Het BRusseLs HoofdstedeLijk gewest stelt voor BRusseLiCious 2012 fijnproeversjaar www.brusselicious.be
Nederlands WAAROM EEN FIJNPROEVERSJAAR? 18 BRUSSELICIOUS, OM IN TE BIJTEN! 19 FIJNPROEVERSCREATIES 19 ZOETE EN GEKRUIDE THEMA S 20 NIEUWE EVENEMENTEN 20 SAMENWERKING 23 EVENEMENTEN MET EEN KWALITEITSLABEL 24 WIJ BRENGEN UW IDEEËN TOT LEVEN 26 ONZE PARTNERS 28 CONTACTEN 29
WAAROM EEN FIJNPROEVERSJAAR? De themajaren bevestigen Brussel als een bestemming met een ongeëvenaarde levenskunst. Na Mode en Design in 2006 en het Stripverhaal in 2009, is het in 2012 de beurt aan de gastronomie in Brussel, kwestie van haar reputatie van gezelligheid en creativiteit zowel bij ons als bij onze buitenlandse bezoekers te versterken. Brusselicious, een gekke en smaakmakende naam plus een heel suggestief logo dat onmiddellijk kleur bekent: de Brusselse gastronomie is overheerlijk en onweerstaanbaar, om in te bijten dus. Deze naam en dit logo worden de signatuur van talrijke evenementen, georganiseerd rond dit thema. In dit dossier krijgt u alvast een voorsmaakje. Sommige gaan van start vanaf dit najaar, maar de meeste lopen over het hele jaar 2012 naargelang van de seizoensproducten en de creatieve ideeën van onze grote chefs. Brusselicious 2012, Het jaar van de fijnproevers in de hoofdstad van Europa. Een initiatief van de regering van het Brusse Hoofdstedelijk Gewest.
BRUSSELICIOUS, OM IN TE BIJTEN! Brusselicious zal alle elementen van de fijnproeverskunst in Brussel belichten. In de kijker: producten en producenten, talenten en creativiteit, eetgelegenheden en beroepen. Op de voorgrond: traditionele recepten, caricoli, de chocolade craquant, groenten uit de vergeethoek, ontelbare biersoorten en andere specialiteiten. Maar ook de grote chefs die de klassiekers van onze keuken herzien met een eigen visie, wat kan leiden tot onvermoede smaken. Op de markt en in de sterrenrestaurants, op de hoek van de straat en in de parken, op bijzonder locaties en in de bistro s: de fijnproeverskunst is overal aanwezig! FIJNPROEVERSCREATIES Frieten, chocolade, wafels en spruitjes zijn uiteraard van de partij maar daar blijft het niet bij wat de Brusselse specialiteiten betreft. Buiten de sterren bovenaan op de affiche wordt Brusselicious de meter van twee producten, speciaal gecreëerd ter gelegenheid van het jaar van de delicatessen. en chocolade wordt caraque Een caraque is een praline van volle chocolade, met een bepaalde smaak of toets. Onze beste leerlingen chocolatiers van de scholen CERIA/COOVI hebben deze lekkere kleinoden gemaakt: Fondant chocolade/kriek - melkchocolade/speculaas - witte chocolade/peer. Caraques Brusselicious - aangeboden in zakjes van 3x3 verkrijgbaar vanaf januari. Onder andere te koop in het Maison des Maîtres Chocolatiers, Grote Markt 4, 1000 Brussel
Brusselicious bier : speciaal gebrouwd De kennis van de faro gaat terug tot de tijd van Breughel; brouwers voegen bruinesuiker toe aan een bittere lambiek om dit resultaat te verkrijgen. Deze oude, geactualiseerde methode zal leiden tot het Brusselicious bier, een hoppecru om dit fijnproeversjaar blijvend te herinneren. Brusselicious bier - bier van het type faro flessen van 33 cl verkrijgbaar vanaf januari te koop bij alle goede detailhandelaars en in de winkels van VISITBRUSSELS ZOETE EN GEKRUIDE THEMA S Iedereen, Brusselaar, inwoner of bezoeker zal Brusselicious kunnen beleven naargelang van zijn smaak en voorkeuren; of hij de Brusselse culinaire roots wil verkennen of wil surfen op de nieuwe trends. Vanaf januari zullen er themaplannen worden uitgegeven om de gastronomie in Brussel in de kijker te stellen; bij de projecten: Het zoete Brussel De markt proeven Het chocoladebuffet De grote tour van de frietkoten Het beste van Brussel Brussel en duurzame gastronomie De wereldkeuken Sommige van deze thema s worden gedrukt op plannetjes in zakformaat om het fijnproeverstraject te volgen en ze zullen uiteraard allemaal on line worden gezet op de site www.brusselicious.be NIEUWE EVENEMENTEN De hoekstenen van Brusselicious 2012 werden speciaal ontworpen in de sfeer van de Brusselse gastronomie. Brusselicious XXL: een monumentaal ontwerp Spruiten, chocoladerepen, mosselen, bierglazen en reuze frietzakken, de symbolen van de Brusselse gastronomie worden op een originele manier aangepakt en omgevormd door inventieve artiesten. een vijftigtal reuzenreproducties opgezet door artiesten - van 21.03 tot 21.06: verspreid in de straten van Brussel - van 22.06 tot 21.09: tentoonstelling op één plaats gratis toegang Tram Experience De tram maakt deel uit van het beeld van Brussel, net als de gastronomie. Het is dus normaal hem te koppelen aan de gelegenheid van Brusselicious; Brussel ontdekken op een heel bijzondere manier, in een tram van de toekomst, volledig wit en bemeu-
beld in de zuiverste designsfeer dankzij de medewerking van MIVB en Electrolux. Gastronomische maaltijd aan boord van een designtram - menu s opgesteld door gerenommeerde chefs en permanent vernieuwd - het hele jaar vanaf half februari vertrek op het Poelaertplein voor een traject van ongeveer 2 uren vertrek van maandag tot donderdag om 20:00, op vrijdag en op zaterdag om 19:00 en 21:30, op zondag om 12:00-34 plaatsen - één prijs alles inbegrepen van 75 - opening van de reservaties vanaf december 2011 op www.brusselicious.be Dîners à thèmes Epicuristen zullen deze ongeëvenaarde etentjes zeker waarderen: menu s op maat en op bijzondere locaties. MAART: BANKET VICTOR HUGO LES MISERABLES, Een diner naar aanleiding van de 150e verjaardag van het banket van Les Misérables. APRIL: DINER VAN DE BELGISCHE WIJNBOUWERS, De faam van onze wijnbouwers blijft niet beperkt tot de hellingen van Samber en Maas! Zij zwermden jaren geleden al uit over de hele wereld. Dit diner is een uitgelezen kans om hulde te brengen aan hun succes met een degustatie van de wijnen van uw keuze in aanwezigheid van de wijnmakers zelf. MEI: TOOTS THIELEMANS DINER, Een diner dat kadert in het programma rond de viering van de 90e verjaardag van Toots Thielemans. JUNI: DINER ROND DE VIJF ZINTUIGEN TEMIDDEN DE DINOSAURIËRS, Een bijzonder diner in de vorm van een parcours waarbij telkens één van de vijf zintuigen wordt geprikkeld. Het geheel vindt plaats in de betoverende galerij van de dinosauriërs van het Museum voor Natuurwetenschappen naar aanleiding van een tentoonstelling over de vijf zintuigen. JULI: MIDDELEEUWS BANKET OMMEGANG, De reputatie van de Ommegang is al meerdere keren de wereld rond, maar nooit werd het evenement in verband gebracht met de gastronomie. Dat gebeurt tijdens de maand juli met meerdere banketavonden in de context van de Ommegangweek. JULI: MOSSEL FRIET, Een echt Belgisch idee : aanschuiven voor een gigantische Mossel-Friet degustatie langs het fijne zandstrand van Brussel Bad. Je waant je in een andere wereld. SEPTEMBER: DINER VAN HET STRIPVERHAAL, Diner georganiseerd in het kader van het klank-en-lichtspel van het Koningsplein. SEPTEMBER: SLOW FOOD DINER, Dit diner besteedt veel aandacht aan de korte voedselcircuits, aan het seizoensaspect van de producten en aan het gebruik van wilde kruiden en specerijen die uw smaakpapillen zullen prikkelen. Opening van de reservaties vanaf dit najaar op www.brusselicious.be
BARON HORTA 9, B-1000 BRUSSEL / BRUXELLES TICKETS & INFO WWW.CINEMATEK.BE - TICKET 3 / 1 + ABONNEMENT Bocuse d Or Europa De gastronomische prestigewedstrijd bij uitstek waarvan de tweejarige en rondtrekkende finale in 2012 in Brussel zal plaatsvinden. Chefs uit 20 landen strijden er 2 dagen lang om de overwinning en de trofee in de wacht te slepen. De 12 best geklasseerde van deze hoogstaande culinaire proef nemen het volgende jaar deel aan de wereldfinale in Lyon (Frankrijk). op 20 en 21 maart 2012 in Brussels Expo in het kader van de beurs Horeca Life De jacht op de eieren is geopend! Eieren rapen op grote schaal in de parken van Brussel: duizenden paaseieren van chocolade voor groot en klein zondag 8 april 2012 - gratis Picknick in de parken Een rondreizende gezinspicknick, elke zondag in een ander park van het Gewest. Sfeer met geruite picknickkleedjes en klassieke muziek. Bio manden en frisdranken ter plaatse. Alle zondagen van 3 juni tot 16 september verschillende parken in Brussel Brusselicious Festival Het grootste gastronomische trefpunt van België. Een honderdtal paviljoenen: restaurants, bars, kraampjes met zoete en gekruide gerechten, live cooking, En de beste Brusselse restaurants stellen hun typische gerechten voor. 6-9.09.2012 gratis toegang, consumpties betalend. Week van de chocolade Een hele week nocturnes, bezoeken aan ateliers, animaties en bijeenkomsten met als hoogtepunt de Chocoladebeurs: een echte schijnwerper op een hele sector. van 1 tot 11 november 2012 en de Chocoladebeurs: van 1 tot 4 november 2012 in Tour & Taxis Festival van de Frietkoten Op ontdekking van onze beste frietkoten in de 19 gemeenten van het Gewest Wedstrijd en speciale acties tijdens de hele maand november 2012 SAMENWERKING Demo s van de Maîtres Chocolatiers Om alles te weten over cacao, chocolade, pralines, Brusselicious en de caraques speciaal voor de gelegenheid gemaakt door onze leerlingen chocolatiers: 60 minuten uitleg, demonstratie en degustatie. Alle dagen vanaf 1.10.2011 - Maison des Maîtres Chocolatiers Grote Markt 4-1000 Brussel Bij Cinematek Een reeks van 24 films -2 per maand- allemaal in lijn met de gastronomie en één keer per maand een film die meer bestemd is voor het gezin, op zaterdag overdag. Elke sessie eindigt met een degustatie in verband met de gedraaide film, waarbij het hele jaar een volledig etentje vormt. CHEZ CINEMATEK 24 films et dégustations, de janvier à décembre 2012 Het hele jaar zaal Ledoux van Cinematek- 12 per sessie
januari februari: Voorgerechten en hapjes 12.01-19:00 - «La Grande Cuisine/ Who is killing the great chefs of Europe?» Ted Kotcheff - 1978 USA 26.01-19:00 - «Tapas» José Corbacho en Juan Cruz - 2005, Spanje -94 9.02-19:00 - «Porc Royal / A private function» Malcolm Mowbray - 1985, UK 25.02-15:00 - «L Aile ou la Cuisse» Claude Zidi - 1976, Frankrijk maart april: exotische voorgerechten 8.09-19:00 - «A la verticale de l été» Tran Anh Hung - 2000, Vietnam 29.03-19:00 - «Amour, piments et bossa nova» Fina Torres - 2001, USA 12.04-19:00 - «A touch of Spice» Tassos Boulmetis - 2003 Griekenland 28.04-15:00 - «Le Voyage de Chihiro» Hayao Miyazaki - 2001, Japan Omnivore World Tour Het Omnivore Food Festival vertrekt op tournee en houdt voor het eerst halt in Brussel. Masterclasses en demonstraties door grote chefs. van 17 tot 20 maart 2012 in Brussels Expo in het kader van de beurs Horeca Life Dinner in the sky Sterrenmenu aangeboden op een hangend platform op 40 m boven de grond geïnstalleerd in volle stadscentrum op 4 spectaculaire plaatsen. De grootste Brusselse chefs stellen het menu samen. 4-10.06/2012 : Paleizenplein - 11-17.06 : Atomium - 18-24.06 : Jubelpark - 25.06-1.07 : Ter Kamerenbos alle dagen, een bediening s middags en twee s avonds - 22 plaatsen EVENEMENTEN MET EEN KWALITEITSLABEL Aan tafel! In 2050 zal de aarde 9 miljard mensen voeden. Hoe evolueren om een rechtvaardige verdeling van de natuurlijke rijkdommen te maken en te behouden? Om die vraag te beantwoorden, een expo in 4 stappen van het veld tot het bord en oplossingen bedenken voor de toekomst. Expositieruimte met fresco s, foto s en video s, speciale voorwerpen en hedendaagse kunst. 11.11.2011>3.06.2012 Tentoonstelling in Tour & Taxis Brusselicious ontbijt Een ontbijt nemen op hotel maakt helemaal deel uit van het plezier om te reizen. De Brusselse hotels die deelnemen aan deze actie serveren pistolets, wafels, boterkoeken, suikerbrood, mini rozijnenbroodjes en andere producten van bij ons. Het hele jaar in samenwerking met de Brussels Hotels Association
Brusselicious Menu s Een eenvoudige en originele formule: elk seizoen worden er 3 typisch Brusselse ingrediënten gekozen als basisingrediënten voor de 3 gangen van deze menu s. Elke chef kan zijn inventiviteit laten spreken en de recepten aanpassen aan de categorie van het hotel en aan de prijzen die gebruikelijk zijn in het restaurant. Het hele jaar in samenwerking met de restaurants van de Brussels Hotels Association Bubbles in Brussels Een verleidingsactie van de hotelbars die graag hun plaats willen heroveren in het Brusselse uitgangsleven. Het idee is, een degustatie van 3 cuvées champagne aan te bieden zodat klanten hun keuze kunnen maken vóór ze bestellen. in samenwerking met de hotelbars van de Brussels Hotels Association Challenge Cocktail Black Russian De Black Russian werd bedacht in 1949 door een Brusselse barman die wodka en koffielikeur combineerde. De tijden ten smaken zijn echter veranderd en deze uitdaging stelt barmannen van hotels en laatstejaars leerlingen van de hotelschool voor om de samenstelling en de bereiding ervan te herzien voor een modernere presentatie. 23.04.2012 in samenwerking met de Brussels Hotels Association Belgovino of de minibeurs van de Belgische wijnbouwers zonder grenzen. Ze telen overal ter wereld wijnstokken uit passie en met het doel een bijzondere wijn te produceren. Ze zullen hun productie voorstellen met de bedoeling deze Belgische wijnen bekend te maken bij de consument. Ter gelegenheid van Brusselicious zal deze degustatiedag gevolgd worden door een gastronomisch en typisch Brussels galadiner in aanwezigheid van de genoemde wijnbouwers. 15 april 2012 Havenfeest Feest in de haven, de gelegenheid om te beseffen dat Brussel nog altijd een rivierstad is: bezoek aan de boten en animaties in verband met de zee en het water. 20.05.2012 Haven van Brussel - diverse festiviteiten en reuzenpaella Weekend van het Belgisch bier Om de Belgische en Brusselse brouwertraditie te vieren in volle ornaat, maken alle bieren een afspraak op de Grote Markt. Brusselicious wil ook wat bieden, we breiden uit tot aan de Beurs met nieuwe activiteiten. 30.08-1 en 2.09 2012 Grote Markt, Beurs en een stadsrally
Thai Food Festival Het summum van de fijne Thaise gastronomie proeven op deze sympathieke locatie in het zuiden van Brussel. Een hele week lang staat een kraam verse Thaise producten op de beste food markten van de hoofdstad. 9.09.2012 - Dumonplein Proef Brussel Slow food heeft, onder impuls van het convivium Karikol, een goede naam en faam in Brussel en het festival Proef Brussel is er de jaarlijkse terugkerende manifestatie van: het thema van deze 5e editie: «Brussel moestuin: goede aarde onder de bestrating». Een week over de smaak van verse producten en het licht op traditionele culinaire beroepen met respect voor de seizoenen, streken en mensen. 17 > 23.09.2012-19 gemeenten - 70 betrokken restorants en meer dan 100 verschillende activiteiten Brussels Wine Week Brusselicious organiseert een lang wijnweekend inclusief ontmoetingen met keldermeesters en bezoeken aan de talrijke wijnbars, aanwezig in bijna alle uithoeken van Brussel. 21-23.09.2011 - ontmoetingen, degustaties en bezoek in de vorm van een rally - deelnameforfait Biermondial Eerste editie van de Biermondial: een gloednieuwe wedstrijd voorgezeten door een jury internationale experts om de beste bierproducties ter wereld te bekronen. 3-4.11.2012 19 gemeenten En hetzelfde voor alle grote Brusselse momenten: De Boekenbeurs in maart, Brussel Bad in juli en het bloementapijt op 15 augustus, Winterpret in december, het Irisfeest, het Feest van Europa en het Milieufeest,
WIJ BRENGEN UW IDEEËN TOT LEVEN Privépersonen, professionals, instellingen: er zijn een massa gekke of educatieve maar allemaal lekkere ideeën gekomen van overal en Brusselicious besteedt een deel van haar budget om ze financieel te ondersteunen: Na hun bezoek aan Zaabär zullen 1.000 scholieren alles weten over de cacaoboon 5 wijkdiners georganiseerd door de buurtbewoners van Watermaal-Bosvoorde Brussels-by-Beer : een parcours dat gastronomie en erfgoed combineert buiten de begane paden, ontwikkeld door de Horecavereniging Brussels Taste Cup : wanneer Pierre Wynants de beste relookings van onze klassieke keuken beloont Landelijk Brussel: het platteland verovert het Koningsplein en het Park van Brussel, ambachtelijke producten, cafeetjes en 2.000 m² om te picknicken de 1001 projecten van de gemeente St.-Gillis: expo, vorming van producten de Dag van de Gastronomie : de campus CERIA-COOVI in alle staten met tal van activiteiten het colloquium «Eten en het zeggen» in het talencentrum van de ULB een colloquium over de historische gastronomie georganiseerd door de VUB evenals lezingen in bekende cafés als de Mort Subite of de Cirio De lijst is verre van volledig en zal dus nog groeien!
een initiatief van Met de steun van vlaanderen vakantieland DANK AAN AL ONZE PARTNERS
CONTACTEN Hoofdcoördinator: Olivier Marette Persagentschap Brusselicious: CINNA Valérie Lepla valerie.lepla@agencecinna.be Sybille Iweins sybille.iweins@agencecinna.be +32 2 538 90 08 Afdeling pers: Martha Meeze +32 486 53 31 81 m.meeze@visitbrussels.be Pierre Massart +32 475 53 08 07 p.massart@visitbrussels.be www.brusselicious.be