brengt Hosokawa, wat letterlijk smalle rivier betekend, u naar het oude Japan met haar traditionele kooktechnieken zoals Robata gril, Teppanyaki en Sushi. In the very heart of Amsterdam, executive chef Hiromichi Hosokawa has been welcoming to his restaurant guests from all over the world, for more than 20 years. Hosokawa, which translates to Narrow River, will bring you to ancient Japan with its traditional Robata grill, Teppanyaki and Sushi style of cooking, but surrounded in a cosmopolitan Amsterdam with its modern and sophisticated ambience. TEPPANYAKI Teppanyaki betekent letterlijk bakken op een ijzeren plaat. Authenthiek Japanse Teppanyaki is bedoeld voor het bakken van vis, vlees en seizoensgroenten. Zoals in een traditionele sushibar draait het bij Teppanyaki niet alleen om het nuttigen van lekker eten en drinken, maar vooral om de gebondenheid tussen de chef en de gast. Bij Hosokawa combineren wij deze traditionele Japanse kunst met de moderne visie van onze chef. Geïnspireerd door de meest verse producten nemen wij u mee op een reis door de culinaire wereld van Chef Hosokawa. Teppanyaki literally translate to grilling on an iron plate. Authentic Japanese Teppanyaki is meant for grilling fish, meat and seasonal vegetables. Like in a traditional sushi bar, Teppanyaki is not just about having good food and drinks. Moreover, it is about the bonding between the chef and the guests. At Hosokawa we combine this traditional Japanese art with the modern vision of our chef. Inspired by the freshest products we will take you on a journey through the culinary world of Chef Hosokawa.
Laat u verrassen met een omakase menu met de meest verse ingrediënten van land en zee, geïnspireerd door Chef Hosokawa. Let yourself be surprised by an omakase menu with the freshest ingredients of land and sea, inspired by Chef Hosokawa. 6 gangen 6 courses 95 Dit menu is alleen te bestellen voor de hele tafel. This menu is only available for the whole table.
Miso soep; gefermenteerde soja bonen en bonito Miso soup; fermented soybeans and bonito Garnalen, coquilles en zalm geserveerd met klein assortiment van groenten Prawns, scallops and salmon served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seeds. Châteaubriand van Black Angus* geserveerd met gevarieerde groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst** Châteaubriand of Black Angus* served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** *Supplement Japanse wagyu 65 *Supplement Japanese wagyu 65 Dessert geserveerd met Japanse groene thee Dessert served with Japanese green tea 88
Miso soep; gefermenteerde soja bonen en bonito Miso soup; fermented soybeans and bonito Garnalen, coquilles en zalm geserveerd met klein assortiment van groenten Prawns, scallops and salmon served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seeds Tournedos van Black Angus*, kippendij en lamskoteletten geserveerd met diverse groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst* Tenderloin of Black Angus*, chicken and lamb cutlets served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** *Supplement van Japanse Wagyu 35 *Supplement of Japanese Wagyu 35 Dessert geserveerd met Japanse warme groene thee Dessert served with Japanese hot green tea 88
Miso soep; gefermenteerde soja bonen en bonito Miso soup; fermented soybeans and bonito Garnalen, coquilles en inktvis geserveerd met kleine assortiment groenten Giant prawns, scallops and squid served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seeds Chef s selectie van vis geserveerd met gevarieerde groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst** Chef s choice of fish served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** Dessert geserveerd met Japanse warme groene thee Dessert served with Japanese warm green tea 78
Miso soep; bonito en gefermenteerde soja bonen Miso soup; bonito and fermented soybeans Vis van de dag geserveerd met kleine assortiment groenten Today s fish served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seeds Tournedos van Black Angus* geserveerd met gevarieerde groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst** Tenderloin of Black Angus* served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** Supplement Japanse Wagyu 65 Supplement Japanese Wagyu 65 Dessert geserveerd met Japanse warme groene thee Dessert served with Japanese warm green tea 70
Miso soep; gefermenteerde soja bonen en bonito Miso soup; fermented soybeans and bonito Vis van de dag geserveerd met kleine assortiment groenten Today s fish served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seeds Entrecôte van Black Angus geserveerd met gevarieerde groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst** Sirloin of Black Angus served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** Dessert geserveerd met Japanse groene thee Dessert served with Japanese green tea 66
Miso soep; gefermenteerde soja bonen en bonito Miso soup; fermented soybeans and bonito Vis van de dag geserveerd met kleine assortiment groenten Today s fish served with small-assorted vegetables served with a light soy dressing and sesame seedsknapperige salade, gesneden met de Dungesneden entrecôte van Black Angus met knoflook geserveerd met gevarieerde groenten en gestoomde witte rijst of gebakken rijst** Thinly sliced Black Angus sirloin with garlic served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice** Dessert geserveerd met Japanse warme groene thee Dessert served with Japanese warm green tea 66
CLASSICS Starter Main Reuze garnalen 20 35 Giant prawns Sint jacobsschelpen 17 32 Scallops Inktvis 13 22,5 Squid Zalm 15 28,5 Salmon Tarbot 38,5 Turbot Hele kreeft, vers Whole fresh lobster Dagprijs Day price Usugiri Sirloin steak; dungesneden entrecôte met knoflook 20 36,5 Usugiri Sirloin steak; thinly sliced sirloin with garlic Lamskoteletten 19 34 Lamb cutlets Eendenborst 28,5 Duckbreast Kippendij 15 27 Chickenlegs Mixed grill; lamskoteletten, tournedos van Black Angus en kippendij 40 Mixed grill; lamb cutlets, tenderloin of Black Angus and chicken legs 200gr 300gr Tournedos van Black Angus 36,5 50 Tenderloin of Black Angus 200gr 300gr Entrecôte van Black Angus 35 45 Sirloin of Black Angus 100gr 200gr Originele Japanse Wagyu A4-A5 65 120 Original Japanese Wagyu A4-A5 Alle Classic dishes worden geserveerd met gevarieerde groente en witte rijst of gebakken rijst* All classic dishes are served with assorted vegetables and steamed rice or fried rice* *Gebakken rijst met knoflook, kip of garnalen 3,5 *Fried rice with garlic, chicken or shrimps 3,5
SIGNATURES Starter Main Sint Jacobsschelpen geserveerd met een zure boter saus 20 Scallops served with a sour butter sauce Zeebaars bereid in een korst van zout, geserveerd met een prei-azijn saus Seabass prepared in sea-salt crust / leaf covered, served with leek-vinegar sauce 30 Gindara; in miso gemarineerde Japanse kabeljauw 35 Gindara; miso marinated black cod Dungesneden entrecote van Black Angus met eendenlever 25 38 Thinly sliced Black Angus sirloin with foie du canard