1. Een ondernemingsplan ontwikkelen

Transcriptie

1 1. Een ondernemingsplan ontwikkelen Voordat je als zelfstandig ondernemer aan de slag gaat, is het zinvol om je plannen op papier te zetten. Jouw ondernemingsplan is eigenlijk een plan van aanpak. Je geeft antwoord op vragen als: Waarin ben ik onderscheidend als horecaondernemer? Welke rechtsvorm kies ik voor mijn bedrijf? Hoe kom ik aan gasten en waarom verwacht ik dat deze gasten komen? Hoe zit het met de concurrentie? In een ondernemingsplan formuleer je SMART-doelstellingen, waarbij je rekening zult moeten houden met wettelijke en maatschappelijke ontwikkelingen. Hoe onderscheid je je als horecaondernemer? Inhoud van deze leereenheid Oriëntatieopdracht Nulmeting en planning Het fundament van een eigen horecabedrijf Waarom maak je een ondernemingsplan? Van een idee naar een concreet marketingplan Wet- en regelgeving Doelstelling en trends Problemen oplossen Evaluatie en reflectie Leerdoelen In de opdrachten van deze leereenheid werk je aan leerdoelen over het ontwikkelen van een ondernemingsplan. Leerdoelen Ontwikkelen van een ondernemingsplan 1.1 Oriëntatieopdracht Voordat je daadwerkelijk begint aan een eigen horecabedrijf, is het goed je eerst te oriënteren op het ondernemerschap en op je eigen kwaliteiten. 8

2 Een ondernemingsplan ontwikkelen Opdracht 1: Eigen ervaring Video Is ondernemen iets voor jou? Weblink KvK Ondernemerstest Weblink Woordwolk a. Bekijk de video: Is ondernemen iets voor jou? Welke ondernemerskwaliteiten en persoonlijke eigenschappen heb je nodig om een succesvol ondernemer te kunnen zijn? b. Breng in kaart welke eigenschappen je al bezit. Doe daarvoor de ondernemerstest: Bent u geschikt voor het ondernemerschap? op de website van de Kamer van Koophandel. Wat is de uitslag? c. Benader zes mensen die jou goed kennen. Vraag hen welke eigenschappen zij bij jou zien die jou een geslaagd ondernemer kunnen maken. Welke eigenschappen moet je (volgens hen) nog verder ontwikkelen? d. Maak aan de hand van de ondernemerstest en de feedback van anderen een woordwolk van je sterke eigenschappen en een woordwolk van je ontwikkelpunten. 1.2 Nulmeting en planning Opdracht 2: Nulmeting Nulmeting- en evaluatieformulier Een ondernemingsplan ontwikkelen Noteer welke leerdoelen je al beheerst in de kolom Nulmeting. Overleg met je docent of je opdrachten kunt overslaan. Bewaar de nulmeting goed. Aan het eind van de leereenheid heb je deze bij de opdracht 'Evaluatie' weer nodig. 9

3 Opdracht 3: Planning Planningsformulier Een ondernemingsplan ontwikkelen Noteer de opdrachten die je moet maken op het planningsformulier. Stem je planning af met je docent. Houd tijdens de periode waarin je met de opdrachten bezig bent de planning bij. 1.3 Het fundament van een eigen horecabedrijf Een succesvol horecabedrijf heeft goed nagedacht over zijn kernwaarden, missie en visie. Deze begrippen geven houvast voor de ondernemer én de medewerkers van het bedrijf. En anderen, zoals gasten, kunnen zien wat het bedrijf belangrijk vindt en waar het voor staat. Een horecabedrijf met een duidelijke uitstraling. Leerdoelen - Je kunt de begrippen missie en visie uitleggen. - Je kunt bestaande missies en visies overtuigend maken. - Je kunt waarden kiezen en een missie en visie voor een eigen horecabedrijf formuleren. Het ondernemingsplan Bestudeer paragraaf 1.1 Het fundament van een eigen horecabedrijf. Opdracht 4: Missie en visie a. Selecteer het juiste woord/de juiste woorden. 1. Een visie: geeft weer waar een bedrijf voor gaat / waar een bedrijf voor staat 2. Een goede visie: geeft weer wat het bedrijf wil bereiken/ geeft financiële doelstellingen weer 3. Een visie heeft te maken met ambities / behaalde successen 4. Een missie: geeft richting aan / geeft aan waar een bedrijf voor staat 5. De missie zegt: wat een organisatie wil zijn / hoe een ander de organisatie ziet 10

4 Een ondernemingsplan ontwikkelen 6. Een missie: komt voort uit (kern)waarden / komt voort uit een strategie 7. Een goede missie geeft aan: waarom de onderneming haar activiteiten ontplooit / wat medewerkers moeten kunnen b. Geef aan of het punt een missie of een visie is. 1. Wij zijn een maatschappelijke bank. We willen een substantiële bijdrage leveren aan het welzijn en de welvaart in Nederland, en aan het voedselvraagstuk in de wereld. missie/visie 2. Een toekomst in vrede, voor alle oorlogskinderen. missie/visie 3. Het alledaagse betaalbaar, het bijzondere bereikbaar. missie/visie c. Leg bij elk antwoord uit waarom je dit antwoord hebt gegeven d. Maak deze visie overtuigender: Wij willen de gast optimaal van dienst zijn, door middel van heerlijke gerechten in een fijne sfeer. e. Maak deze missie overtuigend: Wij stellen ons ten doel de behoefte vanuit de leisure en zakelijke markt te overtreffen, met een specifiek maar flexibel pakket aan faciliteiten voor beide doelgroepen. Dit maken wij waar door verregaande gastvrijheid te tonen, waarbij wij onze maatschappelijke verantwoordelijkheid niet uit het oog verliezen. Elke dag geven wij het beste van onszelf om de service, producten en diensten de kwaliteit te geven die de gast wenst. Wij geloven dat het volbrengen van deze missie geheel te beïnvloeden is door de betrokkenheid van onze medewerkers, ons management en onze directie, waardoor onze gasten een verblijf in ons hotel ervaren als thuiskomen. 11

5 Opdracht 5: Een goed begin is het halve werk Lijst met waarden De toekomst van je horecabedrijf is niet vanzelfsprekend rooskleurig. Die toekomst maak jij zelf. Daar heb je een goed doordachte missie en visie voor nodig, gebaseerd op kernwaarden. Wat zijn jouw waarden? a. Bestudeer de lijst met waarden Een goed begin is het halve werk. Arceer alle waarden die belangrijk voor je zijn. b. Maak nu jouw waarden top 3. De belangrijkste waarde noteer je bovenaan c. Formuleer je eigen missie en visie. Gebruik hierbij jouw drie kernwaarden. 1.4 Waarom een ondernemingsplan? Een ondernemingsplan schrijf je vooral voor jezelf. In een ondernemingsplan maak je jouw ideeën concreet. En je kunt zien waarover je nog wat beter moet nadenken. Ook wanneer je anderen enthousiast wilt maken voor jouw eigen bedrijf, is het slim om een ondernemingsplan op papier te hebben. Je bent veel overtuigender wanneer je jouw ideeën goed hebt uitgewerkt in een plan. In een goed ondernemingsplan zijn missie, visie en strategie helder omschreven. 12