bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 & (Wie proeft die vindt ) Februari2014 bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in De Bierloods en Den Zytholoog, Staatsbaan 65, Adegem meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... even Nico bellen / Voor allerhande bierinformatie en forum: Nog altijd even fier up ons bier en hier terug met wat mogelijkheden om verder fier te blijven. De activiteiten volgen elkaar in snel tempo op en ik zal toch wat rusttijd moeten inlassen want al voel ik me goed, het is nog helemaal niet over hé. Toch dank ik al diegenen die lekker bezig zijn met de fierheid op onze biercultuur en mij dan ook de gelegenheid geven jullie daarvan op de hoogte te stellen. Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: PROEFKOTJE: Ondanks de late verschijning van het vorige abieritiefje (wegens vergeten op te slaan!) heb ik toch weer eens een nieuw, zeer lekker abieritief genomen en zal ik nu tijdig in mijn proefkotje jullie ervan op de hoogte brengen. Vlug even zien wat het geworden is. Dit heerlijk biertje Vlaskapelle werd voor het eerste gebrouwen voor de Orde van de Vlaskapelle in Gullegem. Dit is de carnaval orde die jaarlijks Gullegem op zijn kop zet met allerhande activiteiten. Fier op ons bier. Zeker, en U BB-Mop Brouwer Jerom Caveye bezocht zijn brouwmeester in de kliniek na een verkeersongeval. en hoe is het kunnen gebeuren Gerard? vraagt hij Ewel Jerom, Ik kwam twee fietsers tegen. Ik dacht dat ik er wel tussendoor kon rijden. Toen bleek dat het tweekoplichten van een auto waren. BINNENKORT overal in Vlaanderen en omliggende biermonumente Op maandag 3/3 kunnen 33 duo's in avant-première Duvel Tripel Hop 2014 degusteren. Vanaf uur worden ze verwacht in Duvelorium op de Markt van Brugge. Meedoen kan op 2 manieren: Hashtag je foto op Instagram met #duveltripelhop2014. Of stuur je meest creatieve Duvel-foto door via het wedstrijdformulier op De Duvel-jury maakt elke dag 3 winnaars bekend die een duoticket winnen voor de avant-première van Duvel Tripel Hop Deelnemen kan nog tot 21 februari op

2 Brouwerij Eutropius stelt Heule Rondt voor in eigen proefzolder. Flanders Classics heeft Heule, deelgemeente van de Stad Kortrijk, aangewezen als Dorp van de Ronde De doortocht van de bekende Ronde van Vlaanderen (laatste keer door Heule in 2011) brengt en brengt het traditionele van het wielrennen duidelijk in samenwerking met onze inborst er een dorpsfeest van te maken. Een doortocht van De Ronde brengt overal een volksfeest mee. Vele dorpjes staan ambitieus aan te schuiven om de titel Dorp van de Ronde te mogen dragen wordt het dus Heule. De keuze kwam er als eerbetoon van Heulenaar Gerard Debaets, een echte Flandrien en de eerste die tweemaal de bekende klassieker op zijn naam schreef. Gerard Debaets reed de Vlaanderens mooist als liefhebber in Zijn overstap naar de grote helden verzegelde hij met de overwinning in 1924 en deed het nogmaals over in Tussendoor werd hij ook al eens Belgisch kampioen en schreef hij gerenommeerde klassiekers als Parijs-Brussel en Brussel-Parijs op zijn palmares. Genen gewone dus! Later ging hij zijn geluk zoeken in Amerika en vocht er in WO II. Naast zijn 4 fietsende broers is het verhaal van de familie Debaets het verhaal van de Ronde van Vlaanderen. Als publiekslieveling paste hij precies in het beeld dat de inrichters voorhadden om Heule te verkiezen als dorp van de Ronde. Een feestje dat juist paste in het de festiviteiten van 51 Tineke van Heule feesten. Feesten, daar weten ze Heule alles over en vanuit de nieuw opgerichte vereniging Heule Rondt keek men uit om er iets moois van te maken. De aanwezigheid van de steeds meer bekender wordende bierbrouwerij Eutropius speelde ook een rol in de keuze en met een jonge beloftevolle brouwmeester als Wouter Vermeersch zaten ze ook al goed voor een nieuwe receptuur. Na brouwsels bij Gaverhopke (Stasegem) en Gulden Spoor (Gullegem) werd in de Mellestraat 138 een nieuw brouwsel klaargemaakt. In de gezellige proefzolder van Brouwerij Eutropius mocht persverantwoordelijk Jessica Dobbelaere een pak mensen uitnodigen die de verschillende projecten van Heule Rondt mochten aanhoren. De combinatie brood en spelen weerspiegelde zich in allerlei zaken waarmee Heule Rondt zich in de kijker gaat werpen. Ingrid Moumin en Claude Defossez maakten als kijk- en proefklaar en ook onze sympathieke sommelier schonk al nen blonde Gerard uit. Veel belangstelling voor brood, bier en boek

3 De vergeten brouwerij Vuylsteke te Kortrijk wordt beschermd monument In de Beheerstraat werd in 1889 de brouwerij Vuylsteke gesticht, later overgenomen door schoonbroer Vanhoutte. De brouwers waren familie van de Roeselaarse Rodenbachs. Het brouwershuis, de brouwerij en een aanpalende woning bestaan nog. Ze zijn in deerlijke staat. Sinds 1978 zijn de panden eigendom van het Sint-Niklaasinstituut die ze wou slopen om de school uit te breiden. Monumenten en Landschappen stak daar een stokje voor. Nu zijn er plannen om de gebouwen te behouden maar aan te passen aan de schoolse activiteiten. Naar uitvoering van het decreet van 3 maart 1976 en latere wijzingen betreffende de bescherming van monumenten en stads- en dorpsgezichten werd onlangs door de stad Kortrijk een onderzoek geopend om de oude brouwerij Vuylsteke in de Beheerstraat te laten beschermen. Op vraag van Vlaams minister van Erfgoed Geert Bourgeois (N-VA) startte de stad vrijdag met het openbaar onderzoek dat moet leiden tot de bescherming als monument van brouwerij Vuylsteke in de Beheerstraat, vlakbij het nieuwe Gerechtsgebouw. Het gaat om de voorgevel met glas-in-loodramen, die tijdelijk zijn weggehaald, en de brouwzaal met installatie op de eerste verdieping. Die brouwzaal omvat twee koudwatertanken, een gemechaniseerde gietijzeren roerkuip, twee gemetselde brouwketels, een koelschip, een waterpomp en twee aandrijfassen. Het is hoogst uitzonderlijk dat een installatie van een brouwerij die dateert van eind negentiende eeuw vrijwel volledig bewaard is. De brouwerij werd gebouwd in 1887 door Albert Vuylsteke en in 1911 overgenomen door zijn zwager Cyrille Van Houtte. Er werd gebrouwd tot ongeveer Sindsdien werden de installaties niet meer gebruikt. De fabrieksgebouwen zijn sinds 1978 eigendom van het Sint-Niklaasinstituut, ondertussen onderdeel van de scholengroep Leielandscholen. De poort van de brouwerij wordt nu gebruikt als doorgang voor de fietsers, en de benedenverdieping als fietsenstalling. De directie wilde het gebouw aanvankelijk slopen, samen met een reeks verloederde huizen naast de brouwerij, maar ging uiteindelijk toch akkoord met een renovatie en integratie. Deze bescherming vormt voor de school een doorbraak in een dossier dat al decennia aansleept, zegt schepen voor Wonen en Bouwen Wout Maddens (Open VLD). Dat deel van de straat dreigde een stadskanker te worden, een probleem dat we nu samen met de school oplossen. Op het gelijkvloers van de oude brouwerij komt het nieuwe onthaal van de personenzorgschool, op de eerste verdieping tussen het brouwersmateriaal een open leercentrum met bibliotheek en computerruimte. De nieuwe zorgschool voor duizend studenten zal tien miljoen euro kosten, waarvan zeven miljoen gesubsidieerd. Leielandscholen wil midden 2016 starten met bouwen om de school in 2018 te kunnen openen. NekNomination wordt door de Belgische Bierbrouwers streng veroordeeld. NekNomination is een gevaarlijk begrip geworden bij de hedendaagse jeugd. Het fenomeen ontstond in Australië waar het alcoholmisbruik extreem werd. Deze internetrage waarbij mensen filmpjes uitwisselen van het bizarre en originele alcoholische cocktails van wijn, whisky, wodka en bier; Onlangs kwamen in Australië, Groot-Bretagne, Ierland al enkele grootdrinkers tussen 19 en 22 jaar om het leven. De Belgische Bierbrouwers veroordelen "met klem" het fenomeen 'neknomination' en willen zich er uitdrukkelijk van distantiëren. Dat drankspel is een nieuwe trend die zich via sociale media verspreidt. "Wij willen onze ongerustheid over dat onzinnige en gevaarlijke spel zo duidelijk mogelijk stellen en dat expliciet veroordelen", zegt de federatie van de Belgische Bierbrouwers. "Wij hanteren al geruime tijd een gedragscode die op matige en verantwoorde bierconsumptie gericht is." Daarbij wijst de federatie er onder andere op dat ze mee aan de basis ligt van de BOB-campagne en dat ze die actie volop steunt.

4 De Wasven in Eindhoven in de ban van het streekbier. Het Groendomein De Wasven gelegen aan de Celebeslaan 30 te Eindhoven is een der duurzaamste bedrijven van Nederlands Brabant vooral als het Fair Trade betreft. Gezien het stijgend aantal (micro) brouwerijen in de regio wordt er een zeer interessante cursus streekbierkennis aangeboden. Iedere maand heeft de Gasterij drie streekbieren om te proeven. En ieder kwartaal wordt een proeverij met lezing georganiseerd rondom streekbieren. De avonden zijn afzonderlijk te volgen. Wie ze alle vier volgt krijgt een Proeve van bekwaamheid : een certificaat met verrassing. De eerste aflevering, Leven in de brouwerij, verhaald kroegenspecialist Tonny van de Boomen over het roemrijke verleden van de kroegen in Tongelre. Bierkenner David Hendrich geeft een presentatie over de vele brouwerijen die Eindhoven heeft gekend. David is tevens brouwer van echt Eindhovens bier zoals De Heeren van Eynthoven en Evoluonder. Dat wordt onderhoudend genieten. Er komen nog een aantal enthousiaste sprekers die het verhaal van goed uitgekozen streekbieren brengen De streekbieren die aan de orde komen, maar natuurlijk ook geproefd en gekocht kunnen worden! Ze blijven ook in de Gasterij geschonken worden tot de volgende avond van de cursus! Bij het Wasven wordt Bourgondisch èn Biologisch gekookt. Bij de maandelijkse lezing cq proeverij laat het team van de Gasterij u proeven en leggen ze uit wat biologisch koken betekent. (bron Dichtbij Nl foto Groendomein) De nieuwe Chouffe-du-Soleil komt eraan! Tijdens iedere Choufferie nemen de meesten naast den Hopbittere Houblon Chouffe het zeer lekkere Chouffe du Soleil Het is zeer aangenaam drinken en vooral kon met er amper aangeraken. In vroegere tijden waren de seizoenbieren uit Wibrin zeer genegen door de usaners. Denken we dan aan die Biere du Soleil maar ook aan Bière de Mars en Chouffe Bok 666. Na heel wat lobby en ander werk mochten we van uitvinder Chris Bauweraerts vernemen dan na Nederland ook ons (fier op zijn bier) landje deze heerlijkheid mogen ontvangen. Chris Bauweraerts was echter zo fier als een Chouffke dat zijn receptuur weer in de belangstelling komt. De nieuwe versie zal dan ook de traditionele gemoute rogge worden gebruikt. Sinds de overname van Duvel Moortgat werd du Soleil sporadisch gebrouwen voor de Amerikaanse biermarkt. Deze bevatte bakkers roggemeel. Intussen is meester-brouwer Hedwig Neven ervan overtuigd mede herhaaldelijk aandringen van Bauweraerts en Michel Moortgat en heeft men het heraangepast (of toch ongeveer) naar de vroegere receptuur. Deze staat trouwens duidelijk beschreven in het boek 'My Chouffe Story' waarin Bauweraerts het sprookjesverhaal van de Chouffe beschrijft. Persoonlijk mocht ik de Amerikaanse versie niet zo en liet het meermaals merken in de brouwerij. Het bier dat wij brouwden moest zo slecht niet zijn, vermits DM er mee wil uitpakken in bierland België en ze weten nog niet dat het vééééél beter gaat zijn, die gemoute rogge geeft een hêêl goede bijsmaak aldus een fiere Chris Bauweraerts. Het recept zoals Chris en Pierre Gobron het maakten: 50% gerstemout, 25 % tarwemout en 25 % Roggemout In de Chouffetijd was dit Bier slechts 4.5 vol % alc., maar de rogge gaf aan het Bier een mondvolheid van een Bier van 6.5 vol.%alc. Nu zal Bière du Soleil 6.0 tot 6.5 vol. % alc. Sterk zijn ( op vraag van Michel Moortgat). Enige verandering is dat er nu Amarillo hop gebruikt die hop was destijds onbekend. Het wordt dus een hopmerkelijk Bier, wees maar gerust. Vrijdag 2 en zaterdag 3 mei (verzet wegens Zythos bierfestival) zal de crew van DM samen met Chouffist Wacho (om den uitleg van Melissa wat te vergemakkelijken) de vernieuwde en Belgische Chouffe du Soleil aanbieden op de promotiestand van Bierhalle Deconinck (Basstraat) Vichte. Uw agenda invullen hé!! Groenselkes en tot proefs. Bier van de maand bij de Brugse Autonome Bierproevers. Zoals afgesproken met de bierleidingen van BAB melden we telkens welke tweemaandelijks biertje je kan bekomen in de (op je lidkaart) vermelde horecazaken. Voor de maanden maart en april2014 is het (hoe kan het anders) de befaamde BAB- Mystère. Een tijdje gelende maakten we in BierBrief al melding van dit uitzonderlijk feestbiertje die ter gelegenheid van het 7 Bierfestival. Het bier gebrouwen in de ketel van Aigle-Belgica bij Strubbe in Ichtegem kwam er als eerbetoon aan de eigenzinnige schilder André Demeulemeester, eigenaar van de bekende Verenigde Brouwerijen Aigle-Belgica. Door de verfransing werd zijn familienaam algauw uitgesproken als Demeulemystère, vandaar...mystère. Hij was tevens een begenadigd gevechtspiloot uit WO I en cartoonist. Niet minder dan 7 verschillende werken zijn weerhouden als etiket voor de 33cl-flesjes BAB Mystère is gebrouwen bij brouwerij Strubbe met 4 moutsoorten: 70% pilsmout - 15% munichmout - 8% pale ale mout en 2% biscuitmout. Het is een hoog amberkleurig bier van hoge gisting met hergisting op fles, toevoeging van witte en donkere kandijsuiker. Tijdens het brouwproces zijn Belgische Styrian Golding en Hallertau Herzbrucker hop gebruikt. De laatste week van lagering een dry hopping met Cascade, Nelson Sauvin en Amarillo. Het bier heeft een alcoholvolume van 7.4%vol.

5 Nog meer nieuws van het BAB front; Brasserie Dupont brengt binnenkort speciaal brouwsel op de biermarkt. In de streek van Leuze, waar de befaamde brouwerij Dupont is gelegen, heet de slogan: Fiers de nos Bières en daarmee laat Dupont commercieel directeur Gust Simons iedereen al weten dat het speciale brouwsel Saison Dupont Dry hopping Cuvée 2014 vanaf 1 april (geen mop hoor) beschikbaar is in vaten en flessen van 37,5 cl (stop + hergisting). De vaten zijn al bijna uitverkocht. Alloo naar: Gust Dupont, Drankencentrale Van Dyck hoogste onderscheiding. Op 19 februari werd in Turnhout de traditionele Fonske s Award door brouwerij AB-INBEV uitgereikt. Het is een bekroning van een heel jaar hard werken om alle klanten een zo mooi mogelijk verhaal te bieden. Zowel aanbod als het uitmuntende dienstverlening kwamen aan bod. Verleden jaar won Dimbour uit Landen en werden de familie Van Dyck verdienstelijk zilver. Dit jaar kregen Koen Van Dyck en zijn ega Dorina Delimon uit Tielt-Winge de Gouden Award in de categorie Sales uit de handen van de Braziliaanse ambassadeur en Jean-Marie Pfaff. Dit is de hoogste nationale onderscheiding die de bierbrouwer uit Leuven kan uitreiken. Niks dan tevreden gezichten dus bij de familie Van Dyck. Om mee te dingen naar deze prijs moesten ze aan een aantal voorwaarden voldoen. Wij deden mee aan het Wholesaler Ecellence Program van AB-Inbev. Met dit programma wil AB-Inbev de Belgische bierhandelaars een reeks best practices aanbieden, zeggen Van Dyck en Delimon. Het echtpaar scoorde nationaal het best op het vlak van planning en monitoring, magazijn en logistieke samenwerking, een gegevensbank, productverbetering en logistieke gegevens, de opleiding van werknemers en de kwaliteit.