3-GANGEN KEUZEMENU VOORGERECHT. Steak tartaar eidooiercrème zoetzure groenten. Tomaat watermeloen met vodka basilicum olijfolie HOOFDGERECHT

Transcriptie

1

2 RESTAURANT LIER De naam van het restaurant verwijst naar het muziekinstrument in het logo van Het Concertgebouw: de lier. In de Griekse oudheid was dit een begeleidingsinstrument voor dichters (het woord 'lyriek' komt hiervandaan), in de latere geschiedenis een symbool voor muziek in het algemeen. De lier prijkt sinds de opening van Het Concertgebouw in 1888 op het dak van de Grote Zaal. In een 'huiselijk prentenboek' voor donateurs uit 1964 staat de volgende lofzang vermeld: 'De lier op het dak: een musisch baken in het geliefde stadsbeeld. (...) Onder dit dak creëren mensen schoonheid in klanken ter genieting door andere mensen.' De gouden lier is inmiddels niet meer van het dak van Het Concertgebouw weg te denken. In restaurant LIER wordt gewerkt met ingrediënten uit eigen regio én van het seizoen. Daarmee worden klassieke gerechten geserveerd, gepresenteerd met de smaak van nu. Vooraf aan het Concert hoort u in het restaurant de gong. Daarna gaat de gong nog twee maal. U heeft dus ruim de tijd om via een korte route naar de Grote of Kleine zaal te lopen.

3 3-GANGEN KEUZEMENU VOORGERECHT Ceviche zeebaars avocado rode ui kruidensalade Steak tartaar eidooiercrème zoetzure groenten Tomaat watermeloen met vodka basilicum olijfolie HOOFDGERECHT Risotto parelgort pompoen oesterzwam bloemkool Heilbotfilet Scholfilet hazelnoot chorizo korst gepofte aubergine antiboise van tomaat Steak frites beurre café de Paris zomergroenten DESSERT Panna cotta vanille rode peper aardbeien citroenkletskop Kaasplankje appelstroop vijgen notenbrood 3-gangen menu incl. drankarrangement 59,75 3-gangen menu excl. drankarrangement 42,50

4 LIER WARME DRANKEN Koffie Organic coffeebeans van Verdi Koffie 2,95 Americano 2,95 Espresso / Ristretto 3,00 Dubbele espresso 4,00 Espresso macchiato 3,00 Cappuccino 3,15 Koffie verkeerd 3,35 Latte Macchiato 3,35 Thee Selectie thee van Maison THEODOR 3,15 Verse muntthee / gemberthee 3,50 LIER VRUCHTENSAPPEN Tomatensap 3,10 Biologische appelsap 3,15 Verse sinaasappelsap 3,50 LIER FRISDRANKEN Aqua Monaco Tonic fris, lichtzoet met veel citrus 3,40 Organic Tonic kruidig met aardse tonen Kinine vrij 3,40 Ginger Ale 3,40 Bitter Lemon 3,40 Luscombe Sicilian Lemonade Clementine Orange Elderflower Bubbly Danascene Rose 4,40 Earth Water plat bruisend 33 cl 3,20 plat bruisend 75 cl 6,20 LIER BIEREN OP DE FLES Heineken Starbottle 5,0% 3,30 Gebrouwen door vrouwen Donker Wit 6,2% 6,10 Tricky Triple 7,8% 6,10 Lowlander IPA 6,2 % 6,70 Two Chefs Brewing Funky Falcon 5,2% 6,10 Alcoholvrij Heineken 0,0% 3,25 Troost Virgin IPA 0,0% 5,75

5 LIER WIT PER GLAS FLES Duo de Mers Sauvignon-Viognier Languedoc, Frankrijk 5,10 29 Viu Manent Chardonnay Reserva Colchagua, Chili 6,20 35 LIER ROSE PER GLAS FLES Pinot Grigio Blush Cavit Trentino, Italië 5,10 29 LIER BRUISEND PER GLAS FLES Drusian Prosecco di Valdobbiadene Veneto, Italië 7,00 40 LIER GIN & TONIC Wijnand Fockink 9,50 Monaco Tonic Virgin Seedlip 8,00 Monaco Kinine Free Tonic LIER ROOD PER GLAS FLES Haut Flassac Cabernet-Syrah IGT Pays D Oc, Frankrijk 5,10 29 Les Taules Grenache Mourvèdre Montsant D.O., Spanje 6,20 35 Fabre Malbec Reservado Mendoza, Argentinië 7,20 41 LIER DESSERT PER GLAS FLES Chateau Simon Sauternes Bordeaux, Frankrijk 7,00 38 LIER CHAMPAGNE PER GLAS FLES Moët & Chandon Brut Impérial Champagne, Frankrijk 12,50 65 LIER STERK Gedistilleerd Jonge Wijnand Fockink 3,50 Oude Wijnand Fockink 3,80 Belvedere Pure Vodka 6,25 Glenmorangie The Original Malt 6,85 Glenmorangie Nectar d Or 8,25 Ardberg 10 Year Old Malt 7,25 Digestieven Hennessy V.S. Cognac 5,25 Hennessy Fine de Cognac 6,25 Calvados du Domfrontais 5,75 Port Sherry Vermouth Willems Wermoed 5,75 Quinta de la Rosa 6,75 Kopke 20 Y 9,50