02 VANTASIA Marinades. N 14 Uitgave Ontdek onze nieuwe recepten en marinades VAN HEES BENELUX

Transcriptie

1 N 14 Uitgave 2016 VAN HEES BENELUX Pagina 02 VANTASIA Marinades Ontdek onze nieuwe recepten en marinades 04 VANTASIA Sauzen Ons gamma sauzen 06 Convenience Producten Charcuterie anders bekeken 08 Verse worstsoorten Onze nieuwe smaken

2 VANTASIA Marinades Citroen-Honing ogaf Breng de zomer in uw toonbank met deze fris geel, groene olie-marinade met verfijnde smaak en een subtiele toets van honing en citroen. De ideale begeleider bij allerlei spiesen of stukken kip, vlees, vis en scampi. Dosering: 100 g/kg art Variatie spiesjes citroen-honing Marineer blokjes kipfilet, kabeljauw of scampi s met 100 g/kg VANTASIA Citroen-Honing ogaf. Spies de gemarineerde kip, vis of scampi s op een spies van gedroogd citroengras. Voordelen: Uitgelezen smaken en optimale glans Zeer aantrekkelijke kleuren Zonder kunstmatige smaakversterkers en kleurstoffen Zonder palmolie of -vet Kipkruiden Vloeibaar ogaf Hele kip, kippenbouten, drumsticks en vleugeltjes op een attractieve manier presenteren is kinderspel met deze nieuwe marinade van VAN HEES. Een lage dosering, mooie glans, heerlijke smaak en aantrekkelijke prijs maken dit de ideale allrounder in de hedendaagse slagerij en poelierswinkel. Dosering: g/kg art Gemarineerde Marineer de kip met 50 g /kg VANTASIA Kipkruiden Vloeibaar ogaf. TIP: combineer 20 g VANTASIA Kipkruiden Vloeibaar ogaf met 15 g/kg, VANTASIA Kip Grillkruiden ogaf, art Assortiment ZARTIN ZARTIN RS Voor alle soorten vlees, met gereduceerd zoutgehalte, ideaal in combinatie met grillkruiden of marinades met zout. art ZARTIN AC10 Met extra kleurbehoud, voor alle soorten rood vlees. art ZARTIN Liquid Vloeibaar en kant-en-klaar te gebruiken. art ZARTIN Liquid os Kant-en-klaar en zonder zout, ideaal in combinatie met grillkruiden of marinades die reeds zout bevatten. art Zonder ZARTIN Met ZARTIN Voordelen: Makkelijk in gebruik, sappig en mals vlees Vlees met meer smaak Beperkt gaarverlies, optimale waterbinding Versere en stabielere producten Minder schommelingen in de kwaliteit van de eindproducten 02 Marinades Marinades 03

3 VANTASIA Sauzen Ons assortiment sauzen VANTASIA : VAN HEES heeft in de afgelopen jaren een gevarieerd assortiment hoogwaardige sauzen ontwikkeld voor gebruik in warme en of koude gerechten. Sauce Marinade Campagnarde De VANTASIA Sauce Marinade Campagnarde is de ideale basis-marinade voor allerlei roerbakgerechten zoals boerenpannetjes. Eenvoudig aan het vlees toevoegen en verrijken met verschillende groenten volstaat om de volle smaak afgerond met subtiele toetsen van gerookte bacon en het romige uitzicht tot z n recht te laten komen. Dosering: g/kg art Boerenpannetje Tumbel of meng kip- of varkensreepjes met 10 % ZARTIN Liquid os, art Voeg g/kg VANTASIA Sauce Marinade Campagnarde toe, afgarneren met verschillende groenten. Sauce Gratin Crèmekleurige romige saus met de smaak van kaas afgerond met nootmuskaat. De saus is ideaal voor ovengerechten zoals aardappelgratin en witlof met ham en kaas. VANTASIA Sauce Gratin is klaar voor gebruik en in gesloten verpakking houdbaar buiten de koeling. Dosering: 500 g/kg art Aardappelgratin Aardappels beetgaar koken in water met een klein beetje zout. Vervolgens laten afkoelen en in blokjes of schijfjes snijden. De aardappels mengen met VANTASIA Sauce Gratin en bestrooien met geraspte kaas, vervolgens circa minuten in een voorverwarmde oven op 200 C afbakken. TIP: Voor een snellere bereiding gebruik voorgekookte aardappels in schijfjes. Ons assortiment koude VANTASIA Sauzen voor salades, dips en barbecue: Een greep uit ons assortiment warme sauzen en roerbaksauzen VANTASIA : Zoete Mosterd art Sauce Pikanto art Piri-Piri art Madras Curry art Sweet & Sour art Sesamsaus art Sauce Lapin art Velouté saus art Goulasch saus art Peper- Roomsaus art Champignon- Roomsaus art Ketjap saus art Knoflooksaus art Hachee saus art Barbecue Sauce ogaf art Dressing met tuinkruiden art Mumbai art Sauzen Sauzen 05

4 Charcuterie anders bekeken Broodje Pastrami New York style Deze van oorsprong Roemeense delicatesse is enorm populair in de verenigde staten. Dun gesneden pastrami kan zowel warm als koud gegeten worden op een broodje. Injecteer een runderborst 20 % met een pekel op basis van SCHINKO Spuit-mix Neu ogaf, art , en nitrietpekelzout. Aan het eind van het tumbelproces 10 g/kg VAN HEES Pastrami Rot ogaf, art , toevoegen en nogmaals circa 10 minuten tumbelen. De runderborst bij 80 C drogen, roken tot gewenste kleur en afgaren bij 80 C tot een kerntemperatuur van 68 C, vervolgens koelen. Grillspek Grillspek heerlijk als broodbeleg, in de salade of op de BBQ. Marineer een varkensbuik met 50 g/kg VANTASIA Ketjap VAN HEES, art , en 10 g/kg VANTASIA Grill und Braten ogaf os, art , en 16 g/kg nitrietpekelzout. Vacumeer de varkensbuik en laat deze circa 7 dagen marineren. Vervolgens afgrillen op 125 C tot een kerntemperatuur van C en terugkoelen. Roasted Pork rib Vleeswaar met karakter! Heerlijk broodbeleg met ambachtelijke uitstraling en onderscheidende smaak. Injecteer het vlees 20 % met een pekel op basis van SCHINKO CP 80, art , en nitrietpekelzout. Na het tumbelen de varkensrib met buik en zwoerd oprollen, knopen en vacumeren. Vervolgens garen bij 80 C tot kern 68 C. Na terugkoelen touwen verwijderen en het zwoerd een aantal keer in de lengterichting insnijden. 60 minuten afgrillen bij 200 C terugkoelen, vacumeren en napasteuriseren. 06 Charcuterie Charcuterie 07

5 Verse worst VAN HEES NIEUW! OPTIMA Chair Campagnarde ogaf Lekker voor op de BBQ maar ook als worst voor de winterdag: met gerookte bacon-smaak en tekening van gedroogde groenten. Ideaal om te combineren met bijv. groene kool of wortelstukjes. Dosering: 40 g/kg art NIEUW! OPTIMA Chair Volaille Voor allerlei worstjes op basis van gevogelte: met een uitgelezen smaak van kruiden en specerijen, ondersteund door een fijne groentebouillon. Dosering: 30 g/kg art NIEUW! OPTIMA Chair Vigneronne ACTIVIF 14 e editie Uitgave 2016 VAN HEES BENELUX SPRL Industriestraße Eupen België Tel Fax benelux@van-hees.com VAN HEES BENELUX B.V. Nieuwe Mergelweg GS Linne Nederland Tel Fax benelux@van-hees.com VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str Walluf Duitsland Tel Fax info@van-hees.com Ideaal voor BBQ en winterseizoen (bijv. bij zuurkool): complete kruidenmix met rode wijnsmaak en fijne kruiden. Dosering: 45 g/kg art Onze toppers voor de zomerdag: VAN HEES Saucisse Fraiche Belge art VAN HEES Merguez Flüssig AF art OPTIMA Chair Basque art VAN HEES Chistora art VAN HEES Merguez Maghrébine art