Horeca of zorg, gastvrouw of verzorgende: ik zie eerder de overeenkomsten dan de verschillen.

Transcriptie

1 42 temp-rite

2 Voedingsassistente Horeca of zorg, gastvrouw of verzorgende: ik zie eerder de overeenkomsten dan de verschillen. Wij zijn het schakelstation; bij ons komen alle lijnen samen. Wij werken in een team met de keuken en diëtist, maar zijn ook hun belangrijkste schakel naar cliënt en verzorgenden. Al die ervaringen opgeteld is dit zonder meer het beste systeem waarmee ik heb gewerkt. 43

3 44 temp-rite

4 Temp-Futura Het regeneratiesysteem dat niets te wensen over laat. Het maakt niet uit hoe u uw maaltijdverdeling wilt organiseren. Gekoppeld: in de bekende warme lijn. Ontkoppeld: wat u meer flexibiliteit geeft. Geassembleerd: waarbij uw organisatie compact is. Diepvries: waarmee u complete menu s in voorraad heeft. Met Temp-Futura is het allemaal mogelijk. Met Temp-Futura hebben de maaltijdcomponenten steeds de juiste temperatuur. Dankzij het gepatenteerde ITC (Integrated Thermo Control) element, hoeft u niet na te denken over hoeveel tijd iedere component nodig heeft om op te warmen. Temp-Futura regelt zelf de individuele toevoer van energie naar de maaltijdcomponenten. Ook voor de multiporties! Met Temp-Futura heeft u de keuze. Door de uitstekende isolatie kunnen de wagens in de meeste situaties zonder actieve koeling functioneren. Wanneer dat niet toereikend is kan een actieve koeling worden toegevoegd. Ook kunt u kiezen of de regeneratie op de afdeling plaatsvindt of centraal in de keuken. Alles is mogelijk en af te stemmen op uw wensen. Temp-Futura is leverbaar in twee maten: Euro-Norm en Gastro-Norm. 45

5 TR400-Wagen Wagen met het Temp-Futura TR400 systeem, geschikt voor koele opslag, regeneratie en het verdelen van maaltijden. De wagen is gemaakt van dubbelwandig geïsoleerd roestvaststaal en voorzien van twee deuren. Onderaan heeft de wagen rondom een stootband, gemaakt van recycleerbaar kunststof. De duwbeugels op alle hoeken lopen over de gehele hoogte van de wagen en hebben een 25 mm Ø. De wagen is uitgerust met één of twee regenereerposities per plateau, die elk door ITC-elementen gestuurd worden. Deze brengen de warme menucomponenten door exact gedoseerde warmtetoevoer op de ideale consumptietemperatuur. De koude componenten blijven gedurende het verwarmingsproces koud. Door de individuele verwarming worden alleen die gerechten verwarmd, die verwarmd dienen te worden. De wagen is licht in gewicht en verrijdbaar door middel van twee vaste en twee zwenkwielen met een doorsnede van 160 mm. De wagens kunnen uitgevoerd worden met de volgende accessoires: imperiaal aan de bovenzijde; koppelingssysteem; rvs en/of grotere wielen. Afmetingen: Lengte x breedte: ca. 795 x 900 mm Hoogte in mm: wagen met 16 plateaus ca wagen met 20 plateaus ca wagen met 24 plateaus ca Leeggewicht: wagen met 16 plateaus ca. 127 kg wagen met 20 plateaus ca. 141 kg wagen met 24 plateaus ca. 171 kg 46 temp-rite

6 Aansluitwaarde per plateau in kw: ca. 0,18 kw / 230 V (uitgaande van 23 en 8 cm verwarmingselement) Aansluitwaarde per wagen is afhankelijk van de gekozen configuratie. TR400EN/GN-16 wagen met 16 plateaus TR400EN/GN-20 wagen met 20 plateaus TR400EN/GN-24 wagen met 24 plateaus Verp.-eenh.: 1 stuk 47

7 TF400NG-Wagen Wagen met het Temp-Futura systeem ingebouwd, om maaltijden niet alleen te distribueren, maar ook warm te houden of te regenereren. De zijwanden zijn vervaardigd uit dubbelwandig, geïsoleerd roestvaststaal. Ook de twee deuren zijn dubbelwandig en geïsoleerd en vervaardigd uit esthetisch en slagvast kunststof met een roestvaststalen binnenbekleding. Aan de bovenzijde bevindt zich een kunststof dakopbouw waaronder de de elektronische besturing is geplaatst. Aan de voorzijde van de opbouw is de bediening geïntegreerd. Zowel aan onder- als bovenzijde bevindt zich rondom een stootbumper. De wagen is verkrijgbaar in twee afmetingen voor gebruik van Gastro- of Euro-Norm dienbladen. Diverse opties zoals actieve statische koeling en HACCPregistratie, completeren de wagen. Per niveau wordt de wagen uitgerust met twee, individueel ITC aangestuurde, verwarmingselementen. De wagen is licht te bedienen dankzij twee bokwielen (200 mm Ø) en twee zwenkwielen met rem (160 mm Ø). Afmetingen: Bodemmaat: ca. 790 x 875 mm Hoogte in mm: wagen met 16/20 niveaus ca wagen met 24 niveaus ca Leeggewicht: wagen met 16/20 niveaus ca. 150 kg wagen met 24 niveaus ca. 170 kg Aansluitwaarde per niveau in kw: ca. 0,18 kw / 230 V (uitgaande van 230 en 80 mm verwarmingselement) TF400NG-16/... wagen met 16 niveaus TF400NG-20/... wagen met 20 niveaus TF400NG-24/... wagen met 24 niveaus Verp.-eenh.: 1 stuk 48 temp-rite

8 49

9 TR450-Cabinet Het Temp-Futura TR450 systeem bestaat uit een Gastro-Norm koelkast waar de Temp-Futura verwarmingselementen en besturingstechniek zijn ingebouwd. De kabinetten zijn geschikt om 24 uur per dag te koelen. De regeneratie vindt plaats tijdens het koelproces; de warme componenten worden warm en de koude componenten blijven koud door de individuele isolerende cloches en de specifieke besturing. Hierdoor kan er bijvoorbeeld éénmaal per dag een aanlevering van maaltijden plaatsvinden, maar op verschillende tijdstippen worden gegeten. Een Temp-Futura TR450 systeem is uitermate geschikt voor groepsvoeding en tafelgebonden service. Het transport van de maaltijdcomponenten vindt plaats door middel van een geïsoleerde transportwagen, bijvoorbeeld de Temp-Trolley (zie pagina 190). Afhankelijk van het model kan de standaarduitrusting gecompleteerd worden met opties zoals een slot op de deur, automatisch in/uitschakeling koeling, een extra signaal einde regeneratie, op afstand geplaatste koelmotor, enz. 50 temp-rite

10 Afmetingen: TR450/8: TR450/10: TR450/13: TR450/26: 670 x 700 x mm (dxbxh); max. 8 niveaus 670 x 700 x mm (dxbxh); max. 10 niveaus 800 x 720 x mm (dxbxh); max. 13 niveaus 800 x x mm (dxbxh); max. 26 niveaus; dubbeldeurs Aansluitwaarde is afhankelijk van de gekozen configuratie: ca. 0,18 kw/ 230 V per niveau (uitgaande van 23 en 8 cm verwarmingselement) Aansluitwaarde koeling: ca. 0,5 kw, 230 V Koelmiddel: R134A TR450/8 TR450/10 TR450/13 TR450/26 Verp.-eenh.: 1 stuk 51

11 Plateaus Plateau van speciaal hittebestendig kunststof, geschikt voor gebruik in de afwasmachine. Met één, twee of drie uitsparingen (voor bord en soepkom) in het voorste gedeelte, die precies op de verwarmingselementen in de wagens passen. De uitsparingen zijn geschikt voor het plaatsen van servies voor warme componenten. Het overige gedeelte van het dienblad is vrij beschikbaar voor servies met koude componenten en dranken, maar ook voor bestek en menukaart. Afmetingen: tri-norm Euro-Norm Gastro-Norm Verp.-eenh.: ca. 545 x 325 x 85 mm ca. 530 x 370 x 85 mm ca. 530 x 325 x 85 mm (Hoogte als set: plateau en cloches) 20 stuks Uitsparing Links: Midden: Rechts: S712G geen ca. 230 mm 80 mm S712G-G geen ca. 230 mm 80 mm S713G geen ca. 230 mm geen S714G ca. 80 mm 230 mm 80 mm S715G ca. 230 mm geen 230 mm S716G geen ca. 230 mm 130 mm S716G-G geen ca. 230 mm 130 mm S717G geen ca. 230 mm 180 mm S720G geen ca. 230 mm 80 mm 52 temp-rite

12 Afmeting: Kleur: S712G tri-norm ivoor S712G-G tri-norm grijs S713G tri-norm ivoor S714G tri-norm ivoor S715G tri-norm ivoor S716G Euro-Norm ivoor S716G-G Euro-Norm grijs S717G Euro-Norm ivoor S720G Gastro-Norm ivoor 53

13 Cloches De cloches voor borden en soepkommen zijn dubbelwandig, volledig geïsoleerd met schuim, van smaak- en geurloos kunststof en hebben een hygiënisch oppervlak, waardoor ze geschikt zijn voor gebruik in de afwasmachine. Afmetingen: Cloche voor soepkom, klein (8 cm) ca. 122 mm Ø, ca. 70 mm hoog T721A oudroze T723A nachtblauw T724A turkoois T725B bordeaux Afmetingen: Cloche voor soepkom, groot (13 cm) ca. 170 mm Ø, ca. 70 mm hoog T821G oudroze T822G blauw T823G nachtblauw Afmetingen: Cloche voor bord 18 cm, ca. 210 mm Ø, ca.70 mm hoog T711 oudroze 54 temp-rite

14 Afmetingen: Cloche voor schaal 18 cm, ca. 210 mm Ø, 70 mm T726 oudroze Afmetingen: Cloche voor schaal 23 cm, ca. 265 mm Ø, ca. 70 mm hoog T811G oudroze T812G blauw T813G nachtblauw Afmetingen: Cloche voor bord van 23 cm, ca. 265 mm Ø, ca. 70 mm hoog T911G oudroze T912G blauw T913G nachtblauw T914G turkoois T915G bordeaux Verp.-eenh.: 12 stuks T711, T726, T811G, T812G, T813G, T911G, T912G, T913G, T914G, T915G 24 stuks T721A, T723A, T724A, T725B, T821G, T822G, T823G 55

15 Neutrale cloche Niet geïsoleerde kunststof cloche voor bij het Temp-Futura systeem. Afwasmachinebestendig en passend over het 23 cm bord. Afmetingen: ca. 241 mm Ø, ca. 66 mm hoog RP50G oudroze RP55G blauw RP55G-DB nachtblauw RP52G transparant Verp.-eenh.: 50 stuks 56 temp-rite

16 Ontbijtplateau Ontbijtplateau behorend bij het Temp-Futura systeem. Het dienblad heeft dezelfde maatvoering als de speciale Temp-Futura plateaus, echter zonder uitsparingen. Het totale oppervlak van het dienblad is vrij beschikbaar voor servies, drinken, bestek, menukaart en dergelijke. Afmetingen: tri-norm Euro-Norm ca. 545 x 325 mm ca. 530 x 370 mm S710G (tri-norm) G0550 (Euro-Norm) Verp.-eenh.: 20 stuks S710G 1 stuk G

17 Controleset Voor de metingen en documentatie van de temperatuursontwikkelingen voor, tijdens en na de regeneratie is er een speciale controleset ontwikkeld. De set bestaat uit een plateau met bijpassende cloches elk voorzien van een temperatuurvoeler. Deze voelers staan in verbinding met een datalogger, die door middel van een interface communiceert met een PC. Op deze PC wordt speciale software geïnstalleerd, waardoor de data gemakkelijk af te lezen is, volledig volgens de HACCP richtlijnen. Alle onderdelen van deze set dienen handmatig gereinigd te worden, met uitzondering van de datalogger. RFT01 tri-norm 0/9/3 oudroze RFT02 tri-norm 0/9/3 blauw RFT11 Euro-Norm 0/9/5 oudroze RFT12 Euro-Norm 0/9/5 blauw COMSOFT177 Software Verp.-eenh.: 1 stuk 58 temp-rite

18 HACCP-Module Accu-ondersteunde inbouwmodule voor TR400- wagens voor meting en registratie van de temperatuursontwikkeling voor, tijdens en na het regenereren. De module legt tevens de verrichte handelingen tijdens dit proces vast (zoals het openen en sluiten van deuren en het in- en uitschakelen van de netspanning) conform de HACCP. De module bestaat uit een data-logger, vast geïnstalleerde temperatuurvoelers en een Bluetoothantenne. De logger werkt continue en registreert de binnentemperatuur met in te stellen tussenpozen. Daarnaast worden alle verdere handelingen ook continue geregistreerd. Voor het uitlezen van de gegevens wordt de wagen in de buurt van een ontvangststation gereden. De wagen zoekt via de Bluetooth-verbinding automatisch contact met de computer en de data worden vervolgens verzonden. De op de computer opgeslagen data kunnen vervolgens worden gebruikt in de HACCP-administratie of eventueel verder worden bewerkt voor andere toepassingen. Na het downloaden van de data zal de logger zonder onderbreking verder gaan met registreren tot aan de volgende download. HACCP-B HACCP-L HACCP-S Datalogger Ontvangststation Software Verp.-eenh.: 1 stuk 59

19 Controle-Box Touch-Screen Controle-Box voor de bediening van de Temp-Futura TR400-Wagens. De regeneratie vangt ca. 40 minuten voor de begintijd van de maaltijdverdeling aan. Via de bediening wordt het regeneratieproces handmatig of volledig automatisch gestart. De regenereertijd kan individueel worden ingesteld en naar lokale omstandigheden worden aangepast. Via een codevergrendeling wordt bediening door onbevoegden voorkomen. TIMER230T Touch-Screen Box voor 230 V- Wagens TIMER400T Touch-Screen Box voor 400 V- Wagens TIMER400T/D Touch-Screen Twin-Box voor 2 Wagens (400V) Verp.-eenh.: 1 stuk (dit is een speciale uitvoering) 60 temp-rite

20 61