en 7 andere kooktrends Eet goed - koop slim Win een waterfilterkan BRITA! Seizoensvers 5x oosters Louvain-la-Neuve kookt Hartige broodjes

Transcriptie

1 Prijs 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten) Eet goed - koop slim Nummer 1 januari 2014 Win een waterfilterkan van BRITA! Zoet & zout en 7 andere kooktrends Seizoensvers 5x oosters Louvain-la-Neuve kookt Hartige broodjes

2 nieuwe Ontdek een plantaardige yoghurtvariatie zachte Alpro soya Mild & Creamy KOOK1_NL_ad_bonnenblad_alpro.indd 2 4/12/ :53:55

3 soyadrink Artn Artn Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem n Artn Alpro Mild & Creamy Bij aankoop van 2 verpakkingen (750 gr) Artn Artn. Art Alpro Fruity & Creamy framboos, perzik of kersen Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem Bij aankoop van 2 verpakkingen (4 x 125 gr) Alpro yofu Artn. 52 Artn Artn Artn Artn Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem KOOK1_NL_ad_bonnenblad_alpro.indd TOT Bij aankoop van 4 verpakkingen (1 l) Alpro amandel- of hazelnootmelk Artn GELDIG VAN Artn 2 BON TOT Artn BON GELDIG VAN TOT GELDIG VAN Artn BON Bij aankoop van 2 verpakkingen (2 x 110 gr) Artn BON TOT GELDIG VAN Artn Artn Artn Artn Artn Artn Alpro soyadrink Artn Alpro Bij aankoop van 4 verpakkingen chocolade, vanille of banaan (1 l) Artn BON Bij aankoop van 4 verpakkingen (3 x 25 cl) TOT GELDIG VAN Artn BON TOT GELDIG VAN 4/12/ :54:38

4 Laat mij je charmeren met mijn subtiel zoete karakter en Ik ben alles wat jij nodig hebt: verfrissend en veelzijdig. Zelfs als soja niets geweldige smaak. nieuw voor jou is. Wie kan jou verleiden Geen zorgen! Het is prima om van ons beide te houden. Ontdek meer op KOOK1_NL_1_cover.indd 2 4/12/ :52:50

5 smaakmaker Kortstondige en vergezochte culinaire hypes laten wij met plezier aan ons voorbijgaan, maar we vinden het wel leuk om te blijven evolueren in de keuken. In dit nummer krijg je zicht op acht kooktrends voor het komende jaar. Uitdagend? Ja! Moeilijk? Nee. De recepten bij de trends zijn best haalbaar. Ga jij in 2014 voor groentesapjes of bereid je vaker vlees met het bot er nog aan? Durf nieuwe dingen uit te proberen, want variatie in je eetgewoonten is goed en gezond. Verder ontdek je misschien wel enkele nieuwe ingrediënten, zoals de Flandrien Kaas (p.17) of srirachasaus (p.58). Wist je dat we nu ook groenten en fruit verkopen onder ons groepsmerk? Boni staat ook hier voor superkwaliteit aan een superscherpe prijs. Wij klinken alvast op een lekker jaar! Veel plezier, Virginie & Serge Van Meensel van Spar Louvain-la-Neuve en alle andere ondernemers Wat wij erg lekker vinden in deze : Pannenkoeken als ontbijt? Boekweitpannenkoeken (p.22) zijn een energiek en gezond alternatief voor onze klassieke Belgische pannenkoeken. De gesmoorde eend met oesterzwammen in bouillon met glasnoedels (p.62) gaan we zeker proberen. Niet alleen omdat het zo lekker klinkt, maar ook omdat ze wordt opgediend in de typisch oosterse soepkommen die we bij Spar verkopen. Laat je nieuwjaarsreceptie sprankelen met de Comte de Bredimus Méthode Traditionnelle Brut (75 cl). 5,39 4,95 3

6 7 seizoentjes krachtige smaakmakers 15 passioneel product een échte Flandrien 7 19 snelkoker snelle gnocchi 21 themaspecial 8 verrassende kooktrends 39 opmerkelijk een glaasje plezier 40 broodnodig warme winteravonden 45 goed koop op elke moment spek 48 ik (k)ook Spar Louvain-la-Neuve 54 keukentechniek ken je basiskruiden 57 5x oosters Chinees Nieuwjaar 64 ik kook voor Astrid kookt vezelrijk 68 opmerkelijk verwenmomentjes & koekjes van Boni Selection 70 bakplezier luchtige Brusselse wafel 73 opmerkelijk gin en bijhorende tonic pareltjes maak je gerechten af 76 opmerkelijk fris het nieuwe jaar in 78 kookboekenrij shake je gin-tonic zelf 81 jouw buurt/beurt wedstrijd BRITA Waterfilterkan 4

7 op het menu Recepten Hapje Palmiers Oosterse balletjes en kroepoek met Thaise salade Doe mee & win: een BRITA Waterfilterkan op p.81 Drankjes Trio van gezonde drankjes Ontbijt Boekweitpannenkoeken met spek en Luikse siroop Spek & ei cups Havermout smoothie Soep Raapjessoep met krokante pancetta Bijgerecht Hartige cake met olijven... 8 Voorgerecht Lenterolletjes met scampi s en chili-koriandersaus Lunchgerecht Lauwwarme pasta met tonijn, olijven en tomaatjes... 9 Verse zalmsalade met sinaasappel Snelle gnocchi met romige tomatensaus & spinazie Stoemp van wintergroenten en spekreepjes Quiche met rode ui en spekreepjes Nasi goreng met krab Toast ciabatta met tapenade en champignons Hoofdgerecht Kipfilet met witlof en olijven Witlofstoemp met spekjes Zuurkool met romige mosterdpuree en hammetje Zuurkoolschotel met peer Kalfskotelet met korstje, spruitjes en aardappelgratin Gekarameliseerde kip met ras el hanout en Luikse siroop Eendenborst met pompelmoes en peperkoekcrumble Gebakken aardappeltjes met spek en erwtjes Winterse stoofschotel Gesmoorde eend met oesterzwammen in bouillon met glasnoedels Volkorenpasta met ratatouille en groenteballetjes Dessert Broodpudding met chocolade en pistachenoten Broodpudding met peer en ahornsiroop Winters ijsje met popcorn en gezouten karamel COVERRECEPT Banaan-kokosijs Brusselse wafels

8 ook voor u...

9 seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in januari: krachtige smaakmakers Witlof met frisse dip van blauwe kaas, Griekse yoghurt en verse kruiden. Pure genieter olijven raapjes sinaasappel veldsla 7

10 Wist je dat... een olijf fruit is? olijfolie zowel van de pitten als van het vruchtvlees gemaakt wordt? olijven zoals kersen aan bomen hangen? olijven goed zijn voor je hart? de olijf symbool staat voor vrede en geluk? je bij Spar nu olijven van het groepsmerk Boni in de koeling van de groente-en fruitafdeling vindt? Vererraecsshent d g Hartige cake met olijven bijgerecht 8 personen 1 uur 225 gr Spar zelfrijzende bloem 5 cl Spar Griekse olijfolie 5 cl olie met pepertjes en look 1 dl droge witte wijn 3 Spar eieren 150 gr feta 100 gr gemalen Parmezaan 150 gr ontpitte olijven 100 gr zongedroogde tomaatjes op olie extra: cakevorm 1. Verwarm de oven voor op 160 C. 2. Meng de bloem met de losgeklopte eieren, olie en wijn tot een glad beslag. 3. Verkruimel de feta erover en meng de Parmezaanse kaas, olijven en zongedroogde tomaatjes erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Giet het deeg in een ingevette cakevorm. 4. Bak in 45 minuten goudbruin en gaar. Tip: serveer deze cake bij een soep of salade. 8 KOOK1_NL_7-13_seizoentjes.indd 8 4/12/ :49:12

11 seizoentjes Pasta van de maand Wijntip p.75 Lauwwarme pasta met tonijn, olijven en tomaatjes lunchgerecht 4 personen 30 minuten 400 gr Spar spaghetti 2 blikjes tonijn in eigen nat 1 doosje groene olijven 1 doosje kerstomaatjes 6 teentjes look 1 bos bladpeterselie chilivlokken Parmezaanschilfers 2 eetlepels Spar kappertjes Spar Griekse olijfolie 1. Hak de peterselie. Snij de kerstomaatjes middendoor. Laat de tonijn uitlekken en trek met een vork in stukken. Pel de teentjes look en snipper fijn. 2. Kook de pasta beetgaar. Giet af en laat uitlekken. Druppel wat olijfolie erover om kleven te voorkomen. 3. Giet een flinke scheut olijfolie op de bodem van een kom. Schep van de pasta erdoor. Voeg looksnippers, kappertjes en tonijnstukken toe. Besprenkel met olie en voeg nog van de pasta toe. Voeg ook de peterselie en tomaatjes toe en kruid met peper en zout. Voeg als laatste de rest van de pasta toe. 4. Schep alles flink door elkaar en werk af met chilivlokken, olijven en Parmezaanschilfers. 9

12 Soep van de maand Raapjes hebben een zuiverende werking op de luchtwegen. Raapjessoep met krokante pancetta soep 4 personen 40 minuten 1 bosje raapjes 300 gr knolselder 1 grote ui 1,25 liter Spar kippenbouillon 1 dl Spar room 2 Spar laurierblaadjes 1 bosje verse tijm 100 gr Spar pancetta Spar boter Spar olijfolie 1. Was de raapjes, verwijder de steelaanzet en snij ze in stukken. Schil de knolselder en snij in stukken. Pel de ui en hak fijn. 2. Rits de tijmnaaldjes los van de steeltjes en hou apart. 3. Bak de pancetta krokant in olijfolie. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 4. Smelt een klontje boter in dezelfde pan en voeg de ui, tijmsteeltjes en laurierblaadjes toe. Laat de ui goudbruin stoven. Voeg raapjes en knolselder toe. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook. 5. Laat raapjes en knolselder garen. Verwijder de laurierblaadjes en tijmsteeltjes en pureer de soep. Breng verder op smaak met peper en zout. Roer de helft van de tijmnaaldjes erdoor. 6. Verdeel de soep over de borden. 7. Werk af met een scheut room en plakjes krokante pancetta. Bestrooi met de rest van de tijmnaaldjes. 10

13 seizoentjes Verse zalmsalade met sinaasappel lunchgerecht 4 personen 20 minuten 500 gr verse zalmfilet 1 bosje waterkers 1 bosje veldsla 2 sinaasappels 1 venkel 1 kleine rode ui 1 dl Griekse yoghurt 1 bosje verse dille 1. Pocheer de zalm net gaar in kokend water. Laat hem uitlekken en trek in stukken. 2. Reinig de venkel en schaaf hem fijn. Pel de ui en snij in flinterdunne ringen. 3. Trek zeste van 1 sinaasappel. Snij de schil van beide sinaasappels tot op het vruchtvlees en snij met een scherp mesje de partjes van tussen de witte vliesjes (= peler à vif). Vang het sap op en knijp de rest van de sinaasappel er over uit. Meng 2 eetlepels sap met de yoghurt en roer erdoor. 4. Meng de sinaasappelzeste door de yoghurt. Breng verder op smaak met peper en zout. 5. Schep de veldsla, waterkers, sinaasappelpartjes, venkel en uiringen door elkaar. Verdeel over de borden en schik de stukken zalm erop. Werk af met de dressing, versgemalen zwarte peper en plukjes dille. Tip: sinaasappels zijn een uitstekende bron van vezels, als je ze puur natuur eet. Persen of eten? Salade van de maand Bij Spar verkopen we zowel eet- als persappelsienen onder het nieuwe overkoepelende groepsmerk Boni. Zo garanderen we als lid van de Colruyt Group superkwaliteit aan een scherpe prijs. Eetappelsienen zijn groot (3 à 4 stuks per kg), hebben een gave pel die makkelijk loskomt en bevatten weinig pitten. Het vruchtvlees komt makkelijk los en de pelletjes smelten weg in de mond. De beste zijn die van het Naveltype. Persappelsienen koop je in netjes van 1,5 kg of 3 kg. Ze bevatten meer sap dan de eetappelsienen en hebben een mooi evenwicht tussen zoet en zuur. In het begin van het seizoen verkopen we de iets zoetere Solustiana, later op het seizoen de Valencia. 11

14 Trots op onze stronkjes Bij Spar zijn we best fier op ons witlof, dat we vanaf nu eveneens onder het groepsmerk Boni verkopen. Waarom jij voor witlof uit volle grond zou kiezen? Voor de rijkere smaak natuurlijk! Naast pakken van 500 gr volle grond witlof verkopen we ook kleine pakjes van 175 gr fijnproeverswitlof. Opties genoeg dus om aan de 7 kg witlof te komen die wij Belgen gemiddeld per jaar eten. Kipfilet met witlof en olijven hoofdgerecht 45 minuten 4 personen 3 grote enkele kipfilets sap van 1 citroen 1 onbehandelde citroen in partjes gesneden 2 uien 4 teentjes look 4 stronkjes witlof 150 gr groene olijven 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie 1 koffielepel wasabi 1 eetlepel fijne suiker 4 takjes verse tijm Wijntip p Pel de look en uien. Snij de uien in Rits de naaldjes los van de takjes tijm. 3. Meng de wasabi door het citroensap. 4. Verhit de olie in een ruime pan en bak de kip hierin aan beide zijden goudbruin. Haal de kipfilets uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 5. Bak de uien samen met de look en de witlofstronkjes in de pan. Laat ze lichtjes kleuren en leg de kipfilets erop. Voeg de citroenpartjes, olijven en tijmnaaldjes toe. 6. Bestrooi met suiker en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Overgiet met het citroensap en voeg nog 2 dl water toe. 7. Dek de pan af en laat op een laag pitje gaar sudderen in 40 minuten. 8. Snij de kipfilets in plakjes. 9. Serveer met witte rijst. 12

15 seizoentjes Wijntip p.75 Witlof te bitter voor de kinderen? Draai het mee in de puree! Witlofstoemp met spekjes hoofdgerecht 4 personen 1 uur 100 gr Spar gerookte spekreepjes 1 kleine ui 4 grote Spar Charlotte aardappelen Spar boter 8 witlofstronken nootmuskaat scheutje Spar melk Spar kippenbouillon 1. Pel de ui en snipper fijn. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukken. Spoel de witlofstronken, droog ze en trek alle blaadjes los. 2. Smelt een klontje boter in een kookpan en bak hierin de spekblokjes krokant. Voeg de uisnippers toe en laat even stoven. Schep de witlofblaadjes erdoor en laat ze slinken. Bevochtig met een scheutje bouillon en kruid met peper en Tip: serveer met chipolataworstjes en veldsla. zout. Dek de pan af en laat 10 minuten stoven. 3. Voeg de aardappelstukjes toe. Dek de pan opnieuw af en laat op een zeer laag vuur gaar stoven in ongeveer 40 minuten. Bevochtig indien nodig met bouillon. 4. Bewerk de groenten met de pureestamper. Breng verder op smaak met een scheutje melk, een klontje boter, nootmuskaat, peper en zout. 13

16 KOOK1_adds_nl.indd 15 YOP- A4 ANNONCE MOUSSE fr+nl.indd 1 4/12/ :18:59 25/10/13 12:02

17 passioneel product Een echte flandrien van een kaas! Jan Desmet, zaakvoerder Winand Callewaert van Spar Wie wordt de flandrien van het jaar? Als wij mogen kiezen, gaat de titel naar een kaas! De Flandrien Kaas van Jan Desmet is namelijk een beloftevolle Goudse kaas met een zachte, ronde smaak en een pittige nasmaak. Bovendien is hij smeuïger dan de rest van het Goudse peloton. trok naar de nieuwe, ambachtelijke kaasmakerij van Triporteur om er heel zijn etappe van nabij te volgen. Krijgt hij ook jouw stem? 15

18 De kaas wordt geperst. Kaasmaker Ale Mier en Anne-Sophie roeren in de wrongel. Ale Mier legt de wrongelblokken in de kaasvaten. De kaas wordt uit de vorm gehaald en in het pekelwater gelegd. De wrongel wordt in blokken gesneden. Frederik test de ph-waarde van de kaas. De kazen komen uit het pekelbad. Jan, hoe ben jij in het kaasmaken gerold? Mijn grootvader richtte in 1934 de kaasgroothandel Triporteur op. De bedrijfsnaam verwijst naar de bakfiets waarmee hij naast koloniale waren en kaas ook boter vervoerde naar zijn klanten in de regio rond Wervik. Het bedrijf groeide verder uit tot een kaasgroothandel die naast het bevoorraden van kaasspeciaalzaken, marktkramers, supermarkten, slagerijen en bakkerijen ook eigen merkkazen ontwikkelde, zoals de Vlaskaas en Jeunesss! Life. Wat trok je over de streep om zelf Goudse kaas te gaan maken? De vraag naar kazen van eigen bodem bleef toenemen en dus besliste ik om een eigen kaasmakerij op te starten. In Wervik bouwden we een moderne kaasmakerij met een productieeenheid die voldoet aan de hoogste Europese vereisten. Waar mogelijk, hebben we geautomatiseerd, maar toch blijft er voldoende ruimte voor de ambacht van de traditionele kaasmeester. De verschillende Flandrien kazen doen het perfect op de boterham of als hapje, met een lekker glaasje wijn of streekbier. Hoe garanderen jullie de uitstekende kwaliteit? De Flandrien Kaas wordt gemaakt van Vlaamse melk van de hoogste kwaliteit die opgehaald wordt bij een groep zorgvuldig geselecteerde melkveehouders uit de regio. De bereiding van de kazen gebeurt volgens een traditioneel recept en volgens de strengste kwaliteitseisen, waarbij het vakmanschap van de kaasmeester een cruciale rol speelt. Welke soorten kunnen onze klanten nu al kopen? De jonge en de gerijpte. Eerst hebben we de Flandrien Jong geïntroduceerd en in het najaar 2013 brachten we de Flandrien Gerijpt op de markt. In maart 2014 zal de Flandrien Oud, na 1 jaar rijping, beschikbaar zijn. Iets om naar uit te kijken! 16

19 Rik keert de kazen. Fabrice coat de Flandrien Kaas. De kazen rijpen op houten planken. Zaakvoerder Jan proeft de kaas. Zo word je Flandrien 1. Controleer de opgehaalde melk op kwaliteit en pasteuriseer ze vervolgens op 72 C. 2. Verrijk de gepasteuriseerde melk in de wrongelbereiding met zuurselfermenten en stremsel. Het zuursel zorgt ervoor dat de lactose (of melksuiker) wordt omgezet naar melkzuur. 3. Laat de melk dik worden door het stremsel. Zo krijg je wrongel. Daarvan wordt de Flandrien Kaas gemaakt. Naast de wrongel ontstaat er een vloeistof, de wei. Die wordt niet gebruikt in de kaasbereiding en wordt via een draineerbak afgevoerd. De wrongel is daarna klaar om gesneden te worden in vierkante blokken. 4. Leg de wrongelblokken in de kaasvaten en pers ze gedurende twee uren. Door het persen krijgt de vierkante wrongelblok zijn typische ronde vorm en ontstaat er een dun korstje. 5. Haal de kazen uit de vormen, keer ze om en leg ze via een transportband in een pekelbad. Kaas pekelen is nodig om de kaaskorst te verstevigen, de houdbaarheid te verlengen en de finishing touch aan de smaak te geven. 6. Leg de kazen na het pekelen op houten planken in een geklimatiseerde rijpingszaal. Keer ze regelmatig en behandel ze met kaascoating, zodat ze een beschermende laag krijgen. 7. Haal met een kaasboor een stukje uit de kaas. Knijp er een klein stukje af, controleer op smaak, geur en kleur. 8. Laat de Flandrien Jong na 6 weken rijping naar de winkel vertrekken. De Flandrien Gerijpt blijft gedurende 5 maanden rijpen. Dat geeft de Flandrien Gerijpt veel pit en heel veel smaak. Voor de liefhebbers van een krachtige, volle en intense kaassmaak blijft de Flandrien Oud verder rijpen tot 12 maanden. De Flandrien Oud zal vanaf het voorjaar beschikbaar zijn, bij Spar! 17

20 Tagliatelle Proef het echte Italië Bij Spar vind je nu zes lekkere, verse pasta s, recht uit Italië. Gemaakt met echte Italiaanse ingrediënten, zo boordevol smaak dat je je in het zonnige zuiden waant. Van eenvoudige tagliatelle tot gevulde pasta: even kort in kokend water, en klaar! Je vindt de pasta s in de wandkoeling van je Spar-winkel.

21 snelkoker 15 min. Snelle gnocchi met romige tomatensaus & spinazie, omdat gnocchi in 3 minuten beetgaar is. lunchgerecht 4 personen 15 minuten Wanneer de gnocchi gaar zijn, komen ze bovendrijven. 1 blik Spar tomaten in stukjes 2 teentjes look 100 gr mascarpone 200 gr jonge spinazieblaadjes 1 bosje verse basilicum 400 gr gnocchi (koeling) Parmezaanschilfers Spar olijfolie 1. Pel de teentjes look en snipper fijn. 2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de looksnippers hierin. Voeg tomatenstukjes toe en breng aan de kook. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Roer de mascarpone erdoor en laat nog 2 minuten sudderen. 3. Kook de gnocchi intussen gaar zoals aangegeven op de verpakking. Voeg tijdens de laatste minuut de spinazieblaadjes toe en laat ze slinken. Giet af en schep de gnocchi met spinazie door de saus. 4. Werk af met Parmezaanschilfers en enkele basilicumblaadjes. 19

22

23 kooktrends 8 TRENDS Makkelijk mee met de kooktrends! Iets nieuws uitproberen is leuk. Variatie in de keuken en op je bord stimuleert immers de goesting om te koken en te eten. Wij tonen je hoe je op een makkelijke manier mee bent met de kooktrends voor Veel hip en lekker plezier! 21

24 TR E ND 1 g i v e t S id e r e b ijt b t n o Zodat je vanaf het begin van de dag kan knallen. Boekweit: superfood Wat velen niet weten is dat boekweit een soort gras is, geen graan. Naast ijzer, zink en vitamine B zit het ook boordevol vezels waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt. Boekweit doet nog heilzame dingen: het houdt je bloedsuikerspiegel in balans, is ontstekingsremmend en beschermt je tegen harten vaatziekten. Ook snel & gezond : t havermoutpap t fruitsalade met sojayoghurt Boekweitpannenkoeken met spek en Luikse siroop ontbijt 4 personen 35 minuten 300 gr boekweitbloem 100 gr Spar patisseriebloem 6 dl Spar melk 2 dl blond tafelbier 4 Spar eieren 100 gr Spar gerookte spekblokjes Luikse siroop klontje Spar boter snuifje zout extra: staafmixer 1. Doe de boekweitbloem, de patisseriebloem, de melk en het tafelbier in een grote mengkom. Voeg een snuifje zout toe en meng alles tot een egaal beslag. 2. Breek de eieren en voeg ze toe aan het beslag. Zet de staafmixer in de kom en mix tot je een glad beslag zonder klontertjes bekomt. 3. Zet een koekenpan op een matig vuur en smelt een klontje boter. Bak de gerookte spekblokjes erin tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Giet het vet weg. 4. Zet de koekenpan opnieuw op het vuur en laat een klontje boter smelten. Giet een grote pollepel beslag in de pan zodat je er een dikke pannenkoek van kan bakken. Verdeel wat van het spek over het beslag. Bak de pannenkoek gedurende enkele minuten en keer de pannenkoek voorzichtig om. Laat de pannenkoek ook aan de andere zijde gedurende enkele minuten bakken. Laat de gebakken pannenkoek uit de pan glijden en rol hem op. Schik 2 pannenkoeken op een bord en werk af met streepjes Luikse siroop. Tip: je kan het beslag reeds een dag voordien maken, zodat het kan rijpen. Je boekweitpannenkoeken zullen nog meer smaak hebben en jij kan wat langer in je bed blijven liggen! 22 KOOK1_NL_21-37_special.indd 22 4/12/ :05:45

25 kooktrends Melk voor elk? Glas melk bij het ontbijt? Kom havermout met melk? Of smoothie op basis van melk? Steeds meer mensen proberen minder koemelk te gebruiken of zijn er allergisch voor. Zij kunnen deze plantaardige alternatieven proberen. Amandelmelk is licht verteerbaar en bevat vitamine B en E. Wat het gelukkig niet bevat zijn verzadigde vetten en cholesterol. Bijkomend pluspunt is het lage aantal calorieën. Hoewel kokosmelk een vrij vette melk is, doet ze het in een aantal gerechten uitstekend als koemelkvervanger. Een glas kokosmelk van 200 ml levert je bovendien 27 gram vezels op. Als je weet dat je dagelijks zo n 30 gram nodig hebt, klinkt dat heel goed voor je lichaam. Sojadrink is het vocht dat vrijkomt bij het malen van sojabonen. Het bevat minder vetten en cholesterol dan klassieke koemelk. Vaak wordt aan sojadrink extra vitamine B12 toegevoegd. Rijstmelk is een goede bron van koolhydraten en het bevat heel weinig vetten. Ook hier wordt doorgaans een extra portie vitaminen toegevoegd. 23

26 TREND 2 Heerlijke hartige sapjes Alle broodnodige vitaminen en vezels in één glas. Heb je al een blender in huis, maar hou je het voorlopig bij zelfgeperst fruit? Tijd voor de volgende stap: groentesapjes. Gewaagd? Nee, gewoon doen en je voelt de energie door je lichaam stromen. Raw Food Raw foodies eten enkel producten die niet gekookt of bewerkt zijn. Ze drinken bijvoorbeeld uitsluitend niet-gepasteuriseerde melk en eten vooral rauwe groenten, fruit, noten, granen en zaden. Stapje te ver? Misschien wel, zeker als je net als ons van een gevarieerde warme en koude keuken houdt. Maar als we één ding kunnen oppikken uit de raw food stroming, is het wel de ruime waaier aan overheerlijke groentesappen. Vooral omdat ze zo lekker zijn! Trio van gezonde drankjes drankjes 2 personen 15 minuten Green fever smoothie 1 avocado 2 eetlepels havermout 1 glas amandelmelk extra: blender 1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix. 2. Giet in een glas en serveer. Coco loco ½ verse mango ¼ verse ananas 250 ml kokoswater extra: blender 1. Schil de mango en ananas. Snij beide in kleine stukjes. 2. Doe het fruit samen met het kokoswater in de blender en mix. 3. Giet in een glas en serveer. Banana orange ½ banaan sap van 3 sinaasappelen stukje gember extra: blender 1. Pel de banaan en snij in stukjes. 2. Pers 3 sinaasappelen. 3. Schil de gember en snij in stukjes. 4. Doe alle ingrediënten in de blender en mix. 5. Giet in een glas en serveer. 24

27 kooktrends TREND Pastinaak is een lange wortel met een zoete, anijsachtige smaak en een crèmewitte kleur. In de middeleeuwen was hij een vaste speler in de keuken, maar door de opkomst van de aardappel kwam hij in de verdrukking. Herstel pastinaak in zijn eer: laat hem schitteren in soepen en hutsepot! De aardpeer is een knol die wat wegheeft van een grillige aardappel, maar die qua smaak dichter aanleunt bij artisjok en schorseneren, met een vleugje noot. Eet ze rauw in salades, maak er chips van of bak ze bij een visgerecht. 3 e w u Nie chten geret oude me diënten e r g n i Zodat je groentepalet weer wat rijker wordt. Zuurkool met romige mosterdpuree en hammetje hoofdgerecht 4 personen 35 minuten 500 gr wijnzuurkool 75 gr Spar boter 1 ui 1 laurierblaadje 750 gr Spar pureeaardappelen 125 ml zure room 2 eetlepels Spar mosterd 2 gerookte achterhammetjes nootmuskaat Wijntip p Pel de ui en snipper fijn. Smelt 35 gr boter in een pan en fruit de uisnippers zachtjes. Roer de zuurkool erdoor en voeg het laurierblaadje toe. Laat de zuurkool opwarmen. 2. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Zet de aardappelen op in gezouten water en laat ze garen. Giet het vocht af en laat even op het vuur uitdrogen. Voeg de zure room en mosterd toe en stamp tot een gladde puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 3. Warm het hammetje op in de microgolfoven of au bain-marie op het vuur. 4. Snij het hammetje in sneetjes en schik op het bord. Overgiet met de vrijgekomen jus. Schep een grote lepel mosterdpuree en de zuurkool op het bord. 25 KOOK1_NL_21-37_special.indd 25 4/12/ :07:54

28 Zuurkool & Co bij Spar Bij Spar vind je alles voor de ultieme choucrouteschotel, zowel voorverpakt in de koeling als in bediening aan de verstoog van de slagerij. Zuurkool of choucroute bevat veel vitamine C. Daarom werd het vroeger veel op bootreizen gegeten, als middel tegen scheurbuik. Niet alleen bij een hotdog is het lekker, ontdek hieronder enkele geslaagde recepten met zuurkool. Voorverpakt in de koeling Choucrouteschotel (traiteur): een kant-en-klare maaltijd voor 2 personen met zuurkool, 2 gerookte miniworstjes, 2 Frankfurter worsten en 2 sneden vleesgebraad. Gekookt en gerookt achterhammetje: de varkensachterham met zwoerd wordt gezouten, gekookt in groentebouillon en licht gerookt. Wij kennen zuurkool ook beter als choucroute, maar in de Verenigde Staten en in Engeland bestel je best 'sauerkraut'. Zuurkool natuur en wijnzuurkool: deze zuurkool bevat geen bewaarmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen, maar wel veel vezels en vitamine C. Choucroute Party Alsacienne: nergens eet je betere choucroute dan in de Elzas, vooral omdat ze er zo n lekkere worsten bij serveren. Dit assortiment gekookte en gerookte worsten wordt bereid op traditionele wijze. Aan de verstoog van de slagerij Aan de verstoog van de meeste Spar winkels vind je ook nog: zuurkool met witte wijn rauwe zuurkool Frankfurter worsten Krakowska worsten gerookte zuurkoolworsten kasselerrib. 26

29 TREND 5 Zot van het bot The closer to the bone, the sweeter the meat. De Amerikanen laten het bot veel vaker aan het vlees tijdens de bereiding en weten maar al te goed waarom het geeft meer smaak. Hun favoriet is uiteraard de T-bonesteak, bij ons is de kotelet koning. Of was: omdat koteletten vaak te lang gebakken worden en daardoor taai zijn, worden ze vaak verguisd. Vergeet echter de nare jeugdherinneringen aan die koteletten op ons bord en herontdek een heerlijk stuk vlees, dat met de juiste bereiding supersappig en smaakvol is. Want bij het bakken geeft dat bot meer smaak aan het vlees. In je Spar beenhouwerij vind je een ruim assortiment kwaliteitsvol vlees, met en zonder bot! Meer vlees met bot om duimen en vingers bij af te likken: ribbetjes hammetje lamskoteletjes kalfsschenkel (ossobuco) Kalfskotelet met korstje, spruitjes en aardappelgratin hoofdgerecht 4 personen 55 minuten 4 kalfskoteletten 25 gr beschuiten 25 gr Parmezaanse kaas 15 gr verse dragon, blaadjes en steeltjes 25 gr Spar Tasty hazelnoten 1 eidooier 1 eetlepel Spar mosterd 1 dl Spar olijfolie 1 kg spruitjes 100 gr Spar boter nootmuskaat Spar aardappelgratin 50 gr Spar gratinmix 1. Verwarm de oven voor op 150 C. Dep de koteletten droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. 2. Bereid in de keukenrobot een dikke pasta van de beschuiten, Parmezaanse kaas, dragon, hazelnoten, eidooier, mosterd en 2 eetlepels olijfolie. 3. Verhit 50 gr boter met 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste pan en bak de koteletten gedurende ± 2 minuten aan één kant. Draai de kotelet om en besmeer de andere kant met de pasta. 4. Zet de pan in de voorverwarmde oven tot de koteletten gaar zijn. 5. Reinig ondertussen de spruitjes, snij de voet kruiselings in en laat koken in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken. Smelt een klontje boter en voeg de spruitjes toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 6. Schep de aardappelgratin over in kleine potjes en bedek met de geraspte kaas. Zet ook in de oven en laat warmen. 7. Schik de kotelet op de borden en verdeel de spruitjes erbij. Serveer de gratin er afzonderlijk bij. 30

30 kooktrends Zuurkoolschotel met peer hoofdgerecht 6 à 8 personen 55 minuten 800 gr Spar Nicola aardappelen 30 gr Spar boter 2 uien 500 gr zuurkool natuur 3 peren 300 gr gerookte zuurkoolworst 4 sneden vleesgebraad 150 gr Oud Brugge, geraspt 1 eetlepel Spar kerriepoeder extra: ovenschotel 1. Verwarm de oven voor op 190 C. 2. Schil de aardappelen en snij in dunne plakken. Kook ze in gezouten water gedurende 10 minuten. Giet ze af, laat ze uitlekken en iets afkoelen. 3. Pel de uien en snipper fijn. Smelt een klontje boter in een pan en bak de ui gedurende 4 minuten. 4. Snij de worst in stukjes en voeg toe aan de uien. Kruid met kerriepoeder, peper en zout. 5. Verdeel de uisnippers en stukjes worst over de bodem van de ovenschotel. Bedek met plakjes vleesgebraad. 6. Laat de zuurkool uitlekken. 7. Schik de zuurkool over het vlees. 8. Schil de peren en snij in fijne plakjes. Leg deze over de zuurkool. 9. Schik de aardappelschijfjes dakpansgewijs op de peerplakjes. Bestrooi met de geraspte kaas. 10. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende ± 30 minuten gaar en goudbruin. 27

31 28 Wijntip p.74

32 kooktrends Wijntip p.74 31

33 kooktrends TREND 4 Groenten in de hoofdrol, vlees als figurant Omdat groenten een gerecht kunnen dragen en vlees een lekker smaakaccent kan geven. Zo nu en dan minder vlees eten, is lang geen slecht idee voor jezelf en voor het leefmilieu. Maar daarom hoef je nog niet af te wisselen tussen of een stevig stuk vlees of een vegetarisch alternatief. Je kan heerlijke gerechten maken waarin vlees niet de hoofdbrok is, maar wel meespeelt. Want hoewel groenten het best op hun eentje kunnen, geeft vlees wel extra smaak! Stukjes vlees die je groentegerecht extra fond bezorgen: chorizosnippers in een lasagne rundreepjes in een oosterse wok stukjes kip in een lekkere bouillon spekblokjes in een puree of Vooral gerookt quiche spek geeft extra schijfjes boerenworst in diepte aan een een hutsepot. gerecht. Bij Spar verkopen we voorgesneden gerookte spekreepjes per portie van 150 gram. Net genoeg om de stoemp van wintergroenten een stevige upgrade te geven. Stoemp van wintergroenten en spekreepjes lunchgerecht 4 personen 40 minuten 1 kg bloemige aardappelen 700 gr uien 2 dikke preien 700 gr wortelen ¼ savooikool 4 raapjes 125 gr spruitjes 1 ei scheutje culinaire room klontje Spar boter nootmuskaat 150 gr Spar gerookte spekreepjes 1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Pel de uien, schil de wortelen en de raapjes en reinig de prei. Snij de verschillende groenten in gelijke stukken. 2. Doe de aardappelen in een pan en zet op in gezouten water. Doe de groenten erbij en kook gaar in 20 à 25 minuten. Giet af en stamp ze tot stoemp. 3. Bak de spekreepjes in een koekenpan. 4. Reinig de savooikool en de spruitjes en snipper ze fijn. Blancheer ze in kokend gezouten water. Giet af en voeg ze toe aan de stoemp samen met een klontje boter, een scheutje room en het ei. 5. Meng de spekreepjes onder de stoemp. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Serveer warm. 29

34 TREND 6 Wijntip p.74 Zoete & zoute zaligheden In de Marokkaanse keuken krijgen hoofdgerechten vaak een vleugje zoetigheid. Dat kan ook met Luikse siroop van eigen bodem. Waarom zou je kiezen tussen zoet en zout als ze perfect te combineren zijn in één bord? Gekarameliseerde kip met ras el hanout en Luikse siroop hoofdgerecht 4 personen 30 minuten 4 kippenbouten 1 teentje look 1 eetlepel Luikse siroop 1 eetlepel Spar olijfolie 1 koffielepel ras el hanout ½ krop gemengde sla 1 sjalot 1 dl arachideolie 50 gr Spar Tasty hazelnoten 2 zakjes wilde rijst 1 takje tijm extra: serveerringen 1. Pel de look en sjalot. Snipper beide fijn. Laat ze samen met de tijm en de ras el hanout fruiten in een beetje arachideolie. Voeg de rest van de olie toe en laat trekken. 2. Kruid de kip met peper en zout. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de kippenbouten hierin goudbruin. Voeg de Luikse siroop toe en haal van het vuur. 3. Kook de rijstbuiltjes zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit het water en laat de zakjes uitlekken. Snij de zakjes open en dresseer de rijst in een serveerring op de borden. 4. Spoel de gemengde sla en pluk de blaadjes. Schik een mooi toefje op de borden. 5. Serveer de kippenbout op het bord. Giet de olie met marinade over de kippenbouten. Serveer onmiddellijk. Tip: je kan de marinade met de ras el hanout gerust een dag op voorhand maken, dan zal ze nog meer smaak hebben. 32

35 kooktrends Eendenborst met pompelmoes en peperkoekcrumble hoofdgerecht 4 personen 50 minuten 3 eendenborstfilets ½ blokje Spar gevogeltebouillon 2 dl rode wijn Spar sausbinder 2 sneetjes peperkoek 2 rode pompelmoezen 4 aardappelen ½ kg suiker ½ l water roze peperbolletjes 1 kaneelstokje 1 steranijs 1 kruidnagel enkele zwarte peperbolletjes laurierblaadje 1. Rooster de sneetjes peperkoek en laat afkoelen. Mix tot een crumble. 2. Schil de pompelmoezen tot op het vruchtvlees. Zorg ervoor dat alle witte, bittere deeltjes weggesneden zijn. Snij de pompelmoes middendoor. Snij de schil in hele fijne julienne. 3. Breng het water met de suiker, de roze peperbolletjes, de kaneelstok, de steranijs, het laurierblaadje, de kruidnagel en de zwarte peperbolletjes aan de kook. Dompel de pompelmoeshelften en zeste er in onder en laat even opkoken. Haal van het vuur en dek af met plasticfolie. Laat de pompelmoezen trekken. 4. Snij de aardappelen in pommes châteaux of kasteelaardappelen. Kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en laat ze kort drogen op het vuur. 5. Snij het vet van de eendenborsten kruisgewijs in met een mes. Zet een pan op het vuur en laat ze warm worden. Leg de eendenborsten eerst met de vetkant naar onder in de pan en bak gedurende ± 5 minuten op een matig vuur. Draai om en bak nog eens ± 5 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Het vlees moet rosé zijn. Kruid met peper en zout. 6. Laat ondertussen 2 dl rode wijn opwarmen. Verkruimel het blokje gevogeltebouillon erin en laat inkoken. Dik de saus met een beetje sausbinder. Kruid met peper en zout. 7. Haal de pompelmoezen uit de suikersiroop en laat ze kort uitlekken. Zet op het bord en werk af met de zeste. Snij de eendenborsten in mooie stukken en leg 2 stukken op het bord. Schik een kasteelaardappel op het bord. Werk af met de peperkoekcrumble en de saus. Wijntip p.74 Verras je smaakpapillen met het beste van twee werelden. Natuurlijk past niet alles samen. Zoete ingrediënten in hartige gerechten zijn bijvoorbeeld peperkoek, Luikse siroop, honing, kandijsuiker, rozijnen en chocolade. Zout in een dessert kan ook, maar ligt minder voor de hand. Toch proberen? Check het ijsdessert met gezouten karamel van trend 8. 33

36 TREND 7 Gerecycleerde desserts Broodresten, eieren, melk en suiker, dat zijn de basisingrediënten voor broodpudding. De rest ligt in jouw handen. Ga je voor rozijnen met rum of smelt je voor rood fruit met chocolade? Je kan alle overschotjes gebruiken, zelfs een appel die zijn beet al wat verloren heeft. Kortom, broodpudding is het restjesdessert bij uitstek, waar je eindeloos op kan verder borduren. Omdat restjes de sterren kunnen zijn van het nagerecht. Broodpudding met chocolade en pistachenoten dessert 8 à 12 personen 20 minuten + 45 minuten bakken 400 gr oud brood ¾ l Spar volle melk 200 gr suiker 5 Spar eieren 100 gr chocolade: fondant, melk en wit een snuifje kaneel 1 zakje vanillebloem 2 eetlepels Spar honing scheutje rum 50 gr Spar pistachenoten extra: Spar bakpapier 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Maak de melk lauw en voeg de suiker en de honing er aan toe. Hak de verschillende soorten chocolade fijn. 3. Doe het brood in een kom en giet de gesuikerde melk erover. Laat weken. Plet daarna met een vork tot je een dikke brij bekomt. Voeg de chocolade, de kaneel, de vanillebloem, het scheutje rum, de pistachenoten en de geklutste eieren toe. Roer alles goed door elkaar. 4. Vet een bakvorm in, bedek met bakpapier en vul het met het mengsel. 5. Laat ongeveer 45 minuten bakken in de voorverwarmde oven. 6. Laat afkoelen en snij in stukjes. 34

37 kooktrends Broodpudding met peer en ahornsiroop dessert 8 à 12 personen 30 minuten + 40 minuten bakken 400 gr oud brood en/of croissants 100 gr Spar ongezouten boter ½ l Spar melk 200 gr suiker 6 Spar eieren 100 gr poedersuiker ½ koffielepel kaneel ½ koffielepel kardemom scheutje kirsch 1 kg conference peren topping: 150 ml room 2 eetlepels ahornsiroop 1 vanillestok extra: springvorm 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Verkruimel het brood en overgiet met lauwe melk. Laat de melk goed in het brood trekken. 3. Kluts de eieren en meng met de kaneel, de kardemom, een scheutje kirsch en de suiker. 4. Schil de peren en snij 2 peren in fijne schijfjes met een mandoline. Snij de rest van de peren in blokjes. 5. Smelt de boter en giet samen met de peerblokjes bij het beslag. 6. Vet een springvorm in met boter en giet het deeg erin. 7. Bedek het deeg met de plakjes peer. 8. Laat ongeveer 40 minuten bakken in de voorverwarmde oven. 9. Topping: Snij de vanillestok in twee en schraap de zaadjes eruit. Klop de room op met de ahornsiroop en de zaadjes van de vanillestok tot de room dik vloeibaar is. Giet in een apart kommetje. 10. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snij in stukjes en serveer met de topping. Wijntip p.75 Deze broodpudding bevat ingrediënten uit alle uithoeken van de wereld. Ahornsiroop wordt in Canada afgetapt van de esdoorn, kardemon komt vooral van India en kaneel van Sri Lanka en Indonesië. 35

38 36 Wijntip p.75

39 kooktrends TR E ND 8 r e t n i W met s e j ijs arme w n ee uch to Want ijs in de winter kan toch hartverwarmend zijn. Karamel is hot! Niet alleen omdat ie warm en dus vloeibaar gebruikt wordt, maar ook omdat koks het terug meer inzetten in de keuken. Vooral de gezouten karamel is aan een ware opmars bezig. Eerst proeven, dan oordelen! Popcorn is het lekkerst als hij nog een beetje warm is. Daarom maak je hem beter zelf. Dat kan op de klassieke manier, in een pan met maïskorrels, suiker en boter, maar net zo goed met een handig zakje in de microgolfoven. Dat bespaart je in ieder geval een moeilijk af te wassen pot! me r a w r e e M p o s r e n n e verw je: je ijs t t t t t Winters ijsje met popcorn en gezouten karamel dessert 4 personen warme krieken chocoladesaus sabayon koffie warme likeur of amaretto 25 minuten 1 zakje popcorn voor de microgolfoven Spar vanille roomijs gezouten karamel: 110 gr suiker 50 gr Spar boter 150 ml room ½ eetlepel zeezoutvlokken 1. Bereid de popcorn zoals aangegeven op de verpakking. 2. Gezouten karamel: giet de suiker in een conische sauspan met dikke bodem. Voeg 2 eetlepels water toe. Zet op een middelhoog vuur en laat de suiker amberkleurig worden. Let op dat de suiker niet verbrandt, want dan wordt de karamel bitter. Snij de boter in blokjes. Haal de sauspan van het vuur en voeg de boterstukjes en room toe. Roer tot alle stukjes verdwenen zijn. Voeg de zeezoutvlokken toe. Giet over in een propere kom en laat afkoelen. 3. Schep mooie bollen vanilleroomijs en verdeel er wat popcorn over. Werk af met de gezouten karamel. Omdat zeezoutvlokken zo weinig vocht en mineralen bevatten, zijn ze perfect om zoete bereidingen, zoals ijsjes en cookies, een licht zout accent te geven. 37 KOOK1_NL_21-37_special.indd 37 4/12/ :18:44

40 CLAIRETTE DE DIE Tradition Bruisende bruid van twee wijnfamilies Sinds 1985 combineren de families Monge en Granon hun ervaring uit vier generaties wijnbouwers in deze Clairette de Die Tradition. Volgens la Méthode Dioise Ancestrale maken ze een frisfruitige schuimwijn die oog, neus en mond verwent. PASPOORT Wijnhuis: onafhankelijke Cave Monge Granon. Streek: Vercheny, in het hart van de Rhônevallei. Wijngaard: 37 hectaren wijnstokken die op natuurlijke wijze worden verbouwd op een atypische, kalkrijke gronden. Druiven: 85% Muscat à petits grains, 15% Clairette Blanche. De nabijheid van de Alpen zorgt voor strenge winters, de invloed van de Provence voor hete, kurkdroge zomers. Deze sterke klimaatswisselingen geven de druiven hun rijke karakter. Methode: het productieproces werkt met een onvolledige fermentatie in vaten, die wordt verder gezet in de fles op basis van de restsuiker van de druif. Deze techniek zorgt voor de zeer aangename bubbels in de wijn. Jurk: lichtgeel en kristalhelder. Neus: toetsen van wit fruit, witte bloemen en honing. Mond: fris en rijk, met accenten van muskaat, bloemen, perzik, appel, peer, vlierbes en honing. Volume: flessen per jaar. Lekker bij: foie gras, tiramisu met rood fruit, ijs, chocoladedesserts en als aperitief.

41 Opmerkelijk nieuwkomers Opkikker? Opkikker nodig na de maaltijd? Drink dan een glaasje Villa Massa Limoncello van Piano di Sottento (50 cl). IJskoud geserveerd is dit de ultieme opkikker. Lekker onderuit zakken Baileys chocolat luxe (50 ml) combineert Ierse whisky, luxe Belgische chocolade en room. Dit resulteert in een rijke drankervaring die twee aanbeden favorieten samenbrengt in een decadente traktatie. Een puur, onvervalst, gesmolten chocoladeplezier. Een nachtmutsje We kennen Jack Daniel s vooral van zijn whisky, maar hij heeft zoveel meer in petto. De Jack Daniel s Tennessee Honey (70 cl) verwent je op een zachte manier. De honinglikeur brengt je vast zoete dromen. In ruil voor een dessert Je bent geen zoetekauw maar je wil toch graag iets lekkers om je maaltijd af te sluiten? Dan is de Père Magloire fine calvados (70 cl) de uitgelezen drank. Hij is gemaakt van jonge appels die zorgen voor een krachtige, intense smaak en is gerijpt op eiken vaten. In een handomdraai! Een lekkere cocktail maken, betekent ook maatwerk leveren. Maar Gordon s London Dry Gin denkt aan alles. De Tonic & Gin (25 cl) blikjes zijn al op voorhand perfect gedoseerd zodat jij er meteen van kan genieten. Partyproof! Je hebt je outfit gekozen en pleisters voor eventuele pijnlijke blaren op zak: klaar voor een nachtje stappen. Nog eerst wat bijpraten met de vriendinnen met een glaasje Flügel, een partydrank met rode wodka, en dan de deur uit! Voor een gezellige babbel of een avondje stappen: de keel smeren is belangrijk! 39

42 Hartige broodjes voor hartelijke winteravonden Spelletjesavond met stevige sneden houthakkersbrood, besmeerd met Roccheta-kaas en daarop een streep honing, afgekruid met grove peper. Houthakkersbrood campagnard: deze rustieke hongerstiller wordt gemaakt van een mix van rogge- en tarwebloem. De sojabonen, zonnebloempitten en lijnzaad zorgen voor extra kracht. Roccheta: de Italianen gebruikten zowel koe-, schapen-, als geitenmelk voor dit romige handgemaakte kaasje. 40

43 broodnodig Kaartavond met Rond des Vignes-kaas op stukjes stokbrood met maanzaad en zonnebloempitten. Stokbrood maanzaad en zonnebloempitjes: het zachte kruim en de knisperige korst heeft dit stokbrood te danken aan de stenen ovenvloer waarop het gebakken wordt. Rond des Vignes: dit kort gewassen korstkaasje komt uit de Franse Bourgognestreek. De licht pittige smaak dankt het aan de digestief Marc de Bourgogne die toegevoegd wordt. Tv-avond met broodje mix de luxe met een plakje Herbie fenergiek-kaas, op een bedje van rucola, afgewerkt met een walnoot. Broodjes mix de luxe: voor ieder wat wils. Vier verschillende soorten broodjes die passen bij het ontbijt, de lunch en als tafelbroodje. Herbie fenegriek: Herbie heeft een pure smaak. Dat komt door de rauwe biologische koemelk waaraan enkel zuursel, stremsel, z eezout e n kruiden worden toegevoegd. 41

44 Sudoku-avond met broodje mix de luxe met daarop een sneetje vlaskaas en een schijfje peer, afgewerkt met rozemarijn en balsamicoazijn. Broodjes mix de luxe: van zonnebloempitten tot sesamzaadjes. Bak de broodjes in de oven en geniet. Vlaskaas Grand Cru: wat gebeurt er als je vlaskaas rustig laat rijpen gedurende 12 maanden? Dan krijg je deze lekker gerijpte Vlaskaas Grand Cru! Leesavond met pavé met appel en rozijnen, belegd met sneetjes Bleu de Graven, kort gegrild. Pavé met appel en rozijnen: zoetekauwen, stop je zoektocht. De gekonfijte appels en rozijntjes geven een zoete nasmaak en de goed gebakken korst is krokant. Bleu de Graven: deze kaas is pittig maar toch overheerst de blauwe kaas niet. Je proeft ook een heerlijke romige smaak. 42

45 broodnodig Geen kaasfan? Wat denk je van Breydelham met Luikse siroop: deze ovengebakken Breydelham met kruiden geeft een krachtige smaak. De Luikse siroop maakt het fruitig en zorgt voor een smaakvolle ham met net dat tikkeltje meer. Appel-cranberryrollade: het beste van twee werelden: zout en zoet. Artisanaal ovengebakken opgerold spek, opgevuld met stukjes appel, cranberry s en licht afgekruid met kaneel. Geniet er ofwel koud van, in dunne schelletjes gesneden ofwel als dikke plak gebakken. Gandaham met peper: eerst wordt de Gandaham tien maanden gedroogd en bereid met zeezout. Daarna wordt de ham handmatig ingewreven met peper. Zo krijg je dit fantastische streekproduct. Thaise kipsalade: gebakken kippenblokjes, bamboe, soja en paprikablokjes gemend met een geheim sausje. Lekker op de boterham of als oosters hapje (zie p. 58). Gerookte ham Norcia: deze typisch Italiaanse ham onder het IGP label is veelzijdig. Leg hem op een broodje of serveer bij koude gerechten. Kalkoen met pistaches en champignons: dit beleg is fris van smaak. Gebruik ook in julienne gesneden in een pastasalade. Droge worst met Beaufort: edel varkensvlees, peper en zout; meer heeft deze varkensworst niet nodig om zes weken te drogen. Een stukje Beaufortkaas erbij en deze worst krijgt een opmerkelijk karakter. 43

46 MEESTERLYCKE HAM EXCELLENT EXCELLENT KWALITEITSVOL SMAKELIJK! GOEDE TRADITIES BLIJVEN OVEREIND Deze kenmerken maken Meesterlyck al 10 jaar hét keurmerk voor heerlijk authentieke, ambachtelijk gemaakte kookham. Lekker, want perfect van smaak, licht gerookt en gekookt in eigen jus Gezond, want geproduceerd onder de strengste voorwaarden en volgens strikte bacteriologische en chemische normen Puur, want gemaakt met verse ingrediënten, volgens de regels van de kookkunst

47 Als ontbijt, lunch of diner: Spek op elk moment van de dag! goed koop Spek is typerend voor onze Belgische keuken. Deze smaakmaker geeft veel energie die je in de winter zeker kan gebruiken, en dat op elk moment van de dag. Spek & ei cups ontbijt 12 stuks 30 minuten 12 sneden groot wit brood 12 sneden Spar ontbijtspek 12 Spar medium eieren Spar boter extra: muffinbakvorm 1,50 per persoon (2 stuks) Goedkoop, omdat... je deze cups maakt van eenvoudige basisingrediënten. 1. Verwarm de oven voor op 180 C. 2. Bestrijk de 12 holtes van een muffinvorm met boter. 3. Schik een snede spek langs de rand van elke vorm. 4. Snij de korsten van het brood en druk in elke vorm een snee brood; zorg ervoor dat het spek aan de rand blijft zitten. Druk dit goed aan. 5. Breek de eieren erin. Zet in de voorverwarmde oven en laat de eieren stollen. 6. Kruid met peper en zout en serveer. 45

48 Quiche met rode ui en spekreepjes lunchgerecht 45 minuten 6 personen 1 verpakking bladerdeeg 4 Spar eieren 6 takjes verse tijm 15 cl Spar room 400 gr rode ui 100 gr Spar gerookte spekreepjes 70 gr Spar gemalen emmentaler Spar cayennepeper Spar boter 1. Verwarm de oven voor op 180 C. 2. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak blind. 3. Bak de spekreepjes krokant. Pel de uien en snij ze in ringen. Fruit ze zacht in boter. Kruid met peper en zout. Rits de tijmnaaldjes erover en schep de spekreepjes erdoor. 4. Giet het mengsel op de taartbodem. Klop de eieren los met de room. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Giet over de uien en bestrooi met gemalen kaas. 5. Bak goudbruin en gaar in 40 minuten. 6. Serveer met een frisse groene salade. Goedkoop, omdat... 1,50 dit recept naast verse ingrediënten enkel producten van het Spar huismerk gebruikt, die een scherper geprijsd en kwalitatief alternatief bieden. per persoon 46

49 goed koop Goedkoop, omdat... restjes een tweede kans krijgen. Overschotje aardappelen, diepvrieserwtjes of spek? In dit lekkere bordje komen ze opnieuw tot hun recht! 1,00 per persoon Gebakken aardappeltjes met spek en erwtjes hoofdgerecht 15 minuten 2 personen overschot gekookte aardappelen 200 gr Spar diepvrieserwtjes 1 grote ui 200 gr Spar spekreepjes Spar boter bladpeterselie 1. Snij de aardappelen in plakjes. 2. Laat de erwtjes ontdooien. Pel de ui en snipper fijn. 3. Smelt een klontje boter in een ruime koekenpan. Bak de aardappelplakjes hierin goudbruin, samen met de uisnippers en spekreepjes. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. 4. Schep de erwtjes erdoor. Laat ze doorwarmen. 5. Werk af met peterselie en serveer. 47

50 Serge Virginie Spar Louvain-la-Neuve: studentensupermarkt Zin om ook zelfstandige te worden bij Spar? Je vindt alle info op met grootste onderscheiding Ook al wonen er ondertussen 60% vaste bewoners, in universiteitsstad Louvain-la-Neuve moet je het aanbod en de aanpak toch afstemmen op de vele studenten. Dat doet Serge Van Meensel met verve. Zijn overname van de Spar in mei dit jaar is meer dan geslaagd. 48

51 onze winkel ik (k)ook Serge: Gedurende mijn hele carrière deed ik heel wat ervaring op in het runnen van supermarkten voor andere enseignes. Die kon ik goed gebruiken bij de overname van deze Spar begin dit jaar. Een supermarkt in een studentenstad als Louvainla-Neuve is toch iets uniek. Door de vele bouwprojecten de laatste jaren wonen hier nu veel gezinnen. Die komen perfect aan hun trekken in onze Spar, maar we richten ons toch ook specifiek naar studenten. Dat begint al bij onze openingsuren. We zijn elke dag open van acht tot acht en we sluiten enkel op zaterdag de deuren. De studenten zijn dan toch thuis. Zondag zijn we wel open. In de voormiddag komen de buurtbewoners boterkoeken en charcuterie kopen en na de middag sijpelen de studenten binnen voor hun wekelijkse aankopen. Donderdag is dé feestavond van de kotstudent. Dan voorzien we extra bier, pizza s en chips. Ook de indeling van de winkel is afgestemd op studenten. De chipsrayon is groter en we hebben veel gekoelde dranken, belegde broodjes die we trouwens ter plaatse afbakken en pasta s met bijhorende sauzen en geraspte kaas. Daarnaast voorzien we een basispakket vlees en op het einde van de week is er verse vis. Vanaf januari start ik met zelfbereide gerechten zoals spaghetti, balletjes in tomatensaus en macaroni met hesp en kaas. "Studenten voelen zich hier erg thuis, want met zowel onze openingsuren als ons voedingsaanbod spelen we op hun wensen in." Tevreden klant Studenten Jennifer Sonck en Jeremy Molitor: De Spar van Serge biedt alles wat je als kotstudent nodig hebt. In het begin van de week slaan we in wat we nodig hebben om goedkoop te koken. En als we een feestje bouwen op ons kot, komen we nog eens langs voor extra bevoorrading. De sfeer in de Spar is zo tof, dat we hier zelfs als jobstudent zijn beginnen werken. De Spar is nu dus echt een beetje van ons! Paspoort Winkel: Spar Louvain-la- Neuve, Rue Charlemagne 7, 1348 Louvain-la-Neuve Ondernemer: Serge Van Meensel Openingsuren: maandag tot zondag van 8 tot 20u, zaterdag gesloten Ten slotte hebben we een ander systeem aan de kassa s. De klanten wachten achter een denkbeeldige lijn en stappen pas naar een kassa als er eentje vrij komt. Dat gaat sneller voor iedereen, wat vooral belangrijk is tijdens het piekmoment tussen 12u30 en 14u. En mocht je eraan twijfelen studenten zijn best gedisciplineerd genoeg om hun beurt af te wachten! 49

52 onze smaak Serge: Mijn vrouw Virginie en ik hebben drie geweldige dochters: Victoria is 15 jaar, Clara 9 en Sophie 6. We noemen ze ook wel eens Les Chipies. Dit aperitiefhapje hebben de twee jongste leren maken op kamp tijdens de krokusvakantie. Het is snel, makkelijk, lekker en je kan er heel veel variaties op maken. Een absolute aanrader! Virginie: Clara en Sophie leerden deze aperitiefhapjes maken op kamp. Nu maken wij ze zelf met de geraspte emmentaler en de superlekkere Meesterlycke ham van Spar. Palmiers aperitiefhapje 30 minuten ongeveer 15 stuks 1 verpakking bladerdeeg 1 zakje Spar gemalen emmentaler (100 gr) 4 sneden Spar ontvette ham Meesterlyck 1 Spar ei 1. Verwarm de oven voor op 180 C. 2. Klop het ei los. 3. Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier. Beleg volledig met de sneden ham en bestrooi met kaas. 4. Rol het belegde deeg strak op tot de helft. Rol dan de andere kant ook op tot het midden. 5. Verpak in het bakpapier en leg 10 minuten in de diepvriezer. 6. Snij de rol in 2 cm dikke plakken. Schik de palmiers op een met bakpapier beklede bakplaat. 7. Borstel de palmiers in met het losgeklopt ei. 8. Bak goudbruin en gaar in 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven. 50

53 ik (k)ook Je kan de palmiers bijvoorbeeld ook vullen met gerookte zalm, pesto of zongedroogde tomaatjes. Familiegerecht 51

54 onze buurt Serge: Stevige, betaalbare kost daar houden kotstudenten van in de winter. De kaasworst in deze stoofschotel kunnen ze naar eigen goesting vervangen door een cervela of de rookworst van Spar. 52

55 ik (k)ook Familiegerecht Streekproduct Bierstad Louvain-la-Neuve Winterse stoofschotel hoofdgerecht 4 personen 1 uur ½ savooi ½ kg Spar vastkokende aardappelen ½ kg winterwortelen 1 ui 1 blik kikkererwten (310 gr) 2 Spar kippenbouillonblokjes ½ kg Spar kaasworst Spar mosterd Spar olijfolie 1. Schil de aardappelen en snij in niet al te kleine stukken. Pel de ui en snipper fijn. 2. Schil de wortelen en snij in plakjes. 3. Verwijder de harde kern uit de savooi. Snij de bladeren in reepjes. Spoel ze en laat uitlekken. 4. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime pan en stoof hierin de uisnippers. Voeg de koolreepjes toe en laat ze slinken. 5. Voeg wortelplakjes en een bodem water toe. Verkruimel de bouillonblokjes erover. Dek de pan af en laat op een zacht vuur sudderen. 6. Voeg, als de wortelen bijna gaar zijn, de uitgelekte kikkererwten en aardappelblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af. 7. Leg de worsten er na 40 minuten bij en laat doorwarmen. 8. Serveer met de pot mosterd ernaast. Serge: Het is geweten dat studenten grote bierliefhebbers zijn. We verwennen ze met enkele specialiteiten, waaronder de Bertinchamps, Blond en Tripel: een regionaal bier dat in Gembloux gebrouwen wordt door de familie Humblet. De brouwerij helpt de studenten ook bij de productie van een pils met karakter: de Dat is de postcode van Louvain-la-Neuve. Momenteel rijpt het bier nog op vaten, maar de eerste flesjes van 25 cl zullen in primeur bij Spar beschikbaar zijn vanaf de lente van Ook als je geen student bent, is Louvain-la-Neuve een bezoekje waard. Vooral vanwege de unieke ligging en architectuur. Het is een conceptstad die in de jaren 60 en 70 gebouwd is. In de vallei hebben ze een groot stuk beton gelegd en daar werd de stad op gebouwd. Je ziet amper auto's, want die rijden op wegen onder de stad, waar ook de parkings liggen. Overal zijn er liften om naar beneden te gaan. 53

56 Ken je basiskruiden! Welriekende kruiden als koriander, komijn en kurkuma zijn hot vandaag. Terecht, maar wie nog niet zo ervaren is in de kookkunst, kent toch best ook de absolute sterkhouders van onze eigen, Belgische keuken. Daarom... de basics! Provençaalse kruiden Kruiden: rozemarijn, bonenkruid, marjolein en tijm zitten traditioneel in deze kruidenmix. Vaak worden salie, basilicum en lavendel toegevoegd voor extra smaak en pit. Gebruik: per deel marjolein, tijm en bonenkruid wordt een half deel rozemarijn en basilicum voorzien en een kwart deel salie en lavendel. Gerechten: vleesschotels, wild, marinades, sauzen, salades. Nootmuskaat Smaak: kruidig en pittig. Gebruik: het aroma komt pas vrij bij het raspen. Koop dus een fijne rasp. Voeg nootmuskaat pas toe aan het einde van de bereidingstijd, want door hitte gaat de smaak snel verloren. Gerechten: aardappelpuree, kaassaus en gerechten met bloemkool en spinazie. Tijm Smaak: kruidig en hartig, heel sterke geur. Gebruik: een kleine hoeveelheid volstaat, zeker omdat je tijmtakjes lang kan laten meekoken. Gerechten: vleesgerechten, soepen, koolgerechten, sauzen, salades, gerechten met courgette, aubergine en tomaat. 54

57 keuken techniek Knoflook Smaak: pikant en een beetje zoet, met een doordringende zwavelgeur. Gebruik: pers knoflook of snipper hem fijn. Maak de snijplank voor het snijden nat, zo verdwijnt de geur sneller. Als je knoflook bakt in olie of laat meekoken, verzwakt de smaak. Gerechten: in pikante gerechten, mediterrane en Aziatische keuken, rauw in pesto en dipsauzen. Laurier Smaak: kruidig, aromatisch en een beetje bitter. Gebruik: hak laurierblaadjes fijn, plet ze of scheur ze in stukjes. Dat geeft meer smaak. Laat volledige blaadjes rustig meekoken. Gerechten: alles wat zuur is, smaakt lekker met laurier. Denk aan zuurkool, ingemaakte rode bietjes en haringen. Verder ook lekker in vlees- en vismarinades, stevige aardappelgerechten, ragout, goulash, hutsepot en donkere braadsauzen. Peper Smaak: scherp. Witte peper smaakt sterker dan zwarte peper. Gebruik: verkrijgbaar gemalen en in korrels. Peperkorrels maal je best door de pepermolen. Gemalen peper vervliegt snel. Zwarte peper voeg je best op het einde toe, anders kan de peper je gerecht bitter maken. Witte peper heeft dit nadeel niet. Chefs mengen een eetlepel gemalen witte peper onder een kilogram zout voor extra pit. Gerechten: witte peper in lichtgekleurde sauzen (melk- en roomsauzen), soepen, visbouillon, bij aardappelen of vis. Zwarte peper in vleesbereidingen, stoofpotten, vleesbouillon, dressings en marinades. Zout Smaak: scherp. Gebruik: gebruik zout met mate en bewaar het op een droge plek. Zout trekt immers vocht aan. Daarom stoppen heel wat mensen rijstkorrels in hun zoutpotje. Gerechten: sauzen, soepen, aardappelen, vleesbereidingen. Steranijs is minder ingeburgerd, maar begint haar plekje te veroveren in het kruidenrekje. Smaak: aards en licht peperig. Anijs is 13 keer zoeter dan suiker. Gebruik: begin telkens met een klein beetje steranijs en proef regelmatig. Steranijs kan immers snel overheersen. Koop bovendien steeds kleine hoeveelheden, want het aroma gaat snel verloren. Gerechten: bouillon voor schelp- en schaaldieren, curry s, vlees- en gevogeltemarinades. 55

58 PED:;H AEA;D ;_dz[beei b[aa[h meaa[d Meaif_h[bb_" meac_[" 9^_d[i[ [_[hc_[" $$$ c[j IekXho jel[h `[ Z[ ^[[hb_`aij[ mea][h[y^j[d ef `[ XehZ$ IekXho meafwijw ^e[\j d_[j leehw\ ][aeeaj j[ mehz[d$ Pe ^[X `[ _d ][[d j_`z [[d l[hhwii[dz b[aa[h[ meacwwbj_`z abwwh DciYZ` dg^\^czaz gzxzeizc de mmm$iekxho$x[ soubry ad- 02.indd 2 KOOK1_adds_nl.indd 56 24/12/12 10:52 4/12/ :20:58

59 5 x oosters Opnieuw aan de feesttafel voor Chinees Nieuwjaar Op 31 januari zal jij al bekomen zijn van de feestdagen, maar voor de Chinezen begint het pas. Zij vieren dan Chinees Nieuwjaar. Wie geen dansende draken in huis heeft, kan wel meefeesten met heerlijke oosterse gerechten. Je hoeft het niet ver te zoeken, want Spar heeft alle ingrediënten in huis voor de verschillende oosterse keukens. En nu alleen nog wat inspiratie... 57

60 Thaise salade Wijntip p.74 Oosterse balletjes en kroepoek met Thaise salade hapjes 4 personen 15 minuten Bamboo mini aperobordjes (12 stuks) 4,95 salade: ½ komkommer 4 lente-uitjes 4 rode pepertjes 5 cm verse gember 2 eetlepels sojasaus 2 teentjes look 2 sjalotten 8 oosterse balletjes (koeling) 8 kroepoeks 100 gr Thaise salade verse koriander sojasaus srirachasaus 1. Doe de oosterse balletjes in een ovenschaal en warm op gedurende enkele minuten in de oven op 180 C. 2. Salade: schil de komkommer, snij in 2 en verwijder de zaadjes. Snij de komkommer in repen en vervolgens in kleine brunoise. Reinig de lente-uitjes en snipper fijn. Snij de rode pepertjes in 2, verwijder de pitjes en snipper fijn. Schil de gember en snij heel fijn. Pel de teentjes look en sjalotten. Snipper beide fijn. Meng de sojasaus met alle kruiden en groenten. 3. Verdeel de salade over de bordjes en serveer de rest in een kommetje. 4. Schik op elk schaaltje een oosters balletje. Geef er ook nog sojasaus en pittige chilisaus bij. 5. Leg de kroepoek op andere schaaltjes. Bedek elke kroepoek met Thaise salade. Werk af met een blaadje koriander. 58

61 5 x oosters Lenterolletjes lijken op loempia s, maar worden niet gefrituurd. Ze zijn onmisbaar bij het vieren van Chinees Nieuwjaar. Het is immers de belangrijkste feestdag van het jaar omdat het begin van de lente gevierd wordt. Vandaar ook de naam lenterolletjes. Wijntip p.75 Lenterolletjes met scampi s en chili-koriandersaus voorgerecht 4 personen 25 minuten + saus 30 minuten laten rusten 8 velletjes rijstpapier een handvol gedroogde rijstvermicelli 8 scampi s 4 blaadjes kropsla 1 dikke wortel ½ komkommer 100 gr sojascheuten verse munt verse basilicum 8 lenteuitjes saus: 125 ml warm water 1 eetlepel bruine suiker 4 eetlepels vissaus 3 kleine sjalotjes 1 teentje look 1 chilipepertje verse korianderblaadjes 1. Pel de scampi s en verwijder het darmkanaal. 2. Schil de wortel en de komkommer. Snij beide in fijne reepjes. Reinig de lenteuitjes en snij in korte, schuine stukjes. 3. Breng water aan de kook en kook de rijstvermicelli gedurende 1à 2 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en zet opzij. 4. Kook de scampi s kort in licht gezouten water. Haal uit het water en hou apart. Snij de scampi s doormidden in de lengte. 5. Dompel de rijstvellen 1 na 1 in een kom met warm water. Leg het zacht geworden rijstpapier plat op een proper werkvlak. Leg een blaadje munt in het midden van het vel. Bedek met 2 halve scampi s, een blaadje basilicum, wat lente-ui, een paar stukjes komkommer, wortel en wat sojascheuten. Leg er wat rijstvermicelli op en dek af met een stukje sla. 6. Vouw eerst de bovenste rand van het rijstpapier over de sla en vervolgens de onderste. Doe dit strak. Vouw nu het linkerdeel naar het midden en rol zo strak mogelijk op. Herhaal dit tot alle ingrediënten verwerkt zijn in de velletjes rijstpapier. 7. Saus: pel het teentje look en de sjalotjes. Snipper alles fijn. Snij het chilipepertje ook fijn. Meng het warme water met de vissaus en los de suiker erin op. Voeg de look, sjalotjes en chilipepertje toe en meng goed. Laat 30 minuten rusten. 8. Schik een blaadje kropsla op de schaaltjes en leg op elk blaadje een lenterolletje. Doe het sausje in een kommetje en zet samen met de springrolls op tafel. 59

62

63 5 x oosters Nasi goreng is niet weg te denken uit de oosterse keuken. Eerst wordt de rijst gekookt, daarna gebakken. Het gerecht is dus ideaal om restjes van gisteren te verwerken. Wijntip p.75aperopotje wok, 10 cm breed, 5 cm hoog (4 stuks) 4,99 Nasi goreng met krab lunchgerecht 4 personen 25 minuten 400 gr rijst 2 grote uien 2 teentjes look 250 gr krabvlees stukje verse gember 1 rode chilipeper 300 gr Spar diepvrieserwtjes 1 eetlepel sambal oelek scheutje arachideolie ketjap manis korianderblaadjes 2 Spar eieren 1. Doe de rijst in een kookpot en voeg er 800 ml water aan toe. Laat de rijst op een zacht vuur garen. Hou de gare rijst warm tot je hem moet wokken. 2. Pel de uien en schil de gember. Snipper beide heel fijn. Pel de teentjes look en duw door de lookpers. Snij het chilipepertje grof en meng met de look, ui en gember. 3. Verwarm de wok op een matig vuur. Giet een scheutje arachideolie in de wok en voeg de look, ui, chilipeper en gember toe. Stoof de mengeling gedurende enkele minuten. 4. Voeg de sambal toe en laat nog enkele minuten stoven. 5. Breek de eieren in een kommetje en klop ze los. 6. Maak een kuiltje in het midden van de wokpasta en giet de losgeklopte eieren erin. Laat de eieren even garen en roer tot je stukken gestold ei bekomt. Meng alles voorzichtig. 7. Haal het krabvlees uit het blik en laat uitlekken. Verkruimel de stukken krabvlees in de wok. Verhoog het vuur en voeg ook de gekookte rijst toe. Roer en laat de rijst meebakken. 8. Strooi als laatste de diepvrieserwtjes in de nasi en stoof ze in een paar minuten gaar. 9. Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes. 10. Schep de nasi in de verschillende kommetjes en werk af met de korianderblaadjes. 61

64 Je tafel onderdompelen in oosterse sferen? Kijk op p.82. Chinezen zijn dol op hun maaltijdsoepen. De stukjes kip, varken of eend, noodles en groenten zwemmen in één kom. Serveer het niet in een soepbord maar in een hoge kom zoals deze, die je bij Spar koopt. Het deksel houdt de soep warm en de lepel past er netjes bij. Gesmoorde eend met oesterzwammen in bouillon met glasnoedels hoofdgerecht 4 personen 30 minuten 2 eendenborstfilets ¼ kg oesterzwammen ½ bosje lente-ui 4 teentjes look 3 cm verse gember 2,5 dl vissaus 2 steranijs ½ kg glasnoedels 2 stengels citroengras 100 gr sojascheuten 2 pakjes waterkers 2 l gevogeltebouillon scheutje arachideolie 1. Snij de eendenborstfilets in repen. 2. Snij de steeltjes van de oesterzwammen en snij de grote champignons in reepjes. 3. Pel de teentjes look en plet ze. Schil de gember en snipper fijn. Reinig de lente-uitjes en snij eveneens fijn. Snij het citroengras in kleine stukjes. 4. Breng 2 liter gezouten water aan de kook. Voeg de glasnoedels toe en laat ze zacht worden. Giet ze af en laat afkoelen in koud water. 5. Breng de gevogeltebouillon aan de kook. Voeg de lente-uitjes, look, gember, citroengras, vissaus en steranijs toe en zet het vuur lager. Voeg de eendenborstfilets toe aan het vocht en laat even opkoken. Doe de oesterzwammen er ook bij en laat nog enkele minuten garen. 6. Wok de sojascheuten op hoge temperatuur in een scheutje arachideolie. Haal uit de wok en laat even uitlekken op keukenpapier. 7. Verdeel de glasnoedels over de verschillende kommen. Giet de bouillon met vlees, champignons en kruiden erover. 8. Werk af met de gewokte sojascheuten en een toefje waterkers. 62

65 5 x oosters Banaan-kokosijs dessert 10 personen 15 minuten + 1 uur laten afkoelen + 30 à 35 minuten afdraaien 2 rijpe bananen 250 ml kokosmelk 250 ml volle melk 4 eidooiers 100 gr suiker Spar Tasty bananenchips 1. Pel de bananen en snij in kleine stukjes. 2. Mix de bananen met de kokos- en volle melk tot een egale massa. Giet in een pan. 3. Zet op het vuur en breng op een middelmatig vuur aan de kook. 4. Klop ondertussen de eidooiers op met de suiker tot een lichtgele en luchtige ruban. 5. Giet het gekookte bananenmengsel al roerend bij het eimengsel. 6. Spoel de kom van het bananenmengsel uit en giet alles terug in de propere kom. 7. Laat gedurende 5 minuten koken en roer voortdurend met een houten lepel tot het mengsel licht bindt en aan de achterkant van de lepel blijft hangen. Je kan dit testen door met een vinger een streep in het mengsel te trekken. Als deze streep niet onmiddellijk dichtloopt, is de binding perfect. 8. Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen in een grotere kom met ijsblokjes of in de koelkast. 9. Giet het afgekoelde mengsel in een ijsmachine en draai af gedurende 30 à 35 minuten tot je ijs bekomt. 10. Schep bolletjes ijs en werk af met bananenchips. Tip: als je geen ijsmachine hebt, kan je het mengsel ook in een platte kom gieten en in de diepvries zetten. Klop het elk halfuur even op tot het bevroren is. Dit duurt 4 à 5 uur. 63

66 Astrid kookt vezelrijk voor haar vriend Jeroen Meer vezels, meer energie! Ik heb altijd al veel fruit en groenten gegeten, maar de laatste jaren ben ik mij meer gaan verdiepen in gezonde voeding en volgde ik ook een cursus in de natuurlijke keuken. Eerst en vooral voor mezelf, maar ook voor mijn vriend Jeroen. Toen ik hem leerde kennen had hij een heel eenzijdig eetpatroon: veel suiker, koffie, zuivel en geraffineerde producten. Daardoor had hij last van een opgezette buik en energiedips. Door gezonder en vooral ook vezelrijker te eten, voelt hij zich 10 keer beter in zijn vel. Heel belangrijk, want hij doet intensief aan sport. In dierlijke producten zitten geen vezels, wel in plantaardige voedingsmiddelen zoals dadels, vijgen, noten, haver en volle rijst. Quinoa is een lekker glutenvrij alternatief. Eigenlijk is het eenvoudig: als je gezond en gevarieerd eet, krijg je vanzelf voldoende vezels binnen. Door de ingrediënten te bewerken kunnen echter veel voedingsvezels verloren gaan. Dat is bijvoorbeeld het geval bij geraffineerde producten, zoals tarwebloem, gewone pasta, witte rijst en kant-en-klare gerechten. "Vezels reinigen je lichaam van binnenuit en bezorgen je extra energie." Vezels zorgen voor een goede vertering en werken als een borstel voor onze ingewanden. Alles wordt van binnenuit gereinigd. Vezelarme voeding maakt onze darmen lui, met allerlei kwaaltjes tot gevolg, zoals constipatie en vermoeidheid. Wie vezelrijk eet zal zich lichter, vrijer en fitter voelen. Bovendien ben je sneller en langer verzadigd, waardoor je minder snel naar ongezonde snacks zal grijpen. We zouden 30 gram vezels per dag moeten eten. Stop dus vezels in elke maaltijd! Mijn favoriete dagmenu? s Ochtends ga ik voor een lekkere, groene smoothie en een kom havermout met nootjes, zaden en banaan. Voor de lunch kies ik een koude salade met quinoa, linzen en gegrilde aubergine. s Avonds zet ik een smeuïge soep van geroosterde venkel op tafel en daarna een wortel walnoten cake. Klinkt niet slecht, toch? Jeroen & Astrid (yogalerares & foodie) uit Mechelen Enkele vezelrijke recepten van het team Havermout smoothie ontbijt 4 personen 15 minuten 500 gr sojayoghurt 2 appelsienen 1 rijpe banaan 8 eetlepels havermoutvlokken 4 koffielepels lijnzaad 1. Pers het sap van 2 appelsienen. 2. Snij enkele plakjes van de banaan om te garneren en snij de rest in stukjes. Mix ze samen met de yoghurt en het appelsiensap. 3. Verdeel de smoothie over glazen. 4. Schep de havermout en het lijnzaad erover en werk af met een plakje banaan. Tip 1: de voormiddag doorkomen Het ontbijt betekent brandstof tanken om de hele voormiddag in topvorm te blijven. Vezels zijn daarbij een uitstekende keuze omdat ze trage suikers bevatten. Zowel fruit als havermout zijn goede bronnen van vezels. De energiedipjes blijven uit en je kan makkelijker van suikerige snacks afblijven. 64

67 ik kook voor Bron van vezels 65

68 Bron van vezels Toast ciabatta met tapenade en champignons lunchgerecht 4 personen 15 minuten 1 Spar voorgebakken ciabatta zwarte olijventapenade 250 gr champignons 1 teentje look verse bieslook Spar olijfolie 1. Reinig de champignons en snij in plakjes. Pel het teentje look en duw door de lookpers. Snipper de bieslook fijn. 2. Bak het ciabattabrood 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C. Haal uit de oven en laat het even rusten. Snij het in plakjes. 3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de champignons en de look tot de champignons net gaar zijn. Kruid met peper en zout. 4. Toast de sneden ciabatta goudbruin. Bestrijk ze met tapenade. Verdeel de paddenstoelplakjes erover en werk af met gesnipperde bieslook. Tip 2: varieer met je beleg Vooral met bruin brood ben je goed op weg om voldoende vezels te eten, maar het beleg is vaak minder gezond. Chocopasta en confituur bevatten veel suiker en vlees is vet. Varieer bijvoorbeeld met een lekkere tapende van olijven. Tip 3: ga voor volkoren Pasta heb je in verschillende vormen en kleuren. Wie vezelrijk wil eten, kiest het best volkoren pasta. Gewone pasta bevat aanzienlijk minder vezels, waardoor je er ook meer van gaat eten. 66

69 ik kook voor Meer vezelrijke recepten? Zoek ze op Je vindt er een hele hoop recepten uit, waaronder deze vezelrijke recepten Boontjes met sesamzaad Bron van vezels Volkorenpasta met ratatouille en groenteballetjes hoofdgerecht 4 personen 30 minuten 250 gr volkoren penne 1 verpakking vegetarische balletjes (koeling) Spar olijfolie 2 courgettes 1 aubergine 2 uien 2 rode en 2 gele paprika s 1 groot blik Spar tomatenstukjes 1 koffielepel gedroogde tijm, oregano, basilicum 4 teentjes look 1 bosje verse basilicum Chakchouka met ei Bloemkoolcouscous met gegrilde sardines 1. Pel de uien en lookteentjes en snipper beide fijn. Snij de aubergine en courgettes in dobbelsteentjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika s en snij het vruchtvlees in stukjes. 2. Stoof de uisnippers en paprikastukjes aan in olijfolie. Voeg de aubergine, courgette, look, tomatenstukjes en gedroogde kruiden toe. Laat op een zacht vuurtje garen. 3. Breng de ratatouille op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. 4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de pasta af en laat uitlekken. 5. Bak de balletjes aan alle zijden goudbruin in olijfolie. 6. Verdeel de pasta over voorverwarmde borden. Schep de ratatouille en balletjes erop en werk af met basilicumblaadjes. 123feelfree.be: koop, kook en eet slim in 1 2 3! 67

70 Opmerkelijk Kleine verwenmomentjes Dessert Met een puddinkje sluit je een gezellige maaltijd lekker af. Wie geen tijd of zin heeft om opnieuw de keuken in te duiken, vindt zijn gading in de puddingsoorten van La Laitière. Wissel af tussen de pudding met javanais-smaak en die met witte chocolade. Apero Krokantje bij het aperitief of als tv-snack? De krakende stengels van Roberto Crocchini, zout of rozemarijn bezorgen je een luchtige knabbel. Voor elk moment CacaOh! pakt uit met lekkere chocolaatjes in doorschijnende zakjes. Ga je voor schijfjes of breekchocolade? Laat je dan verleiden door fondant en witte chocolade met cranberry. Of kies je de fondant chocolade met cranberry en framboos? Notenfans gaan ongetwijfeld voor melkchocolade met amandel en pistaches. Wie een stevigere boost nodig heeft, vindt die in de witte chocolade met koffie. 68

71 nieuwkomers Luikse wafel tijdens de speeltijd, botergalet als vieruurtje of bokkenpootje bij de koffie? Voor elk moment van de dag hebben we bij Spar het perfecte koekje onder het nieuwe groepsmerk Boni Selection van de Colruyt Group. Met zo n twintigtal soorten kan jij jouw snoepkast helemaal vullen met koekjes van de beste kwaliteit aan een erg scherpe prijs. Welk is jouw favorietje? Eierkoeken Mergpijpjes Koekjesmengeling (200 gr en 500 gr) 1 Bokkenpootjes Luikse wafels mini 2 3 Chococrocs Kokosrotsjes 1. Botersterren 2. Rozijnensterren 3. Chocosterren Carrés confiture Orangicake Botergaletten Chocokoeken met vanillevulling Carré frangipane Cigarettes Luikse wafels maxi Madeleinettes 69

72 Hou je wafel luchtig! Onze Brusselse wafel heeft wereldwijde faam. Als Belg is het onze plicht om de perfecte homemade wafel te maken en zo onze eer hoog te houden. In dit recept zorgen gist en spuitwater voor extra luchtigheid. 70

73 bakplezier Brusselse wafels dessert 12 stuks 20 minuten + 45 minuten laten rusten ½ l melk ½ l spuitwater 4 eieren 600 gr Spar bloem 25 gr verse gist 200 gr Spar boter snuifje zout extra: wafelijzer arachideolie 1. Smelt de boter en laat lauw worden. 2. Verbrokkel de gist onder de melk en het water. Roer tot de gist vermengd is. 3. Splits de eieren en klop de eidooiers los. Voeg toe aan de melk. 4. Doe de bloem erbij en klop het beslag luchtig met een garde. 5. Voeg de gesmolten boter en het snuifje zout toe. Meng alles. 6. Klop de eiwitten tot wit schuim met een mixer. Voeg toe aan het beslag en spatel er voorzichtig onder. 7. Dek het deeg af met een vochtige handdoek en laat 45 minuten rusten. 8. Verwarm het wafelijzer en wrijf de platen in met een beetje arachideolie. 9. Schep met een pollepel het beslag in het hete wafelijzer en draai het ijzer om. Zo zullen de platen overal bedekt zijn. 10. Bak de wafels goudbruin. 11. Haal uit het wafelijzer en stapel op elkaar. Bestrooi met bloemsuiker. Met deze chocosticks van CC DRINK maak je in één minuut overheerlijke warme chocolademelk. Melkchocolade, fondantchocolade of hazelnootchocolade: alle drie zijn ze puur Belgisch! gerei bij Spar Deze maatbeker van 2 liter is je beste maatje in de keuken. Hij zorgt ervoor dat je bij het bakken altijd maat houdt! 2,95 Het beslag van een Brusselse wafel is suikervrij. Wie van zoet houdt, kan er bloemsuiker over laten sneeuwen of toefjes slagroom opspuiten. 71

74 TANQUERAY HET FAVORIETE MERK VAN TOP BARKEEPERS* TANQUERAY & TONIC De perfecte Gin om Gin Tonic mee te maken. INGREDIËNTEN 5cl TANQUERAY LONDON DRY GIN 20cl Tonic 1 schijfje limoen 3-4 ijsblokjes TANQUERAY Copa-Glas met ijsblokjes vullen, Tanqueray London Dry Gin inschenken, limoenschijfje in het glas toevoegen, Tonic bijschenken, licht roeren en laat het smaken. TANQUERAY LONDON DRY GIN Voor de productie werden enkel de beste ingrediënten gebruikt, volledig in lijn met het meer dan 180 jaar oude recept van Charles Tanqueray. Ons vakmanschap drink je met verstand. *Bron: Rondvraag mbt de beste Gin Tonic bij 167 Europese Barkeepers door MMR Research Worldwide, November 2012.

75 zin in gin Ieder z n gin! Gin is aan een ware opmars bezig. Terecht, want de waaier van ginsoorten is bijna net zo breed als die van whisky. Elke gin wordt gemaakt van een unieke set van kruiden en andere botanicals. Daardoor smaakt elke gin anders. In het ginassortiment van Spar vind je zeker je goesting. Nieuw bij Spar Caorunn Gin Botanicals: jeneverbes, koriander, citroenschil, appelsienschil, paardenbloem, engelwortel, cassia schors, wilde lijsterbes, dophei en Schotse appels. Karakter: zeer florale geur met toetsen van hevige citrus, lichte vanillesmaak met een toets van gebrande suiker en kaneel. Troef: unieke gin met tien botanicals, waarvan vijf typisch Schots zijn. Alcohol: 37,5% Tanqueray London Dry Gin Botanicals: geheim, maar allicht gaat het slechts om vier ingrediënten: jeneverbes, koriander, zoethout en engelwortel. Karakter: erg droog met een sterke jeneversmaak en kruidentoetsen. Troef: ideaal om gin & tonic mee te maken, omdat hij zo droog is en zelf al een hint van limoen bevat. Alcohol: 47,3% Bombay Sapphire Botanicals: jeneverbes, koriander, engelwortel, amandelen, cubebebessen, citroenschil, lis, zoethout, cassiaschors, grains of paradise. Karakter: fris, levendig en frisser dan de klassieke London Dry, maar met een warm, peperachtig einde. Troef: het distillatieproces waarbij de botanicals niet in een koperen vat worden meegekookt, maar via een mand in de gin worden gestoomd. Alcohol: 40,0% Bombay Dry Gin Botanicals: gebruikt acht van de tien botanicals van Bombay Sapphire. Karakter: sterke smaak van jeneverbes, peper en limoen, complexe start en licht branderig einde. Troef: goedkoper dan Bombay Sapphire en eenvoudiger van smaak, wat prima is om vlot drinkbare cocktails mee te maken. Alcohol: 40,0% Tanqueray N 10 Botanicals: sinaasappels van Mexico, pompelmoezen van Florida, limoen, jeneverbes, kamille, koriander. Karakter: subliem fris met veel diepgang, een zeer complexe smaak en een ultiem mondgevoel. Troef: gebaseerd op het eeuwenoude recept van Tanqueray, maar verrijkt met heerlijke citrussmaken. Alcohol: 47,3% Bij Spar vind je natuurlijk ook de klassieke basisgins zoals Gordon Dry Gin en ons eigen merk John Swift. Tonic bij Spar Vergeet je tonic niet! We raden je graag de Fever Free Tonic Water aan. We verkopen hem bij Spar in twee smaken. In de Mediterranean Tonic proef je bloemen, vruchten en Provençaalse kruiden, in de Indian Tonic bloemen en andere plantaardige smaken. Allebei mixen ze prima met lichte gins of wodka, maar met een ijsblokje en een citroenschijfje zijn ze al een lekkere (m)ocktail op zichzelf. Nieuw bij Spar 73

76 Wijn promon'sd a van de ma La Dame de Lansade, Bordeaux (75 cl) vlotte drinker met een kruidige inslag. Bio Cuvée des Vieux Truffiers, Côtes du Rhône (75 cl) een pittige en kruidige wijn. Kip met witlof en olijven (p.12). 3,45 2,99 Castellani Toscana Rosso, (75 cl) fruitbom voor een zacht prijsje. De neus zit vol rijpe pruimen, braambessen en kersen. Zeer soepel, sappig en evenwichtig, met lichte tannines die bijna zijdeachtig aanvoelen. Stoemp van wintergroenten (p.29). 6,20 5,45 Château Saint-Corbian, Saint-Estèphe (75 cl) deze klasbak uit de prestigieuze appelatie Saint-Estèphe is verkrijgbaar in een houten kist van 6 flessen. Kalfskotelet met een korstje (p.30). Gekarameliseerde kip met Luikse siroop (p.32). 12,40 10,89 3,99 3,49 Moulin de Montagnac, Vin de Pays d Oc (75 cl) 60% merlot en 40% cabernet sauvignon met klasse: rijke en vette smaak met lange, fruitige finale. Oosterse gehaktballetjes met fris slaatje (p.58). 4,45 3,89 Exclusive, Côtes du Lubéron (75 cl) zachte, aangenaam fruitige wijn. Château Lestage, Listrac en Medoc (75 cl) mooi fruit en licht geroosterde paprikatoetsen. Evenwichtig, soepel en toch goed onderbouwd. Eendenborst met roze pompelmoes (p.33). 12,99 11,45 Cordillera, Carmenère-Merlot, Chili (5 liter) een krachtige, vlezige, ietwat kruidige wijn met een intense kleur. Witlofstoemp & worst (p.13). 4,69 4,09 Ideaal bij rood vlees, grillades en barbecue. 18,29 15,99 74 KOOK1_NL_74-75_pareltjes_in_promotie.indd 74 5/12/ :12:50

77 wijntips Marquis des Bois, Bordeaux (75 cl) heldere kleur, fruitige neus. Verfrissende aanzet, mollig einde. Broodpudding met peer (p.35). 3,99 3,49 Exclusive, Côtes du Lubéron (75 cl) heeft aroma s van bloemen en fruit. Levendig, frisfruitig met een zachte aanzet. Pasta met tonijn uit blik (p.9). 4,69 4,09 Marquis des Bois, Bordeaux (75 cl) een mooi getypeerde, moderne bordeaux. Fris en fruitig in de mond. Lenterolletjes met scampi s en chili-koriandersaus (p.59). 4,39 3,85 Pinot Blanc, Vin d Alsace (75 cl) geurt intens naar gedroogd fruit. Stevig, rond en evenwichtig. Zuurkool met romige mosterdpuree en hammetje (p.25). 4,95 4,35 Cordillera, Sauvignon Blanc, Chili (3 liter) een levendige en fruitige wijn. Ideaal bij al je koude schotels en visbereidingen. 11,19 9,85 Exclusive, Côtes du Lubéron (75 cl) geurt naar rijp, rood fruit. Sappig en rond in de mond. Nasi goreng met krab (p.61). 4,69 4,09 Bubbels van de maand Clairette de Die, Tradition Monge Granon (75 cl) de heerlijk zoete muskaatsmaak eindigt in een levendige en zachte afdronk. Winters ijsje met popcorn en gezouten karamel (p.37). 6,95 6,39 Bouvet Saphir, Saumur Brut (75 cl) heeft een florale neus met rijpe fruittonen. Evenwichtig in de mond; blijft lang nazinderen. Heel geschikt als aperitief of bij vis. 8,49 7,99 75

78 Opmerkelijk Opgefrist geurt netjes Jouw was en plas Uit de douche komen en je afdrogen met een handdoek die iets weg heeft van schuurpapier? Gedaan ermee! Met Silan geconcentreerde wasverzachter (50 wasbeurten) is je was lekker zacht. Ruik jij het liefst oceaanfris of frisse eucalyptus? Robijn Creations geconcentreerde wasverzachter heeft de geurtjes pompelmoes & waterlelie en klaprozen & perzik (54 wasbeurten). Jouw toilet Zorgen voor een proper en hygiënisch toilet gaat als een fluitje van een cent met de WC gel Glorix 100% hygiënische reiniging (1 liter). Harpic Hygienic Plus lavendel of marine laat niet enkel je toilet blinken. Het reinigt, schuimt en laat een frisse geur achter. De blokjes gaan 3x langer mee dan klassieke toiletblokjes. Voordelig dus voor je portemonnee! Het nieuwe jaar is het uitgelezen moment om je toilet eens onder handen te nemen. Zo gaan we proper en fris het nieuwe jaar in! 76

79 nieuwkomers Jouw lichaam Wie mooi wil zijn moet... kou lijden? Taft freezing gel extreme bevriest je kapsel waardoor je haar langdurig extreem gefixeerd blijft. De bad hair days zijn voorgoed verleden tijd. De Axe deo spray peace is met zijn mannelijke geur van citrus, peper en gember perfect voor alfamannetjes. De Axe Ice Night deo houdt je winters fris. Wees er snel bij, want het is een limited edition. De Axe-fans kunnen hun favoriete geurtje ook mee onder de douche nemen met de Axe showergel peace. De Colgate Twister tandenborstel helpt je aan een zuivere mond zoals in reclamespotjes. Je krijgt trouwens twee borstels voor de prijs van één. Zonder tandpasta ben je natuurlijk niets met een tandenborstel. Sensodyne complete protection tandpasta verfrist en beschermt tegen plakvorming. Ook het tandvlees wordt gesoigneerd en het tandglazuur versterkt. Energie gezocht? Niets is vervelender dan een haperend apparaat. Controleer daarom tijdig de batterijen en vervang ze indien nodig met Energizer hoorapparaatbatterijen (8 stuks) of Energizer knoopcelbatterijen (2 stuks). 77

80 kookboekenrij Goedkoper dan afhaalmaaltijden! Eerst leerde hij de wereld koken in 15 minuten, nu heeft Jamie Oliver op vraag van zijn fans een boek geschreven om goedkoop te leren koken. In crisistijd komt dat als geroepen. Het boek 'Bespaar met Jamie' bevat 120 gezonde recepten van over de hele wereld en tips om slim in te kopen en verspilling tegen te gaan. Bovendien staan achteraan de voedingswaarden van elk gerecht beschreven. Daar staan wij bij Spar 100% achter! Wat wij er alvast erg leuk aan vinden: 1. De kliekjesrecepten waarbij vermeld staat welke restjes je kan gebruiken, zoals bijvoorbeeld gebraden vlees van een vorige maaltijd. 2. Door goed vooruit te plannen, grote hoeveelheden producten en seizoensgroenten te kopen, je diepvriezer optimaal te benutten en andere tips van Jamie te gebruiken, spaar je veel geld uit. Bespaar met Jamie, Jamie Oliver, Kosmos Uitgevers, ISBN , 29,95 Meer boeken(tips)? Eetschrijver Dan Lepard heeft al jaren een populaire, wekelijkse bakcolumn in de Guardian. Zijn bakbijbel 'Bakken' won in 2011 de André Simon Food Book award. En terecht: naast meer dan 280 beproefde recepten, bevat het boek allerlei nuttige trucs waardoor je baksels niet langer kunnen mislukken. Verder vermeldt hij bij verschillende recepten de glutenvrije varianten. Bakken, Dan Lepard, Fontaine Uitgevers, ISBN , 39,95 Gin is in. Dit boek leert je echt lekkere en originele gin-tonics maken. Wel 60 verschillende soorten gin en 20 tonics staan beschreven. Daarnaast leer je welke extra ingrediënten je aan je favoriete mix kan toevoegen en welke gerechten er goed bij passen. Geïnteresseerden komen ook de voorgeschiedenis van de gin&tonic cocktail te weten. Gin&tonic, De complete gids voor de perfecte mix, Frédéric Du Bois, Isabel Boons, Uitgeverij Lannoo, ISBN , 22,99 Zie p.73 voor het ginassortiment van Spar. 78

81 boekentips Haar vorige boek, het Nederlands Bakboek, won in 2012 de prijs voor Kookboek van het Jaar. Deze keer focust Gaitri Pagrach-Chandra in Zoete lekkernijen op kleine zoetigheden voor thuis. Haar internationale recepten hebben telkens een originele toets. Je smaakpapillen weten niet wat hen overkomt wanneer je de truffels met groene thee proeft. Een must voor alle zoetekauwen! Zoete lekkernijen, Gaitri Pagrach-Chandra, Kosmos Uitgevers, ISBN , 24,95 Meesterchef Michel Roux is geridderd omwille van zijn culinaire verwezenlijkingen. Zo heeft zijn restaurant The Waterside Inn al 27 jaar drie Michelinsterren. De chef verzamelt in dit boek de 250 beste recepten uit zijn succesvolle carrière. Er staan zowel nieuwe gerechten in, als interpretaties van klassiekers. Dé manier om je gasten te verrassen. Recepten van een meesterchef. Michel Roux, Fontaine Uitgevers, ISBN , 34,95 Een zoveelste discussie over waar jullie zullen eten? Sla gewoon even Must Eat open. Het boek bevat bijzondere eetplekken, geselecteerd door Luc Hoornaert. Deze foodie houdt zich al 25 jaar actief met gastronomie bezig. Bij elke zaak kiest hij de specialiteit van de menukaart. Bij dit boek hoort ook een handige app, waarmee je kan zoeken op locatie of op type keuken. Must Eat, Luc Hoornaert, Uitgeverij Lannoo, ISBN , 24,99 Gedaan met uitgedroogde gerechten waarin geen vitamines meer te bespeuren zijn! Het boek 'Sous vide' leert je de techniek van het vacuümkoken, waarbij je een verpakt gerecht langzaamaan laat garen in een waterbad. Naast de basisprincipes bevat het boek meer dan 60 creatieve recepten, waarmee je de techniek kan uitproberen. Sous Vide, Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Es swein, Veltman Uitgevers, ISBN , 39,99 79

82 Water. Een kwestie van smaak. Alles kan beter. Ook het water uit de kraan. Een BRITA Waterfilterkan voorziet je in een mum van tijd van heerlijk zacht drinkwater. Gewoon je kan vullen en BRITA filtert chloor, kalk en andere onzuiverheden weg. Voor een paar cent per liter geniet je van heerlijk drinkwater. Dat is mooi meegenomen, zeker vandaag. Niet alleen voor je portemonnee, ook voor het milieu. Minder onzuiverheden Minder kalk Heerlijke smaak Meer info: (gratis) of

83 jouw buurt/beurt Wedstrijd 3 x winst met een BRITA Waterfilterkan Alles kan beter. Ook het water uit de kraan. Een BRITA Waterfilterkan voorziet je in een mum van tijd van heerlijk zacht drinkwater. Gewoon je kan vullen en BRITA filtert chloor, kalk en andere onzuiverheden weg. Voor een paar cent per liter geniet je van heerlijk drinkwater. Dat is mooi meegenomen, zeker vandaag. Niet alleen voor je portemonnee, ook voor het milieu. Drie extra voordelen van gefilterd water: 1. BRITA is goed voor je portemonnee en het milieu, je helpt namelijk plastic afval voorkomen. 2. Er zet zich praktisch geen kalk af op huishoudelijke apparaten, waardoor ze langer meegaan. 3. Je koffie en andere warme dranken en gerechten op basis van water smaken beter. Geniet van water. Met BRITA Met de Marella waterfilter met 3 filterpatronen smaakt water nog zuiverder. Je kan de Maxtra filterpatronen (2 stuks) ook apart kopen. 24,95 Goed om weten: de BRITA Waterfilterkan en de filterpatronen zijn vanaf nu ook te koop bij Spar. 12,95 Win een BRITA Waterfilterkan! Wil jij kans maken op 1 van de 5 promopakketten van BRITA met een Marella Cool wit waterfilterkan en 3 Maxtra filterpatronen? Stuur dan je antwoord op onderstaande vragen voor 31 januari 2014 via mail naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp BRITA of per post naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat. Vergeet je volledige naam en telefoonnummer niet te vermelden, want alle winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per ( ) adres en naam. Wat filtert een BRITA Waterfilterkan niet uit het kraantjeswater? A. Kalk B. Chloor C. Zout Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 31 januari 2014? 81

84 volgende maand keukengerei Teveel geurtjes in je koelkast van kaas, vlees, fruit, groenten of soep? Daar bestaat een oplossing voor! Met koelkastontgeurder (2 stuks, 3 geuren) hou je de koelkast fris en geurloos. Mousses zijn heerlijk en hip. Spuit ze mooi op je bord met een Mason Cash wegwerp spuitzak (50 stuks, 37x25 cm) en spuitmondjes (3 stuks, inox) in ster- of bloemvorm. 8,25 en 6,25 2,99. Vier Chinees Nieuwjaar in stijl met de mooie witte kom met deksel en houten lepel (450 ml). De Buddha kaarsjes (2 stuks) en Buddha kaarsjes (6 stuks) maken er helemaal het ultieme oosterse etentje van. Draag zorg voor je friteuse! Bescherm ze beter met een Nostik deep fry filter. Smeltende chocolade 6,49 3,99 3,25 2,49 5x rosé gebakken plak & pak actie Deze maand -10% -20% -30% 2 januari tot en met 15 januari Al de producten van het nieuwe groepsmerk Boni. korting op: 16 januari tot en met 29 januari De producten van Whiskas & Pedigree. Bonen & boontjes www De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 31 januari 2014 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset en Casa voor het stylingmateriaal. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv. 82 KOOK1_NL_81-82_jouw_buurt- beurt.indd 82 4/12/ :54:31

85

86 Artn Artn Artn Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. Bij aankoop van 1 pack Artn Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. Artn BON TOT Bij aankoop van 1 pack Venus scheermesjes Artn pack Venus scheerapparaat Bij aankoop van GELDIG VAN Artn TOT Artn BON GELDIG VAN Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. Artn Artn Artn Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. Bericht aan de HH. Handelaars: Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba, Temselaan 100, 1853 Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. V.U.: L. Suykens, Procter&Gamble D.C.E. bvba Temselaan Strombeek-Bever. KOOK1_NL_ad_bonnenblad_proctergamble.indd Artn packs OralB tandenborstels Bij aankoop van BON TOT Bij aankoop van 2 tubes OralB tandpasta GELDIG VAN n TOT Art 1 BON GELDIG VAN Artn Artn Gillette scheermesjes Artn TOT Artn BON GELDIG VAN Artn Gillette scheerapparaat Bij aankoop van 1 pack Artn TOT Artn BON GELDIG VAN Artn Artn Artn Artn Artn Pantene Artn Artn Artn Bij aankoop van 2 packs n. BON TOT Art Bij aankoop van 2 packs Head&Shoulders GELDIG VAN TOT Artn BON GELDIG VAN 4/12/ :56:46

87 anti-roos shampoo DIE VERRASSEND LEKKER RUIKT Anti-roos bescherming én een heerlijk parfum? head & shoulders bevat nu de Scent Burst Technology, waardoor je haar fantastisch lekker ruikt. En... hij is helemaal akkoord. * Zichtbare roos bij normaal gebruik

88 k a pl je eigen korting! op alle producten van % % -20% -30% #JK 4QBS LBO KF [FMG KF LPSUJOHFO QMBLLFO FO QBLLFO 7BO KBOVBSJ U F N KBOVBSJ PQ BMMF QSPEVDUFO WBO #0/*,MFFG EF TUJDLFST PQ EF #POJ QSPEVDUFO WBO KPVX LFV[F 0Q IFU FFSTUF QSPEVDU QMBL KF LPSUJOH PQ IFU UXFFEF FO PQ IFU EFSEF %F LPSUJOH XPSEU PONJEEFMMJKL WFSSFLFOE BBO EF LBTTB 8BOU 4QBS EBU JT FFO VJUHFCSFJE BTTPSUJNFOU BBO TDIFSQF QSJK[FO p&lapakk KOOK1_NL_84_backcover.indd _stickervel BONI A4 NL.indd 1 4/12/ :01:26 28/11/13 12:50