"Het gaat om het gevoel, het welkom en het idee van thuiskomen. Vanaf het begin moet het duidelijk zijn: de sfeer hetzelfde als het diner thuis met gulheid en aandacht voor details. Als het gaat om de menukaart laten we ons leiden door het seizoen, de toevoer van de markt, waarin duurzaam van de boerderij en biologisch de maatstaf is voor onze creatiedrift. Je ziet aan je bord dat je welkom bent, de geur in je glas, het bordeauxrood van je lippen. Onze hotelkamers een warme thuishaven, waar u zich de koning voelt." Onze wijnkaart bevat een keur aan oude en jongere wijnen, uit gerenommeerde wijnstreken over de hele wereld. Wij bieden u een selectie van meer dan 50 verschillende wijnen. Daarbij streven wij naar een goede balans tussen modern en klassiek. De traditionele en moderne wijnmakers, alles naar onze maatstaven die op passende wijze de gerechten begeleiden Maitre André Pausma Chef de Cuisine Robert Huizinga
Huiswijnen Glas Fles WIT Bodegas Felíx Lorenzo Cachazo Larrua, Rueda, Spanje 3,95 22,50 Verdejo, Viura Aromatisch, sappig, tropisch fruit. Domaine Astruc, Limoux Blanc, Languedoc, Frankrijk 6,50 35,00 Chardonnay, Mauzac Vol, rijp fruit, mooi hout, dik Wally La Petite Perriere, Vin de France, Frankrijk 4,75 25,50 Sauvignon Blanc Klassiek droog, sappig, citrus, grassig ROSE Parés Baltà Ros de Pacs, Pacs del Penedès, Spanje 3,95 22,50 Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon Rood fruit, vol, sappig, iets kruidig ROOD Pagos de Araiz, Navarra, Spanje 3,95 22,50 Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot Zacht, donker fruit, subtiel hout, rond Domaine Astruc, Vin de Pays d Oc, Languedoc, Frankrijk 5,50 29,50 Cabernet Sauvignon Stoer, balans fruit en hout, zachte tannine Weingut Axel Pauly, Mosel, Duitsland 5,50 29,50 Dornfelder Licht, fruitig, soepel, pruim Soprasasso Rosso Delle Venezie, Veronese, Veneto, Italie Corvina Vol, Kersen, pruimen 5,50 29,50
Mouserend Glas Fles Parés Balta, Cava Brut, Pacs del Penedès, Spanje 7,50 35,00 Parellada, Macabeo, Xarel-lo Zuiver, appel, witte bloemen La Gioiosa Prosecco Della Venezie Prosecco 6,75 32,50 Fris, wit fruit, licht bittertje aan het eind Champagne Extra Brut Eloquence J.L. Vergnon 65,00 Chardonnay Bloesem, rokerigheid Witte wijnen Frankrijk Michaud Val De Loire, Touraine Sauvignon Blanc 32,50 Buxus, citrus, vol Domaine Astruc, Vin de Pays d Oc, Languedoc 29,00 Viognier Rond en zacht, perzik abrikoos, licht hout
Italië Parusso Langhe Bianco 2014, Piemonte 35,00 Sauvignon Blanc Groen fruit, body, mineraal, lange afdronk Andre Felici, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2014, Marche 32,50 Verdicchio Verfijnd en elegant, ziltig, wit fruit, peer, mineraal Planeta 2012, Sicilië 57,50 Chardonnay Stoer, vol, tropisch fruit, hout Spanje Bodegas Fillaboa, Rias Baixas 2014, Galicië Albariño 32,50 Elegant, droog, wit fruit, ziltig Bodegas Felíx Lorenzo Cachazo, Fermentado en Barrica 2013, Rueda 29,00 Verdejo Krachtig, vol, kruidig hout, lange afdronk El Ariño, Aragón Gewürztraminer Lyches, bloesem, exotisch fruit 26,00
Duitsland, Oostenrijk, Nieuw-Zeeland Carl Ehrhard Riesling Trocken,Rheinhessen, Duitsland Riesling Tropisch fruit 33,50 Diwald ChaGru Gruner Veltliner, Chardonnay Strak, mineralig 27,50 Southbank, Marlborugh, Nieuw Zeeland 29,50 Sauvignon Blanc Perzik, Stuivend, zacht, sappig
Rode wijnen Frankrijk Pierre Ponnelle Pinot Noir rouge vin de pays d'oc Pinot Noir Donkere bosvruchten, vol 34,50 Campagne de Gaure Rouge, Limoux 37,50 Syrah, Carignan Kersen, bramen, vanille Château Barrail du Blanc 2011, Saint Émilion 45,00 Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Rood en zwart fruit, fijne specerijen, subtiele houttonen Spanje Bodegas Mengoba 2014 Brezo, Bierzo 27,50 Mencia Zwart fruit, romig, sappig Bodegas Artuke 2014, Rioja 32,50 Tempranillo, Graciano Modern, verteerbaar, dik donker fruit, sappig, subtiel hout Cara Nord, Conca de Barbera 2013, Catalunya 35,00 Grenache, Syrah, Garrut Rond maar elegant, rood en donker fruit, beetje spicy, sappig
Italië La Morandina 2013, Asti Barbera Bramen, kersen, cacao, elegant 32,00 Tenuta Monteti Caburnio 2011, Toscane 32,50 Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante Bouchet Zwoel, krachtig, dik fruit, mooi hout Amarone Monte Dell Ora, Valpolicella Classico Superiore, Veneto 67,50 Corvina, Rondinella, Molinara Complex, subtiel hout, rood fruit, lange afdronk Duitsland, Oostenrijk, Nieuwe Wereld Pfaffl Blauer Zweigelt 2011, Weinviertel, Oostenrijk 29,50 Blauer Zweigelt Vol, sappig, donker fruit en licht rokerig Veramonte Reserva 2014, Valle Casablanca, Chili 32,50 Pinot Noir Kersen, toast, fijne structuur, iets vanille
Dessert wijnen Glas Fles Domaines Astruc, Malras, Frankrijk 4,00 21,00 Muscat Gedroogd fruit, tonen van citrus La Morandina 2012, Asti, Italië 4,00 29,50 Muscato Druivig, licht zoet, licht mousserend, licht verteerbaar Casa Roma manzoni moscato, Italië 4,00 29,50 Muscato Licht mousserend, veel rood fruit Bacalhôa 2007, Setúbal, Portugal 4,00 29,50 Moscatel Gerijpt, caramel, gedroogde sinaasappel, bloesem