ZORG voor de TOEKOMST Expertise centrum VOEDING

Transcriptie

1 ZORG voor de TOEKOMST Expertise centrum VOEDING 23 november 2012 An Callens

2 INHOUD KATHO EC VOEDING K&E Cluster project Voeding voor senioren

3 KATHO Afkorting Departement Campus HANTAL Handelswetenschappen en bedrijfskunde Kortrijk HIVB Verpleegkunde en agro en biotechnologie Roeselare HIVV Verpleegkunde en vroedkunde Kortrijk IPSOC Sociaal agogisch werk Kortrijk PHO Lerarenopleiding (kleuter en lager) Tielt RENO Lerarenopleiding (middelbaar) Torhout VHTI Technologie en informatica Kortrijk actieve partner in de Associatie K.U.Leuven

4 EC voeding Missie Toegepast wetenschappelijk onderzoek en advies laagdrempelig voor regionale bedrijven innovatie op de werkvloer met betrokkenheid van studenten

5 EC voeding : onderzoeksdomeinen 1/ Innovatieve receptuurontwikkeling met aandacht voor specifieke doelgroepen o.a. senioren 2/ Microgolf technologie voor industriële toepassingen (pasteurisatie, sterilisatie, tempereren, drogen) 3/ Valorisatie van de verliesstromen binnen de agro en voedingssector 4/ Microbiologie

6 Project : Fabriek van de Toekomst Voeding Missie: een cluster rond voeding creëren in West Vlaanderen waarin bedrijven, kennisinstellingen, onderwijs en overheid samenwerken Doel: stimulatie en ondersteuning van West Vlaamse ondernemingen (vnl. KMO s) bij hun transformatie tot een fabriek van de toekomst op individueel niveau Kerngroep : POM, Fevia, Flanders Food, Reo Veiling, KATHO / KULAK / HOWEST / Ugent, Syntra West, VOKA / UNIZO, OCK / OCR Controlegroep : 15 à 20 agro voedingsbedrijven (in oprichting)

7 Project : Fabriek van de Toekomst Voeding Luik onderzoek Keuze 2 thema s door K&E voeding : Valorisa e van verliesstromen van de agro voedingsindustrie Voeding op maat van specifieke doelgroepen (focus op ouderen)

8 Voeding voor senioren Probleemstelling 1/ Niet aangepaste voeding 2/ Ondervoeding bij senioren

9 Voeding voor senioren Oorzaken ondervoeding onvoldoende inname verminderde opname verminderde synthese door het lichaam (bv. Vit D) lichaamsbeweging spierweefsel ofwel vetmassa ofwel lichaamsgewicht

10 Voeding voor senioren Doelstelling : Voedsel en nutriënteninname bij senioren verhogen 1/ Voeding met : meer smaak meer geur aangepaste textuur 2/ Kwalitatief hoogwaardiger voedsel Aanpassen van bestaande voedingsmiddelen Ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen aangepast aan noden senioren

11 Voeding voor senioren Doelgroepen : 1/ Actieve senioren aangepaste voeding Focus op GEZOND (o.a. micronutriënten) 2/ Zorgbehoevenden (woonzorgcentra en thuiszorg) Rekening houden met beperkingen (problemen met kauwen en slikken, verminderde eetlust, geur en smaakverlies, ) Focus op ONDERVOEDING (Voldoende nutriënten, 75% is ondervoed)

12 Voeding voor senioren Economisch potentieel : Huidige markt anti aging functional foods Groeiende markt 1/ # senioren 2/ groeiend bewustzijn voor gezonde voeding

13 Voeding voor senioren Plan van aanpak : 1/ Literatuurstudie BELANGRIJK! Vertaling naar bedrijven, publieke opinie, Gezondheidspersoneel uitvoerder: KULAK / KHBO 2/ Bevraging thuiszorg uitvoerder: KHBO 3/ Sensibilisering van doelgroep via overheid, zorgverstrekkers, Lobbyen voor label aangepaste voeding uitvoerder: KHBO Ondersteunen en begeleiden zorgverstrekkers bij release van producten uitvoerder: KHBO/KATHO

14 Voeding voor senioren 4/ Informeren van bedrijven Doel : interesse bedrijven aanwakkeren + selectie product(en) en doelgroep(en) Projecten : bilateraal of collectief uitvoerder : K&E Voeding 5/ Ontwikkelen van voeding voor senioren (beide doelgroepen) Rekening houden met: Aanleveren van micro en macronutriënten Vorm van het product (cfr. zorgbehoevenden) Stabiliteit van het product Bio beschikbaarheid van nutriënten Smaak, geur, textuur, uitvoerder : K&E Voeding