Welkom Gangen Wild Menu Gangen Specialiteiten menu Wildgerechten Soepen Voorgerechten Hoofdgerechten...

Transcriptie

1 2015 Restaurant

2 Inhoudsopgave Welkom Gangen Wild Menu Gangen Specialiteiten menu... 4 Wildgerechten... 5 Soepen... 6 Voorgerechten... 6 Hoofdgerechten... 7 Visspecialiteiten... 7 Vegetarische hoofdgerechten... 7 Desserts... 8 Dessertwijnen... 8 Koffie en thee... 8 Wijnkaart... 9 Bierkaart Grillarrangementen Lunchkaart Menu suggesties (speciaal voor groepen) Keuzemenu voor groepen Restaurant / 18

3 Welkom Bij De Witte Brug kunt u in een ongedwongen huiselijke sfeer genieten van de meest heerlijke gerechten. In de sfeervol ingerichte ruimtes serveren wij een eenvoudige maaltijd tot een compleet vijf gangen diner. Of u nu alleen komt of met een grote groep, wij zorgen ervoor dat u een fantastische avond heeft. "Een gezellige, ongedwongen sfeer en lekker eten", dat zijn onze ingrediënten voor een gezellige avond! Wij wensen u een smakelijke en gezellige avond! Restaurant / 18

4 5 Gangen Wild Menu 37,95 p.p. Wildproeverij; hertencarpaccio en gerookte eendenborst met gemarineerde groenten Een kleintje kastanjesoep met gerookte zalm en wildbouillon of één van beide Soepen en voorgerechten worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter Fazantborstfilet met paddenstoelen risotto Kwartelborstfilet met paddenstoelenrisotto Hertenbiefstuk met jus van La Trappe Quadrupel Wildzwijn filet met pancetta omwikkeld, geserveerd met rode wijnjus Hoofdgerecht wordt geserveerd met groenten en aardappelgarnituur Koffie of thee Notenparfait met vanillekruimels en toffee saus Kersenbavarois Restaurant / 18

5 5 Gangen Specialiteiten menu 31,95 p.p. Visproeverij; zalmtartaar, salade met Hollandse garnalen en geitenkaas Vleesproeverij; rundercarpaccio, gerookte eendenborstfilet en geitenkaas Een kleintje tomatensoep of kastanjesoep met gerookte zalm of één van beide Soepen en voorgerechten worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter Gambaspiesje met in kruidenboter gewokte groenten Lamskoteletje met rode wijnjus Varkenshaas en kogelbiefstuk met stroganoffsaus Scholfilet met pomodori basilicumsaus Kipsaté met satésaus en kroepoek Hoofdgerecht wordt geserveerd met frites, aardappels en warme groenten Koffie of thee Notenparfait met vanillekruimels en toffee saus Kersenbavarois Restaurant / 18

6 Wildgerechten Voorgerechten Hertencarpaccio en gerookte eendenborst met gemarineerde groenten 9,95 Torentje met geitenkaas, zwijnham uit de Peel, pompoen, uiencompote, noten en peer** 9,95 Wildbouillon met garnituur 4,95 Pompoensoep met pancetta 4,95 Kastanjesoep met gerookte zalm 5,50 Hoofdgerechten Hertenbiefstuk met jus van La Trappe Quadrupel 20,95 Wildzwijnfilet omwikkeld met pancetta, geserveerd met rode wijnjus 19,95 Parelhoen met paddenstoelenrisotto 17,95 Eendenborst filet met cranberrysaus 17,95 Restaurant / 18

7 Soepen Tomatenroomsoep** 4,25 Wildbouillon met garnituur 4,95 Pompoensoep met pancetta** 4,95 Kastanjesoep met gerookte zalm 5,50 Proeverij van soepjes, voor diegene die niet kan kiezen 5,50 Voorgerechten Stokbrood met kruidenboter * 2,95 Rundercarpaccio met rucola, pesto, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en Reypenaar kaas 9,95 Zalmtartaar en coquille met balsamico saffraan saus 9,95 Hollandse garnalencocktail, gambaspiesje en een garnalenkroketje 9,95 Parade de Witte Brug (vanaf 2 personen). Een variété van onze lekkerste voorgerechten, prijs per persoon 10,95 Alle soepen en voorgerechten worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter. Restaurant / 18

8 Hoofdgerechten Vleesspies met kogelbiefstuk, varkenshaas en kipfilet met stroganoffsaus 17,95 Schnitzel met champignonsaus of gebakken champignons en ui. 15,95 Eendenborstfilet met cranberrysaus 17,95 Varkenshaasmedaillons geserveerd met peperjus 18,95 Tournedos, biefstuk van de haas geserveerd met rode wijnjus 25,95 Visspecialiteiten Duo van zalm- en scholfilet met pomodori basilicum saus 18,95 Gamba s met groenten gewokt in kruidenboter 19,95 Vegetarische hoofdgerechten Wrap met groenten en kaas begeleid door gemarineerde groenten 15,95 Groenten lasagne 15,95 Alle hoofdgerechten worden geserveerd met frites, aardappels, warme groenten en fritessaus, op verzoek serveren wij rauwkostsalade. Restaurant / 18

9 Desserts 6,50 Chocoladecoupe; drie soorten chocolade ijs met witte chocoladesaus Kersenbavarois met kersensaus Tarte tartin van appel met butter-scotch ijs Notenparfait met vanillekruimels en toffee saus Dame blanche Stoofpeer met witte chocolademousse en een bolletje kaneel ijs Dessertwijnen Banyuls (rood) 3,95 Jurancon (wit) 3,95 Koffie en thee Koffie (Smit & Dorlas) of Espresso 2,40 Koffie met slagroom, koffie verkeerd of Cappuccino 2,65 Latte Machiato 3,00 Potje thee (Peeze, thee met een verhaal) 2,65 Koffie met een glaasje: o Tia Maria, Licor 43, Dom Benedictine, Cointreau of Amaretto 5,75 o Grand Marnier, Armagnac, Drambuie of Calvados 6,75 o Cognac( Courvoisier) 7,50 Speciale koffies (met alcohol): o Italiaanse koffie (met Amaretto) o Irish koffie (met Whisky) o Koffie Napoleon (met Tia Maria) o Spaanse koffie (met Licor 43) Speciale koffies (zonder alcohol): o Crazy Chocolate, Latte met witte chocolade smaak o Apple pie coffee, koffie met de smaak van appeltaart 5,75 3,00 Restaurant / 18

10 Wijnkaart Witte wijnen CHAPOUTIER 2011 Belleruche Blanc, Côtes du Rhône, Frankrijk (Grenache blanc) Deze ronde fruitige wijn wordt gemaakt van grenache en bourboulenc. Veel wit fruit als rijpe appel en peer geven de wijn een volle rijpe smaak. De lichte kruidigheid van de grenache complementeert de wijn. KELLERLEI KALTERN 2011 Alto Adige, Italië (Pinot bianco) Een frisse wijn met aroma van groene appels en bloesem. In de mond een volle fruitige wijn. PACO & LOLA 2011 Rias Baixas, Spanje (Albarino ) Hipste wijn van Spanje: Paco & Lola. Deze wijn is licht, fruitig en fris. De smaak van groene appels, peren, citrus en tropisch fruit als ananas worden in balans gebracht door een licht kruidige lange afdronk. HIMMELSTIEGE 2011 Federspiel, Wachau, Oostenrijk (Gruner Veltliner) Elegante wijn met frisse zuren, citrusfruit en tonen van witte peper. Mineraal verfijnd. 22,00 22,00 25,00 22,00 Rode wijnen CHAPOUTIER 2011 Belleruche Rouge, Côtes du Rhône, Frankrijk (Grenache noir, Syrah) Een Côtes du Rhône optima forma met een prachtige structuur en zachte tannines. Veel rood fruit, waarbij de kersen erg opvallend zijn, aangevuld met een pittige kruidigheid van zoethout en peper. PACO 2011 Red experience, Navarra, Spanje (Garnacha & tempranillo) Het rode broertje van Paco & Lola, subtiel en verfijnd. Het licht kruidige karakter wordt aangevuld met een mooie, niet te zware ondersteuning in houtgebruik. HOPLER 2009 Blaufrankisch, Burgenland, Oostenrijk (Blaufrankisch) Donker van kleur, kersen en pruimen in de neus. Mooi sappig met frisse fruitzuren. Daarnaast een mineralige ondertoon van vuursteen 22,00 25,00 22,00 Restaurant / 18

11 MURIEL 2007 Rioja Reserva, Rioja, Spanje (Tempranillo) Transparant, medium rood, met een fijne vanille neus en impressies van kersen, bessenconfijt en pruimedanten. In de mond dezelfde vanille, aangevuld met dadels en vijgen. Vlezig en zacht. LA DROUHIN LAFORET 2008/2009 Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrijk ( Pinot noir ) Deze wijn heeft een heldere granaatrode kleur. De neus biedt een overvloedig aroma van rood fruit, bramen, rode en zwarte bessen. In smaak is de wijn vol, charmant en aangenaam te drinken, fris en fruitig met bessenaroma s, met lichte en elegante tannines. DONNA BERNARDA 2010 Louis Felipe Edwards, Chili. Deze intens robijnrode wijn heeft een mooi aroma van bramen, zwarte kersen, violet en een beetje cacao. In de smaak bramen, zwarte bessen, zwarte kersen, subtiel vanille door houtrijping en lichte kruidigheid. Deze wijn doet aan de betere Bordeauxs denken vanwege z n zachtheid, fijne tannines en lekkere nasmaak van zachte vanilletonen 19,00 27,00 30,00 Restaurant / 18

12 Bierkaart Tapbieren HERTOG JAN (5.1%) Hertog Jan Pilsener is een stevig goudblond bier met een mooie, dichte schuimkraag, een volle smaak en een aangenaam bittere afdronk. Met liefde gebrouwen. La Trappe Bockbier (7,0%) Dit unieke seizoenproduct is het enige Trappistenbockbier ter wereld. Het is gebrouwen met uitsluitend natuurlijke ingrediënten en gist lichtjes na op de fles. Dieprood van kleur, een zeer volle smaak en een moutige geur. De aromatische hopsoorten en gebrande moutsoorten geven een fijne bitterheid die verrassend samensmelt met de lichtzoete ondertoon. Flesbieren LA TRAPPE PUUR (4.7%) PUUR van La Trappe is een doordrinkbaar, fris-hoppig, licht Trappistenbier. Bij het brouwen van dit bier zijn uitsluitend hoogwaardige, biologische ingrediënten gebruikt. De receptuur is geboren uit de combinatie van een continu streven naar topkwaliteit en een passionele toewijding aan bier, altijd met respect voor mens en natuur. LA TRAPPE WITTE TRAPPIST (5.5%) Het eerste en enige Trappistenwitbier ter wereld dat licht nagist op de fles. Uitsluitend gebrouwen met water, tarwemout, gerstemout, gist en hop. Er worden geen kruiden toegevoegd. De Saphirhop geeft het bier een citrusachtige geur. Een echte dorstlesser voor de zomerdagen, maar waar men zeker ook in de andere seizoenen volop van kan genieten. LA TRAPPE BLOND (6.5%) Dit sprankelende goudblonde bier heeft een aromatische, fruitige en frisse geur. De smaak is licht moutig en licht zoet. Het heeft een zachte bitterheid met een vriendelijke afdronk. Een uitgebalanceerde mix van complexiteit en eenvoud. La Trappe Blond gist licht na op de fles. LA TRAPPE DUBBEL (7.0%) La Trappe Dubbel heeft een diepe, bruine kleur en een mooi, beige schuim. Door het gebruik van karamelmout ontstaat een zacht aromatisch, karamelachtig karakter. De smaak is volmoutig en een tikkeltje zoet. La Trappe Dubbel gist na op de fles en is zacht om te drinken, maar toch met body en een volle smaak. LA TRAPPE ISID OR (7.5%) Vernoemd naar broeder Isidorus, de eerste brouwer van abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven. Gebrouwen ter gelegenheid van het 125-jarige bestaan van de Trappistenbrouwerij in Isid or werd zo goed ontvangen dat het in het vaste assortiment is opgenomen. Ongefilterd, lichtzoetig amberbier met een note van karamel, dat nagist op de fles en een volle zacht-bittere smaak en een fruitige afdronk heeft. Restaurant / 18

13 LA TRAPPE TRIPEL (8.0%) De geur van La Trappe Tripel is licht moutig en esterig. Het bier dankt haar frisse en kruidige karakter aan het gebruik van onder andere koriander en de nagisting op de fles. Ondanks de volle, rijke smaak heeft dit eigenzinnige bier een licht droge afdronk met fijne bitterheid. LA TRAPPE QUADRUPEL (10.0%) Quadrupel is het zwaarste bier van La Trappe met een prachtige amberkleur. De warme, intense smaak is vol en goed gebalanceerd. Moutig zoet, licht gebrand en aangenaam bitter met een zoete afdronk. Quadrupel gist na op de fles en heeft aroma s van onder andere banaan, amandel en vanille. PALM (5.4%) Dit vlot drinkend amberkleurig bier van hoge gisting heeft een verstandig alcoholgehalte. De speciale PALM-mouten bepalen haar honingachtige malsheid en de eigen geselecteerde PALM-gisten haar fruitig gistingsaroma. Fijne aromahoppen uit Kent brengen een subtiele harmonie. ROSÉ MAX (4.5%) Dit bier heeft een zachtrode kleur en een aangename frambozengeur. Zijn fruitigzoete en verfrissende smaak doet u verlangen naar een lange, warme zomer! Rosé Max zal zeker zijn gevolg vinden in liefhebbers van vlot doordrinkbare en lichte bieren. BAVARIA RADLER LEMON (2.0%) Bavaria Radler Lemon is een verfrissende mix van pilsener en limonade met een vleugje citroen. Met een alcoholpercentage van 2.0% is Bavaria Radler Lemon een zeer doordrinkbare en bovenal verfrissende drank met een kleine boost van alcohol. Licht, zoet met tonen van citrusfruit, granen (mout) en het hoppige van het pilsener. BAVARIA RADLER APPEL (2.0%) Bavaria Radler is een verfrissende mix van pilsener en sprankelend mineraalwater met frisse appelsap. Met een alcoholpercentage van 2.0% is Bavaria Radler Appel een lichte en bovenal verfrissende drank met friszoete afdronk. BAVARIA RADLER LEMON (0.0%) Bavaria Radler Lemon 0.0% is een verrassende mix van alcoholvrij pilsener en limonade met een vleugje citroen. Bavaria Radler Lemon is een zeer doordrinkbare en bovenal verfrissende drank met een echte biersmaak. Licht, fris en gebalanceerd zoet met de graansmaak (mout, hop) van het pilsener. AYINGER BRÄU-WEISSE (5.1%) Ayinger Bräu-Weisse is een klassiek, doordrinkbaar, Beiers Weissbier en is gebrouwen volgens het traditionele Reinheitsgebot. Ayinger Bräu-Weisse is een smaakvol, verfrissend, fruitig Weissbier, met een licht kruidige afdronk. Ayinger Urweisse (5,8%) Dit Ayinger speciaal bier wordt gebrouwen van de beste donkere tarwemout en gerstemout. Vandaar de mooie amberkleur en de buitengewone schuimkraag. De Ayinger Urweisse heeft een fruitig-zoete smaak met hints van sinaasappel en banaan. JUPITER MALT (0.5%) Jupiter Malt is de alcoholvrije variant van Jupiter. Met een alcoholgehalte van 0,5% is Jupiter Malt een verfrissende dorstlesser, gebrouwen met eenzelfde toewijding en vakmanschap als Jupiter. Daarnaast heeft Jupiter Malt ook de fijne smaak en goudblond kleur die aan Jupiter zijn vertrouwd karakter geven Restaurant / 18

14 Grillarrangementen Steengrillen Spidergrillen Bolgrillen Met het steengrillen kunt u als gast, de door ons op tafel gepresenteerde gerechten direct eet klaar maken op de verwarmde steen. Waarbij alle subtiele smaak- en voedingseigenschappen volledig tot hun recht komen. Heerlijk grillen in de spiderpan met spinnenwebprofiel, waarin u het vlees smaakvol kunt bereiden met een mooi grillprofiel. De gietijzeren bol met daaromheen een goot waarin overheerlijke bouillon zit wordt verwarmd, waarna u het vlees door de bouillon heen haalt en bovenop de bol grilt. Het vlees blijft op deze manier heerlijk mals, maar toch vetvrij en met een specifieke grillsmaak. Kogelbiefstuk van het O Sullivan rund Kogelbiefstuk van het O Sullivan rund Kogelbiefstuk van het O Sullivan rund Varkenshaas Varkenshaas Varkenshaas Kipfilet Kipfilet Kipfilet Gemarineerde kipfilet Gemarineerde kipfilet Gemarineerde kipfilet Gehaktballetjes Gehaktballetjes Gehaktballetjes Frites Frites Frites Country cubes (kruidige aardappeltjes) Country cubes (kruidige aardappeltjes) Country cubes (kruidige aardappeltjes) Huzarensalade Pastasalade Huzarensalade Pastasalade Huzarensalade Pasta salade Champignons en uienringen Uienringen en champignons Diverse sausjes Diverse sausjes Diverse sausjes Diverse rauwkostsalades Diverse rauwkostsalades Diverse rauwkostsalades Exotisch fruit Exotisch fruit Exotisch fruit Stokbrood met kruidenboter Stokbrood met kruidenboter Stokbrood met kruidenboter Restaurant / 18

15 Mogelijkheid A: Steengrillen, spidergrillen of bolgrillen 18,50 p.p. Mogelijkheid B: Steengrillen, spidergrillen of bolgrillen + drankafkoop* 41,95 p.p. Mogelijkheid C: Voorgerecht** + steengrillen, spidergrillen of bolgrillen + dessert*** Mogelijkheid D: Voorgerecht** + steengrillen, spidergrillen of bolgrillen + dessert*** + drankafkoop* 28,50 p.p. 51,95 p.p. De drankafkoop* is voor de duur van 4 ½ uur. Het aantal consumpties is onbeperkt, met een keuze uit koffie, thee, pils, frisdranken, wijnen, binnen- en buitenlands gedistilleerd en likeuren. Niet in het assortiment inbegrepen zijn speciaal bieren, uiteraard behoort dit, tegen meerprijs, wel tot de mogelijkheden. Na afloop wordt naar wens koffie/thee geserveerd Voorgerecht**, keuze uit: Runderbouillon met garnituur Tomatenroomsoep Mosterdsoep Stokbrood met kruidenboter Dessert***, keuze uit: Vanillecoupe; vanilleroomijs met slagroom Coupe Jamaica: straciatella-, caramel- en vanilleroomijs met mokka-caramelsaus en slagroom. Dame blanche Koffie Restaurant / 18

16 Lunchkaart Runderbouillon met garnituur 4,25 Tomatenroomsoep 4,25 Alle soepen worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter. Panini met ham en kaas 4,95 Panini met ham en kaas en ananas 5,95 Twee van Dobben kroketten met grove mosterd geserveerd met wit of bruin brood Uitsmijter ham / kaas: drie spiegeleieren met uitgebreid garnituur geserveerd met wit of bruin brood Omelet du Chef : omelet met gebakken champignons, ui en paprika geserveerd met wit of bruin brood Maaltijdsalade met tonijn, komkommer, rode ui, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten. Geserveerd met stokbrood en kruidenboter. Maaltijdsalade* met geitenkaas, komkommer, rode ui, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten. Geserveerd met stokbrood en kruidenboter. 5,95 6,95 7,95 11,95 11,95 Schnitzel geserveerd met gebakken champignons en ui, frites en rauwkost 11,95 Saté geserveerd met satésaus, frites en rauwkost 11,95 Biefstuk geserveerd met champignonroomsaus, frites en rauwkost 14,95 Zalmfilet geserveerd met kruidensaus, frites en rauwkost 14,95 * Deze gerechten zijn vegetarisch / ** Met een kleine aanpassing zijn deze gerechten vegetarisch Restaurant / 18

17 Menu suggesties (speciaal voor groepen) Prijzen gelden alleen als gerechten in min. 3 gangen menu verwerkt zijn. Voorgerechten Zalmcocktail 8,25 Kipcocktail 8,25 Ardennerham met meloen 9,50 Geitenkaas met honing gegratineerd met frisse salade 9,50 Frisse salade met gerookte kip 9,50 Rundercarpaccio 9,95 Hollandse garnalencocktail 10,50 Vispaletje van diverse gerookte vissoorten 12,95 Parade De Witte Brug: een variété van onze lekkerste hapjes 12,95 Soepen Kop Terrine Runderbouillon 4,20 4,95 Tomatensoep 4,20 4,95 Champignonsoep 4,20 4,95 Mosterdsoep 4,20 4,95 Aspergesoep 4,85 5,65 Courgettesoep 4,85 5,65 Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter Restaurant / 18

18 Hoofdgerechten Schnitzel met pepersaus en kipfilet met mosterdsaus 17,50 Kipspiesje met mosterdsaus, zalmfilet met kruidensaus en varkenshaasmedaillons met champignonjus Runderlapje in een goed gevulde jus en varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus Reisje door de kaart; wij maken voor u een selectie van vier gerechten uit onze kaart. Verrassend gepresenteerd. Kogelbiefstuk van het O Sullivan rund en varkenshaasje met champignonroomsaus 17,95 18,95 19,95 20,50 Deze hoofdgerechten worden op tafel geserveerd met 3 soorten aardappels, 3 soorten groenten, rauwkostsalade, appelmoes en mayonaise. Desserts Vanilleroomijs met slagroom 4,25 Vanilleroomijs met warme kersen en chocoladesaus 6,50 Tapasdessert 6,50 Vanilleroomijs met warme kersen, twee smaken bavarois naar keuze 8,25 Grand dessert; variëteit van desserts 10,50 Restaurant / 18

19 Keuzemenu voor groepen 3 gangen met soep 26,95; 3 gangen met voorgerecht 32,95; 4 gangen 36,95; Rundercarpaccio met rucola, pesto, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en Reypenaar kaas Torentje met geitenkaas, zwijnham uit de Peel, pompoen, uiencompote, noten en peer Hollandse garnalencocktail, gambaspiesje en garnalenkroketje Voorgerechten worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter Tomatenroomsoep Wildbouillon met garnituur Pompoensoep met pancetta Soepen worden geserveerd met stokbrood en kruidenboter Schnitzel met champignonsaus Vleesspies van kogelbiefstuk, varkenshaas en kipfilet met stroganoffsaus Duo van zalm- en scholfilet met pomodori basilicumsaus Varkenshaasmedaillons geserveerd met peperjus Hoofdgerechten worden geserveerd met frites, aardappels en warme groenten Chocoladecoupe; drie soorten chocolade ijs met witte chocoladesaus Tarte tartin van appel met butter-scotch ijs Notenparfait met vanillekruimels en toffee saus Restaurant / 18