WIJNKRONIEK GENIETEN AAN TAFEL OF IN GOED GEZELSCHAP MET DE WIJNEN VAN ERIC FOREST (MÂCON) EN DOMINIQUE PIRON (BEAUJOLAIS)

Transcriptie

1 WIJNKRONIEK N AZOM ER / Giro d Italia op ontdekkingsreis door Italië met zes nieuwe witte wijnen Outdoor-wijnen van Calcu uit Chili en Saurus uit Argentinië Tomàs Cusiné (Costers del Segre): wijnmaker en assembleur op driesterrenniveau! GENIETEN AAN TAFEL OF IN GOED GEZELSCHAP MET DE WIJNEN VAN ERIC FOREST (MÂCON) EN DOMINIQUE PIRON (BEAUJOLAIS)

2 _Inleiding Mâcon, Beaujolais, Jurançon, Languedoc, Tirol, Piemonte, Toscane, Costers del Segre, Chili en Argentinië Dat zijn de boeiende bestemmingen van deze Wijnkroniek, tevens wijnreisgids. U hoeft er niet naar toe, u haalt ze in huis. Inclusief een niet te onderschatten portie echt wijngenot en dat voor zeer schappelijke prijzen. Een enkele keer krijgen we tijdens de inloop- en producentenproeverijen te horen: is het niet wat veel allemaal? Als we het strikt bedrijfsmatig en commercieel zouden bekijken: ja. Maar we bevinden ons, met het grootste plezier overigens, voortdurend tussen zeer krachtige spanningsvelden, waardoor onze missie steeds verder gaat: 1 wij zijn nu eenmaal onverbeterlijke wijnidealisten in hart en nieren en willen u als wijnliefhebber toegang blijven bieden tot het allerbeste van het wereldwijnpodium; 2 wij zien het als opdracht om voor nieuwe wijnen en ontdekkingen uit de klassieke en minder klassieke kwaliteitswijngebieden open te blijven staan. Wijnen en ontdekkingen die de vergelijkingsproef met de bestaande, soms al decennia lang oude selecties van bewezen en hoog niveau, overtuigend doorstaan, en (misschien nog wel het belangrijkste); 3 wij blijven ons inzetten voor de best presterende producenten die dit een, twee en soms zelfs drie generaties blijven volhouden. Zij komen elk jaar met een nieuwe oogst, investeren voortdurend in betere techniek, werkwijzen en soms zelfs in nieuwe wijngaarden. Hiervoor de deur dicht houden in de vorm van een restrictief beleid staat dwars op hetgeen ons nu juist motiveert en stimuleert. Het zou een letterlijke bornering van een van de fascinerendste wijnassortimenten ter wereld inhouden. Deze/onze aanpak is veel (in)spannender dan het slap volgen van trends en het herhalen van commerciële successen. Die inspanning zit ook in de diepgravende documentatie, de uitgebreide presentatie en illustratie van producenten/ wijnmakers, wijngaarden/-gebieden, wijnen en gastronomische mogelijkheden. In combinatie met de gedetailleerde wijnbeschrijvingen (proefnotities) en adviezen is het maken een goede keuze binnen de rijkdom aan wijnen in één keer een stuk eenvoudiger. Ook dat horen we vaker: we herkennen thuis in het glas de inhoud van de proefnotitie. Dit alles sterkt ons in de overtuiging, overigens in alle bescheidenheid, dat we uw vertrouwen waard zijn. Vertrouwen dat ons steeds weer aanzet ons gloeiende best te doen. Deze Wijnkroniek is er weer een voorbeeld van. Met vriendelijke groeten, mede namens onze vestiging in Bussum en onze franchisenemers in Hilversum, Zeist en Velp, Erik J. Sauter, Guido Quaden en Ralph Habets 11,00 Jurançon Sec de herontdekking van deze zomer voor de gevorderde wijnliefhebber! ONBEKEND, ONBEMIND EN TOCH BIEDT DEZE HERKOMSTBENAMING IETS BEKENDER VOOR DE ZOETE WIJNEN DROGE WITTE WIJNEN DIE HET PREDICAAT FASCINEREND VOLOP VERDIENEN. VERGELIJKBAAR MET DE BESTE LOIRE-WIJNEN VAN DE CHENIN-DRUIF, OOK DAT ZIJN NIET DE GEMAKKELIJKSTE EN MEEST TOEGANKELIJKE WIJNEN. OF DE ECHT DROGE RIESLINGS VAN ZEER HOGE KWALITEIT, LAAT EN IN KLEINE HOEVEELHEDEN (LAAG RENDEMENT/HA) GEOOGST. Wie contrast, pittige zuren, mineraliteit, spanning en vitaliteit waardeert moet de kelder verrijken met de droge jurançon van Château de Jurque. Zij die het gemak zoeken van een aromatische, ronde Chardonnay zullen deze wijn te weerbarstig en te eigenzinnig vinden. De keuken van het Zuidwesten van Frankrijk is uitzonderlijk gevarieerd, intens van smaak tot machtig en van zeer hoge kwaliteit. Nogal wat koks uit deze streek hebben een zeer

3 _Mas Paillet, Languedoc EEN SYMPATHIEK TRIO UIT DE LANGUEDOC ORIGINEEL, VERBLUFFEND LEKKER EN GOED GEPRIJSD! De omgeving van het domein Mas Paillet (toebehorend aan Château Régismont) is vooral in historisch perspectief indrukwekkend te noemen. De oude mas is gelegen aan de Via Domitia, de eerste heerweg (Romeinse langeafstandsweg ) in Gallië. De weg dateert uit 118 voor Christus en was destijds de eerste en belangrijkste handelsroute die steden als Nîmes, Narbonne, Beziérs en Perpignan met elkaar verbond. Anno 2014 is Bernard Paillet de eigenaar van de oude herenboerderij enkele kilometers ten zuidoosten van de stad Béziers. Hij is inmiddels de derde generatie wijnmaker op het domein en borduurt met succes voort op de ervaringen van zijn vader en grootvader. Het drieluik Mas Paillet zal menigeen bekend voorkomen. Enkele jaren terug is de rosé als eerste van de trilogie geïntroduceerd en sindsdien is dit -met name in de warmere maanden van het jaar- een heuse publiekslieveling. Niet verwonderlijk: de rosé bezit een haast zeldzame fraîcheur zoals we die kennen uit de klassieke en goed gemaakte rosés uit de Provence. Juist daardoor is Mas Paillet Rosé ook zeer geliefd bij hen die rosé doorgaans schuwen. Pas twee jaar na de introductie van de rosé volgden wit en rood. In beide wijnen bespeuren we dezelfde verleiding en frisheid zoals we die in de rosé tegenkomen. Wit is een uiterst harmonieuze en originele assemblage van Chardonnay en Viognier. Een dankbare begeleider van krachtige visgerechten (rogvleugel met beurre noisette) en kalfsvlees. De rode cuvée is samengesteld uit gelijke delen Merlot en Cabernet-Sauvignon, een duo dat zich al eeuwenlang succesvol in onder andere Bordeaux laat mengen. Ook hier worden heel positieve resultaten geboekt: fluweelzacht en bijzonder smaakrijk. Alle wijnen van Mas Paillet zijn biologisch gecertificeerd. 7,50 6,95 MAS PAILLET Blanc 2013 Pays d Oc IGP Mont du Roy 7,95 MAS PAILLET Rosé 2013 Pays d Oc IGP Mont du Roy 7,75 grote carrière in Parijs en elders in de wereld gemaakt (Alain Senderens, Alain Dutournier, Alain Passard). Gevoed, gestimuleerd en geïnspireerd door de goede smaak en de uitzonderlijke kwaliteit van de producten van hun geboortestreek, waaronder de wijnen. Sterke, contrastrijke wijnen die de regionale keuken op briljante wijze van repliek dienen. De witte, droge jurançon van Château de Jurque wordt dan ook liever geserveerd bij gevogelte van topkwaliteit met truffel of morilles, dan bij een voorzichtig tongfiletje. Alles wat echt de moeite waard is biedt weerstand! Doen, dus. CHÂTEAU DE JURQUE Fantaisie 2012 Jurançon Sec AOC 12,50 7,50 MAS PAILLET Rouge 2012 Pays d Oc IGP Mont du Roy 7,95

4 _Gagliole, Toscane Zwitserse precisie in Toscane SINDS 1990 IS HET DOMEIN ANTICO PODERE GAGLIOLE HET TROTSE BEZIT VAN THOMAS EN MONIKA BÄR. IN EERSTE INSTANTIE KOCHTEN ZIJ DE TOSCAANSE VILLA ALS ZOMER- VERBLIJF. HET ECHTPAAR WAS DESTIJDS WOONACHTIG IN ZÜRICH EN HAD NIET DE AMBITIE OM HET WERKZAME BESTAAN ALDAAR ALS RESPECTIEVELIJK BANKIER EN GALERIEHOUDSTER TE VERWISSELEN VOOR HET VAK VAN WIJNMAKER. Thomas en Monika Bär Tijdens een vakantie op het domein in 1991 zijn zij toch van gedachten veranderd. In die zomer werd op het terras van de villa een fles Castello di Fonterutoli geopend. Thomas was dusdanig onder de indruk van de wijn dat hij mijmerde over een carrièreswitch. Enkele dagen later bleek dat de druiven van Castello di Fonterutoli afkomstig waren van percelen die werden gepacht van Gagliole! Het besef dat dergelijke goede wijn (en mogelijk nog beter!) ook zelf gemaakt zou kunnen worden, gaf de doorslag is de eerste jaargang met de signatuur van Thomas Bär. Om progressie te boeken in kwaliteit besluit men om oenoloog Luca d Atomma nauw te betrekken bij de vinificatie. Voorwaar geen slechte zet: vanaf die jaargang hebben de rode wijnen van Gagliole altijd meer dan 90 punten mogen ontvangen van het invloedrijke tijdschrift Wine Spectator (de uitzondering die de regel bevestigt is de regenrijke jaargang 2002). Sinds 2003 neemt oenoloog Stefano Chioccioli de vinificatie voor zijn rekening. Wederom een heel goede zet, in de beoordelingen is nog altijd een stijgende lijn waar te nemen. Thomas en Monika Bär verkeren in de bijzondere en luxe positie dat broodwinning niet Thomas was dusdanig onder de indruk van de wijn dat hij mijmerde over een carrièreswitch. op de eerste plaats staat op de prioriteitenlijst. Met zijn carrière in het Zwitserse en internationale bankwezen als achtergrond, is er geen financiële noodzaak om het domein als voorziening in hun levensonderhoud te beschouwen. De gedachtegang dat zij louter als geldschieter en levensgenieter de dagen op het domein aan zich voorbij laten gaan is pertinent onjuist. Beiden zijn bijzonder betrokken bij de dagelijkse gang van zaken en -inmiddels- zeer kundig op het wijnmakersvlak. In hun aanpak is ook een soort van Zwitserse precisie bespeurbaar. Wijngaard en wijnkelder zijn zeer goed verzorgd en voorzien van het beste materiaal en de meest moderne (soms experimentele) apparatuur. De wijnen zijn clean, harmonieus en stralen plezier uit. Dit zijn tegelijkertijd de drie woorden waarin de spirit van dit prachtige Toscaanse bedrijf gevat kan worden! In 2013 hebben we één van de rode wijnen van dit Toscaanse bezit -cuvée Rubiologepromoveerd tot Kerstwijn. Een groter compliment is voor een wijn uit het assortiment nauwelijks denkbaar. De bijzonder positieve reacties van destijds hebben ons doen besluiten de serie wijnen van Gagliole uit te breiden. Graag laten we u kennis maken met een tweetal nieuwe wijnen van het domein: Biancolo en Valletta. Zowel wit als rood hebben een sterk lokaal en authentiek karakter door de ruime aanwezigheid van Toscaanse druivenrassen. Chardonnay en Trebbiano zijn op gebalanceerde wijze samengevoegd in cuvée Biancolo: drinkplezier en frisheid zijn hier de sleutelwoorden. Valletta is een ijzersterke combinatie van gelijke delen Sangiovese* en Merlot. De beste eigenschappen van beide rassen -smaakvolle wijnzuren en zachte tannines van de Sangiovese versus de fluwelen zachtheid en vruchtvlezigheid van Merlot) zijn kundig verenigd.

5 * Inmiddels is Stefano Chiocolli ruim 10 jaar actief op het domein en hij ziet de wijngaarden van Gagliole als perfecte habitat voor de Sangiovesedruif. De hoogte van de wijngaarden, desamenstelling van de bodem, de verkoelende wind en de expositie van de percelen op het zuidwesten zijn slechts enkele factoren die een zeer positieve invloed hebben. De ervaring van Chiocolli -hij adviseert ruim 50 domeinen- maakt hem tot een zeer betrouwbare bron en dergelijke informatie nemen we dan ook graag ter harte. 11,50 24,00 GAGLIOLE Biancolo 2013 Toscana IGT 12,50 GAGLIOLE Rubiolo 2011 Chianti Classico DOCG 13,95 GAGLIOLE Valletta 2011 Toscana IGT 27,50

6 GIRO D ITALIA Op ontdekkingsreis door Italië met zes nieuwe witte wijnen EEN ZESTAL WITTE WIJNEN MET SLECHTS TWEE OVEREENKOMSTEN: DE WIJNEN ZIJN AFKOMSTIG UIT ITALIË EN ZIJN ALLEMAAL NIEUW IN HET ASSORTIMENT EN DERHALVE NIET EERDER AANGEBODEN. DE WIJNEN BIEDEN EEN GROTE DIVERSITEIT AAN SMAKEN EN KARAKTEREIGENSCHAPPEN. STUK VOOR STUK MAKEN ZE DEEL UIT VAN DE GROTE, UNIEKE VARIËTEIT AAN DRUIVENRASSEN DIE WE IN ITALIË TEGENKOMEN. HET AANTAL RASSEN IS ER SCHIER EINDELOOS: EEN 400- TAL IS IN IEDER GEVAL VAN EEN NAAM VOORZIEN EN STAAT ALS ZODANIG GEREGISTREERD. DOOR DE GROTE VERSCHEIDENHEID AAN (MICRO-)KLIMATEN IN HET LANG GESTREKTE LAND VINDT IEDERE DRUIF ZIJN EIGEN BIOTOOP. DIT IS DE ONDERSCHEIDENDE FACTOR VOOR ITALIË ALS WIJNLAND. Dolomiti Lugana Gavi Langhe Proefpakket Calabria VOOR 74,- KUNT U DEZE ZES ITALIAANSE WIJNEN OOK ALS PROEFPAKKET BESTELLEN! Sicilia

7 LANGHE 8,95 Francesco Boschis is heer en meester in het verbouwen van de Dolcetto-druif: zo n 80% van zijn percelen zijn aangeplant met deze druif. De overige wijngaarden zijn aangeplant met andere rassen, waaronder een perceel dat in 1997 is beplant met Sauvignon Blanc stokken. De wijngaard leent zich er uitstekend voor: de bodem is zeer kalkrijk. Een uitgesproken karakter-sauvignon! Op het niveau van de beste Loire-wijnen die onder benamingen als Silex, L, Vieilles Vignes, Grande Cuvée etc. zeer hoge prijzen halen. FRANCESCO BOSCHIS Vigna dei Garisin 2013 Langhe DOC 18,95 12,50 GAVI In de jaren 80 van de 20e eeuw genoten de wijnen uit Gavi (DOCG) eenzelfde populariteit als bijvoorbeeld prosecco anno nu. Dergelijke wijnen lijken aan een bepaalde mode onderhevig. Als dat daadwerkelijk het geval zou zijn, dan is Gavi aan een heuse revival begonnen! Liefhebbers van de Aprémont van weleer zouden door deze wijn wel eens heel aangenaam verrast kunnen worden. Fris als bronwater. MORGASSI SUPERIORE Tuffo 2013 Gavi DOCG 13,95 DOLOMITI De succesreeks van Cantine Girlan is dit jaar uitgebreid met enkele nieuwe wijnen. Onder andere deze assemblage van Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc. De koelte van de herkomstregio -het noordelijk gelegen Alto Adige- lijkt waarneembaar te zijn in de wijn, terwijl er tegelijkertijd sprake is van een enorme verleiding en zelfs een zekere wulpse gulheid. Kwaliteit-/ prijsverhouding lijkt hier niet te overtreffen. GIRLAN 448 s.l.m Dolomiti IGT 9,95 16,50 11,75 SICILIA Een geheel nieuwe wijn (100% Insolia) binnen het toch al niet beperkte gamma van Rallo. Het druivenras zal voor menigeen een onbekende naam zijn, maar vele wijndrinkers hebben zo goed als zeker onbewust- al eens kennis gemaakt met de druif. Insolia werd en wordt namelijk veel gebruikt voor de productie van Marsala. De wijnmakers van Rallo weten er ook een verbluffend goede, droge witte wijn van te maken. Heel goed inzetbaar als solist op een lome (na)zomermiddag, maar ook als begeleider van haast alles uit de zee. RALLO 2013 Sicilia DOP 15,50 LUGANA 10,50 De herkomstbenaming Lugana (DOC) is lokaal wereldberoemd, maar wordt maar slechts beperkt geëxporteerd. Het gevolg is dat de wijn een aanzienlijk minder grote bekendheid geniet dan bijvoorbeeld buur-doc Soave. Opmerkelijk, want de juiste aanpak van de Trebbiano-druif (100% in dit geval) kan een heel verrassend effect opleveren. De kalkrijke bodem vormt hier de perfecte basis voor gezond druivenmateriaal. Tijdens de vinificatie wordt het gebruik van eikenhout vermeden om zo bodem en druif te laten spreken en optimale frisheid te kunnen waarborgen. CUSTOZA 2013 Lugana DOC 11,50 CALABRIA Het familiebezit Ippolito 1845 is het oudste, nog actieve, wijndomein van de in het zuiden gelegen provincie Calabrië (de tenen van de laars ). Bijna 170 jaar ervaring -doorgegeven van vader op zoon- komt anno 2014 heel goed van pas. Men heeft ervaring met zo goed als alle lokale druivenrassen, waaronder de Pecorello-druif. Opvallend zuiver, karaktervol en smaakkrachtig. Vincenzo Ippolito omschrijft de wijn even eenvoudig als doeltreffend: Elegante, mediterraneo, armonico. 13,95 IPPOLITO 1845 Pecorello 2013 Calabria DOC 12,95

8 _Tomàs Cusiné, Costers del Segre - Tomàs Cusiné - wijnmaker en assembleur op driesterrenniveau!

9 International Wine Guide Zowel Géol 2009 als Finca Comabarra 2010 zijn met goud bekroond! Bravo Tomàs! ER IS DE LAATSTE JAREN DOOR ONS AL VEEL EN MET EEN ZEKERE REGELMAAT GEPUBLICEERD OVER TOMÀS CUSINÉ EN ZIJN WIJNEN. DE STROOM AAN POSITIEVE BERICHTEN OVER DEZE BEGENADIGDE WIJNMAKER RECHTVAARDIGT VOOR ONS DE HERHAALDE AANDACHT DIE WE AAN HEM EN AAN ZIJN WIJNEN BESTEDEN. Ook recent was de berichtgeving uit het Spaanse el Vilosell (Costers del Segre) weer bijzonder positief. Tomàs is herkozen als voorzitter van de Associació Ruta del Vi de Lleida. Een samenwerkingsverband van wijndomeinen (18), restaurants (16), hotels en enoteques dat zich ten doel heeft gesteld om de regio Costers del Segre internationaal op de kaart te krijgen. Door deze unieke samenwerking tussen verschillende bedrijven -waarbij gastronomie de gemene deler is- lijkt dat bijzonder goed te lukken. Bovendien hebben twee wijnen van zijn hand een medaille weten te bemachtigen in de prestigieuze Het uitzonderlijke wijnmakers-talent van Tomàs en de meer dan terechte nationale en internationale erkenning zorgen voor een explosief toegenomen belangstelling. In 2003, het eerste oogstjaar op het dan recent verworven domein in El Vilosell, worden flessen gebotteld. In een tijdsbestek van 10 jaar is dit aantal toegenomen tot flessen. Door deze forse stijging staat het bedrijf in de top van de snelst groeiende bedrijven van Spanje. Tomàs schuwt de groei niet, maar kwaliteit en expressie krijgen voorrang. Tomàs constante zoektocht naar de juiste druif in de juiste omgeving -beslist geen sinecure met een areaal van 100 hectare- heeft er toe geleid dat men na de oogst de beschikking heeft over het sap van een 17-tal variëteiten. Een enkele keer verwerkt Tomàs het sap van een ras tot een zogenaamde mono-cépage, maar het gros wordt gebruikt voor de talrijke assemblages. Als een chefkok op driesterrenniveau, stelt hij met de grootst mogelijke zorgvuldigheid zijn assemblages samen. De cuvée s Vilosell, Auzells en Llebre bestaan uit respectievelijk 4, 5 en 6 verschillende druivenrassen. De samenstelling kan van oogst tot oogst verschillen, een vast recept is er niet. Toch weet Tomàs met iedere jaargang te verbazen: altijd van hoge kwaliteit en voorzien van zijn persoonlijke signatuur. Tomàs schuwt de groei niet, maar kwaliteit en expressie krijgen voorrang. 11,75 11,75 TOMÀS CUSINÉ Llebre 2012 Costers del Segre DO 8,95 TOMÀS CUSINÉ Auzells 2013 Costers del Segre DO 12,50 TOMÀS CUSINÉ Vilosell 2011 Costers del Segre DO 12,50 TOMÀS CUSINÉ Geol 2009 Costers del Segre DO 19,50

10 _Calcu, Colchagua Valley Lieve, harmonieuze en goed verteerbare wijnen uit Chili 8,95 8,95 8,95 CALCU Sauvignon Blanc 2013 Colchagua Valley 9,50 CALCU Rosé 2013 Colchagua Valley 9,50 Alle wijngaarden van het Calcu zijn gelegen in de Colchagua Valley, zo n honderd kilometer ten zuidwesten van de Chileense hoofdstad Santiago. Deze regio is gezegend met perfecte weersomstandigheden voor wijnbouw: een droog en zacht klimaat met koele nachten en warme dagen. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Niet voor niets werd de Colchagua Valley al eens uitgeroepen tot s werelds beste wijnstreek (Wine Enthusiast Magazine). De aanplant is ontegenzeggelijk Frans georiënteerd: de druivenrassen die we treffen op de verschillende percelen (Carménère, Malbec en Cabernet Franc) vinden ieder hun oorsprong in Frankrijk. Niet uitsluitend de aanplant is gebaseerd en geïnspireerd op de Franse wijnbouw. Ook tijdens de vinificatie komt de in Frankrijk opgedane ervaring van wijnmakers Ricardo Rivadeneira en Rodrigo Romero bijzonder goed van pas. Beiden hebben een indrukwekkende staat van dienst. Ricardo heeft onder andere stage gelopen op Château Branaire-Ducru (Saint Julien Grand Cru Classé); Rodrigo bij Patrick Piuze en Jean Marc Brocard (beiden topproducenten uit Chablis). De ervaring die zij hebben opgedaan wordt nu toegepast op het (handmatige geoogste) materiaal uit Chili. Een betere behandeling van de zorgvuldig geselecteerde druiven is haast ondenkbaar. Het drieluik Sauvignon Blanc - Rosé Carménère is perfect inzetbaar gedurende de laatste warme zomerdagen en op de dagen dat de herfst voorzichtig haar intrede doet. Op een lome (na-)zomermiddag heeft men met een glas koele Sauvignon Blanc binnen handbereik weinig meer te wensen. Rosé en Carménère zijn de uitgelezen wijnen om in te zetten bij gerechten die door een avontuurlijke en creatieve buitenkok zijn bereid. Denk daarbij aan een in zijn geheel gegaarde vis (dorade, zeebaars) en uiteraard lams- of rundvlees. CALCU Carménère 2010 Colchagua Valley 9,50 OUTDOOR-WIJNEN uit Chili en Argentinië

11 _Saurus, Patagonië STOERE WIJNEN MET PIT UIT ARGEN- TINIË Bij de introductie van de wijnen van Bodega Saurus in 2004 schreven we: Spectaculair is de progressie in kwaliteit van het ene naar het opvolgende jaar. Wat moet dit zijn als de stokken 25 jaar oud zijn en de familie 25 jaar oogst- en wijnmaakervaring in huis heeft. Inmiddels zijn we 10 jaar verder en wij hebben uiteraard de ontwikkelingen nauwlettend in de gaten gehouden. Door deze ervaring kunnen we nu al concluderen dat de wijnen nog jaarlijks aan zowel smaakkracht als verfijning winnen. Bovendien heeft men het de laatste jaren niet nagelaten om enkele bijzondere cuvées te introduceren die zich kunnen meten met de internationale top. Barrel Fermented Pinot Noir is daar een uitgelezen voorbeeld van: na de handmatige oogst vergisten de zacht gekneusde druiven op kleine vaten van nieuw eikenhout. Een bijzonder kostbare aanpak omdat de vaten opengebroken moeten worden na de gisting om de jonge wijn van het vaste materiaal ter scheiden. Deze techniek wordt slechts op kleine schaal toegepast, maar geeft wel goed de ambitie weer om ook op het hoogste niveau actief te zijn. De mono-cépages Chardonnay en Malbec zijn weliswaar van een andere orde, maar doen wat prijs-/kwaliteitverhouding betreft, zeker niet onder voor de ambitieuzere cuvée zoals bovenstaand beschreven. Beide wijnen bieden werkelijk veel plezier en zijn voortreffelijke begeleiders van in de buitenlucht bereide gerechten. Van eenvoudige houtskoolgrill of BBQ tot luxe gerechten bereid op een hedendaagse Big Green Egg of Black Bastard, de wijnen vinden aansluiting bij haast alle vormen van outdoor cooking. 14,95 SAURUS Chardonnay 2012 Patagonië 8,75 SAURUS Malbec 2012 Patagonië 8,75 SAURUS Barrel Fermented Pinot Noir 2011 Patagonië 17,50

12 Chardonnayexcellentie! De ontroerende drang tot perfectie van Eric Forest

13 _Eric Forest, Mâcon De wijnen uit de Côte de Beaune hebben de reputatie... en de hoge tot extreem hoge prijzen. Mâcon blijkt nog steeds ondergewaardeerd te zijn, waardoor de prijzen stukken lager liggen. Een uitgebreide studie op basis van zeer serieus blind proeven door la Revue du Vin de France maakt duidelijk dat het kwaliteitsniveau van de beste wijnen uit beide streken nauwelijks waar te nemen verschillen vertoont. De prijzen vertonen wel grote tot enorm grote verschillen. De allerbeste wijnen uit Mâcon kosten zelden meer dan 35,-. Voor de beroemde concurrenten geldt de factor 3 of meer (voor wijnen uit Meursault), tot 6 of meer voor bijvoorbeeld een batard montrachet. Eric Forest is een opkomend talent. Dat wil niet zeggen dat hij onbekend is. Zijn wijnen zijn al verschillende malen uitermate positief beoordeeld door enkele proevers van het mondiale wijnschrijversgilde, die reputatie bepalend zijn. HET IS ONVOLDOENDE BEKEND DAT MÂCON (POUILLY FUISSÉ, SAINT VÉRAN, MÂCON) EN CÔTE DE BEAUNE (BEAUNE, MONTRACHET, MEURSAULT) EEN VRIJWEL GELIJK KWALITEITSPOTENTIEEL BEZITTEN. DIT GELDT OVERIGENS OOK VOOR CHALON (GIVRY) EN CHABLIS, MAAR WE BEPERKEN ONS EVEN TOT MÂCON. DE STREEK WAAR ONZE ERIC FOREST EXCELLEERT. Hij bezit en bestiert een zeer bescheiden wijngoed met een kleine productie en dat doet hij met een ontroerende drang tot perfectie. Alles gaat door zijn hand: van het onderhoud van de wijngaard tot het verwerken van zijn zorgvuldig gekweekte druiven (Chardonnay) tot grote en onderling indrukwekkend verschillende wijnen. Hij gebruikt uitsluitend het allerbeste eikenhout voor zowel de gistprocessen als de rijping op een zo perfect gedoseerde wijze dat alleen het allerbeste van de wijn (en niet het hout) tot uitdrukking komt. Dit geldt ook voor het streven om alles zo natuurlijk mogelijk te laten verlopen. De voorzichtigheid waarmee de wijngaard en de druiven tegen bedreigingen, ziekten, insecten en schimmels worden beschermd zit op het niveau van de meest fanatieke ecologische aanpak. Zijn wijnen verdienen het om zorgvuldig geserveerd te worden, dus niet te koud (12-14 gr. C) en vanuit een karaf in grote, hoogwaardige glazen. Het decanteren zorgt voor de opname van zuurstof waardoor de boeketstoffen niet meer door reductie gefrustreerd worden en de wijn zijn natuurlijke vat-volume van voor de botteling kan herwinnen. Het zijn ook wijnen die tien jaar na de geboorte in uitstekende conditie zullen blijken: vitaal, traag en onbeperkt uitwaaierend en in het bezit van een geëvolueerd en fascinerend boeket. Het (langzame) genieten bereikt dan een intensiteit die emotie veroorzaakt en lang zal heugen. 17,95 19,50 21,00 26,00 31,00 ERIC FOREST Sur la Roche 2012 Mâcon-Vergisson AOC 19,50 ERIC FOREST Le Paradis 2012 Saint-Véran AOC 21,00 ERIC FOREST l Ame Forest 2011 Pouilly-Fuissé AOC 23,50 ERIC FOREST Les Crays 2011 Pouilly-Fuissé AOC 29,95 ERIC FOREST 24 Carats 2011 Pouilly-Fuissé AOC 35,50

14 _Dominique Piron, Beaujolais Using Burgundian winemaking techniques, Piron s wines are powerful and concentrated, while retaining their essential fruitiness. Piron is among the region s outstanding, top value-delivering addresses. WINE ADVOCATE WINE ENTHUSIAST Dominique Piron Le roi du Morgon (et les autres)!

15 DOMINIQUE PIRON WORDT BESCHOUWD ALS LE ROI DU MORGON OFWEL DE KONING VAN MORGON. MORGON IS EEN CRU DIE HET POTENTIEEL BEZIT OM DE FIJNSTE BOURGOGNES HEEL DICHT TE BENADEREN. ZEKER ALS ER SPRAKE IS VAN ENKELE JAREN FLESRIJPING. MAAR DOMINIQUE PRODUCEERT NIET ALLEEN BRILJANTE MORGON- WIJNEN MAAR OOK EEN HELE REEKS CRUS EN BEAUJOLAIS-WIJNEN MET DE HERKOMSTBENAMING BEAUJOLAIS EN BEAUJOLAIS VILLAGES, WAARONDER EEN WITTE. De wijnen uit deze streek worden door nogal wat wijnliefhebbers als frivool en van een niet serieus te nemen kwaliteitsniveau beschouwd. Dat is jammer voor hen, maar ook onterecht omdat het gebied maar liefst 12 (!) herkomstbenamingen en 10 Crus met een onderbodem van graniet huisvest. Die wijnen staan wel heel ver van het achterhaalde cliché van snoeperige fruitbommetjes met een bananen-boeket die onder de benaming primeur dan wel nouveau de wereld veroverden. Uiteraard heeft het wereldwijde succesnummer onder de vlag primeur/ nouveau het zicht vertroebeld op het verbazingwekkende potentieel van de Crus en de degelijke beaujolais en beaujolais villages. Voor de beste producenten een geweldige stimulans om nu juist wijnen te produceren waarin de bodem en de bijzondere en echt verleidelijke eigenschappen van de Gamay-druif volledig tot uitdrukking te komen. Wijnen die het achterhaalde cliché naar de prullenmand verwijzen. Dominique Piron is een icoon en een voorbeeld voor veel collegaproducenten. De onderlinge verschillen in zijn talrijke wijnen, terwijl er voor rood toch maar één druif Gamay Noir à Jus Blanc verwerkt wordt, zijn indrukwekkend. Voor zijn witte is dit de Chardonnay. De witte Beaujolais biedt het plezier van een volwaardige witte bourgogne die nauwelijks in contact is geweest met hout. De Beaujolais-Villages incarneert het begrip verleiding en is onbetaalbaar als rode zomerwijn en goed verteerbare lunch-wijn. De Crus bieden een universum van gestructureerde karakterwijnen met bewaar- en ontwikkelingspotentieel, die door de unieke vruchten-concentratie van Gamay-druif, toch toegankelijk blijven. De keuze is aan u. Het maakt niet uit welke wijn u kiest, genieten is gegarandeerd! DOMINIQUE PIRON La Chanaise 2013 Beaujolais Blanc AOC 12,50 11,00 11,95 DOMINIQUE PIRON La Chanaise 2013 Beaujolais-Villages AOC 11,00 DOMINIQUE PIRON La Chanaise 2012 Morgon AOC 13,25 DOMINIQUE PIRON 2012 Brouilly AOC 13,25 DOMINIQUE PIRON 2012 Fleurie AOC 14,95

16 Proefnotities CHÂTEAU DE JURQUE FANTAISIE 2012 JURANÇON SEC AOC - FRANKRIJK 50% Gros Manseng en 50% Petit Manseng. Uiterst bleekgele kleur met een zilveren fonkeling. Ingetogen, maar zeer zuivere expressie. Mineraliteit in combinatie met citruszest en een haast tedere florale ondersteuning. De associatie met beendroge Chenin Blanc uit de Loire is voor de hand liggend en snel gemaakt. Uiterst aantrekkelijke aanzet met een ongekende verfijning. De frisheid is innemend en wat daarop volgt is zinnenprikkelend: zuiver als bronwater, maar tegelijkertijd smaakintensief zonder dat het zwaar wordt. Volledig in harmonie. Delicaat, precies en echt verfijnd. De roze pompelmoes in de finale zorgt voor een spetterend slotakkoord. Absoluut briljant alternatief voor grote Loire-Chenins en Duitse Rieslings. Met grote overtuiging aanbevolen! Rauwe vis (in tartaarvorm, ceviche of sushi), oesters en andere schaaldieren. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% MAS PAILLET ROUGE 2012 PAYS D OC IGP MONT DU ROY - FRANKRIJK Merlot en Cabernet-Sauvignon. 17 jaar oude stokken. Krachtig en zeer vitaal donker kersrood met de schakering zwart. De rijpe Cabernet-Sauvignon is prominent herkenbaar in de geur: cassis en geroosterde paprika. Er is sprake van een welkome frisheid in het boeket: bramen, zwarte kersen op sap en eucalyptus. De zachte, fluwelen textuur en de krokante sappigheid vormen een uiterst verleidelijke combinatie. De wijn biedt een onweerstaanbare vruchtenconcentratie en de tannines zijn goed versmolten en als zodanig nauwelijks waarneembaar. Het directe plezier is prominent, de wijn nodigt uit tot wat gullere inname. Er is geen sprake van een grote lengte maar wel van veel direct genot en plezier. Knap koele Mediterraan die het heel goed kan opnemen tegen de goede en vooral goed rijpe Loire-Cabernets voor precies de helft van de prijs. Kalfs-, rund- of varkensvlees. Ook orgaanvlees. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% GAGLIOLE VALLETTA 2011 TOSCANA IGT - ITALIË 50% Sangiovese en 50% Merlot. Krachtig tot vrij zwart robijnrood. Goed waarneembare, hoogwaardige houtpresentie. De Sangiovese blijft ondanks de Merlot heel goed waarneembaar: leer, cederhout, laurier, eucalyptus. De Merlot zorgt voor de rijpe tonen van zwarte en gekonfijte vruchten (pruimen en dadels). Het vruchtvlezige van de materie en het fluweel van de textuur komen natuurlijk voor een belangrijk deel voor rekening van de Merlot. Mondvullend met een groot smaakoppervlak en een verleidelijke vruchtenintensiteit (kers). Er is sprake van een goede balans. Met name omdat er tegenover het royalere alcoholgehalte frisse, smaakvolle wijnzuren in samenspel met uitermate efficiënt gepolijste, zijdezachte tannines, precies het juiste weerwerk leveren. Die zachte tannines werpen geen enkele blokkade op tegen de dynamiek van de smaakvoortzetting. Verleidelijk en ook ambitieus in de richting van een hogere, internationale standaard. Lamsvlees, maar ook rund en orgaanvlees. Heel krachtige visgerechten. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,0% BOSCHIS VIGNA DEI GARISIN (SAUVIGNON BLANC) 2013 LANGHE DOC - ITALIË 100% Sauvignon Blanc. Krachtig strogeel. Zeer nauwkeurige, rijpe Sauvignon-exprerssie. Niet groen en/of pikant, maar floraal met een fractie vuursteen en royaal citrusfruit(limoen, gele pompelmoes), cassis en kruisbessen. Niets van de kater! Genereuze, smaakkrachtige Sauvignon met een zeer goede balans. Voor een wijn van deze druif relatief zachte wijnzuren die garant staan voor ruim voldoende verkwikkende, niet agressieve frisheid. Serieuze structuur met bodempresentie. De wijn biedt een zeer forse lengte met veel reliëf in de finale en de nobele bitterheid (hier komt de pompelmoes opnieuw tot uitdrukking) van de beste witte wijnen. Een uitgesproken karakter-sauvignon! Op het niveau van de beste Loire-wijnen, die onder benamingen als Silex, L, Vieilles Vignes, Grande Cuvée etc. zeer hoge prijzen halen. Voldoende smaakkracht om te schenken bij vettere vis (zalm), maar ook fruits de mer. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,5% RALLO EVRO (INSOLIA) 2013 SICILIA DOP - ITALIË 100% Inzolia. Bleekgeel met een gouden zweem. Krachtige kleur. Originele en heel aantrekkelijke neus. Knappe combinatie van rijp citrusfruit, appel en uiterst subtiel: rozenblad. Dit blijft boeien zeg, verfijning is hier het sleutelwoord. Het is iedere keer weer een verademing voor de proever om dergelijke (lokale) druivenrassen te (mogen) proeven. Frisse, maar smaakvolle aanzet. Dit is volledig in harmonie: ongekende verfijning, de zuren zijn niet te geprononceerd, het alcoholgehalte is bescheiden te noemen en de smaakkracht is perfect gedoseerd. Bravo voor de wijnmaker; die verdient in dit geval alle lof. Een verademing! Rallo blijft keer op keer verrassen. Soms met mondiale druivenrassen die het bijzonder goed blijken te doen op Sicilië (Al Qasr), maar nu weer met een lokale variëteit. Verrassend goed! Perfecte disgenoot van antipasti in de meest uiteenlopende vormen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% MAS PAILLET BLANC 2013 PAYS D OC IGP MONT DU ROY - FRANKRIJK Viognier en Chardonnay. Krachtige kleur: strogeel met een gouden fonkeling. Expressieve neus waarin de Viognier duidelijk een grote rol speelt. Steenfruit (platte perzik en rijpe abrikoos) is dominant. Fractie lentebloesem, geen overdadig parfum van bloemen. Knap tegenspel -in de vorm van een degelijke frisheid- van de Chardonnay. Heel goede assemblage waarin voor beide druiven een rol is weggelegd. Vrijwel direct compleet mondvullende aanzet, wat een generositeit. Subtiel romig, maar dankzij de goed gedoseerde zuren is er sprake van een uitstekende balans. Weliswaar een rijp en rijk geheel, maar voorzien van een natuurlijke frisheid. Opvallend lange finale waarin de roze pompelmoes -in de vorm van een fractie bitterheid- zorgt voor de nodige spanning. Veel gastronomische mogelijkheden. Knappe assemblage van Viognier en Chardonnay. Deze twee druiven verdragen elkaar uitstekend en weten elkaar in deze cuvée heel goed aan te vullen. Gevogelte, kalfsvlees, stevige witte vis, paddestoelen, kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% GAGLIOLE BIANCOLO 2013 TOSCANA IGT - ITALIË Chardonnay en Trebbiano Bleek, strak strogeel met witgouden glans. Open expressie, houtvrije expressie. Klassieke Chardonnay-aroma s overvleugelen de discrete Trebbiano. Boerenboter, boterbloemen, hazelnoten, witte chocolade. Charmeur! Sappige en toegankelijk materie. Smakelijk en smaakrijk met een een flink plezier-gehalte en een goed gedoseerde frisheid. Toch zijn op de achtergrond de ambities en de klasse van de grote wijnen van het domein discreet aanwezig. Typisch zo n wijn die de eigenaar/wijnmaker voor het eigen dagelijkse gebruik wenst. Ongecompliceerd genieten en breed inzetbaar. Ongecompliceerd genieten en breed inzetbaar. Gepocheerde vis, krokante salades. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% GIRLAN 448 S.L.M DOLOMITI IGT - ITALIË Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Helder bleekgeel met een zilveren fonkeling. Wat een welkom! Heerlijke uitnodigende wijn: volop geurend naar optimaal wit fruit (wilde perzik, Doyenne du Comice-peren), witte roos en lentebloesem (acacia). Tegelijkertijd is er voor gezorgd dat het geheel niet te geparfumeerd overkomt. De koelte van de regio lijkt waarneembaar te zijn in de geur. Gulle en verleidelijke aanzet. De zachtheid van de Pinot Bianco lijkt hier te domineren. Volop rijp wit fruit dat door de zuurgraad (veroorzaakt door de Sauvignon Blanc) perfect in balans wordt gehouden. Mondvullend en genereus. Smaakrijk glas wijn met een kloeke frisheid. Knappe assemblage van drie druivenrassen. De cuvéenaam is een speelse verwijzing naar de hoogte van de wijngaarden (448 meter Sul Livello del Mare, ofwel 448 meter boven zeeniveau). Lunchgerechten, aperitief, salades en lichte visgerechten. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% MORGASSI SUPERIORE TUFFO 2013 GAVI DOCG - ITALIË 100% Cortese. Bijna kleurloos witgoud. Geurig en rijp: frisse, gele vruchten, zoals zeer rijpe wijngaardperzik en gele meloen. Puur, sober, verleidelijk en ontspannend. Ondanks de relatieve discretie getuigt het boeket van een heel eigen karakter. Direct na het inschenken is er sprake van een fijne, uiterst aangename en verkwikkende koolzuurpareling, die zich langzaam terug trekt. Modelbalans, discreet qua alcohol en werkelijk perfect qua frisheid dankzij de verkwikkende maar niet nerveuze wijnzuren. De materie biedt zowel elegantie als smaakintensiteit. Een uiterst subtiele, nauwelijks als zodanig aan te duiden bitterheid zorgt voor complexiteit en lengte. Het afscheid is gehuld in de frisheid van koel bronwater. Geen blockbuster/wedstrijdbeest, maar als verteerbaarheid, verkwikking en ontspanning gewenst zijn is deze Gavi di Gavi een heel betrouwbare compagnon. Salades en vrijwel alles uit de zee. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% TOMÀS CUSINÉ LLEBRE 2012 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE 28% Tempranillo, 24% Merlot, 15% Cabernet-Sauvignon, 13% Garnacha, 10% Samsó en 10% Syrah. Zeer krachtige en diepe robijnrode kleur met de schakering zwart. Goed herkenbare, vrij fors maar aangenaam gekruide expressie waarin de Tempranillo de boventoon lijkt te voeren. Vitale houttonen (ceder!), zwarte peper, wilde bramen, koffiebonen, bittere chocolade en havanna-tabak. Wat is dit weer spontaan lekker en onweerstaanbaar sappig. De wijn biedt een heerlijke combinatie van spectaculaire vruchtenrijkdom en een serieuze, echte rode wijn structuur. Perfect van evenwicht en er is sprake van een dansende smaaksensatie in de mond. Het plezier is prominent aanwezig vanaf het eerste mondcontact tot het laatste moment lang na het afscheid. De vlees/wijn geworden uitdrukking van het begrip plezierwijn, maar dan de ultieme plezierwijn die ook de meest kritische liefhebber kan boeien. Gevogelte, kalfsvlees, niertjes, vis, Mediterrane rijstgerechten en een krachtige vissoep. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,0% MAS PAILLET ROSÉ 2013 PAYS D OC IGP MONT DU ROY - FRANKRIJK Cabernet-Sauvignon en Grenache. De stokken zijn gemiddeld 17 jaar oud. Uiterst bleek roze. Type vin gris, geïnspireerd op de vermaarde rosés uit de Provence. Buitengewoon zuivere expressie, volledig verschoond (gelukkig!) van snoepjesfruit. Met gesloten ogen is het zelfs nog niet gemakkelijk dit als rosé aan te duiden. Pas na royale beluchting komt er voorzichtig wat voorjaarsfruit aan de oppervlakte. Het sap van de wilde perzik, witte bessen en een fractie versgemalen witte peper. Verleidelijk zachte aanzet, waarin we direct dat verleidelijke karakter van eerdere jaargangen opmerken; echt een feest der herkenning. Krokant, sappig en levendig. Volledig in lijn met jaargang 2012: de frisheid van witte bessen, de zachtheid van wilde perziken en de uiterst subtiele kruidigheid van verse dragon. Mas Paillet Rosé lijkt echt onverslaanbaar. Wat een feest dit te mogen proeven, schenken, drinken en verkopen. Een ware kameleon. Gedurende de warmere maanden van het jaar inzetten bij o.a. salades. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,0% GAGLIOLE RUBIOLO 2011 CHIANTI CLASSICO DOCG - ITALIË 90% Sangiovese en 10% Merlot. Fluweelrode, diepe kleur. Krachtig, maar er is nog sprake van enige transparantie. Geweldig pure Sangiovese-neus: verse groene kruiden, eersteklas cederhout, optimaal rijpe zwarte kersen, grafiet en rozenblad. Alle eigenschappen zijn uiterst subtiel en in perfecte harmonie. Geen enkele geur is dominant en dat maakt het zeer de moeite waard om keer op keer de geur op te snuiven. Ook in de aanzet valt de ongekende puurheid direct op. Het gebruik van eikenhout is haast niet waarneembaar. Door de kenmerkende Sangiovese-zuren is er sprake van een zekere fraîcheur, zonder dat de wijnzuren overheersen. De tannines zijn, ondanks de nog jeugdige leeftijd, al haast volledig versmolten in het fruitrijke geheel. Karakter en drinkbaarheid gaan hier hand in hand. Superbe en verrassend goed betaalbare kerstwijn! Perfecte compagnon van een traag gegaarde osso-bucco. En andere delen van het kalf. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,5% CUSTOZA 2013 LUGANA DOC - ITALIË 100% Trebbiano. Bleekgeel met een zilvergrijze zweem. Aromatisch en verleidelijk geurend, zonder dat het al te overdadig geparfumeerd is. Steranijs, peer, natuurzeep. Verschoond van de Trebbiano is doorgaans niet de meest uitgesproken druif, maar wanneer met zorgvuldigheid geteeld en behandeld -zoals in dit geval- kan het resultaat verrassend positief zijn. Gulle, ronde aanzet. In deze fase -door de recente botteling- gezegend met een minieme koolzuurpresentie (zoals we dat altijd in Aprémont aantroffen). Iets hogere zuurgraad dan andere jaargangen, waardoor het geheel wat strakker overkomt. Tonen van zoete appel, doyenne du comice peer en de subtiele bitterheid en stroefheid van roze pompelmoes. Een uitbreiding in de reeks van Cantine di Custoza. En wat voor een! Heerlijk verfrissend en loepzuiver. Schaal- en schelpdieren, witte vis. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% IPPOLITO 1845 PECORELLO 2013 CALABRIA DOC - ITALIË 100% Pecorello. Bleekgele kleur met een zilvergrijze schakering. Expressief karakter met volop verleiding en verrassing. Rijp wit en geel fruit (met name steenfruit als abrikoos), maar ook een fractie anijs en het zwoele zoet van vanillemerg en room (en heus: er komt geen eikenhout aan de vinificatie te pas!). Echt royale, genereuze aanzet. Het warme klimaat is waarneembaar, maar het is knap hoe er gewaakt is voor over-extractie. Grote mate van concentratie en een enorm breed smaakoppervlak. Fascinerend glas wijn! Het aanbod van Ippolito breidt zich gestaag uit. Men maakt er voornamelijk gebruik van lokale rassen en dat zorgt voor de broodnodige afwisseling. Ook dit is weer echt op niveau. Rijke en krachtige visgerechten genieten de voorkeur. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% TOMÀS CUSINÉ AUZELLS 2013 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE Macabeu, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño en Riesling. De verhoudingen verschillen van jaar tot jaar. Stokken variëren in leeftijd (Macabeu tot 96 jaar!). Krachtige en rijke bleekgele kleur met een witgouden glans. Een heerlijke explosie van citrusvruchten (roze pompelmoes, limoen en mandarijn), een rijpe Sauvignon op topniveau waardig. Maar er is meer: een minerale kruidigheid als vuursteen, een fractie anijs (venkel) en de subtielste tonen van tropische vruchten (mango) zorgen voor een fascinerend boeket waarbinnen het hout geen noemenswaardige rol speelt. De wijn biedt meteen de zeldzame combinatie van verkwikkende frisheid en een sensuele romigheid. Smaakrijkdom, contrast, afwezigheid van alcohol en totale harmonie. Het zijn allemaal begrippen die om de voorrang strijden binnen deze prachtige materie waarin spanning en verleiding zo natuurlijk samen gaan. Opnieuw een meer dan voortreffelijk resultaat van een begenadigd wijnmaker. Alles uit het water, gevogelte, Aziatische gerechten en zachte kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5%

17 UITGEBREIDE PROEFNOTITIES EN MESUGGESTIES KUNT U VINDEN OP TOMÀS CUSINÉ VILOSELL 2011 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE Ull de Llebre (=Tempranillo), Cabernet-Sauvignon, Merlot en Syrah. Prachtig, nog goed transparant robijnrood met de schakering mahonie. Hoogwaardige kleur. Degelijke omlijsting door (gebruikt) eikenhout. Vitaal, Mediterraan en krachtig boeket. Sandelhout, tonkaboon, chocolade en zeer rijpe, gedroogde, zwarte vruchten. De geciteerde aroma s lijken in de richting te gaan van een zwaar en overrijp boeket... Toch is er sprake van opvallende frisheid en vitaliteit. De combinatie van rijpheid en vitaliteit/frisheid komt ook in de mondstructuur prachtig en onmiddellijk tot uitdrukking. De materie biedt een onweerstaanbare sappigheid en een vruchtengedragen weelde. De lengte is zoals we die alleen in de grote wijnen kunnen ontwaren. De tannines zijn met meesterhand in toom gehouden. Terwijl de wijn een erg hoog pleziergehalte biedt, lijken het grote culinaire potentieel en de elegante structuur op een veel minder onschuldige materie te wijzen. Verfijnde (smaak)kracht! Lamsvlees, kalfsvlees, maar ook traag gegaarde stoofgerechten. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,0% CALCU ROSÉ 2013 COLCHAGUA VALLEY - CHILI 50% Malbec, 40% Syrah en 10% Petit Verdot. Zachtroze kleur, vrij bleek (volledig in lijn met de populaire Provence-rosés). Subtiel en ingetogen. Met gesloten ogen bevinden we ons eerder in het zuiden van Frankrijk, dan in Zuid-Amerika. Verfijnde kruidigheid (gekneusd dragonblad, muntsiroop) in combinatie met rood zomerfruit. Van snoeperigheid is geen sprake was een heel koele jaargang in de regio; dat vindt zijn weerslag in de wijn (in positieve zin). Bijzonder zachte aanzet en een iets romig mondgevoel, wat een vulling. Goede concentratie en structuur, zelfs met enige tannine-presentie. Dit zal ook aan tafel de nodige weerstand bieden. Krachtig en smaakrijk, maar tegelijkertijd zuiver en opvallend droog. Na het drieluik rood is het nu de beurt aan een rosé en een witte wijn van Calcu. Niet verbazend als ook die heel snel, heel succesvol worden. TOMÀS CUSINÉ GEOL 2009 COSTERS DEL SEGRE DO - SPANJE Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Garnacha, Cariñena en Marselan. Haast ondoordringbare zwartrode kleur. Net niet opaque, er is nog sprake van enige vorm van transparantie (minimaal). Klassekleur. In eerste fase nog wat gesloten; beluchting (door middel van karafferen of royaal glaswerk in te zetten) doet heel erg veel. Decanteren verplicht dus. De wijn ontvouwt zich dan als een lelie. Mediterrane zwoelheid, gedroogd fruit, maar ook invloeden van het eersteklas eikenhout: cederhout, tabak en vanille. Optimaal versmolten aanzet. Satijnzacht en voorzien van een fractie zoet. Het Spaanse karakter krijgt hier volop de kans zich te laten zien. Uitgesproken weelderig, de tannines zijn volledig verpakt/ opgenomen in het zwoelrijpe geheel. Van overconcentratie is echt geen sprake; Tomàs heeft hier knap voor gewaakt en het resultaat is volledig in balans. Spaanse charmeur van de meesterhand (!) van Tomàs Cusiné. Hij lijkt wat te flirten met Bordeaux. Gerijpt rundvlees en wildgerechten. Ook krachtige kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,5% CALCU CARMÉNÈRE 2010 COLCHAGUA VALLEY - CHILI 100% Carmenère. Krachtige kleur waar de jeugdigheid van af spat. Purperrood met een paars-zwarte kern. Intrigerende neus met indrukken van vers gebrande arabica-bonen, heel pure chocolade, specerijen en drop. De wijn lijkt ook een wat lieflijker kant te hebben: viooltjes en rozenblad zijn eveneens waarneembaar. Optimaal versmolten aanzet, gecombineerd met een vrij krachtige eerste indruk. Duidelijk aanwezig tannines, die wellicht dominant lijken, maar dat is slechts schijn. Type ruwe bolster, blanke pit. Bosvruchten, gecombineerd met invloeden van het eikenhout (ceder/potlood) en een fractie hars. De finale verlangt enige culinaire begeleiding/ondersteuning. In Chili worden uiterst betaalbare wijnen op hoog niveau gemaakt. Als dit van Europese bodem afkomstig zou zijn, dan was een dubbele prijs niet verwonderlijk. CALCU SAUVIGNON BLANC 2013 COLCHAGUA VALLEY - CHILI 100% Sauvignon Blanc Echt opvallend bleke kleur, heel licht groengeel. Buitengewoon expressieve/uitbundige neus in de stijl van de betere Nieuw Zeelandse Sauvignon Blancs. Het blad van de varen en buxus, maar ook tonen van Granny Smith appel en gekonfijte citrusschil. Fractie witte peper. Buitengewoon frisse (verfrissende) aanzet en een heel plezierig mondgevoel. De geur doet mogelijk een hogere zuurgraad vermoeden, maar die is goed in toom gehouden. Loepzuiver en een groot(s) verkwikkend effect. De wijn laat een volledig schone mond na. De koele nachten in de regio zorgen voor een zekere smaakrijkdom, maar tegelijkertijd wordt een te hoge zuurgraad daardoor vermeden. De rode wijnen van Calcu maken al langer onderdeel uit van het assortiment. Met uitbreiding van dergelijk fris wit zijn we heel blij. Wat een verfrissing biedt dit. Apéro! Aan tafel: oesters, salades, geitenkazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% SAURUS CHARDONNAY 2012 PATAGONIË - ARGENTINIË 100% Chardonnay. Helder bleekgeel met de glans van een citroen. In de neus onmiskenbaar Chardonnay: verse room, roomboter, gisttonen (vers gebakken brood), witte perzik en subtiel tropisch fruit. Dit ademt een zekere zachtheid. Geen overdaad aan hout wat we zoveel treffen bij Chardonnays uit de nieuwe wereld. Zijdezachte aanzet met wat meer frisheid dan de geur in eerste instantie doet vermoeden. Compleet mondvullend zonder log te worden; wat een plezierige textuur. Het eikenhout is dusdanig subtiel ingezet dat het geheel verweven is met de wijn. Behouden stijl voor een dergelijk klimaat, maar wel met een forse smaakrijkdom. Heel subtiel (summier?!) bittere toets in de evenwichtige finale. Het koele klimaat van Patagonië leent zich uitstekend voor de Chardonnay. Culinaire rosé: schaaldieren, kalfs- en varkensvlees. Pittige contrasten, geen bezwaar. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% SAURUS MALBEC 2012 PATAGONIË - ARGENTINIË 100% Malbec. Uiterst vitale, jeugdige kleur. Dieppaars met een fluweelrode gloed. Fruitrijke expressie met een hoofdrol voor zwarte bessen en bramen. Witte peper, aangevuld met wat zoetere specerijen: kaneel, kruidnagel en kardemon. Alcohol is waarneembaar in de neus, maar absoluut zonder dominantie. Houtgebruik is uiterst gedoseerd toegepast. Warme, zeer zachte aanzet met een verleidelijk mondgevoel. Licht krokante tannines die als het ware zijn geabsorbeerd door het geheel; geheel verweven met de donkere fruittonen. Nu is het houtgebruik beter te bespeuren dan in de neus, maar nog steeds zonder enige dominantie. Het vlezige mondgevoel in de finale doet verlangen naar culinair tegenspel. Uit het zuidelijk deel van Argentinië; dus een relatief koel klimaat. Dat herkennen we in deze sympathieke blockbuster. Uiteenlopende vleesgerechten. Steak, entrecôte. Bij voorkeur van grill of bbq. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,0% ERIC FOREST LE PARADIS 2012 SAINT-VÉRAN AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Vol goudgeel en meer goud dan geel. Wat een rijke kleur! Rijk en krachtig boeket in de stijl van de beste mâcons (citrusvruchten, kruisbessen, florale tonen) met iets meer zoninvloed en rijpheid. Het hout waarin de wijn geboren en opgevoed is blijft opvallend op de achtergrond. Hoogwaardig geheel. Wat het boeket aankondigt komt in de mond rijkelijk tot uitdrukking. Zeer zuiver Mâcon-karakter met forse bodeminvloed, maar de bekende opulentie van de Saint-Véran is waarneembaar. Voor het overige dezelfde, boeiende, mineralige contrasten. De materie is complex, enorm smaakrijk en biedt een geweldige lengte. Er is echter sprake van een bijzondere, paradijselijke zachtheid. Kreeft, tarbot, kabeljauw en pasta met zeebanket. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% ERIC FOREST 24 CARATS 2011 POUILLY-FUISSÉ AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Rijk strogeel met de schakering groen en goud. Het reductieve van de witte Bourgognes op het allerhoogste niveau. Goed waarneembare, nobele houtpresentie. Gekonfijte citrusvruchten, mint, basilicum, hazelnoten. Een fascinerende complexiteit en je waant je in Montrachet. Hier boeit de combinatie van verleiding en karakter van elegantie en opulentie. De mineraliteit is proefbaar het sap van stenen in nectar. De harmonie is totaal de lengte vrijwel onbeperkt. Zeldzame illustratie van het begrip mineraliteit dat tegenwoordig te pas en te onpas gebruikt wordt. Nec plus ultra. Niet alleen binnen deze hoogwaardige herkomstbenaming, maar deze wijn kan de confrontatie met de absolute top in Bourgogne met namen als Puligny Montrachet met gemak aan. In een woord verrukkelijk! Tarbot, heilbot en langoustines. Rauwmelkse kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,5% Rundvlees, duif, eend. Traag gegaarde stoofschotels (rund). BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,5% SAURUS BARREL FERMENTED PINOT NOIR 2011 PATAGONIË - ARGENTINIË 100% Pinot Noir. Transparant paarsrood; identiek aan grote bourgognes. Uiterst fascinerende expressie. De invloed van het eersteklas eikenhout is heel goed waarneembaar, maar laat meer dan voldoende ruimte voor andere geuren. Rozenblad, het merg van een vanillepeul, zwarte kersen en banketbakkersspijs. Bourgogneliefhebbers opgelet. Heel verfijnde eerste indruk, met een zijdezachte structuur en dito mondcontact. Wat een enorme smaakkracht, terwijl er kundig is gewaakt voor overdaad en -extractie. De zuren zorgen voor de nodige elegantie en bieden een goed evenwicht aan het niet erg geringe alcoholpercentage (14,5%). Indrukwekkende lengte. De verleidelijkheid van een chambolle musigny uit een warm jaar. Voor hen die graag rode bourgognes op niveau drinken, maar dit door de almaar stijgende prijzen niet meer verantwoord vinden, is dit een geheimtip van formaat. Blanquette de veau, bresse-kip, parelhoen, gelakte eend, op de huid gebakken vis. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 14,5% ERIC FOREST L AME FOREST 2011 POUILLY-FUISSÉ AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Prachtig, bleek strogeel met de schakering witgoud. Uiterst subtiele houtpresentie in een opvallend open boeket met toch de nodige reserve: floraal maar ook volop vruchten als lychee, Willam s peer en het kruidig/mineralige effect van vuursteen. Geen spoor van zwavel, reductie noch oxidatie. Streelzachte, romige textuur en de binnenkomst is extreem verleidelijk. Iets minder gespannen/nerveus dan 2010 maar wat een prachtig voorbeeld van elegante opulentie. Heerlijk mondvullend, 100% harmonieus en voorzien van een zwoele frisheid die toch de nodige verkwikking brengt. De finale is een feest van smaakconcentratie en variatie met die fractie bitterheid die in de grote witte wijn niet mag ontbreken. Wie dit proef begrijpt onmiddellijk het wereldwijde enthousiasme voor de grote, witte bourgognes. Maar hier is er gelukkig nog sprake van een zeer verantwoorde prijs (en prijs-kwaliteit-verhouding). Bresse-kip met morilles of cantharellen. Gebonden truffelsoep. Kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% DOMINIQUE PIRON LA CHANAISE 2013 BEAUJOLAIS BLANC AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Strak strogeel - krachtig en vitaal. Opnieuw heel schone, echte frisse en pure Chardonnay-expressie met een luchtige zweem van mineraliteit (vuursteen): steenvruchten, verse boter, fractie anijs, kweepeer, en de rijpe, absoluut niet groene appel. Sappige, royale materie met een romige textuur maar de frisheid is er meteen dus geen moment van logheid. Integendeel, de combinatie van een relatief bescheiden alcoholgehalte en de smaakrijke wijnzuren maken de wijn heerlijk verteerbaar. Buitengewoon smaakintensieve wijn met een zeer royaal mondvolume en boven alles een werkelijk perfecte balans. Rijke en gevarieerde finale met de fractie bitterheid die de (grote) witte wijnen compleet maakt. Breed inzetbaar, echt verleidelijk maar ook rijk geschakeerd. Een perfect alternatief voor witte bourgognes, die op dit niveau meteen stukken kostbaarder zijn. Alles uit het water! Maar ook zachte korstkazen of als ontspanwijn. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% Sliptongetjes uit de roomboter! Ook zachte kazen en gevogelte. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% ERIC FOREST SUR LA ROCHE 2012 MÂCON-VERGISSON AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Krachtig strogeel met een goudbronzen schakering. Eerste boeket-impressie (mooie uitdrukking hiervoor in het Frans is: premier coup de nez ): de essentie van een zeer goede wijn uit de Macon. Krachtige mineraliteit en frisse vruchtentonen als kruisbessen, groene appel en limoen. Het geheel ademt een verkwikkende frisheid die we ook in de beste chablis-wijnen herkennen. Overrompelend smaakrijke, sappige, veerkrachtige en lenige materie. De wijn neemt onmiddellijk de hele mond in beslag en blijkt formidabel gevarieerd en contrastrijk. Spannend zonder nervositeit. Perfecte balans, alcohol blijft discreet en de extreem lang aanhoudende, subtiel zilte finale is vervuld van de smaakvolle, nobele bitterheid van de roze pompelmoes. Grote, witte Bourgognes zijn helaas erg kostbaar hier krijgen we volop vergelijkbare sensaties voor veel minder geld. Platte oesters. Tarbot en wilde, glanzend vette zalm. Ambachtelijke kazen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% ERIC FOREST LES CRAYS 2011 POUILLY-FUISSÉ AOC - FRANKRIJK 100% Chardonnay. Glanzend strogeel met de schakering goud. Rijke, krachtige kleur. Nobele, maar heerlijke frisse houtinvloed op het niveau van de beste witte bourgognes. Zondoorstoofde, geroosterde druiven, verse boter, steenvruchten (perzik) en venkel (anijs). Rijk. Weelderige, krachtig gestructureerde wijn die meteen een impressie van totale harmonie verschaft. Verfijnd, tactiel en zeer intensief mondcontact. Vitale, bijna zwevende weelde, dus niets van logheid of overgewicht. Knap gedoseerde concentratie de subtiele anijstonen komen in de finale met de fijnste bitternuances terug. De lengte is echt indrukwekkend. Opnieuw top. Dit is voor de echte liefhebbers/kenners. Kostbare en kostelijke wijn met een uitstekende kwaliteit/prijs en karakter-verhouding. Tarbot, kabeljauw, gepocheerde, platte oesters, verse Oosterschelde kreeft. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,5% DOMINIQUE PIRON LA CHANAISE 2013 BEAUJOLAIS-VILLAGES AOC - FRANKRIJK 100% Gamay Noir à Jus Blanc. Transparant, maar toch krachtig kersrood met de schakering mahonie. Zeer nauwkeurige, vruchten gedragen expressie met volop cassis, bramen en aardbeien maar de invloed van de bodem is ook goed bespeurbaar. Het licht rokerige van de granietbodem. Het boeket zit verpakt in een zeer delicate, herkenbare of liever kenmerkende en compact totaalimpressie. Spectaculaire combinatie van echt krokante vruchtenintensiteit en een pittig karakter met het nodige reliëf. Opnieuw spreekt de bodem en ook de tannines zorgen voor spanning en contrast heerlijke wijn met Cru-allures die in combinatie met het juiste gerecht pas helemaal los zal komen. Zeer pure Beaujolais met het karakter van een Cru met een stevige bodeminvloed. Gevolgelte, kalfsvlees. Vegetarische gerechten op basis van linzen en/of paddestoelen. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5%

18 Proefnotities DOMINIQUE PIRON LA CHANAISE 2012 MORGON AOC - FRANKRIJK 100% Gamay Noir à Jus Blanc. Transparant en gloedvol robijnrood met iets evolutie (mahonie). De eerste impressie is die van de granietbodem (koele mineraliteit). Witte peper, frisse kers. De rijpere tonen volgen, al blijkt er sprake van een vitale, verkwikkende uitwaseming. In dit jaar komt het eigenzinnige karakter van Morgon sterk tot uitdrukking. Ruwe bolster, blanke pit. De tanninestructuur van een goede, klassiek gevinifieerde, rode bourgogne. Stalen smaakkracht. Het sappige van de Gamay is weliswaar waarneembaar, maar dit is niet voor wijndrinkers die ronde, zachte fruitbommetjes in het glas willen. Viriel en toch delicaat. Voor de echte liefhebber, die veel meer dan de streling zoekt, is dit puur genieten. Karakterwijn: viriel en toch delicaat. Voor de echte liefhebber, die veel meer dan de streling zoekt, is dit genieten! Perfect bij een lunch of als lichte/verteerbare dinerwijn. Gevogelte, konijn. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% MAS DE MARTIN CUVÉE L INSOUCIANT 2013 VIN DE FRANCE - FRANKRIJK 60% Grenache Noir en 40% Syrah. Licht oud-roze met een roodkoperen schakering. Klassiek en zeer fraai. Open, opvallend fris voor een wijn in de schaduw van de Pic Saint Loup! Frisse aalbessen, appel van het type goudreinet, maar dan heel verfijnd. Goed waarneembare bodeminvloed (mineraliteit met de geur van natte stenen en witte peper). Overrompelende frisheid en verkwikking vanaf het eerste mondcontact. De wijn lijkt voorbestemd om bij heerlijk warm zomerweer optimaal tot uitdrukking te komen. Echter, de smaakrijkdom en de speelse structuur zijn van dien aard dat ze in staat zijn om de stemming bij minder mooi weer tot zomers en feestelijk te laten omslaan. Geen waarneembare alcoholpresentie. Eminente plezier-wijn met optimaal verkwikkend effect en een bijzonder smakelijke finale waarin de appel nogmaals van zich laat horen. Christian Mocci slaat weer toe en hoe. Ook zij die (denken) niet van rosé (te) houden, moeten dit proeven! Gerookte vis, gerechten uit de Aziatische keuken. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 13,0% DOMAINE MAUREL 2013 PAYS D OC IGP - FRANKRIJK 100% Cabernet-Sauvignon. 28 jaar oude stokken. Oudroze kleur met een roodkoperen schakering, heel typerend voor de rosé van Maurel. Wat een verleidelijke eerste indruk: zwarte bessen, rijpe frambozen en een zekere kruidigheid. Vruchtenintensief geheel, maar Alain Maurel heeft er voor gewaakt dat de rosé een snoeperig karakter blijft. We hebben hier nog immer te maken met een serieus glas rosé. Contact met zuurstof doet de wijn heel erg goed, de wijn blijft zich ontplooien. Heerlijk gevulde aanzet en dito mondgevoel. Heel plezierige structuur: krachtig, maar als het ware gepolijst. Zachte zuren, optimale fruitconcentratie en rijpheid en een indrukwekkende lengte waarin Alain nog maar eens lijkt te willen benadrukken dat dit geen lieverdje is. Wat een structuur en kracht. Maurel is het type wijn dat nooit teleurstelt: uiterst constante (hoge) kwaliteit voor een meer dan faire prijs. Knap hoe dat jaar in jaar uit lukt. Geroosterde sardines, Salades met radicchio en olijven. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% DOMINIQUE PIRON 2012 BROUILLY AOC - FRANKRIJK 100% Gamay Noir à Jus Blanc. Transparant, iets mat robijnrood. Weer die frisse, pure, mineralige expressie. In dit jaar speelt de bodem echt een grote rol. Witte peper(munt), aalbessen, zure kers (kriek). Verkwikkend en opwekkend. Krokant/sappig en verleidelijker dan de Morgons in de aanzet-fase. Maar ook de Brouilly biedt een weelde aan contrasten en de structuur is pittig/ viriel met een behoorlijke rol voor de afdeling tannines al blijven die echt van het smaakrijke, niet drogende type. Karakterwijn met groot culinair potentieel en... een hoog vin-plaisir -gehalte. Gevogelte, paddestoelen. Voor de liefhebber: orgaanvlees. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% DOMAINE DE JOŸ L ECLAT 2013 CÔTES DE GASCOGNE IGP - FRANKRIJK Colombard, Ugni-Blanc, Gros Manseng en Sauvignon Blanc. Bleek strogeel met een witgouden glans. De combinatie van citrusvruchten, florale en fris-vegetale tonen waar de beste Sauvignons patent op hebben, terwijl hier maar een fractie Sauvignon aan te pas komt! Kruisbessen, gele pompelmoes, munt. Heerlijke, houtvrije verkwikking. Heel verfrissende aanzet, plezierig en eetlustopwekkend. Goed in toom gehouden zuurgraad, die zorgt voor een knappe dosis frisheid. Tonen van groene appel en citrus; dit laat zich het beste vergelijken met Sauvignon Blanc uit de Loire en/of uit Nieuw Zeeland. De wijn laat een opvallende schone mond na, na het doorslikken. Met afstand de meest succesvol, witte zomerwijn binnen het assortiment.ondanks de niet aflatende stroom van onderscheidingen en de opkomende schaarste aan dit type wijn blijft dit genieten nog heel goed betaalbaar. Zomerse salades, schaal- en schelpdieren of als perfecte zomerwijn. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,0% CUSTOZA 2013 BARDOLINO DOC - ITALIË Corvina, Molinara en Rondinella. Heldere en volledig transparante kleur. Aalbessenrood. Uit de kleur spreekt de fruitintensiteit. Haast speelse fruittonen, rijpe bosaardbei en framboos zijn dominant. Heel pure, primaire fruitexpressie. Innemende en direct mondvullende aanzet. Het krokante rode (bessen)fruit vult de mond direct op een heel plezierige wijze. Streelzacht en een bescheiden zuurgraad. Evenals in de neus is het rode fruit dominant, toch is het geheel niet te speels. Plezierwijn van de eerste orde die met name in het voorjaar en zomer goed tot zijn recht zal komen (bij voorkeur licht gekoeld). Heerlijk glas om iets gekoeld te drinken. Ook op warmere dagen kan dit zo de nodige verkoeling bieden. Uitgelezen wijn voor hen die niet van een krachtige tanninestructuur houden. Gekoeld schenken bij een royale schotel charcuterie. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% DOMINIQUE PIRON 2012 FLEURIE AOC - FRANKRIJK 100% Gamay Noir à Jus Blanc. Transparant, eerder somber kersrood met een fractie ontwikkeling. De krokante frisheid van de gekneusde (Gamay)druif. Kirsch, kersenpitten en griottes/ morelkersen op sap, viooltjes en iets van kaneel. Heel kenmerkend, delicaat en sober. Opnieuw een tamelijk onweerstaanbare, echt krokant-sappige materie met een strelend zachte textuur. Het mondcontact is meteen totaal en de smaakintensiteit groot terwijl de structuur delicaat/fragiel blijft. Zeldzaam pure en homogene expressie van de optimaal rijpe Gamay-druif. Toch is er sprake van een behoorlijke dosis spanning en met name in de finale komen reliëf en bodeminvloed goed tot uitdrukking. Meer dan geslaagde combinatie van verleiding en karakter! Puurste druivenexpressie en het vasthouden aan dit klassieke Cru-model heeft ervoor gezorgd dat deze wijnen weer helemaal terug (op de kaart) zijn. Geweldige begeleider van kalfszwezerik, maar ook stevige vissoorten. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% BIDOLI FRIULANO 2013 FRIULI DOC GRAVE - ITALIË 100% Friulano. Leeftijd van de stokken: 7 tot 12 jaar. Heldere, zeer levendige kleur. Witgoud is de beste omschrijving. Wat ingetogener dan de Bidoli Pinot Grigio. De Friulano-druif lijkt hier wat meer verfijning te bieden: lentebloesem, rozenblad, groene thee (Japanse sencha). Dit staat volledig op zichzelf en laat zich niet makkelijk vergelijken. Een heel aantrekkelijke combinatie van verleidelijkheid en karakter. Vrij ranke en heel zachte aanzet. Door de recente botteling is er nog sprake van een miniem koolzuurgehalte (dat werkt haast zinnenprikkelend!). Evenals in de neus is het woord verfijning hier op zijn plaats. Elegant en haast minitieus gedoseerd, waardoor een heel erg verkwikkend geheel ontstaat. In de finale een fractie bitterheid en een haast speels zoetje. Dit zal niet snel gaan vervelen. Dit bevat een forse dosis karakter. Eigenzinnig, maar het zal bij een heel groot publiek in de smaak vallen. Charcuterie, antipasti. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5% DOMAINE LA CHAPINIÈRE 2012 TOURAINE AOC - FRANKRIJK 100% Gamay Noir a Jus Blanc. Eclatant en transparant kersrood. De kleur van de rijpe Pinot Noir. Primair in de geuren, verse gekneusde druiven, groen bladwerk, zwarte peper en aalbessen. De kruidigheid van de terroir-gamay met een bespeurbare bodeminvloed en mineraliteit. De wijn biedt meteen de verkwikkende frisheid van de ideale rode zomerwijn die door de krokante vruchtenintensiteit direct ook spanning biedt. De tannines zijn wat minder versmolten dan in 2011, maar de wijnzuren even mondschonend en dorstlessend. Totaal in harmonie en een uitgelezen begeleider van buitenmaaltijden. Terecht aanbevolen als een ideale rode zomerwijn! Maar licht koel geserveerd in een drukke, sfeervolle zaak met oplopende temperaturen door de grote aantallen gasten brengt deze wijn in deze herfst ook al de gewenste verkwikking. Paté en croute, rillettes (gans of eend). Bij voorkeur iets gekoeld. BRUIK-/HOUDBAAR: ALC.: 12,5%

19 Nu VOOR 152,50 PROEFPAKKET NAZOMER 2014 INHOUD VAN HET PROEFPAKKET VAN 12 FLESSEN: Château de Jurque Fantaisie 2013 Jurançon Sec AOC Frankrijk Mas Paillet Rosé 2013 Pays d Oc IGP Mont du Roy Frankrijk Gagliole Biancolo 2013 Toscana IGT - Italië Gagliole Valetta 2011 Toscana IGT Italië Girlan 448 s.l.m Dolomiti IGT Italië Morgassi Superiore Tuffo 2013 Gavi DOCG Italië Tomàs Cusiné Auzells 2013 Costers del Segre DO - Spanje Calcu Carménère 2010 Colchagua Valley Chili Saurus Barrel Fermented Pinot Noir 2011 Patagonië Argentinië Eric Forest l Ame Forest 2011 Pouilly-Fuissé AOC Frankrijk Dominique Piron 2012 Brouilly AOC Frankrijk Mas de Martin Cuvée L Insouciant Frankrijk PRIJS: 171,40 ACTIEPRIJS: 152,50 (Gratis thuisbezorgd!) BESTELLEN? U KUNT SNEL EN EENVOUDIG BESTELLEN PER TELEFOON, FAX, , INTERNET EN POST. T F E INFO@SAUTERWIJNEN.NL I ANTWOORDMMER VD MAASTRICHT Bezorgen? Voor het thuisbezorgen van uw bestelling in Nederland maken wij gebruik van een gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage in de transportkosten van 9,-. Het thuisbezorgen van uw bestelling in België of Duitsland is ook mogelijk. In dat geval vragen wij een vaste bijdrage in de transportkosten van 15,-. Af halen? De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestiging in Bussum of onze franchisenemers in Hilversum, Zeist en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig. Let op! Het kan voorkomen dat niet alle wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen 1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden geleverd. Voorwaarden Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad strekt doch uiterlijk t/m 1 oktober Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer en worden op aanvraag toegezonden.

20 _Domaine Mas de Martin, Languedoc PLEZIER, ONTSPANNING EN VERKWIKKING A VOLONTÉ! HET KON NIET UITBLIJVEN: EEN ROSÉ VAN MAS DE MARTIN. EN WAT VOOR EEN! WIE CHRISTIAN MOCCI EN ZIJN WIJNEN KENT, WEET DAT HIER GEEN GEWONE, GOEDE ROSÉ TE VERWACHTEN IS. 9,95 Al voordat zijn wijngaarden naar een volledig gecertificeerde, biologische aanpak geconverteerd waren, spraken zijn wijnen een duidelijke en sterk onderscheidende taal. Stuk voor stuk totaal verschillend, maar allemaal voorzien van een bovengemiddelde smaakintensiteit, een grote mate van persoonlijkheid en een heel natuurlijke, mediterrane rijkdom. De man heeft een, overigens prachtige, woestenij en ruig landschap door noeste arbeid, met heel veel geduld en nog meer inzet langzaam maar zeker omgebouwd tot een schitterend wijngoed dat zich kan meten met de allerbeste bezittingen. Hij is nu zover dat, per nieuwe oogst, elk sap dat uit zijn druiven vloeit, garant staat voor een bijzondere wijn. Hij weet ons, los van de permanente vooruitgang binnen de bestaande wijnen, iedere keer weer te verrassen met iets nieuws. Bij ons laatste bezoek kregen we deze zorgeloze rosé te proeven. Een wijn die model staat voor het begrip eminente plezierwijn. A volonté plezier, ontspanning en verkwikking biedend: dus zorgeloos genieten! En we deden wat we normaal nooit doen: meteen ter plekke bestellen uit angst dat de kleine productie (+/ flessen) uitverkocht zou blijken als we de aankoopbeslissing zouden uitstellen tot herproeven na onze thuiskomst. Dat bleek de juiste beslissing! MAS DE MARTIN Cuvée L Insouciant 2013 Vin de France 11,50 NIEUWE VESTIGINGEN Vestiging Zeist in Zeist & Hilversum In de vorige editie van de Wijnkroniek hebben we al melding gemaakt van een tweetal nieuwe Sauter-vestigingen. De winkel in Zeist was bij het verschijnen van die uitgave al volledig operationeel, in Hilversum werden de spreekwoordelijke puntjes op de i gezet. Sinds begin augustus prijkt ook daar het Sauter-logo op de gevel en bent u van harte welkom. Beide winkels zijn op een eigentijdse en frisse wijze ingericht, maar uiteraard ook voorzien van een vleugje Maastricht. U treft er zowel de echte Sauter-klassiekers als recente aanwinsten uit het assortiment. Betaalbaar of kostbaar, telkens staan authenticiteit en kwaliteit centraal. We hopen u met deze twee nieuwe vestigingen nog beter van dienst te kunnen zijn. Joost Jaartsveld -Hilversum- en Maurits van Hövell tot Westerflier -Zeist- ontvangen u graag in hun nieuwe winkel. Wij wensen hen alle succes! ZEIST FRANCHISENEMER: MAURITS VAN HÖVELL TOT WESTERFLIER HET ROND 5D 3701 HS ZEIST T: E: INFO@SAUTERWIJNENHETSTICHT.NL HILVERSUM FRANCHISENEMER: JOOST JAARTSVELD ALBERTUS PERKSTRAAT NK HILVERSUM T: E: INFO@SAUTERWIJNENHILVERSUM.NL MAASTRICHT BUSSUM HILVERSUM ZEIST WITHUISVELD 16A 6226 NV MAASTRICHT T: E: INFO@SAUTERWIJNEN.NL HUIZERWEG AK BUSSUM T: E: BUSSUM@SAUTERWIJNEN.NL ALBERTUS PERKSTRAAT NK HILVERSUM T: E: INFO@SAUTERWIJNENHILVERSUM.NL HET ROND 5D 3701 HS ZEIST T: E: INFO@SAUTERWIJNENHETSTICHT.NL VELP ROZENDAALSELAAN LC VELP T: E: INFO@SAUTERWIJNENVELP.NL DISCLAIMER Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht. COLOFON Deze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets, Merijn Corsten en Erik Sauter jr.. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun te Maastricht. Druk: Pietermans te Lanaken (België).