bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 Maart 2016 (Wie proeft die vindt ) bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman. Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van Waterland-Oudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet biertuin) meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... even Nico bellen / Voor allerhande bierinformatie en forum: Dag lezers, hierbij wil ik nu al een dankwoordje geven aan Mr Michel Moortgat voor de mooie ontvangt die hij BierBrief aanbiedt bij de overhandiging van de BB-Trophy die, en omdat het die dag (8 maart) Internationale Vrouwendag is, door mijn biermoatje Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck. Zij zal dan ook met enkele dames (Anouk Lagae, Roza Merckx en andere Duvelinnen.) er speciale aandacht vestigen. Veel leesgenot en de groenseltjes van den Wacho Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: PROEFKOTJE: Als abieritief kreeg ik in eet- en biercafé Bourgondisch Kruis de nieuwe creatie van Bierfirma Totem. Met hun Chac rekenden ze op het brede publiek (die ook zijn rechten heeft) met deze in de ketels van het Brugse brouwerij Bryggja gebrouwen doordrinkertje. Alles te lezen in mijn proefkotje BB-Mop Hey brouwmeestre, wat denkte gij over de liefde? Ewel brouwre, het is met de liefde net als met het eten van paddestoelen. Men weet nooit of ze eetbaar zijn, voor het te laat is! De Vijf en Gaverhopke bij Bierhalle Deconinck Vichte met nieuwe creatie. Bij de bekende bierhalle in de bosstraat te Vichte heeft men een enorme keuze aan craftbieren. Maar als er iets nieuws in de streek is zijn de uitbaters er vlug bij om het goedje aan hun winkelend publiek voor te stellen. Vorig weekend was Bruno Delrue van t Gaverhopke er te gast met zijn vier medebrouwers De Vijf en hun Vulcano Black, een beetje (of toch iets meer dan een beetje) de Amerikaanse porter stijl. Terwijl in de grote drankenhalle de Wulritzer Jukebox zachtjes galmde mochten de bezoekers zich te goed doen aan een glaasje donker bier. PROEFKOTJE: Zwarte kleur met mooie beige schuimkraag. Een kruidig chocolademoutaroma. De smaak is zeer aangenaam waarbij de perceptie naar koffie niet ver weg is en eindigt op een geroosterde moutbitterheid die je heel lang laat nagenieten. De perfecte degustatie.

2 De keuze van Mel Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte St-Feuillien Saison Brasserie Friart, Roeulx Voor haar keuze in deze BierBrief koos Melissa Dhooge weer maar eens voor een echte klassieker. Het streekbier bij uitstek die zijn oorsprong vond in de vroegere boerderijbrouwerijen in en rond Henegouwen. Dit goudblond, ongefilterd biertype heeft nu ook al zijn inspiratie gevonden in de rest van de bierwereld. Wacho s Proefkotje: Donkerblonde kleur met mooie witte schuimkraag en een zachte carbonatie. Pilsmoutaroma met kruidige toetsen ingemengd. In de smaak is zoet en bitter mooi in balans met een kruidige ondertoon (koriander, peper). De nasmaak heeft, zoals de meeste doordrinkers een droge bittere afdronk. De Brasserie St-Feuillien of de Brasserie Friart is een brouwerij in de Belgische stad Le Rœulx in de provincie Henegouwen. De brouwerij is genoemd naar de Ierse monnik Feuillien, die in de 7de eeuw leefde en werkte in de omgeving van Le Rœulx. In 655 werd deze monnik mishandeld en vermoord. Deze figuur werd vanaf 1125 terug in herinnering gebracht bij de stichting van de premonstratenzerabdij, waar er onder meer bier werd gebrouwen. Deze activiteit kende een bruusk einde in 1796 wegens de gevolgen van de Franse Revolutie. In 1873 nam Stéphanie Friart ( ) de draad weer op en begon terug bier te brouwen. Eerst kwamen er de lichtere bieren zoals o.a. de Rhodia Pils, later de abdijbieren. Aanvankelijk lag de uitbating aan de rand van Le Rœulx om zich nadien (1920) te vestigen in het centrum van het stadje. Toen kocht de familie Friart de reeds bestaande gebouwen uit Op die plaats is de nog steeds uitbreidende brouwerij gevestigd met de vijfde generatie aan het roer. De Brugse Autonome Bierproevers (BAB) zetten uniek bier in de etalage. Om de twee maanden brengen de crew van BAB de deelnemende Brugse horecazaken hun het bier van de maand waardoor hun leden de kans krijgen na het bestellen van een craftbiertje van een volgende (het BVDM) gratis te mogen genieten. Voor deze gelegenheid (maart-april) zochten ze het bij de unieke Maneblusser Lente het nieuwste creatie van de Mechelse brouwerij Het Anker. Niet zolang geleden was er Het Anker Lentebok. De marketingers van de brouwerij hebben nu besloten de seizoenbieren (lente, herfst ) naar hun goed in de markt liggende naam Maneblusser te noemen. Een vlot drinkbaar stadsbier te brouwen, dat toch voldoende pit in zich heeft om met volle teugen van te genieten. Een blond bier met een licht citrus aroma en een fijne afdronk, gebrouwen volgens de traditionele methode van hoge gisting. Een blond bier met een licht citrus aroma en een fijne afdronk. De Maneblusser Lentebok wordt gebrouwen met gerstemout, tarwe, haver en rogge. Het bier wordt gekruid met traditionele kruiden zoals koriander, komijn en curacao. Maak je lid bij BAB en geniet van vele voordelen onder meer deze prachtige aanbieding. ( Tilburgse bierbrouwerij Kraftbier gaat uitbreiden. Na ons land gaat men over de moerdijk ook al aan het vergroten van de brouwcapaciteit tornen. Het gaat dus weer goed in bierland bij ons en bij de noorderburen. De Tilburgse bierbrouwerij Kraftbier gaat binnenkort verhuizen naar een nieuwe locatie. De brouwerij heeft daarvoor de handtekening gezet bij Bank 15, een nieuw bedrijfsverzamelgebouw voor creatieve ondernemingen en pop-up stores, gevestigd in een voormalig bankpand. Hier heeft Kraftbier genoeg ruimte voor onder andere grotere brouwketels en kan het zijn brouwcapaciteit naar 600 liter per keer uitbreiden. Dat maakt de brouwer in een video op de Facebookpagina bekend. In hetzelfde pand komen ook een aantal foodconcepten en een barretje dat de bieren van Kraftbier zal schenken. De verhuizing in inrichting van de nieuwe brouwlocatie zal zo n 3 tot 4 maanden in beslag nemen. Aan het einde van de lente hoopt brouwer Rob van den Meijdenberg dan ook zijn eerste gasten te ontvangen.

3 De bierkaart is heel belangrijk! Wie regelmatig naar allerhande bierfestivals trekt kan nu wel genieten van allerlei lekkere, creatieve bieren. Een paar jaar geleden moest je veel moeite doen om aan een bijzonder craftbiertje te geraken maar heden is de keuze zeer gemakkelijk. De frigo van iedere bierliefhebber steekt vol met alle onmogelijke biernamen met verschillende kleur, geur of smaak. In ons land zijn er de laatste jaren honderden bierbrouwers bijgekomen. Bierbrouwers, want iedereen heeft zowaar zijn eigen ketels (van verschillende grote en sommigen zelf in elkaar geknutseld). Naast het aantal biermakers zijn opnieuw het aantal biercafé s een opwaartse beweging aan het maken. Betere biercafes waarbij aandacht wordt besteed aan kwaliteit maar vooral aan de productkennis in het verhaal. Een uitbater met vooral plezier beleven met passie en kennis van zaken en daarbij is de voorbereiding van een goede bierkaart van essentieel belang. Het is dan ook van groot belang om verschillende bierstijlen met uitleg over allerhande geuren en kleuren aan te bieden maar daarnaast ook kennis te hebben betreffende het bier zelf met ondermeer een kleine smaakbeschrijving. Dit heeft een meerwaarde aan uw zaak want bierliefhebbers hoeveel ondervinding ze al hebben willen altijd verrast worden met daarbij de nodige uitleg indien nodig. Op de aankondiging (bierkaart, uitgangbord ) moet alvast inhoud en alcoholpercentage naast de prijs worden vermeld (dit is een wettelijke verplichting). Gelukkig zijn er in ons land talrijke Zytholoog en biermakersopleidingen met een tamelijk hoog niveau en dat kan de bierzaak alleen maar interessanter maken. Dus horeca uitbaters vergroot je kennis om je zaak met passie verder op een aangename manier voor u en de bezoekers uit te voeren. Peter Van der Arend kaart aan! Onafhankelijkheid van bier en brouwer Onlangs las ik in Misset Horeca een prachtig artikel van de Nederlander Peter Van de Aar en dat mocht ik onze bierigaards niet onthouden. Brouwerijen, binding, kortingen; het is een heikel onderwerp waar al veel over gesproken en geschreven is. En vaak snap ik die brouwers ook niet. Onafhankelijkheid van bier en brouwer Het lijkt me dat ze een lange relatie willen aangaan met een café-eigenaar. In de praktijk blijkt echter dat je minder korting krijgt, als je langer zaken met ze doet. Vreemd. Over die korting heb ik wel een paar tips voor de ondernemers, waarbij de eerste een logische is, maar eentje die lang niet altijd gebruikelijk is: spreek je korting af in percentages. Zo stijgt je korting mee met de immer stijgende bierprijs. Maar de beste onderhandelingspositie heb je natuurlijk als je niet afhankelijk bent van een brouwer via (bruik)leningen. Ben je dat wel, dan blijft de brouwerij op de een of andere manier altijd aan het café verbonden. Dus zorg ervoor dat je zelf eigenaar wordt van de installatie. Natuurlijk moet je dan zelf een aantal dingen bekostigen, maar dat is het zeker meer dan waard. Heb je het geld niet voorhanden? Sluit dan een contract af waarin je installatie aflost door middel van je hectoliterkorting. Zorg ervoor dat je dan maar op die manier eigenaar wordt. Als je wel het geld hebt? Koop dan direct je eigen tapinstallatie. Gemiddeld ben je ongeveer 1000 kwijt per kraan. Heb je dat eenmaal staan, kan je contracten afsluiten met brouwerijen die graag op de tap willen. Ikzelf sluit liberale contracten af met brouwers voor de duur van vijf jaar. Zij betalen vijf jaar vooruit; een soort taplijnvergoeding. Hier zit echter een opzegtermijn op van drie maanden. Dus wil een van de twee partijen ermee stoppen, is dat geen enkel probleem en dan moet de nog lopende tijd terugbetaald worden. De hoogte van de vergoeding ligt aan de grootte van de brouwerij. Een kleine brouwerij betaalt minder dan een grote brouwerij maar dat lijkt me logisch. Tot slot: ik stel zelf de contracten op en laat dit niet door de brouwer doen. Wil je meer weten? Stuur gerust een mailtje via peter@morebeer.nl (reactie kunnen ook via wacho@skynet.be) Tsjechen zijn grootste bierdrinkers. 1. Tsjechië 143 liter 2. Duitsland 110 liter 3. Oostenrijk 108 liter 4. Estland 104 liter 5. Polen 100 liter 6. Ierland 93 liter 7. Roemenië 90 liter 8. Litouwen 89 liter 9. Kroatië 82 liter 10. België 81 liter Hier in België zijn we niet vies van een pintje en met de vele abdijbieren behoort ons land tot de wereldtop van het bier. Toch zijn de Belgen niet de grootste bierdrinkers ter wereld en zelfs niet van Europa, al staan we wel in de top tien. Een recente studie van SABMiller heeft de grootste bierlanden opgelijst. In China wordt met 54 miljard liter per jaar het meeste bier gedronken, maar aangezien ze met 1,35 miljard zijn, drinkt de gemiddelde Chinees 40 liter bier per jaar. Dat is een pak minder dan de Europese nummer één Tsjechië, waar ze gemiddeld maar liefst 143 liter per persoon per jaar drinken. De gemiddelde Tsjech drinkt dus 572 pintjes per jaar, dat zijn er 11 per week. Hoe ziet de Europese top tien eruit? België zit met 81 liter nog net in de top tien. De gemiddelde Belg giet dus 324 pintjes per jaar naar binnen, dat zijn er ongeveer 6 per week. De verrassende afwezige in de top tien is het Verenigd Koninkrijk. Met gemiddeld 67 liter per jaar is de Brit toch niet zo een grote bierdrinker als gedacht.

4 Brouw & Moutmuseum De Snoek brengt nieuw boek Frank Becuwe. Frank Becuwe, historicus, is sinds 1985 de grote promotor van het Mout- en Brouwerijhuis De Snoek in Alveringem. Vanuit dat interesseveld schreef hij verschillende monografieën i.v.m. brouwerijgeschiedenis en de erfgoedsector. Beroepshalve is hij halftijds onderzoeker industrieel erfgoed bij de onderzoeksafdeling van het agentschap Onroerend Erfgoed, voor hetwelk hij ook de publicatie In de ban van Ceres. Klein- en grootmaalderijen in Vlaanderen (ca ca. 1950) schreef. Met zijn nieuwste boek Tel orge, tel malt uitgegeven door het Agentschap Onroerend Erfgoed brengt Frank Becuwe ditmaal om bij de nog bewaarde mouterijen en brouwerijen-mouterijen die evolutie te kunnen aflezen en de aanwezige industrieel-archeologische erfgoedwaarden op een passende wijze te kunnen beheren. Dit rijk geïllustreerde werk doet u gewis versteld staan van de rijkdom van het erfgoed van ons vloeibaar verleden. Bier en brouwerijen hebben al altijd tot de verbeelding gesproken. De Vlaamse biercultuur is best iets om trots op te zijn. Maar weet u dat de mouterijen daar evenzeer deel van uitmaken? Wellicht niet, tenzij u zelf al eens bier hebt gebrouwen. Dan had u wel heel vlug door wat het oude brouwersgezegde Tel orge, tel malt. Tel malt, telle bière aan wijsheid bevat. Een goed bier wordt gebrouwen met kwalitatieve mout. Toch duurde het tot aan de vooravond van de Eerste Wereldoorlog vooraleer bijna alle brouwers dit doorhadden. Sinds mensenheugenis bereidde een brouwer als ambachtelijke nevenactiviteit immers zijn mout zelf. In boedelbeschrijvingen en andere historische bronnen werd de mouterijuitrusting in één adem samen met de brouwerijinrichting vermeld. Om concurrentieel te blijven had de dorpsbrouwer er vooral vanaf het laatste kwart van de 19de eeuw echter alle belang bij om niet langer zijn eigen mout te fabriceren. De invoer via de haven van Antwerpen van goedkope overzeese gerst had ertoe geleid dat de moutbereiding zich geleidelijk tot een aparte industrie ontwikkelde. Her en der in Vlaanderen verrezen industriële mouterijen, met in hun zog constructieateliers die voor de definitieve mechanisering van het ambachtelijke moutbedrijf tekenden. Met de opkomst van de stoomkracht en latere motorkracht stond niets nog het uitbannen van de handenarbeid in de weg. Na eeuwen van stagnatie onderging het moutbedrijf in nauwelijks 50 jaar een typologische omwenteling. Duitse bieren bevatten onkruidverdelgers!!! Het staat in de meeste Internationale kranten. Gif in Duits Bier blokletterde DeTelegraaf. Het befaamde reinheitsbier zou een gifstof bevatten Veertien populaire Duitse bieren blijken gif te bevatten. Onderzoekers vonden sporen van het bestrijdingsmiddel glyfosaat. Het milieu-instituut in München trof in een van de bieren 30 microgram van het gif per liter aan, 300 keer meer dan is toegestaan in drinkwater. Het meeste gif werd aangetroffen in de bieren Hasseröder, Franciscanen en Beck's. Ook in het populaire Bitburger werd het gif gevonden. De bieren worden ook in Nederland verkocht. De Duitse autoriteiten nemen geen maatregelen.,,om een mogelijk gevaarlijke hoeveelheid glyfosaat binnen te krijgen, moet een volwassene ongeveer duizend liter bier per dag drinken'', aldus een woordvoerder van de Duitse voedselautoriteit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft nog geen melding uit Duitsland gekregen en onderneemt dus nog geen actie. Duits bier mag maar drie ingrediënten bevatten: water, hop en gemout graan. Dat is het Reinheitsgebot, dat al sinds 1516 geldt en dus zijn 500-jarig bestaan. Het glyfosaat komt waarschijnlijk via het graan in het bier, denken de onderzoekers. Glyfosaat zit in diverse bestrijdingsmiddelen. Vanaf maart mag het alleen nog maar worden gebruikt in de landbouw. Het is verboden om bijvoorbeeld op stoepen en in parken te gebruiken. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie is het wellicht kankerverwekkend. De volledige lijst met bieren waarin het gif werd aangetroffen: -Beck's -Paulaner -Veltins -Oettinger -Bitburger -Warsteiner -Hasseröder -Erdinger -Jever -König Pilsener -Radeberger -Krombacher -Franziskaner -Augustiner Brewery BrewDog zet bijna al haar bierrecepten online. De Schotse brouwerij BrewDog heeft onder de naam DIY DOG een PDF-bestand online geplaatst, waarin de recepten van 216 bieren tot op vandaag uit de doeken worden gedaan. We willen onze bieren bij zo veel mogelijk mensen krijgen, zegt hoofdbrouwer Stewart Bowman. We beseften wel dat we doorheen de jaren er zodanig veel hebben gemaakt, dat dat onbegonnen werk zou zijn. Daarom hebben we onze recepten vrijgegeven, zodat jullie ze thuis kunnen brouwen. Voor de leden van hun crowdfunding-programma Equity for Punks belooft BrewDog alvast nog een speciale editie van het document. Het is niet de eerste keer dat BrewDog zich specifiek op de thuisbrouwers richt. Eerder maakten ze al pakketten om enkele van hun bieren, zoals de Punk IPA, zelf te kunnen maken.

5 Brouwerij Timmermans is dit jaar gastheer voor het jaarlijkse Feest van Koning Gambrinus Op vrijdag 26 februari 2016 vierden de Ridders van de Roerstok der Brouwers het eeuwenoude Feest van Koning Gambrinus, waaraan zowat alle Belgische brouwers deelnamen. Dit jaar was Brouwerij Timmermans, de oudste nog actieve lambiekbrouwerij ter wereld, gastheer. Aan de genodigden werd na een rondleiding in de Itterbeekse brouwerij, de algemene vergadering en de intronisatieplechtigheid van de nieuwe ridders, een walking dinner aangeboden. Anthony Martin, CEO van John Martin waartoe Brouwerij Timmermans behoort, verklaarde: Het is voor ons een grote eer om, naar aanleiding van dit grote jaarlijks sectorfeest, de leden van de Hoge Raad van de Ridderschap van de Roerstok der Brouwers en de collega-brouwers te mogen ontvangen daar waar de beste Oude Geuze ter wereld wordt gestoken. De Ridderschap is namelijk de rechtstreekse afstammeling van de middeleeuwse brouwersgilde en vertegenwoordigt de eeuwenoude tradities en de waardigheid van het edele brouwersambacht. Ter gelegenheid van het Feest van Koning Gambrinus werden nieuwe Ridders van recht en Ereridders geïntroniseerd met het nodige ceremonieel. Ridders van recht zijn de actieve leden. Zij zijn door hun beroep, afkomst of huwelijk in de brouwwereld terechtgekomen. Ereridders zijn personen die tot ridder worden geslagen omdat ze het brouwersberoep uitmuntende diensten hebben bewezen of kunnen optreden als ambassadeur. Dit kunnen ook belangrijke figuren van buiten de sector zijn die worden uitgenodigd om toe te treden tot het Ridderschap en aldus op te treden als ambassadeur voor de brouwwereld. Keizer Karels favoriete bier degusteren bij brouwerij Het Anker Volgens de officiële versie van de feiten was 24 februari dag op dag 516 jaar geleden dat in het Gentse Prinsenhof het gekrijs weerklonk van een nieuwe boreling: 'onze' latere Keizer Karel V. Voor de achttiende keer op rij wordt dat in onze stad herdacht met iets waar zijne keizerlijke hoogheid volgens de overlevering érg tuk op was: Mechels bier! Dit vierden ze die dag uitgebreid bij Mechelse brouwerij Het Anker. Bierliefhebbers konden Keizer Karels favoriete bier degusteren bij brouwerij Het Anker. Keizer Karel bracht een groot deel van zijn jeugd door in de Dijlestad en was verzot op het gerstenat dat daar, toen nog door de begijnen, gebrouwen werd. "Het verhaal van Het Anker is uitzonderlijk. Onze brouwerij is een van de oudste van het land, begin 15de eeuw opgericht door de Mechelse begijnen. In 1471 krijgen zij toelating van Karel De Stoute om accijnsvrij bier te brouwen voor de zieken in het Krankenhuis naast de brouwerij. Bier is immers een gezonder alternatief dan onzuiver en vaak met ziektekiemen besmet water. Keizer Karel - kleinzoon van Karel de Stoute - blijkt jaren later erg verzot te zijn op dit bier, getuige het feit dat hij het regelmatig laat exporteren naar zijn paleis in Spanje. Kennelijk was er in heel zijn rijk - waar de zon nooit onderging - geen beter gerstenat te vinden." Het jaarlijkse brouwen op 24 februari van de Cuvée van de Keizer in lichte en donkere variant, is dan ook een gepast eerbetoon én een hoogdag voor brouwerij Het Anker. Dat deze traditie leeft onder de Mechelaars bewijst bovendien het grote aantal kijklustigen dat ieder jaar weer opdaagt om het brouwproces te volgen.

6 De herontdekking van de bieren van spontane gisting! Een interessante nieuwe trend in de wonderlijke wereld van het bier is de herontdekking van de spontaan gistende bieren. Mocht je nog niet (zo) bekend zijn met deze bieren, dan volgt hier een introductie. Wie verder kijkt dan de kratten die in de aanbieding zijn bij de supermarkt weet dat er veel meer soorten bier te koop zijn dan het pils van de grote brouwers. Het aantal kleine brouwerijen in Nederland en het buitenland stijgt razendsnel. Veel daarvan experimenteren met nieuwe en oude smaken. Een van de belangrijkste daarvan is op dit moment het spontaan gistende bier met zijn kenmerkende (fris)zure smaak. Als het op gist aankomt zijn er drie manieren te onderscheiden waarop je bier kunt maken: - bovengistend bier: dit is de klassieke manier om bier te maken. De temperatuur van het brouwsel is dan tijdens het gistproces rond de 15 tot 25 graden. Bij deze temperatuur drijft de gist bovenop het brouwsel. Vandaar de term bovengistend. - ondergistend bier: rond 1840 vond men de koelmachine uit. Deze techniek gebruikte brouwers al snel bij het maken van bier. Bij lagere temperaturen van tussen de 4 en 15 graden zakt het gist langzaam naar de bodem. Een van de grootste voordelen is dat het hele brouwproces beter te controleren is. - spontane gisting: in de lucht zweven heel veel losse gistdeeltjes. Door bier in open kuipen bloot te stellen kan er een spontane gisting intreden. Op deze manier zijn de eerste bieren ontstaan. Bij spontane gisting ben je dus afhankelijk van de natuur en dat is dan ook meteen het grote gevaar. De kans dat het misgaat is erg groot. Je hebt als brouwers geen controle over het proces. Bovendien ontsnapt in een open vat heel makkelijk het koolzuur. Eigenlijk zijn er maar weinig plekken waar je dit goed kan doen. De beroemdste locatie is de omgeving van Brussel in het dal van de rivier de Zenne en in het Pajottenland. Hier leeft een bijzondere gistsoort die zorgt voor een bijzonder bier: de Brettanomyces bruxellensis (afgekort Brett). Deze gist speelt een belangrijke rol bij het maken van biersoorten als lambiek en geuze. Deze oeroude biersoorten zijn nu weer enorm in opkomst. In België en ook in Nederland zijn deze bieren best goed verkrijgbaar. Een goed café zal altijd een mooie geuze en een lambiek (met meestal fruit) op fles hebben. Het is echter de craft beer-beweging in de VS die de spontaan gegiste bieren opnieuw in de spotlights gaat zetten. Het brouwen met gecultiveerde versies van de Brett is iets wat je de laatste jaren steeds meer en meer zag. Bekende voorbeelden daarvan zijn de bieren van Orval en recent de Wild Jo. Ook in de VS wint de Brett aan populariteit. Vooral brouwers in Californië en Colorado gebruiken deze gistsoort. Denk hierbij aan brouwers als Russian River Brewing Company en New Belgium Brewing Company. Het echte spul blijft natuurlijk gewoon uit België komen waar de gist nog echt wild is. Er zijn vier verwante soorten bier van spontane gisting (er is nog een vijfde, maar daar lees je straks meer over): lambiek, geuze, kriek lambiek en faro: lambiek: dit is eigenlijk de basis voor alle andere hierboven genoemde bieren. Lambiek maak je door gerst, tarwe en oude hop te laten gisten in eikenhouten vaten (in deze vaten is de wilde gist aanwezig). De hop is bewust oud zodat het bier zuur gaat smaken. Een jonge hop zal het te bitter maken. geuze: dit bier maak je door verschillende soorten lambiek met elkaar te mengen. Je zou het een soort blend kunnen noemen. Na het mengen laat de brouwer de geuze hergisten op fles. Veel geuzes worden tegenwoordig gezoet of op andere manieren in de fabriek behandeld. Wil je een echte geuze drinken, neem er dan een met de beschermde naamsoort Oude Geuze. kriek lambiek: hierbij worden zure kersen (of krieken) aan de lambiek toegevoegd. De suikers van de kersen en het gist gaan samen een reactie aan en zorgen dat dit bier een stuk zoeter is dan een gewone lambiek. Een klassieke kriek lambiek bevat de kersenvariant de Schaarbeekse kriek, maar deze kers is bijna niet meer te krijgen. faro: dit een geuze waar extra suiker is toegevoegd voor het in de fles gaat. Deze soort is het minst bekend in Nederland. Ik schreef al dat er nog een ander spontaan gistend bier is. Deze is niet echt bekend, maar wel de moeite waar van het noemen. Het bier heet Jopenbier en komt uit Gdansk (dat vroeger toen men dit bier nog volop maakte Danzig heette). De naam Jopenbier heeft niets te maken met de brouwer uit Haarlem met dezelfde naam. Daar voegden ze in het verleden de vrucht van de meidoorn toe aan het bier. Deze vrucht bleek de juiste gistsoorten bij zich te dragen om spontaan gistend bier te maken. De lokale naam van de vrucht is Jope. Vandaar de naam. Bij mijn weten zijn er geen brouwerijen meer die dit Jopenbier maken, maar soms zijn er hobbybrouwers die zich aan het oude recept wagen. (bron: Mixed Grill) Alcoholgrens aan gouden jubileum toe. Zeven glazen bier kort op elkaar gedronken of 1.5 promille in het bloed, dat was de alcoholgrens die 50 jaar geleden werd ingevoerd. De maatregel kwam er na een tragisch ongeval met een dronken chauffeur in Walfergem. Een halve eeuw later zijn de wonden nog niet geheeld. Vorig jaar vielen er in ons land minstens 750 verkeersdoden. In 1 op de 4 gevallen was er alcohol in het spel.