We gaan uit van pakjes kant en klare kruiden van Sarirasa en volgen de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "We gaan uit van pakjes kant en klare kruiden van Sarirasa en volgen de gebruiksaanwijzing op de verpakking."

Anna ter Linde
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Sayur Lodeh. We gaan uit van pakjes kant en klare kruiden van Sarirasa en volgen de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ingrediënten: 3 pakjes kruiden voor sayur lodeh (boemboe sajoer lodeh) van Sarirasa (groen etiket!) 1 groot blik (ca 500g drooggewicht) gesnipperde bamboo shoots (rebung) 400 g sperzieboontjes 1 blok témpé 1 blok santan (kokos crème) (1 blok weegt 200 g) Bereidingswijze (volgens de gebruiksaanwijzing x 2!): Fruit de inhoud van de 2 pakjes (in een soeppan) in ca 4 e.l. zonnebloemolie. Voeg hier vervolgens aan toe 8 kopjes water, 280 g bamboo shoots (rebung), 300 g sperzieboontjes, ½ in blokjes gesneden témpé en een ½ blok santan. Het mengsel aan de kook brengen. Laat het mengsel met gesloten deksel gaar sudderen op een klein vuurtje. Veldkost # 5 Pagina 1

2 Gado-gado (gegarneerde groenteschotel met pindasaus). Ingrediënten (voor de hele groep): Groenten 500 g taugé 500 g kacang panjang (kouseband) 500 g bloemkool 500 g Chinese- of savooienkool 2 komkommers voor de garnering 2 verse tahu verse tamarinde (asam) gado-gadosaus saos kacang 1 grote pot pindakaas, 5 afgestreken t.l. petis (Indonesische garnalenpasta), 1,5 plak gula jawa of gula jawa stroop 3 d.l. sambal ulek, wat citroensap, zout en kecap manis (zoete kecap) en wat geraspte santan of vloeibare santan uit blik. De saus gieten we niet over de groenten, maar houden deze apart in 2 kommetjes, zodat iedereen naar wens dit over de gado-gado kan doen. Veldkost # 5 Pagina 2

3 Garnering van de groenteschotel 6 hard gekookte eieren (in stukjes snijden) de blokjes gebakken tahu (zie bereiding) gebakken krupuk udang en eventueel kripik (krupuk belinjo) gefruite uitjes (ingekocht) komkommer (schillen en in dunne schijfjes snijden) Voorbereiding van de tahu De tahu wordt in kleine blokjes gesneden en in een marinade gedaan van asam (tamarinde) en zout en een ½ uur laten intrekken. In een wajang doen we voldoende zonnebloemolie en verwarmen die goed. Dan worden de blokjes tahu gaar gebakken (niet te lang anders worden het taaie rakkers ). Doe de gare tahu-blokjes in een vergiet zodat ze de overtollige olie kunnen kwijtraken. De olie gooien we niet weg, want hier kan de krupuk in gebakken worden! Veldkost # 5 Pagina 3

4 Bereidingswijze van de groenten De groenten worden geblancheerd in kokend water met iets zout erin. Als leidraad kunnen de volgende kooktijden aangehouden worden: kouseband - 6 minuten kool - 2,, bloemkool - 2,, taugë - 0,5,, In bovengenoemde volgorde en op de tijd lettend, kunnen de groenten in één of twee grote pannen worden klaargemaakt. Met een vergiet het water verwijderen. De taugé hoeft maar even kokend water te voelen. De groenten worden op 2 platte schalen uitgespreid en gegarneerd met in plakjes gesneden hardgekookt ei, blokjes gebakken tahu, kripik en krupuk, gefruite uitjes en komkommerschijfjes. De saus houden we apart van de groenten! Bereidingswijze van de pindasaus: Doe de pindakaas in een kommetje en roer er een beetje kokend water doorheen, dat roert makkelijker. Voeg er de petis, de gula-jawa, wat citroensap en zout, de sambal ulek en de kecap manis aan toe. Doe iets geraspte santan op het mengsel en voeg onder het roeren kleine beetjes kokend water toe tot de juiste dikte (goed vloeibaar) is bereikt. Proef of er nog iets kecap bij moet of iets anders! Veldkost # 5 Pagina 4

5 Semur daging (sapi) ( gestoofd rundvleesgerecht ) Ingrediënten 2 kg magere runderlappen zout en peper 1 pakje margarine 1 blikje tomaten 7 uien 8 teentjes knoflook ca 1 kopje kecap manis ca 0,75 L water kruiden (bumbu): 7 blaadjes salam 14 kruidnagels 4 t.l. nootmuskaat 8 t.l. suiker Bereidingswijze: Snijd het vlees in dobbelsteentjes en doe er zout en peper over. Te grote pezen uit t vlees snijden en weggooien. Braad de blokjes vlees in margarine lichtbruin. Pel en snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze met het vlees mee, totdat het vlees bruiner is geworden en blus het geheel met water. Voeg de bumbu s (nootmuskaat, kruidnagels en salam), suiker, de kecap en de in parten gesneden tomaten toe (uit blik). Laat het vlees ongeveer 1½ - 2 uur met deksel sudderen (dus tot we aan tafel gaan!) en voeg tussentijds water toe als het is ingedampt. Haal voor het opdienen de salam blaadjes eruit (eigenlijk ook de kruidnagels, maar die zijn moeilijk te vinden!). Veldkost # 5 Pagina 5

6 sambal goreng peteh/udang (sambal goreng van petéh bonen met garnalen en bamboo shoots); Ingrediënten 5 blikjes peteh-bonen 2 t.l. trasi 500 g garnalen 1/3 blok santan 1 middelgroot blikje rebung (300g) 3 e.l. sambal ulek 4 uien (gesnipperd) 3 maggiblokjes 4 teentjes knoflook (gesnipperd) zout en peper naar smaak Bereidingswijze Fruiten: we fruiten de uien en knoflook in wat olie en voegen vervolgens de trasi en de garnalen eraan toe. Roerbak het mengsel nog even, zodat de garnalen goed heet zijn. Sambal en water: Voeg aan het mengsel de sambal ulek toe en meng het goed. Voeg dan ongeveer 1 liter water en de maggiblokjes en peper toe. Overige ingrediënten: Wanneer het mengsel heet is wordt de gesnipperde santan toegevoegd en vervolgens de peteh-bonen en de stukjes rebung. Laat het gerecht op klein vuur doorsudderen. Als het erg indampt, dan wat water toevoegen. Dit gerecht warm opdienen. Veldkost # 5 Pagina 6

Vergelijkbare documenten

Indische hutspot. Lontong

Indische hutspot. Lontong Indische hutspot Indische hutspot Aardappelen, worteltjes, sperciebonen, prei en spitskool Naar verhouding van alles even veel. De aardappelen, worteltjes, prei, boontjes en spitskool in stukjes snijden,