Het Radisson Blu Balmoral Hotel zal voor iedere bestelling Valeureux 0,50 doneren aan World Childhood Foundation. Hartelijk bedankt voor uw keuze.

Transcriptie

1

2 Het Radisson Blu Balmoral Hotel zal voor iedere bestelling Valeureux 0,50 doneren aan World Childhood Foundation. Hartelijk bedankt voor uw keuze. The Radisson Blu Balmoral Hotel will donate 0,50 to the World Childhood Foundation for every order of Valeureux Beef. Thank you for your support.

3 In Drie of Vier Tijden Drie-gangen Menu: 42,00 (Zonder één van de twee voorgerechten of het hoofdgerecht uit onderstaand menu) Vier-gangen Menu: 54,00 Onweerstaanbare Gemarineerde Zalm «Grav-lack s» Op herziene wijze gepresenteerd Zoete Mosterdsaus Gebakken St. Jacobsschelp Mousseline van Pompoen & Bospaddestoelen, Braadjus met Truffel Gebraden Eendenborst, Tabouleh Yamna met Tomaat & Gedroogd Fruit Peer Gekarameliseerd met Steranijs & Kaneel, Wortel Gekonfijt op "Tajine" Wijze, Braadjus & Argan Olie Macaron «Tatin Wijze», Coulis van Karamel Beurre Salé Madagascar Vanille-IJs Alleen beschikbaar voor de gehele tafel Wijnarrangement Drie-gangen Menu: 22,00 Wijnarrangement Vier-gangen Menu: 26,00

4 Within Three or Four Times Three Course Menu: 42,00 (Without one of the starters or main course of the menu below) Four Course Menu: 54,00 The best Salmon Cured «Grav-lack's» Revisited Version 2015 Sweet Mustard Sauce Roasted Scallops Butternut & Wild Mushroom Mousseline, Truffle Gravy Roasted Duck Breast, Yamna Tabbouleh With Tomato & Dried Fruit Pear Caramelized with Star Anise & Cinnamon, Carrots Candied "Tagine" way, Juice & Argan Oil Macaron «Tatin Wijze», Coulis van Karamel Beurre Salé Madagascar Vanille-IJs For the entire table only Wine Package Three Courses: 22,00 Wine Package Four Courses: 26,00

5 Voorgerechten : Carpaccio van St. Jacobsschelp & «Ratte» Aardappel 23,00 Haring Kaviaar Wakame Lente-ui, Creme Isigny uit Normandië met Vodka - Citroen Carpaccio van Half alf-gegaarde Filet d Anvers 14,00 Truffel & Kruiden Mayonaise, Parmezaanse Kaas, Krokantje met Gekneusde Truffel Duo van Eendenlever : 21,00 Foie Gras gekonfijt met Chocolade & Koffie, Foie Gras in doek gegaard met Speculaas, Krentenbrood Trio van Gerookte Paling 20,00 Soep van Aardpeer & Paling, «Ratte» Aardappel & Dobbelsteentjes van Paling, Mierikswortel Crème, Mille-feuille van Gerookte Paling & Foie Gras Grijze Noordzee Garnalenkroketjes 16,00 Gefrituurde Peterselie (Proeverij) 11,00 Onweerstaanbare gemarineerde Zalm «Grav-lack s» 15,0,00 Op herziene wijze gepresenteerd Zoete Mosterdsaus Specialiteiten van de Chef Omega 3 Calorie Arm

6 Starters : Carpaccio of Scallop & «Ratte» Potatoes 23,00 Herring Caviar Wakamé Spring Onions, Isigny Normandy Cream with Vodka Lemon Carpaccio of Half-Cooked Antwerp Filet 14,00 Truffle & Herb Mayonnaise, Parmesan Cheese, Crisp of Grated Truffle Duo of Duck Foie Gras : 21,00 Confit of Chocolate & Coffee, Baked in a Towel with Spéculoos, Currant Loaf Trilogy of Smoked Eel 20,00 Jerusalem Artichoke Soup & Eel, «Ratte» Potatoes & Eel Salpicon, Horseradish Cream, Smoked Eel Mille-feuille & Foie Gras North Grey Sea Shrimp Croquettes 16,00 Fried Parsley (Tasting) 11,00 The best Salmon Cured «Grav-lack's» 15,00 Revisited Version 2015 Sweet Mustard Sauce Chef s Specialties Omega 3 Low in Calories

7 Vegetarische Gerechten : Variëteit van Vergeten Groenten in Winterkleuren 15,00 Crème Soep van Kastanjes & Oesterzwam Witte-Truffel Schuim 8,00 Orechiettes Gebakken met Oesterzwam Jonge Spinazie Noten 11,00 Schuim van Parmezaan Risotto van Quinoa met Fijn Gesneden Groenten & Paddestoelen 9,00 Visgerechten : Gebakken & Gevulde Tong van onze kust 27,00 Gebakken vergeten Groenten, Noilly & Koriander Saus Gebakken St. Jacobsschelp 28,00 Mousseline van Pompoen & Paddestoelen, (Proeverij) 20,00 Braadjus met Truffel Krokante Wilde Rode Garnalen 19,00 «Lente-ui Appel Koriander Limoen Sesam», Mousseline van Worteltjes en Kurkuma, Bruine Jus met Orientaalse Kruiden Vis Zuurkool 18,50 Schuim Van Mossel Sap en Jenever, Aardappelpuree Specialiteiten van de Chef Omega 3 Calorie Arm

8 Vegetarian Courses : Variety of Forgotten Colorful Winter Vegetables 15,00 Cream Soup of Chestnuts & Oyster Mushroom Espuma of White Truffle Oil 8,00 Orechiettes Sauteed with Oyster Mushrooms Spinach Nuts 11,00 Parmesan Foam Risotto of Quinoa with Diced Vegetables & Mushrooms 9,00 Mains Courses Fish : Stuffed Sole Meunière from our coast 27,00 Roasted Vegetables, Noilly & Coriander Sauce Roasted Scallops 28,00 Butternut & Mushroom Mousseline, (Tasting) 20,00 Truffle Gravy Crispy Red Wild Shrimp 19,00 «Spring Onions Granny Cilantro-Lime-Honey-Sesame», Carrot Mousseline with Turmeric, Brown Gravy with Oriental Spices Fish Sauerkraut 18,50 Mussels and Jenever Foam, Mashed Potatoes Chef s Specialties Omega 3 Low in Calories

9 Vleesgerechten : Gebraden Lamsrack, Mousseline van Butternut met Curry 27,00 Butternut & Geroosterde Artisjokken, Geroosterde Aardappels, "Tandoori" Mayonaise, Braadjus met Koriander Gesneden Gegrilde Valeureux van onze Meesterslager «Guérès» Seizoensgroenten, Frieten, Truffelsaus 200 gr 25, gr 32,00 Mignons van Varken gegaard op lage temperatuur 18,00 & Ibérico Chorizo (Proeverij) 13,00 Parmentier van Zoete Aardappel, Frisé van Groene Kool, Portsaus Gebraden Eendenborst, Tabouleh Yamna 19,00 met Tomaat & Gedroogd Fruit Peer Gekarameliseerd met Steranijs & Kaneel, Wortel Gekonfijt op "Tajine" Manier, Braadjus & Argan Olie Kazen : Kaasplateau van Hier & Daar 12,00 Tallegio & Peer Warm en Koud 13,00 Specialiteiten van de Chef Omega 3 Calorie Arm

10 Main Courses Meat : Roasted Rack of Lamb, Mousseline e of Butternut with Curry, 27,00 Butternut & Roasted Artichoke, Roasted Potatoes, "Tandoori" Mayonnaise, Coriander Juice Sliced Grilled Valeureux from our Master Butcher «Guérès» Seasonal Vegetables, French Fries, Truffle Sauce 200 gr 25, gr 32,00 Pork Mignon Filet cooked c at low temperature 18,00 & Chorizo Ibérico (Tasting) 13,00 Sweet Potato Pie, Kale, Port Sauce Roasted Duck Breast, Tabbouleh Yamna 19,00 with Tomato & Dried Fruit Pear Caramelized with Star Anise & Cinnamon, Carrots Candied "Tagine" way, Juice & Argan Oil Cheese : Cheeses from Here and There 12,00 Pear & Tallegio served Hot & Cold 13,00 Chef s Specialties Omega 3 Low in Calories

11 Nagerechten : Bretons Zandkoekje & «Manjari» Chocolade Crème 10,00 Granité van Hibiscus & Munt, Cacao Streusel Macaron «Tatin Wijze», Coulis van Karamel Beurre Salé 8,00 Madagascar Vanille-IJs Sabayon van Amaretto 15,00 Speculaas-IJs Kruimeltaartje Peer Chocolade Amandel Williamspeer Sorbetijs 10,0,00 Bij dit dessert raden wij u een likeur aan van Eau de Vie Poire William 8,00 Ananas Gemarineerd met Fleur de Samba 12,00 Crème Kalamansi, Citroen & Violet IJs Koffie uit Spa Warm & Koud 10,00 Koffie of Thee Lekkernij 8,00 Specialiteiten van de Chef Omega 3 Calorie Arm

12 Desserts : Sablé Breton & Chocolate «Manjari» Creamy Shortbread 10,00 Hibiscus & Mint Granita, Cocoa Streusel Macaron «Tatin»,, Salted Butter Caramel Coulis 8,00 Madagascar Vanilla Ice Cream Amaretto Sabayon 15,00 Spéculoos Ice Cream Pear Chocolate Almond Crumble «Williams Pear Sorbet» 10,00 We suggest Eau de Vie Poire William as wine pairing 8,00 Pineapple Marinated in Samba Flower 12,00 Kalamansi Cream, Lemon & Violet Ice Cream Hot & Cold Coffee «Spadois» 10,00 Coffee or Tea Gourmand 8,00 Chef s Specialties Omega 3 Low in Calories

13 Dit is een indicatief menu. De inhoud wijkt mogelijk af in verband met de beschikbaarheid van producten. BTW en service zijn inbegrepen in onze prijzen. This is an indicative menu. The content may vary depending on availability of products. VAT and service are included in our prices. Dear customer, please inform us if you suffer from food allergies. The Radisson Blu Balmoral Hotel is not responsible for any allergic problems. Geachte gast, graag vragen wij u ons op voorhand te informeren over uw voedselallergieën. Het Radisson Blu Balmoral Hotel is niet verantwoordelijk voor allergische problemen.