A LA CARTE SERVICE IN STIJL REGENERATIEBUFFETWAGENS

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "A LA CARTE SERVICE IN STIJL REGENERATIEBUFFETWAGENS"

Josephus Smeets
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 & A A CARTE SERVICE IN STIJ REGENERATIEBUFFETAGENS

2 De nieuwe 105-serie Minigen & Multigen is speciaal ontworpen om een kwalitatief hoogwaardige maaltijdservice te bieden in buffetvorm, door eenvoudige bediening en een perfecte presentatie te combineren. De verschillende type wagens zijn geschikt voor het regenereren van zowel bevroren als gekoelde maaltijdcomponenten. Daarnaast kunnen de wagens ook als warmhoudwagen dienst doen. Regeneratie geschiedt door middel van de revolutionaire dubbele oventechnologie van Burlodge, die het nu mogelijk maakt, bij regeneratie van componenten met een verschillende consistentie en textuur, in dezelfde tijd de optimale kwaliteit en temperatuur te bereiken. Bovendien kan het ovencompartiment in diverse verhoudingen verdeeld worden, om verschillende maaltijdconfiguraties te dienen. DE MUTIGEN SERIE MINIGEN I Deze buffetwagen is uitgevoerd met één dubbele ovencompartiment (max. 8 x 1/1/ GN). MINIGEN II Deze buffetwagen is uitgevoerd met een ovencompartiment van 4 x 1/1 GN en een neutraal compartiment van 2 x 1/1 GN. MUTIGEN II Deze buffetwagen is uitgevoerd met een dubbele ovencompartiment en een neutraal, geïsoleerd compartiment (beide max. 8 x 1/1/ GN). MUTIGEN III Deze buffetwagen is uitgevoerd met twee ovencompartimenten (max. 8 x 1/1/ GN). Beide ovens kunnen onafhankelijk van elkaar opereren, waardoor de mogelijkheid bestaat de ovens gezamenlijk te laten werken met gebruik van twee verschillende temperaturen. Bij alle modellen zijn de oven en neutrale compartimenten optioneel uit te voeren met een actieve koeling. UNIEKE EIGENSCHAPPEN Dubbele oventechnologie, voor een aanzienlijke verbetering in kwaliteit, temperatuur en presentatie van de maaltijd Zuiniger energieverbruik Verminderde warmte-afgifte CD elektronische besturing met HACCP-registratie en/of Online Monitoring System BCardise (smartcard gebruikersidentificatie) Automatisch stoomverwijderingssysteem Ovenreinigingsprograa Optionele buffet-opstand met verwarming en verlichting voor een betere presentatie en temperatuursbehoud Optionele buffetopstand met CD-besturing, verwarmende verlichting, imperiaal en 360 graden zichtbaarheid Optionele buffetopstand met CD-besturing, koude verlichting en imperiaal uchtgordijn boven de ovendeur Thermometer aangesloten op display

Regeneratie geschiedt door middel van de revolutionaire dubbele oventechnologie van Burlodge, die het nu mogelijk maakt, bij regeneratie van componenten met een verschillende consistentie en textuur,

4 BEDIENINGSPANEE De CD elektronische besturing van de Multigen 105 serie is uitgevoerd met de laatste HACCP en smartcard technologie voor een gebruiksvriendelijke bediening. De besturing is voorzien van: Aan/uit toets Drie prograatoetsen Multifunctionele toetsen (thermometer, klokinstelling, reinigingsprograa, bovenbladverlichting) Dubbele functietoetsen (bovenblad/verlichting) CD display met vermelding: - actuele prograa met countdown timer - temperaturen van oven, koeling en bovenblad Akoestisch signaal voor einde prograa Foutmeldingscode HACCP-registratiesysteem BCardise gebruikersidentificatie Slaapstand (automatisch start, zomer/wintertijd) eergave kerntemperatuurmeting HACCP BESTURING De CD besturing is uitgevoerd met een HACCP-registratiesysteem. Het bevat een menu voor geregistreerde gebeurtenissen die van invloed zijn geweest op de temperatuur, inclusief de vermelding van tijdstippen en temperaturen. Met het speciale BCardise+ prograa kan deze HACCP-registratie tot en met 32 wagens gedownload worden, door middel van de Bise-software. Deze PC-software maakt het mogelijk om de historische controlegegevens gemakkelijk op te slaan en te bewerken. ONINE MONITORING BNetise+ is een gecentraliseerd real-time controlesysteem, met toegang tot elke aangesloten wagen. Hiermee kan de besturing op afstand plaatsvinden, zoals starten en stoppen van een prograa, gebeurtenissenregistratie, prograeren, actuele status van de cyclus, enzovoorts. Het netwerk voor dit systeem gaat via ethernet of IFI/ethernet netwerkystemen. TRANSFERMODUE De (oven)compartimenten worden voorzien van een transfermodule (7 of 8 x 1/1 GN). Dit is een rek waarin de roosters kunnen worden geplaatst. De transfermodule maakt het gemakkelijk om de GN-bakken en schalen voor het gehele compartiment in één handeling te beladen. Het transport van de transfermodules van en naar de keuken kan ook separaat van de Multigen II plaatsvinden door het gebruik van dolly s. Er zijn twee dolly s voor de transfermodules. Een lichtgewicht, gesloten, aluminium dolly en een RVS, open dolly: beiden zorgen voor een eenvoudig en licht transport vanuit de keuken naar de afdeling en vice versa. Voor de open dolly is een hoes leverbaar die invloeden van buitenaf en extreme temperatuurstijgingen voorkomt. In beide modules kunnen alle voorkomende GN-bakken en maatvoeringen geplaatst worden. ACCESOIRES Neerklapbare dienbladenrail, met bestekbak Bordenhouder en bestek/garnituurbak Ovenverdeler Afneembaar afzetschap (optie afvalzakhouder) Kerntemperatuurmeter Opklapbare trekhaak (4 wielen) Gekleurde voorpaneel Uitneembare roosters voor gemakkelijke reiniging OPTIES 230 V 400 V kabel- of contactaansluiting Afsluitbare deuren Centrale rem (4 of 6 wielen) Imperiaal Actieve koeling voor oven en/of neutraal compartiment

(bovenblad/verlichting) CD display met vermelding: - actuele prograa met countdown timer - temperaturen van oven, koeling en bovenblad Akoestisch signaal voor einde prograa Foutmeldingscode

5 MINIGEN I + II MUTIGEN II MUTIGEN III MINIGEN I M M Oven 230 V 50 Hz Oven 400 V 50 Hz Amp. Max. k Amp. Max. k 13 3,1 12 7,8 MINIGEN II M M Oven en neutraal 230 V 50 Hz Oven en neutraal 400 V 50 Hz Amp. Max. k Amp. Max. k 13 3,1 7,0 4,0 MUTIGEN II M M Oven 230 V 50 Hz Oven 400 V 50 Hz Amp. Max. k Amp. Max. k 13 3,1 8,5 12 7,8 8, MUTIGEN III M M Twee ovens 230 V 50 Hz Twee ovens 400 V 50 Hz Amp. Max. k Amp. Max. k 2 x 11 2 x 2,8 8,5 2 x 11 2 x 7,1 8, Transport transfermodules M M Open transfermodule dolly Geïsoleerde transfermodule dolly H Burlodge wordt verdeeld door: temp-rite International Holding BV temp-rite International Holding BV Schapenweide 1, 4824 AN BREDA telefoon: telefax: info@burlodge.nl

260 1.260 MUTIGEN III M53.100 M53.300 Twee ovens 230 V 50 Hz Twee ovens 400 V 50 Hz Amp. Max. k Amp. Max. k 2 x 11 2 x 2,8 8,5 2 x 11 2 x 7,1 8,5 1.508 1.508 Transport transfermodules M21.006 M41.

6 & Eigentijdse stijl en praktische besturing. Maaltijdservice van hoge kwaliteit. Goedgekeurd: U Underwriters abaratory CU Underwriters abaratory, Canada U Sanitation Underwriters abaratory CE European Electrical Emission

Vergelijkbare documenten

Temp-Classic 8528 folder temp classic Nederla :57:17

Temp-Classic 8528 folder temp classic Nederla :57:17 Temp-Classic Temp-Classic De Temp-Classic maakt van uw maaltijd een onbetwist hoogtepunt. De geur, de kleur, de keus: het is de smaakvolle verleiding van een heerlijke à la carte lunch of diner die u uw