Keuze van de chef. 'Van alles wat' voorgerecht op een groot bord geserveerd voor 2 personen; 52,50

Transcriptie

1 Keuze van de chef 'Van alles wat' voorgerecht op een groot bord geserveerd voor 2 personen; 26,00 Cappuccino van tomaat, gerookte zalm, gerookte forel, Serranoham, worstsoorten, olijven, tomaat en gebakken uiringen 'A little bit of everything' sharing appetizer served on a large plate for 2 persons; Tomato cappuccino, smoked salmon, smoked trout, Serrano ham, varied sausages, olives, tomato and fried onion rings Rib-eye van de Black Bastard voor 2 personen op een plank geserveerd (600gram) Black Bastard rib-eye for 2 persons, served on a plank 52,50

2 Dinerkaart Voorgerechten Drie bitterballen van kreeft met hollandse garnalen (Holtkamp Amsterdam) Three lobster bitterballs with Dutch shrimps (Holtkamp Amsterdam) Rundercarpaccio met Parmezaan, pijnboompitjes, zongedroogde tomaat en truffeltapenade Beef carpaccio with Parmesan, pine nuts, sundried tomatoes and truffle tapenade Tartaar van gemarineerde zalm, gebakken gamba en wasabi-mayonaise Marinated salmon tartare, baked prawn and wasabi-mayonnaise Hertencarpaccio met rode biet, rozijntjes, stoofpeer, hazelnoot en pruimengel Venison carpaccio with red beets, raisins, stewed pear, hazelnut and plum gel Wildpalet: Wildpaté, gekonfijte eend, gerookte eendenborst, bitterbal van haas en rode uien compote Wild pallet: Wild pâté, confit duck, smoked duck breast, hare bitterball with red onion compote Proeverij Hollands Diep ; bordje vol gerookte Hollandse visvreugde Gerookte makreel, gerookte forel, gerookte zalm en gerookte paling Hollands Deep Tasting of savory smoked Dutch fish: Smoked mackerel, smoked trout, smoked salmon and smoked eel Verse geitenkaas, rode biet, geroosterde pompoen, frambozenkrokant en honingdressing Fresh goat cheese, red beets, roasted pumpkin, raspberry crisps and honey dressing 12,00 12,50 10,50 Wilde Zeeuwse oester Wild Zeelandic oysters per piece Gegratineerde Zeeuwse oester Gratined Zeelandic oysters per piece per stuk 2,50 per stuk 2,75 Soepen Tomatensoep met pesto en room Tomato soup with, pesto and cream Pompoensoep met truffelroom Pumpkin soup with truffle cream Wildbouillon met flensjes, gebakken bospaddenstoelen en verse kruiden Wild broth with thin pancakes, baked wild mushrooms and fresh herbs Voorgerechten en soepen worden met broodsoorten en boter geserveerd. Starters and Soups are served with bread and butter.

3 Vegetarische gerechten Stoofpeer gegratineerd met blauwschimmelkaas, wilde rijst, hazelnoten en groenten Stew pear with blue-veined cheese gratin, wild rice, hazelnuts and vegetables Pasta met gorgonzola, champignons, paprika, courgette en tuinkruiden Pasta with gorgonzola, mushrooms, peppers, zucchini and garden herbs Ravioli van truffel en bospaddestoelen, groenten en een saus van eekhoorntjesbrood Truffle ravioli with wild mushrooms, vegetables and cep sauce Wrap gevuld met groenten en champignons met saus van pompoen Wrap stuffed with vegetables and mushrooms with pumpkin sauce 15,50 15,50 Pasta s Pasta Bolognese Pasta in tomatensaus met rundergehakt, ui, peterselie en Parmezaanse kaas Pasta in tomato sauce with minced beef, onion, parsley and Parmesan cheese Pasta Funghi Pasta met kip, champignons en room Pasta with chicken, mushrooms and cream Pasta Frutti di Mare Pasta met gemengde vis, zeevruchten, knoflook, tomaat en kruiden Pasta with mixed fish, seafood, garlic, tomato and herbs 17,50 Hoofdgerechten Vis Salade Willemstad met zalm, makreel, forel, paling, mosselen en gebakken visfilet Generous salad with salmon, mackerel, trout, eel, mussels and crispy fried fish filet 19,50 Gegratineerde zalm op zuurkool en spek met frisse roomsaus van frambozenazijn en gember 21,50 Gratinated salmon on sauerkraut and bacon with fresh raspberry vinegar and ginger cream sauce Coquilles en gamba s met wilde rijst en pompoen-truffelsaus Scallops and prawns with wild rice and pumpkin truffle sauce Gebakken snoekbaars met winterprei en limoensaus Fried pike-perch with winter leek and lime sauce ½ Kreeft uit de oven met gamba s, sinaasappel, gember en kruidenboterjus ½ Lobster from the oven with king prawns, orange, ginger and herb butter gravy Gebakken zeetong 450 gr. met citroen en remouladesaus Fried sole 450 gr. with lemon and remoulade sauce 32,50 35,00 Gegrild

4 Gegrilde ossenhaasspies met gerookt zeezout, basterdsuiker en Bellevuesaus Beef meat skewer with smoked sea salt, brown sugar and Bellevue sauce Gegrilde kalfsentrecote met een roomsaus van bospaddenstoelen Grilled veal entrecote with wild mushroom cream sauce Gegrilde rib-eye met pesto olie Grilled rib-eye with pesto oil 200gr. 225gr. 250gr. 19,50 23,50 24,50 Vleesgerechten Gestoofde kalfswang, bloedworst, kalfszwezerikkroketje met zuurkoolstamp en bokbierjus Braised veal cheek, blood sausage, sweetbread croquette and bock beer gravy Fazantenborst met zuurkool en een saus van cèpes met stoofpeer Pheasant breast with sauerkraut, cep sauce and stew pear Gebakken Hertenbiefstuk met een wildjus van kruidkoek, kaneel en steranijs Venison steak with spice cake gravy, cinnamon and star anise 'Duo van Eend'; filet en rillettes van eend met een jus van cassis en hibiscus 'Duo of Duck'; duck fillet and rillettes with a cassis and hibiscus gravy 21,50 21,50 Lady tournedos met peperroomsaus Rundertournedos met peperroomsaus Lady tournedos (120 gr.) or beef tournedos (200 gr.) with peppercream sauce 120 gr. 200 gr. 26,00 Alle hoofdgerechten worden geserveerd met seizoengroenten, frites en mayonaise. All main courses are served with seasonal vegetables, fries and mayonnaise. Sauzen extra te bestellen; Peperroomsaus, champignonroomsaus, stroganoffsaus of kruidenboter Peppercream sauce, mushroom cream sauce, stroganoff sauce or herb butter Garnituren extra te bestellen; Seizoengroenten / Seasonal vegetables Salade met Parmezaan, tomaat en croutons / Salad with Parmesan, tomatoes en croutons Gebakken bospaddenstoelen / Baked forest mushrooms Gebakken aardappelen / Baked potatoes 1,50 2,50 2,50 3,50 4,00 Kindermenu (<12 jaar) Pannenkoek of kindergerecht met frites en appelmoes met eenmaal naar keuze: Kipfingers, frikandel, kroket, biefstukje, visfilet of kibbeling en een leuke ijsverassing als afsluiting Pancake or children's dish with fries and applesauce with once of choice: Chicken fingers, frikandel, croquette, steak, fish filet or fried cod bits and a nice ice surprise as a conclusion

5 Nagerechten Crème brûlée van steranijs met kaneelijs Star anise crème brûlée with cinnamon ice cream Stoofpeer met vanille-ijs Stew pear with vanilla ice cream Cranberry parfait, schuim van bramen en gel van cassis Cranberry parfait, blackberry foam and cassis gel Tiramisu met Nutella-ijs Tiramisu with Nutella ice cream Huisgemaakte chocoladelolly met bruine chocolademousse en wit chocolade-ijs Homemade chocolate lollipop with brown chocolate mousse and white chocolate ice cream Cheesecake met walnotenijs en gesuikerde pecannoten Cheesecake with walnut ice cream and sugared pecans Kaasplateau met chutney en vijgenbrood Cheese platter with chutney and fig bread 8,50

6 Lunchkaart Specials Twaalf-uurtje Vis Broodsnedes met gerookte zalm, krabsalade, spiegelei, tomatensoep en garnalenkroket Bread slices with smoked salmon, crab salad, baked egg, tomato soup and shrimp croquette Twaalf-uurtje Vlees Broodsnedes met Prosciutto en mozzarella, eiersalade, spiegelei, tomatensoep en kalfskroket Bread slices with Prosciutto and mozzarella, egg salad, baked egg, tomato soup, veal croquette Broodsnede Bellevue Broodsnede warm varkensvlees, paprika, ui en paprika-kruidensaus Bread slice with pan-seared pork, pepper, onion and bell pepper-herb sauce Broodsnede met wildragout en stoofpeer Bread slice with wild ragout and stew pear Broodsnede met gebakken bloedworst, spekjes, zuurkool en appelstroop Bread slice with fried blood sausage, bacon, sauerkraut and apple syrup Saté van kip met satésaus, gemengde salade en friet Chicken satay with satay sauce, salad and fries Ruigenhil Burger (180gr.) Broodje kalfsburger met oude kaas, spek, sla, Bellevuesaus en friet Veal burger with aged cheese, bacon, lettuce, Bellevue sauce and fries Pannenkoek Met suiker, stroop, spek, kaas of appel Dutch pancake with sugar, syrup, bacon, cheese or apple 12,75 12,75 10,50 12,50 12,75 Sandwiches Club Sandwich Geroosterd brood met kip, gebakken spek, rosbief, eiersalade, komkommer en chips Toasted bread with chicken, bacon, roast beef, egg salad, cucumber and potato crisps Salmon Sandwich Geroosterd brood met gerookte zalm, eiersalade, komkommer en chips Toasted bread with smoked salmon, egg salad, cucumber and potato crisps 10,75 11,75 Lunchgerechten worden geserveerd met bijpassend garnituur. Lunchkaart tot 16:00 uur.

7 Broodsnedes Broodsnede met Bettine geitenkaas Geitenkaas, geroosterde pompoen, rode biet, frambozenkrokant en honingdressing Bread slice with fresh goat cheese, pumpkin, red beets, raspberry crisps and honey dressing Broodsnede Sud N Sol Mozzarella, tomaat, Prosciutto, pijnboompitjes, pesto, gemengde salade en verse basilicum Bread slice with mozzarella, tomato, Prosciutto, pine nuts, pesto, mixed salad and fresh basil Broodsnede Carpaccio Parmezaan, pijnboompitjes, truffelmayonaise en zongedroogde tomaatjes Bread slice with Parmesan, pine nuts, truffle mayonnaise and sundried tomatoes Twee kalfsvleeskroketten van Holtkamp Amsterdam met een broodsnede en mosterd Two Holtkamp Amsterdam veal croquettes with bread and mustard Twee garnalenkroketten van Holtkamp Amsterdam met een broodsnede en cocktailsaus Two Holtkamp Amsterdam shrimp croquettes with bread and cocktail sauce Twee kroketten van Amsterdamse oude kaas met een broodsnede en mosterd Two Holtkamp Amsterdam aged cheese croquettes with bread and mustard 8,75 9,00 10,75 8,50 Tosti s van de plaat Boerenlandbroodtosti met kaas òf kaas & boerenham Grilled country sandwich with cheese or cheese & ham Tosti Bellevue; boerenlandbrood met Prosciutto, tomaat, pesto en mozzarella Grilled Bellevue sandwich with Prosciutto, tomato, pesto and mozzarella Tosti van boerenlandbrood met blauwschimmelkaas, stoofpeer en honing Grilled country sandwich with blue-veined cheese, stew pear and honey Tosti van boerenlandbrood met ananas, kaas en ham Grilled country sandwich with pineapple, cheese & ham 5,75 Soepen Tomatensoep met pesto en room Tomato soup with pesto and cream Pompoensoep met truffelroom Pumpkin soup with truffle cream Lunchgerechten worden geserveerd met bijpassend garnituur. Lunchkaart tot 16:00 uur.

8 Salades Salade van verse geitenkaas, geroosterde pompoen, frambozenkrokant en honingdressing Fresh goat cheese salad, roasted pumpkin, raspberry crisps and honey dressing Salade Bovenkade met bloedworst, gerookte eend, spek, stoofpeer en pecannoten Bovenkade Salad with blood sausage, smoked duck, bacon, stew pear and pecans Vissalade met gerookte zalm, paling, forel en makreel Fish salad with smoked salmon, eel, trout and mackerel Soepen en salades worden met broodsoorten en boter geserveerd. Soups and salads are served with bread and butter. Pasta s Pasta Bolognese Pasta met tomatensaus, rundergehakt, ui, peterselie en Parmezaanse kaas Pasta with tomato sauce, minced beef, onion, parsley and Parmesan cheese Pasta Funghi Pasta met kip, champignons en room Pasta with chicken, mushrooms and cream Pasta Frutti di Mare Pasta met zeevruchten, tomaat en kruiden Pasta with seafood, tomato and herbs 17,50 Eiergerechten Uitsmijter met kaas, boerenham, kaas èn boerenham of rosbief Sunny side up eggs with cheese, country ham, cheese and country ham or roast beef Uitsmijter Royal; brioche broodsnede bedekt met truffeltapenade en rosbief Sunny side up eggs on brioche bread covered with truffle tapenade and roast beef Omelet met kaas, boerenham of champignons Omelet with cheese, ham or mushrooms Boerenomelet Farmer s omelet Omelet met gerookte zalm of gerookte paling Omelet with smoked salmon or smoked eel 10,50 8,50 Lunchgerechten worden geserveerd met bijpassend garnituur. Lunchkaart tot 16:00 uur.

9 Borrelgarnituren Olijven Gemarineerd in knoflook Aardappelchips Met truffelmayonaise Broodmand met smeersels Aioli, tomatentapenade en truffelmayonaise Bitterballen (8 st.) Van patisserie Holtkamp Amsterdam met mosterd Kaastengels (8 st.) Gefrituurde uienringen (10 st.) Met aioli Minisnacks (8 st.) Vlammetjes (8 st.) Kaassoufflés (8 st.) Met mayonaise Gemengde bittergarnituur (16 st.) Dim Sum (8 st.) Tempura Gamba s (6 st.) Samenstelling van diverse harde en zachte kazen Plateau met diverse ham en worstsoorten Friet Met truffelmayonaise Wilde Zeeuwse oester (per stuk) Gegratineerde Zeeuwse oester (per stuk) 3,50 4,50 5,50 6,50 6,00 4,50 5,50 5,50 5,50 6,50 12,50 8,50 4,50 2,50 2,75 Lunchgerechten worden geserveerd met bijpassend garnituur. Lunchkaart tot 16:00 uur.