HANDBOEK LUXE TOSTI XL

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "HANDBOEK LUXE TOSTI XL"

Irena de Ruiter
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 HANDBOEK LUXE TOSTI XL

2 1. Inleiding Met behulp van dit handboek willen we u als Plaza-ondernemer ondersteunen in het succesvol uitrollen van het tosti-concept van Plaza. De tosti s worden in de eigen keuken van Sligro met de hand belegd, verpakt en daarna diepgevroren. Op deze manier blijven de tosti s supervers! In dit handboek kunt u alles lezen over het concept en de promotiematerialen die speciaal zijn ontwikkeld voor in uw Plaza. Het tosticoncept bestaat uit de volgende onderdelen, welke in dit handboek worden toegelicht: Het assortiment tosti s XL Bereidingsproces op locatie Mogelijke verpakkingen POS-materiaal

3 Het assortiment Assortiment Het assortiment bestaat uit 5 luxe tosti s. U kiest natuurlijk zelf welke tosti s u wilt aanbieden. U kunt kiezen voor alle smaken, maar ook alleen uw favoriete smaken gebruiken. De keuze is aan u! Boerentosti Tosti van speltbrood bestreken met een mengsel van boter, spek en uien. Rijkelijk belegd met Reypenaar kaas en ambachtelijk gegrilde achterham. Tosti zalm Versgebakken boerenland maïsbrood gevuld met een mousse van roerei met dyonaise mosterd, jonge kaas en rijkelijk belegd met lichtgerookte Atlantische zalm en verse dille. Croque Monsieur Originele Franse tosti gevuld met een kruidige bechamel met verse roomkaas, originele Gruyère en reepjes schouderham. Tosti geitenkaas met honing Vers boerenland donker rijkelijk belegd met een crème van Noord-Brabantse geitenkaas van de Bettinahoeve met honing en krokant gebakken bacon. Tosti caprese Tosti van sandwichbrood met zongedroogde tomaat, belegd met tomatenblokjes, verse mozzarella en pesto van verse basilicum, knoflook en pijnboompitjes.

4 2.2 Artikelgegevens Art nr Omschrijving Inhoud Prijs (doos) Prijs (stuk) Boerentosti 30 x 140 gram Tosti gerookte zalm 30 x 160 gram Tosti Croque Monsieur 30 x 150 gram Tosti geitenkaas 30 x 150 gram Tosti caprese 30 x 170 gram Calculatie U bepaalt natuurlijk zelf voor welke prijs u de tosti s aanbiedt in uw Plaza. Echter geven wij een adviesverkoopprijs van 3,25 per stuk. Kostprijs: 1.25 Advies verkoopprijs: 3.25 Margeresultaat: 2.00 Margeresultaat: 61.5%

5 3. Bereiding op locatie De tosti s kunnen direct vanuit de vriezer worden bereid. Hierdoor heeft u geen waste. Het voordeel van bereiding vanuit ontdooide toestand is de korte bereidingstijd. Indien u enige ervaring heeft opgedaan en kan inschatten hoeveel tosti s u verkoopt per dag, kunt een minimaal aantal tosti s alvast ontdooien voor een kortere bereidingstijd. 3.1 Bereiding na ontdooien Wij adviseren de tosti s een korte verhitting in een magnetron te geven. Hierdoor wordt de rijke vulling al goed verwarmd. Daarna grilt u de tosti s tussen een contactgrill. Tijdens het grillen wordt de vulling warm (en smelt eventueel), wordt het brood krokant en krijgt het brood grillstrepen. Tosti Magnetron * Grill ** Boerentosti 30 seconden 2 minuten Tosti geitenkaas 30 seconden 2 minuten Croque monsieur 30 seconden 3 minuten Tosti caprese 30 seconden 2 minuten Tosti zalm 30 seconden 2 minuten * uitgaande van een magnetron van 2100 Watt op 50% vermogen, 1 of 2 tosti s tegelijk ** uitgaande van een contactgrill op 225 graden Indien u geen magnetron kunt of wilt gebruiken, dan adviseren wij de volgende bereidingswijze aan te houden: Tosti Grill * Boerentosti 3 minuten Tosti geitenkaas 3 minuten Croque monsieur 5 minuten Tosti caprese 3 minuten Tosti zalm 3 minuten * uitgaande van een contactgrill op 225 graden 3.2 Bereiding direct vanuit de vriezer Wij adviseren om bevroren tosti s een korte verhitting in een magnetron te geven. Hierdoor ontdooid u de rijke vulling van de tosti s. Daarna grilt u de tosti s tussen een contactgrill. Tijdens het grillen wordt de vulling warm (en smelt eventueel), wordt het brood krokant en krijgt het brood grillstrepen. Tosti Magnetron * Grill ** Boerentosti 2 minuten 3 minuten Tosti geitenkaas 2 minuten 3 minuten Croque monsieur 2 minuten 5 minuten Tosti caprese 2 minuten 3 minuten Tosti zalm 2 minuten 3 minuten * uitgaande van een magnetron van 2100 Watt op 50% vermogen, 1 of 2 tosti s tegelijk ** uitgaande van een contactgrill op 225 graden De totale bereidingstijd van de tosti vanuit de vriezer is 5 minuten (met uitzondering van de Croque Monsieur 7 minuten)

6 3.3 Bakpapier Wij adviseren om op de grill bakpapier te leggen als u de tosti s bereidt. Dit heeft 2 voordelen: De tosti wordt niet te donker van kleur De grillplaat blijft schoon (geen kruisbesmetting) Het bakpapier wat hier specifiek voor geschikt is, zijn Toppits chef bakvellen. Deze bakvellen hebben aan beide kanten een 3D-structuur waardoor het papier niet aan de tosti s of de grill blijven kleven. De vellen blakeren niet zwart zoals gewoon bakpapier dat wel doet na enige tijd. Artikelgegevens pakken Toppits bakvellen 40 stuks Contactgrill Indien u nog geen contactgrill heeft biedt Sigro u een contactgrill die speciaal geschikt is voor het grillen van tosti s. Artikelgegevens Elite panini grill RVS 219 Productspecificaties: Gietijzeren grillplaten met keramische coating Roestvrijstalen behuizing Inclusief staalborstel Voorzien van vetopvangbak en spatranden Roestvrijstalen frame Thermostaat traploos instelbaar tot maximaal 300 C, met controlelampjes Met open handvat (H) 530 mm Grilloppervlak 340x230 mm De levertijd is ongeveer 1 week.

7 3.5 Houdbaarheid en holding-time Houdbaarheid Na ontdooien kunt u de tosti s nog 48 uur bewaren. Dat betekent dat u, als u de tosti s maandagavond laat ontdooien, ze uiterlijk woensdagmiddag verkocht moet hebben. Dit geldt natuurlijk alleen als u ze koel bewaard bij maximaal 7 C. Let extra op het FIFO-systeem (First In, First Out). Wij adviseren om op de verpakkingen van de individuele tosti s een sticker te plakken met de dag waarop deze uiterlijk verkocht moet zijn. Bewaren in een warmhoudkast Indien de tosti s bereid zijn, kunnen zij maximaal 1 uur bewaard worden in een warmhoudkast. Na 1 uur verliest de tosti zijn kwaliteit en krokantheid. Warme producten dienen volgens de warenwetgeving Hygiëne van Levensmiddelen te worden gepresenteerd bij minimaal 60 C. Controleer gedurende de dag regelmatig de temperatuur van uw warmhoudkast.

8 3. Verpakking Om de tosti s te presenteren of mee te geven aan uw gasten adviseert Plaza een tweetal producten. Maar de keuze is natuurlijk aan u, en zijn meer mogelijkheden hamburgerenvelop (kraft) 2000 stuks Afmeting: 15 x 15 cm conisch bakje 4-kant (bruin karton) 240 stuks Afmeting: 13,5 x 13,5 cm

9 4. POS materiaal Om de verkoop op uw locatie te ondersteunen, bieden wij diverse mogelijkheden. Wij hebben een standaard format ontwikkeld voor tafelkaartjes, toonbankleaflets en een B1 poster, waarop u uw eigen assortiment, prijzen en logo s kunt laten drukken. U hoeft dus niet met alle 5 smaken tosti te gaan werken, u kiest zelf uw assortiment! Al het POS materiaal wordt geprint op watervast kunststof papier. Uw assortiment Uw prijzen

10 5. Introductie-acties 5.1 Introductie-acties Op goed van start te gaan met het Plaza tosticoncept bieden wij u een introductie-actie met gratis POS-pakket Inladingsorder met POS materiaal Indien u als inladingsorder 3 dozen in 1 keer koopt, krijgt u een POS-pakket gratis. Het POS-pakket bestaat uit: 2 x B1 poster 2 x Toonbankleaflet A4 10 x tafelkaartjes A5 In hoofdstuk 6 vindt u de bestellijst voor POS-materiaal. Hierop kunt u uw gekozen assortiment, uw prijzen en keuze voor materialen aangeven. Uw bestelling wordt binnen 3 weken via de post geleverd bij u op locatie. Wanneer u extra materialen wenst te bestellen dan gelden hiervoor de volgende prijzen: Tafelkaartjes: A ex BTW Toonbankleaflet: A ex BTW B1 poster: 70 x 100 cm ex BTW

11 6. Orderformulieren Op de volgende pagina s vindt u de orderformulieren voor POS-materiaal en de introductie-acties. U kunt deze invullen, zowel op papier als digitaal. Ingevulde formulieren dienen altijd de worden meegegeven of g d te worden aan rstrijbos@sligro.nl.

12 Introductie-actie tosti-concept Plaza Datum: Klantnummer: Klantnaam: Contactpersoon: adres: Vult u op het formulier uw gegevens en keuze voor assortiment en prijzen in. Uw bestelling tosti s (minimaal 3 dozen): Art nr Tosti Bestellen Boerentosti 30 stuks Tosti gerookte zalm 30 stuks Croque Monsieur 30 stuks Tosti geitenkaas 30 stuks Tosti caprese 30 stuks Uw assortiment Gewenste afleverdatum: Kruist u uw keuze voor uw assortiment aan. Vermeld tevens welke verkoopprijs u gaat hanteren, zodat dit juist op het POS-materiaal gedrukt wordt. Tosti Uw prijs Boerentosti Tosti gerookte zalm Croque Monsieur Tosti geitenkaas Tosti caprese Extra POS-materiaal Kruist u hieronder uw keuze voor POS-materiaal aan. POS-materiaal Aantal Prijs Totaalprijs B1 poster Toonbankleaflet A Tafelkaartje A Subtotaal Totaal Mail naar rstrijbos@sligro.nl

Vergelijkbare documenten

Klassieke Broodjes. Omdat ze gewoon goed zijn! Sandwich. Broodje. Broodje Jonge Kaas 4,25 3,25. Broodje Oude Kaas 4,25 3,25

Klassieke Broodjes. Omdat ze gewoon goed zijn! Sandwich. Broodje. Broodje Jonge Kaas 4,25 3,25. Broodje Oude Kaas 4,25 3,25 Klassieke Broodjes Omdat ze gewoon goed zijn! Sandwich Grof gesneden plakken brood Broodje Ovenheerlijke verwenbroodjes Broodje Jonge Kaas 4,25 3,25 Broodje Oude Kaas 4,25 3,25 Broodje Schouderham 4,25