Overzichtsproeverij 2

Transcriptie

1 Passito di Pantelleria: druiven, zon en wind deel 3 Overzichtsproeverij 2 De volgende dag werd in Castello Barbacane een tweede proeverij gegeven, ditmaal bestaande uit 18 Passito wijnen, uitsluitend afkomstig van Pantelleria. Op twee na alle producenten van het eiland waren met hun wijn vertegenwoordigd. ****- Passito di Pantelleria Karuscia 2007, Minardi K goed geconcentreerd oranje G iets rokerig en medicinaal, daarna citrus S hoge zuurgraad, tegen volatile aan, abrikozenjam, goede balans A langdurig, bittertje van karamel, old English marmelade T volle wijn met vrij rijke stijl ***(*) Passito di Pantelleria Figlio del Vento 2008, Agriturismo Zinedi K lichter oranje dan de vorige, met iets grijs G minder aromatisch, moet loskomen, wat chemisch, iets karton S intens zoet, floraal, zilt en mineraal, krachtige zuren A tamelijk lang, romig, boterig, vanille T de fraaie smaak is beter dan de teleurstellende geur ****+ Passito di Pantelleria Nun 2009, Miceli Opgevoed op eiken vaten, 80% gedurende 3 jaar en 20% gedurende 2 jaar. K gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G wat gesloten, floraal, citrus, elegant, komt langzaam los S boter, karamel, citrusschil, abrikozenjam, drop, tijm, A vrij lang T boeiende, verfijnde wijn met veel spel van zuren en zoet fruit ****(*) Passito di Pantelleria Mueggen 2009, Salvatore Murana K gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G complex, te koud en daardoor gesloten, prachtig fruit van abrikoos en citrus S viscoos, dik, abrikozen-nectar, complex

2 A zeer lang, zilt, mineraal, krachtig T fantastische wijn, ook deze Passito doet denken aan Tokaji 6 ptns ****+ Passito di Pantelleria Calypso 2010, Maddalena Productie flessen. K vrij donker amber/oranje G prachtig, boeiend, zeer floraal en elegant S chocolade, abrikoos, citrus, dadels, complex, dik en viscoos, hoge zuurgraad A zeer lang, chocolade T zeer apart, klasse! ***(*) Passito di Pantelleria I Praie 2010, Ferreri e Bianco K geconcentreerd oranje G zeer vineus, apart, wat geparfumeerd S abrikoos maar niet veel meer, dik fruit, mist wat elegantie A dik en lang, boter T rustiek ****- Passito di Pantelleria Dietro L isola 2010, Gorgone Opvoeding 8 maanden op rvs tanks en 3 maanden op fles. K gemiddeld tot goed geconcentreerd oranje G zeer geconcentreerd, sherry, alcoholisch, droogbloemen, boeiend S dik, abrikoos, honing, dadels, goede zuurgraad, karamel A krachtig, vrij lang T veel citrusschil, zilt, mineraal, mooie kwaliteit ****(*) Passito di Pantelleria Sangue d Oro 2010, Carole Bouquet K licht oranje/amber G fijn en elegant S licht, speels en verfijnd, abrikoos en honing, spannende precisie A mooi concentraat T zeer boeiend, delicaat en elegant

3 ***+ Passito di Pantelleria Buggeber 2010, Rallo Rallo bezit 2 ha wijngaarden met 30 jaar oude stokken op terrassen in de Contrada Bugeber, aan zee gelegen met uitzicht op het Venusmeer. 100% zibibbo. Vergist en opgevoed op rvs tanks. Importeurs: Sauter, Résidence en Siletti. K goede concentratie oranje/amber G iets onzuiver en chemisch, medicinaal, munt, dennenhout, wat grof S idem, wel citrus en wat abrikoos, maar afwijkend A gemiddelde tot goede lengte T wat meer commercieel **** Passito di Pantelleria Cimillýa 2010, D Ancona Vergist en opgevoed op rvs tanks. K goede concentratie oranje/amber G donkere karamel, old English marmelade, alcohol, droogbloemen S wat prikkende zuren, bitters van gekarameliseerde grapefruitschil, verder goed in balans A krachtig en lang T stevige wijn met veel karakter ***(*) Passito di Pantelleria Shamira 2011, Basile K gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G iets chemisch en onzuivere, agressief, boter en karamel S dik, vanille, mist wat zuren, zeer zilt A vrij lang, bitters na T mist wat klasse

4 ***** Passito di Pantelleria Ben Ryé 2012, Donnafugata Van 60 tot ruim 100 jaar oude stokken. De oogst van de druiven die voor indroging bestemd waren, begon op 17 augustus, terwijl de druiven voor de most vanaf 23 augustus werden geplukt. Vergisting en opvoeding 7 maanden op rvs tanks, daarna minstens 12 maanden flesrijping. Alc. 14,3%, zuren 7,9 g/l, restsuiker 200 g/l. Potentieel ruim 15 jaar. K gemiddeld geconcentreerd oranje, fonkelend G super! Wat een fruit, wat een zuiver muskaat karakter, pure elegantie, diep en complex, een feest! S zeer bijzonder, ver boven de rest uit, enorm verfijnd, hechte balans, heel weinig karamel, spel van verse zoete abrikozen, gekonfijte sinaasappelschil en zoute boter A zeer lang en mineraal, blijft fris en elegant T veruit de beste wijn; bij blauwe kaas, appeltaart of desserts met chocolade, noten en zuidvruchten ***(*) Passito di Pantelleria Arbaria 2012, Vinisola K vrij donker amber/oranje G veel citrusschil, gebakken ansjovis, kruidig, specerijen, rustiek S vol, kruidig, abrikoos, zeer mineraal, zeer stevig A wat harde zuren en tannines T rustiek, mist wat balans

5 ****- Passito di Pantelleria Alcova 2013, Coste Ghirlanda K gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G vrij aromatisch, citrus en abrikoos, karamel, nogal wat alcohol S geconcentreerde abrikoos, stevige bitters, hoge zuurgraad A boter, karamel, abrikozenjam T mooie balans, prima wijn met een hoog smaakniveau ****- Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d Agosto 2012, De Bartoli Houtopvoeding. K gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G aromatisch, maggi, zilt, daaronder abrikoos en citrus, wordt steeds krachtiger S vol en krachtig, rond, viscoos, dik zoet, mist wat spel van zuren A karamel T goed geheel, vrij heftig ***+ Passito di Pantelleria Nes 2012, Pellegrino K vrij diep geconcentreerd oranje/amber G wat afwijkend, bloemen, iets rubber S dik, zoet, mist wat spel, zeer stevig A correcte lengte T wat eenvoudig en iets commercieel ****(*) Passito di Pantelleria Abraxas 2013, Abraxas Van wijngaarden met gemiddeld 20 jaar oude stokken op 180 m boven zeeniveau. De eerste editie was die van Koude inweking voorafgaande aan de gisting van 72 uur. Vergisting bij gecontroleerde temperatuur op inox tanks, waarbij telkens porties gedroogde druiven worden toegevoegd. Opgevoed op rvs tanks. Productie gemiddeld flessen per jaar. Bij het bezoek aan de winery (zie boven) nogmaals geproefd uit tank. Dezelfde proefnotities: uitstekend! K licht tot gemiddeld geconcentreerd oranje/amber G zeer mooie, bijzondere aroma s van muskaat, citrusfruit en abrikozen, complex S elegant spel, verfijnd, zeer veel muskaat karakter, complexe tonen van mandarijn, marsepein, honing en verse abrikoos A zeer lang met aanhoudende frisheid T heerlijke wijn, met grote klasse en finesse! ***** Passito di Pantelleria Passum Deorum S.A., Azienda Agricola La Porta del Sole di Filippo Panseca Een curiositeit: blend van 12 jaargangen (1996 t/m 2007). K donker tot zeer donker bruin G maggi, gebrande karamel, krachtig, doet denken aan oude oloroso of px S zeer veel kracht gaat gepaard aan een hoge zuurgraad en grote complexiteit, citrus, confiture, noten, gedroogde pruimen, dadels en vijgen A enorme lengte, met frisheid en bitters, karamel

6 T bijzondere, machtige, energieke wijn met een scala aan schakeringen Coste Ghirlanda Tenuta Coste Ghirlanda is gevestigd in Piana di Ghirlanda in prachtig gerestaureerde dammuso. Het grote gezelschap van journalisten wordt ontvangen als het donker is. Op een Hollywood achtige manier is het hele domein verlicht. Een combo speelt jazzmuziek, de wijn en de hapjes worden in overvloed geserveerd. Wijngaarden Het bezit omvat drie wijngaarden: Coste Ghirlanda, in het midden (met winery en guesthouse); Montagnole, aan de oostzijde (in een nationaal park, met wijnstokken, olijfbomen, kappertjesplanten en fruitbomen); Nikà, in het zuidwesten, met uitzicht op zee (wijngaarden en olijfbomen).

7

8 De winery Er worden drie wijnen geproduceerd: ***+ Lanostraprimavolta 2009, Zibibbo Sicilia IGP 100% zibibbo van de wijngaarden Ghirlanda en Montagnole. Koude inweking van 12 uur, vergist en 8 maanden opgevoed op rvs tanks. Productie flessen (0,5 l). Alc. 13%. Goudgeel, fonkelend. Geur en smaak ban citrus, abrikozen, bloemen en garrigue. Zilte, minerale finale met goede lengte. ***(*) Jardinu 2010, Zibibbo Sicilia IGP 100% zibibbo van de wijngaarden Ghirlanda en Montagnole. Koude inweking van 12 uur, vergist en 8 maanden opgevoed op rvs tanks. Productie flessen (0,5 l). Alc. 13%. Geur en smaak zijn geconcentreerder, krachtiger en meer mineraal.

9 ****-Passito di Pantelleria Alcova % zibibbo. Van deels op de grond ingedroogde druiven, vergist samen met verse most. Twee jaar opgevoed op rvs tanks en een jaar op fles. Productie flessen (0,375 l). Zie proefnotities hierboven bij Overzichtsproeverij 2.

10 Carole Bouquet De bekende 57 jaar oude Franse actrice Carole Bouquet is het bekendst geworden als Bondgirl uit de film For Your Eyes Only (1981), waarin ze optrad met Roger Moore. In de jaren daarna is ze het gezicht geworden van het Franse modehuis Chanel. Ook kreeg ze grote internationale bekendheid door te spelen in een groot aantal Engelse en Franse films. In 1990 kreeg ze de César voor beste Actrice voor haar rol in Trop belle pour toi. Tijdens ons bezoek was Carole niet aanwezig. Zij is hier echter met Pasen, een week in juli, de hele maand augustus vanwege de oogst en met Kerstmis. Bedrijfsleider Nunzio Gorgone (broer van Salvino Gorgone van Dietro L isola) ontving ons. Hij was vroeger visser, maakte voor zijn familie droge witte wijn en verkocht ingedroogde druiven aan grotere producenten. Zo ging het op Pantelleria vroeger meestal.

11 Wijngoed Carole Bouquet deed ervaring op bij diverse wijnbedrijven op Pantelleria, maar vond de wijnen daar niet goed genoeg. Ze kocht daarom in 2005 van diverse wijnboeren (o.a. Salvino Gorgone) kleine percelen met wijngaarden en ging er haar eigen Passito maken. De 5 ha wijngaarden bevinden zich op terrassen. De bodem bestaat uit 70% vulkanische stenen en 30% klei en kalksteen. De oogst gebeurt met de hand. Na selectie worden de druiven die voor indroging zijn bestemd, uitgelegd op een vlak terrein in de beschutting van een lange muur. Onder de plastic netten liggen brokken puimsteen die het vocht van verdamping of wat motregen absorberen. Daar schrompelen ze gedurende 2 à 3 weken in tot grote krenten, vier-vijfde is dan verdampt. Afhankelijk van de zon worden de trossen regelmatig gekeerd. s Nachts worden de druiven niet afgedekt. Na het drogen worden ze met de hand een voor een ontsteeld en beetje bij beetje toegevoegd aan verse most die bezig is te gisten.

12 bedrijfsleider Nunzio Gorgone

13 deze druiven liggen 3 dagen half droog na 10 dagen bijna volledig ingedroogde druiven

14 Er wordt door Carole Bouquet slechts één wijn geproduceerd, Passito di Pantelleria Sangue D Oro. Per jaar tot flessen, maar soms helemaal niets bijvoorbeeld in als de kwaliteit van de oogst niet goed genoeg is. Oenoloog is Donato Lanati. Het bedrijf draait nu 9 jaar, momenteel break even. Salvino Gorgone vindt dat zibibbo eigenlijk alleen maar geschikt is voor Passito, niet voor droge wijn. **** Passito di Pantelleria Sangue d Oro 2009, Carole Bouquet K geconcentreerd oranje, fonkelend G citrus, bloemen, karamel, boterbabbelaars, diep geconcentreerd S gemiddelde viscositeit, krachtig concentraat van abrikozen, honing, zuiver, veel suiker maar voldoende zuren zorgen voor een mooie balans A karamel, dadels en vijgen, kracht, robuust, lang tot zeer lang T complex, zware stijl ****(*) Passito di Pantelleria Sangue d Oro 2010, Carole Bouquet Zie proefnotities bij Overzichtsproeverij 2. ****(*) Passito di Pantelleria Sangue d Oro 2012, Carole Bouquet K lichter oranje G meer elegant en verfijnd, eerst mandarijnen en dan compote van abrikozen met boter S mandarijnen, minder karamel, alles prachtig in verhouding, nog erg jeugdig A elegant, prima lengte T licht, speels en minder krachtig, veel puur fruit, moet zich nog verder ontwikkelen De Passito van Carole Bouquet wordt geëxporteerd naar Frankrijk, Zwitserland en België, maar nog niet naar Nederland.