Verbeter de kwaliteit van het leven In de zorgsector is voedselverspilling een kans! 7 december 2017, Toine Timmermans, Joost Snels Kwaliteit van leven: 3 grote vraagstukken https://michielhaas.nl/wp-content/uploads/2013/02/ijsbeer-opschots.jpg http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2016/03/16/10/323f 1A3800000578-0-image-a-3_1458125099358.jpg https://c2.staticflickr.com/8/7104/73 89359114_f9ec1c2ea3_z.jpg Klimaatverandering Voedselverspilling Groei Wereldbevolking 2 Wageningen Food & Biobased Research 1
The positieve business case Food waste latest estimate EU-28 173 kg pro-capita food waste Wageningen Food & Biobased Research 2
En in Nederland... 2009 2010 2011 2012 Min Max Min Max Min Max Min Max Veevoer 412 412 438 438 413 413 414 414 Vergisten 104 136 72 118 87 348 118 281 Composteren 524 957 503 881 544 993 500 918 Verbranden 759 963 815 956 746 1106 782 1010 Storten/Lozen 10 98 6 75 7 99 11 86 Totale bandbreedte 1.809 2.566 1.834 2.467 1.797 2.959 1.825 2.709 2013 2014 2015 Min Max Min Max Min Max 434 434 438 438 377 377 123 297 148 206 150 245 500 885 538 873 501 844 754 926 743 965 715 926 15 109 12 115 18 160 1.826 2.651 1.880 2.600 1.771 2.552 De voedselverspilling in 2015 ligt tussen 1,77 en 2,55 miljoen ton. Omgerekend per capita (op basis van 16.900.726 inwoners in 2015) is dat tussen de 105 en 152 kg. Aandeel huishoudens? 41kg/pppj 5 Hoe versnellen we de licht dalende trend? 6 Wageningen Food & Biobased Research 3
En wat is de relatie met zorg? Is drie keer min meer dan 3plus? Bron: NHS patient under the pseudonym of Traction Man (2009) Can Stock Photo csp20120163 16 Kunnen we in (zorg)ketens denken? 8 Wageningen Food & Biobased Research 4
Voedselverspilling in de zorg Voedsel-bestedingen / maaltijden 18 Voedsel-bestedingen Nederland Bron: CBS Statline 10 Wageningen Food & Biobased Research 5
Enkele voorbeelden Bron: MMC Bron: Wageningen UR 11 Enkele voorbeelden (na) Bron: MMC Bron: Wageningen UR 12 Wageningen Food & Biobased Research 6
Identificatie maaltijd concept plaats tijd Traditionele keuken plaats tijd Wageningen Food & Biobased Research 7
Meals on Wheals concept plaats tijd Inname neemt toe! 16 Wageningen Food & Biobased Research 8
Kwaliteit van de maaltijd(concept) Herinvestering in de maaltijd of het maaltijdconcept Bron: NHS patient under the pseudonym of Traction Man (2009) 17 Investeringsruimte Tegengaan van voedselverspilling leidt tot kostenreductie Minder verspilling Bij gelijkblijvend budget schept dit investeringsruimte Investeringsruimte om patiënten / cliënten te verrassen met hun maaltijd Investeringsruimte om verder te optimaliseren Minder kosten Betere maaltijden Investerings- Ruimte 18 Wageningen Food & Biobased Research 9
Ondervoeding Herinvesteren en kosten reduceren via tegengaan van ondervoeding? 19 Ondervoeding verbinding van care met cure Bron: SEO rapport Ondervoeding onderschat 20 Wageningen Food & Biobased Research 10
Kunnen we in (zorg)ketens denken? 21 Investeringsruimte Investeringsruimte om verder te optimaliseren (care) Aanpassing voeding en maaltijdconcept Meer en beter eten, betere opname nutriënten (m.n. eiwitten) Terugdringen ondervoeding Afname ligdagen bij ziekenhuisopname (cure) Aanpassingen maaltijdconcept Afname ondervoeding Investeringsruimte Beter eten Terugdringen ligdagen 22 Wageningen Food & Biobased Research 11
En de doelgroep groeit... en de kosten? Aantal ouderen in Nederland 29 Investeren in tegengaan ondervoeding Bron: SEO rapport Ondervoeding onderschat 24 Wageningen Food & Biobased Research 12
Ja, het kan (... het moet) Vanuit 3 keer iets negatiefs kan gekomen worden tot iets zeer positiefs Zie reductie voedselverlies niet als kostenbesparing maar als optie om de patiënt beter te bedienen (tevredenheid, inname) Binnen de zorg moeten muren geslecht worden: De muur tussen zorg en facilitair De muur tussen care en cure 25 Dank voor uw aandacht Contact: toine.timmermans@wur.nl joost.snels@wur.nl 26 Wageningen Food & Biobased Research 13