( bereid met traditionele tomatensaus) Magherita Parmezaanse kaas en oregano Tonno Parmezaanse kaas, tonijn, ui en peper Funghi Parmezaanse kaas, champignons en oregano Pepperoni Parmezaanse kaas, salami en oregano 4 Stagioni Parmezaanse kaas, paprika, pepperoni, Parmaham, champignons en oregano Pollo Picante Parmezaanse kaas, kip, rode peper, knoflook en paprika 8,50 Silvio Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, cherry tomaat en basilicum Truffel Alberto Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, bospaddenstoelen, truffeltapenade, Iberico buikspek en geschaafde truffel Di Parma Parmezaanse kaas, Parmaham grand cru, buffelmozzarella, zongedroogde tomaat en rucola Con Carpaccio dungesneden ossenhaas, pesto, buffelmozzarella, pompoenpitten, zongedroogde tomaat en rucola Da Vinci cherry tomaat, zachte geitenkaas, pancettaspek, buffelmozzarella, pompoenpitten en rucola Funghi di Bosco bospaddenstoelen, rode peper, buikspek, gemarineerde olijven, buffelmozzarella, rozemarijn en rucola Calabrese Parmezaanse kaas, pittige salami, buffelmozzarella, paprika en rucola Pescatore Parmezaanse kaas, gamba s, gerookte zalm, buffelmozzarella en bruschetta 15,50 1 15,50 1
pasta s Alberto s tafelbereiding, Parmezaanse kaas, truffelsalsa, rucola, geschaafde truffel Al Salmone gerookte zalm, ui, knoflook en pesto Anguilla gerookte paling, ui, knoflook, prei, tomaat en witte wijn Bolognese langzaam gegaard rundergehakt en tomatensaus Carbonara pancettaspek, ui, knoflook, eigeel, zwarte peper Lasagne verschillende deeglagen met gehakttomatensaus, bechamelsaus en Parmezaanse kaas Lasagne Pesto verschillende deeglagen met ui, knoflook, pijnboompitten, pesto en Parmezaanse kaas Al Forno tomatensaus, rode peper, mozzarella, gemalen peper, knoflook, ui, olijfolie en Parmezaanse kaas. In de houtskooloven gebakken Cleo spek, ui, spinazie, kruidenroomkaas en Parmezaanse kaas Canneloni deegrol gevuld met gehakt, mortadella, knoflook, spinazie, Provelone picante en Parmezaanse kaas Tussen 8,50 Hoofd 1 1 1
antipasto (koude voorgerechten) Antipasti Op een kar, diverse specialiteiten, u kunt zelf een keuze maken P.P. Anguilla affumicato Gerookte paling met palingmayonaise, gepofte rode bieten, croutons van ciabatta, balsamico en balsamicoparels 13,50 Carpaccio Dungesneden ossenhaas, pesto, geroosterde pompoenpitten, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas Extra in Italiaanse Brandy gemarineerde ganzenlever +/+ 4,50 Extra geschaafde truffel & truffelmayonaise +/+ 4,50 Mozzarella Caprese affumicato Op stro gerookte mozzarella met verschillende structuren van tomaat Tartaro di alghe Tartaar van zeewolf met jonge olijfolie, Parmezaanse kaas, kruidenmerenque en biet zuppa (soepen) Della casa Licht pittige tomatensoep, gevuld met rundvlees en groenten antipasti caldi (warme voorgerechten) Gamberi 4 bereidingen van gamba s Ravioli selvaggi Deegkussentjes gevuld met wild en truffel, geserveerd met aardpeerzalf, wild bouillon en chip van shiitake 13,50
pesce (vis) L halibut al forno con polpettina grigliata Gebakken heilbotfilet met gegrilde octopus tentakel en saus van tarbotgraten Gambas alla griglia Grote gepelde en gemarineerde gamba s met eigen jus en limoengel Fritura mista Gefrituurde dagverse vis en schelpdieren met limoenmayonaise 23,50 carne (vlees) Petto d anatra fritto Gebakken en licht gerookte eendenborst met gemarineerde eendenlever en saus van kastanjes en sinaasappel Saltimbocca Kalfsbiefstuk, risotto met bospaddenstoelen en gereduceerde jus Brasato di manzo Gestoofd rundvlees met crème van aardpeerknoflook, chips van pastinaak, truffel en eigen jus Cosciotto de agnello Zacht gegaarde lamsbout met caponata en lak van eigen jus Manzo Gebakken tournedos met gebakken ganzenlever, paddenstoelen en schuim en saus van eekhoorntjesbrood 1 2 (vegetarisch) vegetarino Truffel Risotto Risotto met bospaddenstoelen, groene kruiden, chips van shiitake, truffel, gepocheerd ei en cress 18,50
(dessert) Gelato Alberto Vanille roomijs, crunch van cantuccini koekjes, pure chocolade en slagroom Tiramisu Taartje van lange vingers, espresso, amaretto en cacao Torta di lava cioccolata Chocolade lavataartje Pannacotta Vanille, saffraan, peer en chocolade Caffe coccolare Koffie verwennerij, diverse zoete specialiteiten Dessert Alberto Diverse heerlijkheden op verrassende wijze gepresenteerd, p.p.