Voor meer informatie neem contact op met:

Transcriptie

1 Voor meer informatie neem contact op met: Levens Cooking & Baking Systems B.V. Broekakkerweg 27, 5126 BD GILZE Tel.: +31 (0) Fax: +31 (0) Levens Cooking & Baking Systems België N.V. Rijksweg 7, 2880 BORNEM Tel.: +32 (0) Fax: +32 (0)

2 PRODUCT BROCHURE

3 Het bedrijf achter de ovens Sinds 1991 heeft TurboChef Technologies een baanbrekende rol gespeeld in de wereld van rapid cooking. Met innovatie en de beste prestaties als speerpunten heeft TurboChef het efficiënte bereiden geredefinieerd door snelle ovens te ontwikkelen die veelzijdig, gebruiksvriendelijk en energiezuig zijn. TurboChef ovens bereiden tot 12 x sneller en geven consistente resultaten zonder de vermindering van de kwaliteit. Levens Cooking & Baking Systems is dan ook trots dat ze TurboChef vertegenwoordigd. Door de uitgebreide professionele commerciële en technische ondersteuning zorgt Levens ervoor dat elke toepassing van TurboChef een succes is en voor u het gewenste resultaat biedt.

4 Levens & TurboChef Levens Cooking & Baking Systems biedt een compleet pakket van commerciële, technische en financiële diensten aanvullend op het advies en de levering van TurboChef ovens. Een totaalpakket dat u nog meer oplossingen biedt en inspeelt op uw specifieke wensen. In de Levens Cooking & Baking Plaza hebben we alle faciliteiten om samen met u middels demonstraties en testen de ideale TurboChef oven te kiezen die het beste bij u past. Levering, installatie en service door Levens Na aankoop van uw TurboChef oven zal de oven geleverd en in gebruik gesteld worden door onze eigen mensen. Mensen die er verstand van hebben. Tevens wordt met u samen de oven voorgeprogrammeerd naar gelang uw menukaart en wensen. Ook de service en het onderhoud aan uw TurboChef oven worden verzorgd door Levens medewerkers die beschikken over de benodigde kennis, apparatuur, gereedschappen en onderdelen. We kunnen snel en adequaat handelen in geval van onderhoud en storingen. Alle TurboChef ovens hebben een volledige garantie van 1 jaar. Dit houdt in dat u gedurende 1 jaar recht heeft op gratis levering en vervanging van een defect onderdeel (zie voorwaarden). In geval van storing is er de mogelijkheid dit 24 uur per dag, 7 dagen in de week te melden aan het Levens call center. Totale keukeninrichting Levens biedt u naast de TurboChef ovens ook totaaloplossingen voor professionele (groot-)keukens. Levens heeft een verfrissende visie op bereidings- en uitgifte methodes en biedt een uitgebreid programma van kookapparatuur, vaatwasmachines en -systemen, koel- en vriestechniek en transport- en opslagmethodes. Naast kwaliteitsproducten levert Levens het gehele pakket van de bij deze keukeninrichting horende diensten als advies, financiering, ontwerp, installatie en onderhoud.

5 De Sota oven is een geweldige manier om producten aan onze klanten aan te bieden in een zeer kort tijdsbestek maar met de kwaliteit van een oven. Onze klanten vragen om de producten in de oven te bereiden omdat het de producten een bijzondere smaak geeft. Het is makkelijk in gebruik en het past mooi op onze buffetmeubel. De Sota is de perfecte oven voor een koffieconcept. Kelly Spiker, The Woods Coffee Washington

6 Nieuw: de Sota op slechts 230V (13A) Now it really is plug and play! Sota Veelzijdigheid en compactheid. Tot 10x sneler dan traditionele methoden Kleinste TurboChef Geschikt voor 99% van de producten Droge en natte producten; koelvers en diepvries Ideaal voor frontcookingconcepten Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding Consistente resultaten, wie er ook mee werkt Buitenafmetingen 635 mm 406 mm 757 mm Gewicht 77 kg Verkrijgbaar in alle RAL-kleuren Ovenkamer afmetingen Perfect voor: Lunchrooms en Quick Service Koffieconcepten Restaurants Bakkers, Slagers etc. Bars & Nachtclubs 183 mm 317 mm 266 mm Volume 15,4 liter Cafetaria s Hoe het werkt 22 Voorbeelden kooktijden Brownie 7 sec Cake 10 sec Taartpunt 35 sec Panini 55 sec Bitterballen 2 min Oventechniek: boven onder Magnetron boven Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron 4. Geforceerde hete lucht 5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie

7 i3 Veelzijdigheid, capaciteit en compactheid. Tot 10x sneler dan traditionele methoden 2/3 GN+ capaciteit Ideaal voor compacte keukens Geschikt voor 99% van de producten Droge en natte producten; koelvers en diepvries Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding Consistente resultaten, wie er ook mee werkt Buitenafmetingen Gewicht 540 mm 622 mm 794 mm 111 kg Perfect voor: Quick Service Restaurants Fine Dining Casual Dining Hotels Bars & Nachtclubs Ovenkamer afmetingen Volume Hoe het werkt 175 mm 493 mm 324 mm 32,3 liter Lunchrooms en Koffieconcepten Facilitair Zorg Bakkers, Slagers etc Voorbeelden kooktijden Pizzapunt 47 sec Tosti 55 sec Gamba s (5) Saté / brochette Kipfilet (175 gr.) Gehaktballetjes (500 gr.) 1 min 25 sec 1 min 40 sec 1 min 55 sec 2 min 1. Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron 4. Geforceerde hete lucht 5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie Oventechniek: boven onder Magnetron boven

8 De TurboChef i3 en i5 zijn de enige ovens die ons in staat stellen om te doen wat nodig is en een kwaliteit te bieden. Te grote voordelen zijn gebruiksgemak, installatie zonder afzuiging en de mogelijkheid om de hele menukaart er in te bereiden. De TurboChef ovens zijn een complete keuken op een halve vierkante meter die elk concept mogelijk maken. Orlando Medeiros, Directeur Gourmet Station Kopenhagen

9 Met de TurboChef i5 kunnen we zelfs op een drukke zondag alles bijhouden. Tijdens drukke spitsuren halen we veel meer kassa-aanslagen per minuut dankzij de i5. Als iemand een broodje hamburger bestelt, dan laat ik de klant voor zelfs wat langer wachten omdat hij hij anders het idee dat het veel te snel gaat. Yvo Dekker, Goodies Fast Service Beneden Leeuwen

10 i5 Veelzijdigheid en volledige capaciteit. Tot 10x sneler dan traditionele methoden 1/1 GN+ capaciteit Ideaal voor grotere keukens/ grotere concepten Geschikt voor 99% van de producten Droge en natte producten; koelvers en diepvries Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding Consistente resultaten, wie er ook mee werkt Buitenafmetingen Gewicht 618 mm 714 mm 794 mm 125 kg Perfect voor: Ovenkamer afmetingen 254 mm 610 mm Fine Dining Casual Dining Quick Service Restaurants Hotels Volume 356 mm 62 liter Bars & Nachtclubs Facilitair Zorg Hoe het werkt Voorbeelden kooktijden Hele regenboog forel (250 gr) 1 min 25 sec Gestoomde asperges (5) 2 min Biefstuk (175 gr) Zalm en croûte (100 gr) Lasagna (400 gr) 2 min 15 sec 2 min 25 sec 3 min 1. Blower motoren 2. Magnetrontechniek 3. Geforceerde hete lucht en verdeelde magnetron 4. Geforceerde hete lucht 5. Katalysator 6. Verwarmingselement hete lucht 7. Katalysator ventilatie Oventechniek: boven onder Magnetron boven

11 Zodra ik de nieuwe Turbochef zag wist ik dat dit de ovens moesten worden voor onze nieuwste Subway bij De Lucht aan de A2. De nieuwe Turbochef ovens combineren een prachtig design met maximale gebruiksvriendelijkheid voor onze sandwich artists. Dankzij onze nieuwe Turbochefs zijn we prima in staat om onder alle omstandigheden onze gasten een heerlijk getoaste Sub te bieden. Jan-Willem Boot, Operationeel Directeur De Lucht Restaurants

12 Encore Revolutionaire prestaties. Bereidt producten sneller dan ooit Tot 12x sneler dan traditionele methoden Verwarmt, roostert en kleurt Ideaal voor concepten met veel traffic Fast food, snacks, deegproducten, pizza; koelvers en diepvries Gebruiksgemak: slechts 2 drukken op de knop voor elke bereiding Consistente resultaten, wie er ook mee werkt Perfect voor: Buitenafmetingen Gewicht 483 mm 544 mm 760 mm 84 kg Ovenkamer afmetingen 152 mm Quick Service Restaurants Cafetaria s Bakkers, Slagers etc Casual Dining Hotels 394 mm 368 mm Volume 22 liter Bars & Nachtclubs Facilitair Zorg Supermarkten Hoe het werkt Voorbeelden kooktijden Saucijzenbroodje Gevulde croissant American Sandwich 25 sec 28 sec 45 sec Worstenbroodje Verse Pizza (30 cm) 55 sec 1 min 45 sec 1. Boven verwarming 2. Onder verwarming 3. Magnetron van zijkanten 4. Blower motor 5. Geforceerde hete lucht 6. Katalysator 7. Katalysator ventilatie Oventechniek: boven en onder Magnetron zijkanten Infrarood verwarming onder

13 Fire Ambachtelijke krokante pizza. De pizza wordt heerlijk knapperig gegaard, alsof deze boven vuur is gebakken Altijd een ambachtelijke pizza, wie de chef ook is Ventilatoren met convectie aan de boven- en onderkant die apart worden bediend, verwarmen kan tot 450 C Geschikt voor pizza s tot 14 inch (35,56 cm) De Fire neemt weinig ruimte in beslag, deze is slechts 48,3 cm breed en heeft een footprint van 47,1 cm diep 6 vooraf ingestelde timers Perfect uiterlijk voor front of the house bereidingen Aanpasbare behuizing mogelijk in de kleur die bij u past* Goedgekeurd zonder ventilatie Perfect voor: Buitenafmetingen 576 mm 483 mm 619 mm (footprint) 471 mm Gewicht 34 kg Ovenkamer afmetingen 70 mm 375 mm 375 mm Volume 9 liter Hoe werkt het? Pizzaconcepten Casual Dining Quick Service Restaurants Cafetaria s Bars & Nachtclubs Voorbeelden kooktijden Convectie ventilatoren 2. Convectieluchtstroom 3. Katalysatoromvormer Pizza margherita ambachtelijk 14 inch 1 min 30 sec Geïsoleerde koeling Pizza salami ambachtelijk 14 inch 1 min 30 sec. Pizza pepperoni traditioneel 14 inch Pizza salami traditioneel 14 inch 2 min 20 sec. 2 min 20 sec. * Hier zijn extra kosten bij van toepassing Oventechniek: boven onder Goedgekeurd zonder ventilatie UL

14 De TurboChef Fire oven bakt een ambachtelijke pizza net zoals deze boven vuur zou zijn gebakken, op iedere locatie. De Fire bakt tot een temperatuur van 450 C en kan een verse pizza van 14 inch (35,56 cm) in slechts 90 seconden bakken.

15 HhC Meer productiecapaciteit. Minder ruimte Meest compacte bandovens met hoogste capaciteit Tot 40% sneller dan traditionele ovens Impingement technologie stroom boven en onder onafhankelijk in te stellen Links- of rechtsom draaiende band Overal plaatsbaar Geen afzuiging nodig door optionele katalysator Programmeerbaar voor 8 verschillende programma s Keuze uit 41 cm, 51 cm of 66 cm bandbreedte Zuinig door stationaire modus Stapelbaar tot 3 stuks Eenvoudig te reinigen HhC 1618: keuze uit 90 cm of 120 cm bandlengte HhC 2020 en HhC 2620: keuze uit enkele of dubbele band Perfect voor: Pizzaconcepten Vlees & Broodconcepten Voorbeelden kooktijden Verse pizza s (Ø 30 cm) 2 min 30 Saté Garnalen (125) Chicken wings (24) Quick Service Restaurants Casual Dining 2 min 3 min 4 min Panini / Tosti 1 min 30 Oventechniek: boven Buitenafmetingen Gewicht 1. Blower motors 2. Impinged air 3. Impingement heater 4. Catalytic converters (optional) 5. Conveyor motor mm 914 / 1127 / 1227 mm 805 / 907 / 1059 mm 88 / 90 / 118 kg Ovenkamer afmetingen 25/76 mm (min / max) Bakoppervlakte 0,15 / 0,26 / 0,33 m² Bandbreedte Single 406/ 508/ 660 mm Bandbreedte Split 50/ 50 - / - 241/ / 330 mm Bandbreedte Split 70/ 30 - / - 381/ / 203 mm Bandlengte Hhc (16 ) of 1219 (18 ) mm Bandlengte Hhc 2020/ mm Hoe werkt het 2 2 onder Blower motor 2. Geforceerde hete lucht (impingement) 3. Element hete lucht 4. Katalysatoren (optioneel) 5. Motor lopende band

16 De implementatie van de TurboChef HhC 2020 heeft niet alleen onze productiecapaciteit en een verghoogde omzetsnelheid gebracht, het heeft ook de consistentie in kwaliteit verhoogd. De mogelijkheid tot het programmeren en uitwisselen van programma s versnelt het opstartproces op de diverse lokaties. Steven Hinkis, Newk s Express Café Austin Texas

17 TurboChef oven specificaties en prestaties Specificaties Sǒta (i1) i3 i5 Air Impingement boven en onder instelbaar boven en onder instelbaar boven en onder instelbaar Magnetron Vanaf bovenkant Vanaf bovenkant Vanaf bovenkant Bodem infra rood Nee Nee Nee Geschikt voor metalen accessoires Ja Ja Ja Geschikt voor 1/1 GN Nee Nee Ja Geschikt voor 2/3 GN Nee Ja Ja Afmetingen buitenkant 635 mm 540 mm 618 mm zonder poten n/a n/a n/a 406 mm 622 mm 714 mm Footprint 721 mm 654 mm 654 mm vanaf deur 757 mm 790 mm 790 mm Gewicht 77.1 kg 111 kg 125 kg Afmetingen ovenruimte 183 mm 175 mm 254 mm 317 mm 493 mm 610 mm 266 mm 375 mm 406 mm Volume 15.4 l 32.3 l 62 l Stapelbaar Nee Ja Ja Geheugencapaciteit programma s Geschikt voor ChefComm Pro Ja Ja Ja Geschikt voor Oven Connect Ja Ja Ja Upgrade Flash Firmware Ja Ja Ja Geschikt voor Smart Card Ja Ja Ja USB poort Nee Ja Ja Aansluitwaarden (3x380V** 50/60 hz) 6,2 kw/16 Amp 9,5 kw/14 Amp 10 kw/19 Amp Afzekeren met automaat 3x20 Amp type C/ 3x16 Amp type D 3x25 Amp type C/ 3x20 Amp type D 3x32 Amp type C/ 3x20 Amp type D Afzekeren met smeltzekering 3x20 Amp traag 3x25 Amp traag 3x25 Amp traag *Is een stapel-kit voor nodig (i3 en i5 ovens hebben ook een speciaal onderstel nodig). **3x220V is ook mogelijk.

18 Encore HhC 1618 HhC 2020 HhC 2620 Fire Boven en onder boven en onder instelbaar boven en onder instelbaar boven en onder instelbaar Boven en onder instelbaar Vanaf zijkant Geen Geen Geen Geen Ja Nee Nee Nee Nee Ja Ja Ja Ja Ja Nee Ja Ja Ja Nee Nee Ja Ja Ja Nee 584 mm 432 mm 432 mm 432 mm 576 mm 483 mm 330 mm 330 mm 330 mm 551 mm 544 mm 914 of 1214 mm 1227 mm 1227 mm 483 mm 701 mm 805 mm 762 mm 762 mm 471 mm 760 mm nvt 907 mm 1059 mm 619 mm 84 kg 88,5 / 91 kg 88.5 kg 118 kg 34 kg 152 mm 25 mm tot 76 mm 25 mm tot 76 mm 25 mm tot 76 mm 70 mm 394 mm Bandbreedte 406mm Bandbreedte Enkel 508 mm 50/50 Split mm / 241 mm 70/30 Split mm / 102 mm Bandbreedte Enkel mm 50/50 Split mm / 318 mm 70/30 Split mm / 203 mm 375 mm 368 mm Bandlengte of 1219 mm Bandlengte mm Bandlengte mm 375 mm 22.1 l Bakoppervlakte - 0,15 m 2 Bakoppervlakte m 2 Bakoppervlakte m 2 9 l Ja Ja Ja (tot 3 hoog) Ja (tot 3 hoog) Nee Nee Ja Ja Ja Ja Nee Ja Nee Nee Nee Nee Ja Ja Ja Ja Nee Ja Ja Ja Ja Nee Ja Nee Nee Nee Nee 10,5 kw/16 Amp 14,4 kw/20 Amp 14,4 kw/20 Amp 14,4 kw/20 Amp 5 kw 11,5 Amp 3x32 Amp type C/ 3x32 Amp type C 3x32 Amp type C 3x32 Amp type C 3x16 Amp type C 3x30 Amp type D 3x25 Amp traag 3x35 Amp traag 3x35 Amp traag 3x35 Amp traag 3x16 Amp traag

19 Beheer uw kookprogramma s TurboChef ovens bieden u: ChefComm Pro Of je nu een Chefkok, een filiaalmanager of een supermarkteigenaar bent, ChefComm Pro maakt het voor iedereen mogelijk om makkelijk en efficiënt kookprogramma s samen te stellen, te wijzigen en uit te wisselen. Eenvoudig met programmering bezig zijn op uw eigen PC, waarna via Smart Card en USB programma s kunnen worden overgezet op de oven. Gepatenteerde techniek maakt afzuiging overbodig De TurboChef ovens zijn gecertificeerd om zonder afzuigkap te functioneren. De TurboChef ovens zijn uitgerust met een gesloten hete lucht systeem, voorzien van een geïntegreerde katalysator. Deze katalysator filtert vetdeeltjes uit de circulerende warme lucht en zet deze om naar schone lucht en vocht. De katalysator voorkomt ook smaak- en geuroverdracht indien er verschillende gerechten tegelijk worden bereid. Het niet nodig hebben van een afzuigkap voor het gebruik van de TurboChef maakt het aantal toepassingen ongelimiteerd. Het zorgt ook voor een flinke besparing op de installatiekosten en het verbruik van een afzuiging. Ruime keuze De juiste oven voor iedere toepassing en gebruik. Snelheid Tot 12x sneller dan traditionele bereidingsmethodes. Innovativiteit Nieuwe bereidingstechnieken. Nauwkeurigheid Klantspecifieke programmering volgens menukaart. Flexibiliteit Programma s uitwisselbaar via Smart Card en USB. Gebruiksgemak Simpele bediening met 1 druk op de knop. Veelzijdigheid Gaart, kookt, kleurt, bakt, roostert, braadt. Vers en diepvries. Eenvoud Bereiding van verschillende producten tegelijk; geen smaakoverdracht. Minder afval Bereiding op en per bestelling. Ruimtebesparing Makkelijke afmetingen, overal plaatsbaar en stapelbaar. Arbeidsbesparing Minder FTE s nodig, minder opleiding/training. Investeringsbesparing Geen afzuigkap / - techniek nodig door ingebouwde katalysator. Energiebesparing Korte bereidingstijden. Gesloten systeem en warmtecirculatie. Duurzaamheid Degelijke constructie. 1 jaar volledige fabrieksgarantie Inclusief onderdelen, voorrijdkosten en arbeid.

20 Notities