- - JANUARI 2019 42 e JAARGANG Nr. 1 - -
- 2 Unibrew Zuid-Nederland Bier en Wijnbenodigdheden Van der Kooij in Beek en Donk Adres: Beekerheide 15A, 5741 HB Beek en Donk Tel.: +31 (0)85 105 1984-2 -
-3- RIVIERENLAND JANUARI 2019 42 e JAARGANG NR 1 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Bert van Os Kruisstraat 23 0413 344 137 5464 VK Mariaheide E-mailadres: bvanos@zonnet.nl Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel 46 0412 40 18 25 5351 CC Berghem E-mailadres: pollaert@caiway.nl Secretaris: Piet de Vries Groen van Prinstererlaan 21 5463 CX Veghel 0413 31 09 70 E-mailadres: marpiet60@gmail.com Penningmeester: Tonny Oosterhuis van Mookstraat 13 5344 KV Oss 06 1114 7510 E-mailadres: tonny-kulk@home.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat 21 073 547 47 95 5482 LH Schijndel E-mailadres: jomieke5482@gmail.com Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat 15 0413 29 28 49 5473 GV Heeswijk-Dinther Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken via onze website: www.gilde-rivierenland.nl Lidmaatschap: 40,00 per jaar, Bankrekeningen: Rabobank NL 13 RABO 0147 1980 97 op naam van: Brab. AM. Wijn- en Biermakersgilde Rivierenland Maandelijkse gilde avond in: t Spectrum 073 544 14 44 Steeg 9 te Schijndel Aanvang 20.00 uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen Dorpsstraat 21 0413 22 94 82 5472 PH Loosbroek E-mailadres: langenjanvan@gmail.com Ben Oosterhuis van Mookstraat 13 5344 KV Oss 0412 658250 E-mailadres: boosterh@home.nl Verzending: Bert van Os Kruisstraat 23 0413 344 137 5464 VK Mariaheide bvanos@zonnet.nl -3-
-4- INHOUD: Inhoud... 4 De RABO bank Clubactie... 4 Voorwoord... 5 Nieuwjaarsreceptie 2019... 6 Uitslag Sjampanje cup 2018... 6 Hemelvaart kampeerweekend 2019... 7 HKW activiteiten 2019... 8 Druiven snoeien Wintersnoei en Zomersnoei... 9 Wijn en chocolade geen goede combinatie of toch wel?... 13 Balinese wijn en Arak... 14 Arak Bali en Brem Bali... 16 Competitiereglement Wijn, Bier en Likeur... 17 In Memoriam Els van Bakel.... 21 Recept voor Appelwodka.... 22 Gilde avond 25 Januari... 22 Tripel... 23 Geplaatste artikelen 2018... 24 Uitspraak van Salvador Dali: uit Gala s wines... 25 Agenda... 26 *********************** De Rabobank Clubactie 2018 De Rabobank Hart van De Meierij, bedankt de clubs voor hun deelname en de leden voor het uitbrengen van hun stemmen. Dankzij de stemmen van de leden konden we deze 491 clubs blij maken met een mooie financiële bijdrage. Sint-Oedenrode, 11-12-2018 De Deelname aan de Rabobank Clubactie 2018, Er zijn 19x stemmen op onze vereniging uitgebracht en dit heeft een bedrag opgeleverd van 79,00 Toch een leuk bedrag voor onze clubkas Bedankt voor het stemmen! Groetjes, Piet de Vries -4-
-5- VOORWOORD Graag wil ik beginnen met ieder een voorspoedig Nieuwjaar te wensen met heel veel gezondheid en een beetje geluk. Een nieuw jaar weer voor ons, met ieder zijn eigen goede wensen. De wijnmakers onder ons kunnen terug kijken op een goed wijnjaar en of dat ook werkelijk is geweest zal later dit jaar moeten blijken als we gaan bottelen. Maar we kijken eerst weer vooruit, met de Nieuwjaars bijeenkomst net achter ons, blikken we toch weer naar het voorjaar, met eerst het snoeien en bemesten in de wijngaard, zodat we klaar zijn voor het komende seizoen. Met al deze toestanden hebben de brouwers niks te maken, die schroten hun mout, maken het beslag en kunnen gaan brouwen met enkele uren later hun jongbier in het gistingsvat te doen dan 2 weken later bottelen, na enkele weken geduld al genieten van het kostelijk gerstenat. De likeurmakers hebben het nog gemakkelijker, de basis komt al van de slijter. Met een mooie masseraat van kruiden, specerijen en of mooie vruchten en suiker komt men na enkele weken geduld tot een heerlijke likeur. We kunnen het weer allemaal proeven tijdens onze Gilde avonden te beginnen 25 januari 2019 met op de proeftafel likeur van citrusfruit van de klasse L1 en bier uit de klasse C tripel. Ik hoop dat ik jullie in een goede gezondheid mag ontmoeten. We zien elkaar het hele jaar door Maar zeggen nooit wat we voelen Daar nemen we vaak de tijd niet voor Altijd maar druk en haasten En te weinig tijd voor je naasten Speciaal vanwege de feestdagen Wil ik jullie een warm hart toe dragen Voorzitter: Bert Pollaert -5-
-6- NIEUWJAARSRECEPTIE 2019 Op vrijdag 11 januari hadden we onze Nieuwjaarsreceptie Zoals al vele jaren is het een receptie met een hapjes buffet. De A.C. zorgt voor mooi aangeklede tafels met kerststukjes en kaarsen, ook de tafel voor de meegebrachte hapjes was sfeervol. De mensen die komen, brengen allemaal eigen gemaakte hapjes mee, die de dames van de A.C. op de feesttafel plaatsen. Het zag er weer geweldig uit.!!!!!!!! Na het openingswoord door de voorzitter, brachten we een toost uit op een Goed en Gezond 2019 We begonnen met een lekker kop champignon of groente soep, daarna kon ieder zich te goed doen aan al de meegebrachte lekkernijen, ook het toetjes buffet was weer voor elk wat wils, daarna nog een lekkere kop koffie of thee met een snoepje na. Ook de uitslag van de champagne keuring wordt altijd op de nieuwjaarsreceptie bekent gemaakt, dit jaar 4 inzendingen met kwaliteit zeer goed, Kampioen Bert Pollaert Rond de klok van 23.00 uur keerde ieder tevreden huiswaarts. Wij kunnen als Gilde terugkijken op zeer en geslaagde gezellige avond. A.C. Jo ***************** Uitslag Keuring Sjampanje cup De Sjampanjes zijn gekeurd op 23-12-2018 bij Bert van Os door 6 personen. De keurders waren verrast door de goede kwaliteit van de ingezette Sjampanjes. Het is voor iedere wijnmaker wel eens leuk om een Sjampanje te maken. Ik hoop dat 2019 een jaaar wordt, dat meerdere wijnmakers dit is gaan proberen, eventueel met ondersteuning van de T.C. Het is een mooie traditie om in stand te houden. Uitslagen: 1 e Bert Pollaert Kampioen 81 Punten Kampioen 2 e Mari van Beek 79 Punten 3 e Joop Johannessen 76 punten 4 e Bert van Os 73 punten Deken, Bert van Os Winnaars Sjampanje cup -6-
-7- Hemelvaart kampeerweek 2019 Hallo H.K.W. ers Hierbij nodigen wij jullie uit voor het H.K.W. 2019. Zoals eerder vermeld vind dit plaats op de camping Groot Einder Schoorstraat 13 6095 NW te Baexem. Telefoonnr. 0475-451329. Email info@grooteinder.nl mobielnr. 06-27483047. Heeft u niet de beschikking over een eigen kampeermiddel, en wilt wel deelnemen aan het H.K.W. dan dient u zelf voor overnachting in de omgeving te zorgen. Op de camping zelf is geen verhuur accommodatie aanwezig, Onderstaande kosten zijn gebaseerd op een kampeereenheid met 2 personen inclusief elektriciteit en toeristenbelasting, 2x BBQ. en ontbijt. Zaterdag 25 mei tot zondag 2juni 8 overnachtingen 240,00 Zondag 26 mei tot zondag 2juni 7 overnachtingen 220,00 Maandag 27 mei tot zondag 2juni 6 overnachtingen 200,00 Dinsdag 28 mei tot zondag 2juni 5 overnachtingen 180,00 Woensdag 29 mei tot zondag 2juni 4 overnachtingen 160,00 Voor degenen die in een huur accommodatie verblijven zijn de kosten voor de BBQ. en de overige kosten 40,00 p.p. Graag inschrijven voor 31 januari 2019 Betaling: Wij hebben speciaal voor het H.K.W. een bankrekeningnummer bij de regiobank geopend. Uw inschrijving wordt definitief als voor 31 januari 2019 de helft van de kosten zijn voldaan. Het resterende bedrag en de kosten van de activiteiten dient u te voldoen voor 31 maart 2019. Bankrekeningnr. : nl97 rbrb 0778 0219 98 t.n.v. Kunen Cuijpers W.M. en/of Versteegen Koch M.G.L. o.v.v. H.K.W. 2019 Wij verheugen ons op jullie komst. Met vriendelijke groeten, Het H.K.W. team 2019 Voor informatie : John Peters 0527-251646 email petersnellestijn@ziggo.nl -7-
-8- HKW ACTIVITEITEN 2019 Maandag 27 mei Aspergeboerderij Oppe Haes Ontvangst koffie/thee met Limburgse vlaai. Ondertussen kijkt u een film over de aspergeteelt in Nederland. Daarna krijgt u uitleg en ook te zien hoe de asperges groeien en hoe ze worden geoogst. Verder ziet u ook hoe de asperges gewassen, gesorteerd en verpakt worden en krijgt u tips over het schillen en bereiden. Wilt u zelf asperges oogsten dan is dit tegen betaling mogelijk. Dinsdag 28 mei Botanische tuinen, het missiemuseum en de St. Michaëlskerk In de Jochumshof zijn diverse soorten tuinen o.a. de botanische tuin, de rotstuin, de geurtuin, de mediterrane tuin enz. Ook zijn er vele monumentale bomen te bewonderen. Verder is er een grote kas met o.a. prachtige en zeldzame cactussen. Onder leiding van gidsen gaan wij al wandelend door de Jochumshof. Aangekomen bij de St. Michaëlskerk is er een rondleiding door de beneden en boven kerk. Vervolgens bezoeken wij het missiemuseum. Let op : het museum kunt u op eigen gelegenheid bezoeken, dat is bij het arrangement inbegrepen. Het museum is in 1931 opgericht door de missionarissen van Steyl. Deze brachten allerlei bijzondere voorwerpen mee uit de diverse landen, o.a. Afrika, China, Indonesië enz. Verder heeft het museum een bijzondere collectie opgezette dieren. Deze collectie bevat ongeveer 1500 zoogdieren, vogels, reptielen, amfibieën en vissen. Woensdag 29 mei Parkhof tuin en het museum van het rijke roomse leven Parkhof Swalmen heeft een tuin met een oppervlakte van 3500 vierkante meter, compleet met Engelse rozenborders, vaste planten en een vijftal vijvers. Hier worden wij ontvangen met koffie/thee en Limburgse vlaai. Daarna kunt u de tuinen bezichtigen. In de bezoekersruimte de Rozerie is het museum van het rijke roomse leven gevestigd. In dit museum is een scala aan beelden, wijwaterbakjes, kruisbeelden, vaandels, wandhangers en nog veel meer devotionalia te bewonderen. Donderdag 30 mei Ontbijt Jeu de boules -8-
-9- Vrijdag 31 mei Openluchtmuseum Eynderhoof Ontdek, beleef en bewonder. Een museum uniek in zijn soort. U raakt er niet uitgekeken. Na het passeren van de ijzeren poort wordt u meegenomen naar de tijd zoals het vroeger rond 1900 was. Er wordt volop gesmeed, getimmerd, gebakken, bier gebrouwen en de oude drukpers draait op volle toeren. Hier wordt het cultureel erfgoed gekoesterd. er voor iedere H.K.W. bezoeker een leuke museum herinnering. Zaterdag 01 juni B.B.Q. Na afloop is P.S. : Voor de deelnemers die de activiteiten per fiets willen bezoeken: er wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van de fietsroutes door het mooie Leudal. Voor de deelnemers die in het bezit zijn van een geldige museumkaart, neem deze mee, dit wordt later weer met u verrekend. ********************* Druiven snoeien: de winter snoei en de zomer snoei Het snoeien van druivelaars maar ook van andere fruitsoorten is een zeer belangrijke ingreep op de gewassen teneinde de oogst veilig te stellen. Bij druiven wordt er zowel in de winter (winter snoei) als in de zomer (zomer snoei) gesnoeid. In de winter wanneer de druivelaar in rust is snoeien wij houtachtige takken in. In de zomer wanneer hij in volle groei is, zijn het eerder de jonge kruidachtige scheuten (ranken) die we inknijpen of insnoeien. Beide snoeien zijn even belangrijk om zowel hetzelfde jaar maar ook de toekomstige vruchtzetting te verzekeren. De snoei die we hier summier bespreken geldt hier vooral voor druiven die in openlucht gekweekt worden maar kunnen eveneens van toepassing zijn voor kasdruiven zij het dat deze eerder (december) gesnoeid dienen te worden. Het is vooral de snoei van het vruchthout die ik hier nader wil toelichten. Winter snoei van druiven De winter snoei van de druivelaar gebeurt het best in januari - februari. Te vroege snoei geeft een voortijdig uitlopen van de knoppen die bij vroege nachtvorst de jonge scheuten of botten fataal kunnen zijn, dus geen aanrader. Te late snoei heeft doodbloeden van de druif tot gevolg en weerom geen aanrader. Grote wonden kunnen perfect herstellen enkel toebranden - zodoende ontsnapt er geen sap en is de druivelaar gered, dit is wel enkel een s.o.s.-middel, dus: beter voorkomen dan genezen is hier de boodschap. -9-
-10 - Winter snoei is vooral nodig om de plant een vorm te geven (vorm snoei), maar ook om een weelderijke oogst aan vruchten te bekomen (vruchthout snoei). Wat vooral belangrijk is, is de jaarlijkse onderhoud- of vruchthout snoei, daarom wil ik stap voor stap, zonder franjes, de nodige en noodzakelijke uitleg geven om aan een optimale opbrengst te komen. De twee mogelijke snoeivormen in de winter zijn: 1. Vorm snoei Men kan druiven een bepaalde vorm geven: in snoer ofwel in espalier of leivorm. Een snoer een leivorm ofwel Espalier Een snoer bestaat uit slechts één gesteltak die men omhoog leidt. Een espalier uit 3 tot 4 gesteltakken per druivelaar. Deze gesteltakken dienen 40- tot 50 cm uit elkaar te staan, dit laatste om ze voldoende ruimte te bieden tot ontwikkeling van de ranken. Op deze gesteltakken komen later ranken met eventueel druiventrossen op. Men vertrekt steeds van een jonge plant met sterke scheut. Deze scheut wordt in gesnoeid op 60 cm boven de grond. Op deze wijze ontstaan er 3 tot 4 ranken die men moet leiden en vastbinden tot een espalier of leivorm. Ieder jaar snoeien we de zijranken van de nieuwe gesteltakken in op een paar ogen en de verlengingen wordt ook ieder jaar op 60 cm in gesnoeid teneinde voldoende zijscheuten te bekomen. Het snoeien van de verlenging houdt op tot wanneer onze gesteltak van de druivelaar de gewenste hoogt bereikt heeft. Deze laatste vormen later de definitieve gesteltakken die de ruggengraat van de druivelaar wordt en die vele jaren de vorm zullen bepalen. 2. Onderhouds- of vruchthout snoei Wanneer de druivelaar zijn definitieve vorm heeft, dienen we jaarlijks de gesteltakken te snoeien willen we vruchten bekomen en ook de druivelaar binnen bepaalde perken te houden. Een druivelaar vóór de snoei ziet er vrij wanordelijk uit vooral wanneer men geen zomer snoei toegepast heeft. Beginnen met snoeien doen we best onderaan de gesteltakken en zo tot bovenaan de druivelaar tot op zijn definitieve hoogte. -10 -
- 11- Elke zijscheut op de gesteltak wordt in gesnoeid op 2 à 4 ogen. Afhankelijk van de soort (Boskoop Glory: 2- en Witte Van der Laan: 4 ogen). Uit deze ogen ontstaan in de loop van het groeiseizoen nieuwe ranken waarop eventueel trossen komen. Te oude en slecht geplaatste takken snijden we weg tot op een stomp. Zieke of dode takken snijden we weg zodat deze geen bron kunnen vormen van latere ziekten. Wanneer we op een stomp snijden kunnen er echter via minuscule en in rust zijnde ogen of «slapende ogen» nieuwe ranken of takken ontstaan, wat verjonging van de druivelaar teweeg brengt! Wanneer de druivelaar goed gesnoeid is zijn de gesteltakken met de kleine zijtakjes duidelijk zichtbaar. Ziezo nu nog het snoeimateriaal reinigen en wegbrengen en onze druivelaar oogt al heel wat anders, vooral opgekuist en netjes, nu maar hopen op een warme zomer met hopelijk veel en heerlijke druiven onmiddellijk binnen handbereik Zomer snoei: Zomer snoei bij druiven is nodig om: 1. de druivelaar compact te houden (ranken van 4 m zijn geen uitzondering). 2. de trossen kunnen hierdoor optimaal ontwikkelen 3. de druiven kunnen door de juiste lichtinval beter rijpen 4. doordat de druivelaar luchtig is kunnen er minder schimmelziekten optreden (witziekte) Snoeiwijze: Tijdens de ontwikkeling van de ranken snoeit men deze in op 2 bladeren voorbij de tros. Het is mogelijk dat er op 1 rank meerdere trossen komen. Men behoudt slechts de tros die dichtst tegen de gesteltak staat. Ranken waarop geen tros aanwezig is, snoeit men in op 40 cm. Uit de okselscheuten van de 2 bovenste bladeren ontstaan nu nieuwe scheuten die men steeds snoeit op 1 blad. Alleen de verlenging van de jonge nog te vormen gesteltak wordt met rust gelaten. Uit de oksels van de twee bladeren komen opnieuw scheuten die men op hun beurt inkort tot op het eerste blad. Zomer snoei dient om de week à veertien dagen te gebeuren om de groei en bloei en oogst onder controle te houden! In de hoop dat u met het snoeien een rijke oogst van sappige druiven mag bekomen, wens ik u veel succes! Zie ook het boekje van December 2017-11-
- 12-12-
-13- Wijn en chocolade geen goede combinatie of toch wel? Dr. Nick Proia, een longarts uit Ohio, ontwikkelde Brix toen het hem duidelijk werd dat geen enkele chocolade op de markt goed met wijn te combineren was. Nick en zijn collega's die maandelijks bijeenkwamen om een paar grote flessen te drinken, deden dit met een geschikte kaas voor hun favoriete rode wijn. Dr. Proia leek het niet goed om na het avondmaal dikke kaas te eten terwijl hij probeerde te profiteren van de gezondheidseffecten van wijn. In plaats daarvan besloot Dr. Proia om te proberen donkere chocolade en wijn te combineren. Nadat hij alle verschillende soorten en "sterke punten" geprobeerd had van bestaande chocolade, kon hij geen gelukkige combinatie vinden. Of de chocolade was te overheersend als het eten van snoep, of het was zo bitter en complex dat het de wijn domineerde. Na veel proeven en uitproberen maakte dr. Proia vier melanges van wat later Brix zou worden genoemd. De eerste chocolade die speciaal is vervaardigd om wijn te complimenteren. Aan de basis van Brix staat Ghanese chocolade, bekend om zijn unieke rode fruittonen en weinig of geen bitter, vermengd met chocolade van de hoogste kwaliteit. Het resultaat is een melange die zo puur van smaak is dat deze de nuances van geweldige wijnen verbetert, zonder het gehemelte te verstoren. Website: https://brixchocolate.com/ De chocolade wordt in blokken (brix) verkocht, Er zijn ook kleine stukken verkrijgbaar die zo gemaakt zijn dat ze aan de flessenhals van een wijn bevestigd kunnen worden. Om deze met een wijn bijvoorbeeld cadeau te doen. chocoladeblok voor flessenhals BRIX 3 OUNCE SMOOTH (FLESHANGER - 54%) -13 -
- 14 Balinese wijn en Arak Frankrijk staat bij wijnliefhebbers bekend als hét wijnland bij uitstek. Dat er in Indonesië ook wijn wordt gemaakt, weten nog maar weinig mensen. In The Jakarta Post lazen wij dat een Balinese wijn een prijs in de wacht heeft gesleept op een internationale wijnwedstrijd in Frankrijk. En, het is niet de eerste keer dat de maker van deze wijn in de prijzen is gevallen. De Jepun Sparkling Rosé geproduceerd door Hatten Wines kreeg een zilveren medaille op de internationale wedstrijd voor rosé wijnen in Cannes 2014. Een bijzondere prestatie voor de Balinese wijnmaker. Vorig jaar wonnen ze de prijs wijnmaker van het jaar 2017, omdat maar liefst 6 van hun wijnen in de prijzen vielen (https://flyingwinemaker.com.hk/asian-winereview/winery-of-the-year/ De eigenaar legt uit: 'Dit betekent dat wij de méthode champenoise [de traditioneel Franse methode die wordt gebruikt voor het maken van wijn] heel accuraat en met zorg hebben toegepast', aldus Ida Bagus Rai Budarsa, de trotse eigenaar van Hatten Wines. Hij legt verder uit dat de Balinese wijn handmatig wordt geproduceerd op Bali, door Balinezen. Dat doen volgens hem niet veel wijnmakerijen. Het familiebedrijf omvat nog steeds het bedrijf Dewi Sri, makers van Arak Bali en Brem Bali. Tot op de dag van vandaag is het bedrijf Dewi Sri de enige traditionele producent van arak met een professionele commerciële distilleerderij. In 2011 werd IB Rai Budarsa door het panel van juryleden van de Wine for Asia Awards verwelkomd als wijnpionier in Azië, voor de productie van de Hatten Wines en Two Islands-assortimenten. Website: https://www.hattenwines.com/ -14 -
-15 - -15 -
Arak Bali en Brem Bali -16- Arak is een kleurloze, alcoholische drank, die wordt gedestilleerd uit het sap van de bloesem van de kokospalm, de zogenaamde melasse of palmsuiker. Door de drank in houten vaten te bewaren, krijgt het een donkere kleur, afhankelijk van de houtsoort. Deze arak is niet te verwarren met de Arabische arak, dit is een anijsbrandewijn. Op Bali wordt de arak uit de lontarpalm gewonnen en als offergave gebruikt. Om de kleur en de fermentatie te bevorderen wordt er gefermenteerde rode rijst en gist aan toegevoegd. De arak wordt in Indonesië vaak puur gedronken, maar meestal wordt het in cocktails of punch gebruikt. De smaak van arak ligt tussen rum en whisky, met een lichte houtsmaak door het gebruikte hout van de vaten, waarin de arak is opgeslagen. Hoe ouder de arak hoe donkerder van kleur en uitgesprokener de smaak van kokos, vanille en chocolade. De jonge arak is kleurloos en smaakt als witte rum. Hoewel alcohol voor moslims verboden is, wordt door sommige moslims arak niet als verboden beschouwd, omdat het niet gemaakt is van graan of fruit, maar uit kokosbloesem. Bloesem kokospalm -16-
- 17 COMPETITIEREGLEMENT WIJN, BIER en LIKEUR. BRABANTS AMATEUR WIJN EN BIERMAKERSGILDE "RIVIERENLAND". 2019 Definitie wijn: Onder wijn wordt verstaan wijn en vruchtenwijnen. Definitie commissie: Onder commissie wordt verstaan een deel van de technische commissie. Definitie kleur: Wit: Kleurloos tot strogeel n bruin randje mag. Rood: Alle schakeringen rood zijn toegestaan, een bruin randje mag evenals een paarse schijn. Rosé: Kleur moet ook rosé zijn. Definitie smaak: Droog: Medium: Zoet: Klasse-indeling Bier. Klasse A Klasse B Licht bier * Donker bier * Minder dan 6 % alcohol, begin S.G. t/m 1059. Klasse C Klasse D Licht bier * Donker Bier * 6 % alcohol of meer, begin S.G. vanaf 1060. Minder dan 1% suiker Meer dan 1% en minder dan 3% suiker, afhankelijk van de soort wijn. Meer dan 2% en minder dan 5%, ook dit is afhankelijk van de soort wijn. * De grens tussen licht en donker bier ligt bij 30 EBC. ART. 1: Deelname Deelname aan de competitie staat uitsluitend open voor leden van het Brabants Amateur Wijn en Biermakersgilde "Rivierenland". ART. 2: Aanwezigheid Het lid dient zelf op de keuring aanwezig te zijn. Bij verhindering mag alleen de partner het lid vertegenwoordigen. Als uitzondering hierop mag elk lid bij verhindering éénmaal per jaar de flessen inleveren zonder zelf aanwezig te zijn op de avond. -17 -
ART. 3: Flessen - 18 WIJN Inzendingen dienen uitsluitend in kleurloze flessen van het schoudermodel (z.g. Bordeauxflessen) aangeboden te worden. Geen flessen voor schroefdop. De inhoud van de fles dient 70 of 75 cl te bedragen en er mogen geen etiketten of andere herkenningstekens aanwezig zijn. De wijn mag géén tekenen van herkenning vertonen, zoals: troebel, gistwaas, mousserend e.d.. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Het is ook niet toegestaan gekoelde wijnen ter keuring aan te bieden. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. BIER Bier moet worden ingezonden in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. LIKEUR Likeur dient te worden ingezonden in kleurloze koffiemelkflessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. ART. 4: Basis wijn, bier en likeur De ter keuring aangeboden wijnen of vruchtenwijnen, bieren en likeuren dienen door het lid zelf gemaakt te zijn volgens het proces van fermentatie. Aan de wijnen mogen geen additieven worden toegevoegd zoals alcohol of likeur, een uitzondering hierop is sjampanje of schuimwijn hieraan mag een beetje likeur toegevoegd worden. Ingezonden bieren moeten door het lid zelf gebrouwen zijn. Ook likeur dient door de inzender zelf bereidt te zijn. Distelleren is bij de wet verboden en de aangeboden likeur mag geen zelf gestookte alcohol bevatten. ART. 5: Verplichte inzet WIJN Per keuringsavond wordt in drie kleurklassen gekeurd, n.l. WIT, ROSÉ en ROOD, echter in één smaakklasse; n.l. droog, medium of zoet. De inzender mag echter totaal maar twee flessen per keuringsavond inzetten dus een in twee verschillende kleurklasse. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. -18-
- 19 BIER Ieder lid mag slechts een soort bier per avond inzetten en moet hiervan zes flessen inleveren. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. LIKEUR Ieder lid mag slechts een soort likeur per avond inzetten. In welke klasse gekeurd gaat worden zal tijdig (in het gilde blad /nieuwsbrief) bekend worden gemaakt. Om aan de competitie-eisen te voldoen moet men minimaal twee likeuren inzetten, waarvan één soort door de T.C. tijdig bekend zal worden gemaakt. Op deze avond wordt er maar een soort likeur gekeurd (dus b.v. alleen koffie likeur of advocaat o.i.d.). Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score, tenzij vooraf is afgesproken dat de andere likeuren zonder mededingen aan de competitie meedoen. ART. 6: Kennis delen Van de eerste prijswinnaar van elke discipline (wijn, bier of likeur) wordt verwacht dat hij/zij een logboek of brouwkaart overlegt of een korte uitleg geeft waarvan en hoe de drank is gemaakt. ART. 7: Agendering keuringen In het gildeblad zal voor wijn, bier en likeur tijdig vermeld worden, in welke klasse op welke data gekeurd gaat worden. ART. 8: Uitslagen De uitslag wordt, indien mogelijk, na de keuring op de betreffende avond bekend gemaakt en heeft een voorlopig karakter. Na controle van alle beoordelingen door de wedstrijdcommissie wordt de uitslag gepubliceerd in het gildeblad en op de website. De gepubliceerde uitslag is bindend en onherroepelijk. ART. 9: Certificaat Aan elke eerste prijswinnaar per klasse van wijn wordt per keuringsavond een certificaat uitgereikt als minimaal 70 punten worden gehaald. Aan de eerste prijswinnaar van bier en likeur wordt per keuringsavond eveneens een certificaat uitgereikt. -19-
- 20 ART. 10: Looptijd competitie De competitie loopt per kalenderjaar. WIJN Per jaar moeten tenminste 2 flessen per kleurklasse worden ingeleverd. Dus in totaal 6 flessen. BIER Per jaar moeten tenminste 3 soorten bier in worden gezet. LIKEUR Per jaar moeten op tenminste 2 keuringsavonden likeur in worden gezet, waarvan één de verplichte likeur. ART. 11: Competitie berekening Telling maandelijkse competitie: Voor de maandelijkse competitie tellen de bij de proeverij gekregen punten. Telling voor de jaarlijkse competitie: tellen ook de gekregen punten bij de maandelijkse proeverijen. ART. 12: Voor de jaarlijkse competitie tellen de scores van de twee hoogst geklasseerde wijnen per kleur. Per jaar gelden derhalve de scores van 6 flessen. De zo verkregen uitslagen worden opgeteld en gemiddeld. Heeft een lid meerdere flessen per kleur ingezet, dan worden uitsluitend de twee hoogste scores geteld. Voor bier geldt het gemiddelde van de drie hoogste scoren en voor likeur het gemiddelde van de twee hoogste scoren. ART. 13: Voor de competitie gelden alleen de uitslagen van de eigen keuringsavonden. Afwijkende beslissingen hierover worden in het gildeblad bekend gemaakt. ART. 14: Prijzenschema Per jaar worden de volgende prijzen uitgereikt: * KAMPIOEN AMATEUR WIJNMAKER COMPETITIE 2019. * TWEEDE PRIJS COMPETITIE WIJN 2019. * DERDE PRIJS COMPETITIE WIJN 2019. * VIERDE PRIJS COMPETITIE WIJN 2019. * VIJFDE PRIJS COMPETITIE WIJN 2019. De eerste drie prijzen worden gehonoreerd met een beker en een oorkonde. De daarop volgende twee plaatsen krijgen een aandenken met daarop de prijs vermeldt echter zonder een oorkonde. Voor bier en likeur geldt hetzelfde alleen wordt WIJNMAKER > BIERBROUWER of LIKEURBEREIDER, en COMPETITIE WIJN wordt COMPETITIE BIER of COMPETITIE LIKEUR. - 20 -
-21- ART. 15: Wisselbeker De algemeen kampioen per onderdeel ontvangt een wisselbeker. Hij/zij moet deze beker onderhouden en aan het einde van het kalenderjaar tijdig en in zijn oorspronkelijke staat inleveren. Men wordt eigenaar van deze wisselbeker, als hetzelfde lid deze in de loop der jaren driemaal heeft behaald. ART. 16: In de jaaruitslag worden alleen deelnemers opgenomen die voldaan hebben aan de competitie-eisen, de kampioenen ontvangen de versierselen die daaraan verbonden zijn. Is een kampioen in het volgende jaar echter geen lid meer en hij /zij heeft recht op de wisselbeker dan zal zijn / haar naam wel bijgezet worden op de beker maar wordt de beker niet overhandigd. Hierop wordt uitzondering gemaakt als het "ex-lid" de wisselbeker voor de derde maal wint, dan zal de beker overhandigd worden en is deze zijn / haar eigendom. ART. 17: Beslissing TC In gevallen waarin het reglement en de toelichtingen / definities niet voorzien beslist de technische commissie. De technische commissie. De Deken *************** IN MEMORIAM Wij kregen het bericht van het plotselinge overlijden op 6 Januari 2019 van: Els van Bakel-Karkus Czepel, Hongarije, 22-11-1923 Echtgenoot van Marinus van Bakel Els was vele jarenlang een gewaardeerd lid van ons gilde en zij waren vaak aanwezig op onze Gilde avonden en ook als deelnemers van diverse HKW s We wensen Marinus, zijn kinderen, kleinkinderen en familie veel sterkte bij dit grote verlies. -21-
-22 - Recept voor Appelwodka. Nodig: 400-500 gram appels; 300 gram suiker. 1 liter wodka. 2 kaneelstokjes. 3 stuks steranijs. Begin met 150 g suiker. Het ligt er ook aan hoe zoet de appels zijn. Doe de wodka in een grote pot. Was de appels en snijd ze in plakjes. Doe ze samen met de kaneelstokjes en de steranijs in de grote pot. Laat dit 6 weken trekken en in het begin af en toe schudden. In het donker wegzetten om te zorgen dat de appels niet verkleuren. Daarna zeven en filtreren en dan de suiker erin oplossen. Na een week kan je bottelen. Is heel lekker bij rode schimmelkaas en appeltaart. De zatte appels na het filtreren zijn heerlijk in een cake. Bron: Uit het Waterslot. Gilde avond 25 Januari Voor de komende gilde avond van 26 Januari worden er likeuren gekeurd, L2 Amaretto Per deelnemer mag men slechts 1 soort likeur inzetten in een kleurloze koffiemelk flessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Ook worden er die avond bieren gekeurd, type Tripel in de Klasse C Per deelnemer mag men slechts 1 soort bier inzetten in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn en men moet hiervan 6 flessen inleveren. -22-
-23- Tripel Algemene kenmerken: Een Tripel is een complex blond Belgisch biertype met 7,5 tot 9,5 Vol% alcohol. Uiterlijke kenmerken: Blond tot goud. Helder (tweeschijn is toegestaan). Stevige, stabiele, romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is hoog. Geurassociaties: Complex met kruidige, fruitige en (niet scherpe) alcoholische aroma's. Hoparoma kan aanwezig zijn, maar overheerst niet. Dryhopping is niet gebruikelijk. Licht moutig, aroma's van donkere of gebrande mouten horen niet thuis in een Tripel. Fruitigheid loopt uiteen van citrusachtig, banaanachtig tot ander fruit, maar neigt nooit naar oplosmiddelachtige esters. Kruidige fenolen afkomstig van de gist (kruidig, peperig, kruidnagelachtig) zijn waarneembaar, maar mogen niet overheersen. Toevoeging van kruiden (vooral koriander) komt vaak voor, maar is niet vereist. De geur van een Tripel hoort mooi in balans te zijn. Niets mag overheersen. DMS en diacetyl mogen niet worden waargenomen. Smaak: Samenspel van kruidige, fruitige en alcoholische smaken, ondersteund door een zachte moutigheid. Hopbitterheid is goed in balans met de moutigheid en zoetheid. Geen donkere of gebrande mouten, oplosmiddelachtige smaken of diacetyl. Basissmaak: De basissmaak is zoetig, bitterig tot bitter. Body: Door het gebruik van tot 25% suiker in de stort is de body relatief licht voor een bier met zoveel alcohol. Mondgevoel: Het mondgevoel is alcoholwarmend met veel koolzuurprikkeling. Een Tripel hoort niet samentrekkend te zijn. Een beetje plakkerigheid is toegestaan. Nasmaak: Esters, kruidigheid en moutigheid komen ook in de nasmaak voor. Door het hoge koolzuurgehalte is de nasmaak droog tot licht zoetig en redelijk bitter. Opmerkingen: Meest gebrouwen amateurbier. Droger en meer koolzuur dan Barley Wines. Technische kenmerken: Begin SG 1065 1080 SVG 73 90% Alcoholpercentage 7,5 9,5 Vol% Kleur 10 24 EBC Bitterheid 15 40 EBU Koolzuurgehalte 5,5 7,0 gr/ltr Voorbeelden: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Chimay Wit, Mommeriete Tripel -23-
-24 - Geplaatste artikelen 2018 Nieuwjaarsreceptie... 06 Uitslag Sjampanje keuring... 07 Recept Triffel... 07 Recept Hemelse modder... 08 Uitslag keuring bier Tripel 26 januari... 09 Uitslag keuring likeur 26 Januari... 09 Zuurgraad en PH... 09 Hoe een houten ton gebruiken en onderhouden... 09 Vijf regels voor ideale wijnopslag... 10 In memoriam Sjef Mordang... 11 Hoe moet je wijnproeven... 12 Likeur zelf maken deel 1... 17 Wie wat bewaard (Tips voor bewaren van bier)... 20 Gilde avond Sterke Saison... 22 Geplaatst artikelen 2017... 23 Jaarvergadering feestavond en 25 Jarig Jubileum... 34 Uitslag Jaarlijkse competitie 2017... 35 De uitslagen die in 2017 nog niet bekend gemaakt waren... 36 Uitslag keuring wijn en bier 24 Februari 2018... 37 Notulen jaarvergadering... 38 Likeur zelf maken deel 2... 42 20 Redenen om bier te drinken... 48 Houtsnippers en wijn... 50 Hoeveelheid zuur in de wijn... 50 Gilde avond Vrijdag 20 April... 53 HKW 2018... 62 Uitslag keuring 20 April... 65 Uitslag keuring25 Mei... 66 Het meten van alcohol... 67 Welke wijn bij de barbecue... 74 Notenlikeur van groene noten... 75 Natuurkurk of schroefdop... 76 Bier Recept Barley wine van Gerard van Rijbroek... 77 Gilde avond vrijdag 29 Juni... 78-24-
-25- Witbier... 78 Hobby brouwdag Ravenstein locatie gewijzigd... 79 ONK 2018 dag Nijmegen... 80 Opening seizoen... 81 Wijn zonder sulfiet... 90 Duurzame wijnen... 92 Berne Abdijbier... 97 Uitslag keuring Wijn medium en Wit bier 29 Juni... 98 22 e Berg Bierfestival... 100 Mout... 101 Alles over Whisky... 103 Opening van het seizoen... 109 Het Gilde principe... 118 De opening van het seizoen 2018... 119 Wijnweetjes: Spaanse wijn als Franse op de markt... 120 Nieuwe blauwe wijn... 120 De anatomie van het wijnglas... 121 Uitslagen van vrijdag 28 September wijn en Bier... 122 Ongewenste gist in de wijngaard en makerij: Brettanomyces 123 Kruidenbitters... 129 Rabobank Clubkas Campagne... 132 Grote schoenen, grote brouwers... 133 Brouwer Bavaria verandert naam: Swinkels Family Brewwers134 Presentatie van het Gilde in Gemert... 135 Uitspraak van Salvador Dali: uit Gala s wines To make a great wine, one needs: a madman to grow the vine; a wise man to watch over it; a lucid poet to make the wine; a lover to drink it." Vertaling: Om een goede wijn te maken, heb je nodig: een gek om de wijnstok te laten groeien; een wijs man om hem te bewaken; een levendige dichter om de wijn te maken; een geliefde om het te drinken. " -25-
AGENDA Activiteitenkalender 2019-26- datum actie Vrijdag 11 Januari 18.00 uur Nieuwjaarreceptie Vrijdag 25 Januari 20.00 uur Gildebijeenkomst Likeur van Citrusfruit klasse L1 en bier Tripel klasse C Vrijdag 22 Februari 20.00 uur Gildebijeenkomst Droge Wijn en Saison bier klasse A Vrijdag 29 Maart 20.00 uur Algemene ledenvergadering + Feestavond Vrijdag 12 April 20.00 uur Gildebijeenkomst Noten likeur Klasse 2 en Medium Wijn Vrijdag 17 Mei 20.00 uur Gildebijeenkomst Droge Wijn en bier Lentebock klasse C 25 Mei t/m 2 juni HKW camping Groot Einder Schoorstraat 13 Baexem. in Limburg Vrijdag 28 Juni 20.00 uur Gildebijeenkomst Medium Wijn Medium en Witbier klasse A Vrijdag 30 Augustus 16.00 uur Opening Seizoen Vrijdag 27 september 20.00 uur Gildebijeenkomst Koffie likeur klasse 2 en Thema bier Zondag 29 September Presentatie van ons Gilde in de museumboerderij in Gemert Vrijdag 25 Oktober 20.00 uur Gildebijeenkomst Droge Wijn en Bier Quadrupel klasse D Vrijdag 01 November 20.00 uur Commissie vergadering Vrijdag 29 November 20.00 uur Gildebijeenkomst Likeur (zacht)zomerfruit klasse 1 en Zoete Wijn KOPIJ VOOR DE VOLGENDE NIEUWSBRIEF DIENT UITERLIJK VRIJDAG 8 FEBRUARI EN VOOR HET VOLGENDE BOEKJE DIENT UITERLIJK VRIJDAG 8 MAART BIJ DE REDACTIE TE ZIJN -26-
-27- -27-
- - + - + + + - 28