OERsterk Leven in 3 Stappen

Transcriptie

1 OERsterk Leven in 3 Stappen Gratis 3-delige videocursus Deel 2: De E van Eten Transcriptie van de video Welkom bij het tweede deel van deze serie, de E van Eten. Ik bespreek de volgende onderdelen in deze video: Onze oorspronkelijke voeding Belang van variatie Nieuwe voeding sinds landbouw en veeteelt De OERschijf Maaltijdfrequentie Er is nu veel aandacht voor voeding. In deze video wil ik graag mijn visie op voeding met je delen. Ik neem hierin praktijkervaring, een stukje logica én evolutie mee, dus hoe we als mens oorspronkelijk zijn ontwikkeld. We bestaan als mens ongeveer jaar. De eerste Homo Sapiens kwam uit Afrika en vanuit daar gingen we ongeveer jaar geleden de wereld in als jagerverzamelaar. Er waren toen ongeveer 4 a 5 miljoen mensen op de wereld jaar geleden gingen mensen zich rond een vaste plek nestelen en ontstond de landbouw, en iets later de veeteelt. Hierdoor groeide de wereldbevolking tot 1 miljard mensen in Er waren toen kleine gemeenschappen en het levensonderhoud was een dagtaak. Oorspronkelijk maakte de mens gebruik van drogen, zouten en fermenteren. Eind 19e eeuw was de ontdekking van de pasteurisatie, dus het verhitten van voedsel tot graden. Rond 1900 kwam de mogelijkheid tot sterilisatie, de verhitting van voeding tot 122 graden Celsius. Door deze converseertechnieken ontstond er handel in voedsel. Er zijn op dit moment ongeveer 7,2 miljard mensen op de wereld, maar sommigen voorspellen dat dit tot 9 miljard in 2050 of zelfs 10 miljard in 2100 zal oplopen. Een andere vraag die buiten de inhoud van deze video valt is hoe we zoveel mondjes duurzaam kunnen voeden. Pagina 1 van 5

2 Oorsprong Oorspronkelijk bestond onze voeding uit de volgende onderdelen: zeevoedsel: zeegroenten, schaal- en schelpdieren en vis eiwitten zoals insecten, gevogelte, vis, noten, zaden, paddenstoelen en eieren veel planten, groente en fruit veel kruiden en specerijen Sinds het ontstaan van de landbouw en de veeteelt jaar geleden is de samenstelling van onze voeding drastisch veranderd. Dat zie je duidelijk in deze sheet. We eten teveel geraffineerde koolhydraten en te weinig eiwitten en vetten. Sinds korte tijd ziet ons voedingspatroon er zo uit: granen in de vorm van brood, pasta en rijst zuivelproducten geraffineerd keukenzout plantaardige oliën sinds 1913 geraffineerde suiker vet vlees veel alcohol Ik zal deze voedingsmiddelen die sinds de landbouw en veeteelt zijn geïntroduceerd in deze video nieuwe voeding noemen. Het is geen probleem dat we deze nieuwe voeding af en toe eten, maar de gemiddelde Nederlander eet veel te eenzijdig. Iedere dag brood, pasta of aardappelen. Sommige onderzoeken laten zelfs zien dat 72% van het voedingspatroon in Amerika uit deze nieuwe voedingsmiddelen bestaat en slechts 28% uit de oorspronkelijke oervoeding. De verstoorde balans ondermijnt een optimaal functioneren van verschillende orgaanfuncties. Om het simpel te houden, als we te vaak brood, pasta of aardappelen eten kan de darm geïrriteerd raken, en kan uiteindelijk laaggradige ontsteking optreden. Deze ontstekingen staan aan de basis van westerse welvaartsziekten, dus het is goed om met voeding lief voor jouw spijsvertering te zijn. Het darmslijmvlies is Pagina 2 van 5

3 verschrikkelijk dun en voeding heeft intiem contact met de darmcellen en het bloed, immuunsysteem en zenuwstelsel dat onder deze darmcellen ligt. Daarnaast is het ook zo dat te veel brood, pasta en aardappel de darmbacteriën uit balans brengt. Deze bacteriën, ook wel microbioom genoemd, bepalen voor een groot deel jouw gezondheid. De oorspronkelijke voeding geeft de spijsvertering en het immuunsysteem rust, een overmaat aan nieuwe voedingsmiddelen kan de darm en de structuren in je darm juist irriteren en op de lange termijn allerlei klachten veroorzaken. Samenhang Zelf spreek ik liever over signalen dan over klachten. Je lichaam wil je met signalen laten weten dat je iets in je leefstijl mag bijsturen, en dit kan voeding zijn. Je eet tenslotte iedere dag en jaarlijks zelfs tienmaal je lichaamsgewicht. Je bestaat letterlijk uit de bouwstenen die je eet, dus bouw je een paleis of een instabiel gebouw? Het is pijnlijk om te zien dat we de verbinding met voeding zijn verloren. Voedingsonderzoek zoomt in op afzonderlijke bouwstenen, terwijl voeding in werkelijk een biologisch systeem. Dus kijk voortaan naar een witlof, paranoot of een stuk vis als een biologisch systeem waarin duizenden stoffen met elkaar samenwerken. Het geheel is meer dan de onderzochte onderdelen bij elkaar. In ieder natuurlijk voedingsmiddel is er balans en interactie. Je kunt het ook anders zeggen: natuurlijke voeding heeft een hoge energie en onnatuurlijke voeding heeft een lage energie. De survival is nu letterlijk van het bos naar de supermarkt verplaatst. Variatie De oermens at vooral heel gevarieerd, tot soms wel 3000 verschillende planten per jaar. De oerplanten zijn weer de stamvader van onze huidige groenten. Je zou dus van alles een beetje mogen eten, in plaats van een beetje heel veel. Onthoud deze belangrijke regel. Ik daag je uit om minimaal 100 verschillende voedingsmiddelen per week te eten. Ik heb speciaal voor jou een schema gemaakt die je op je koelkast kunt plakken en waarin je gedurende 4 weken kunt bijhouden hoe gevarieerd je Pagina 3 van 5

4 eet. Bij een gemiddelde man bestaat de koelkast bij wijze van spreken uit melk, frisdrank, bier, brood, becel en kaas. Maaltijdfrequentie Daarnaast eten mensen nu veel te vaak. Hoe vaker je eet en niet beweegt, hoe groter de kans op laaggradige ontsteking. Dus eet maximaal 3 maaltijden per dag, en sla af en toe ook een maaltijd over. Bijvoorbeeld eens per week. Oorspronkelijk was er een natuurlijk ritme tussen schaarste en overvloed, en door af en toe een maaltijd over te slaan, wat intermittent fasting wordt genoemd, boots je dit natuurlijke ritme na. Een laatste advies: start met het scannen van etiketten als je dit nog niet doet. Probeer zoveel mogelijk geraffineerde suikers te vermijden. Deze kunstmatige suikers verstoren veel processen, waaronder de bloedsuikerbalans, de hormonen en de leverfunctie. Bescherm jezelf tegen deze gifstof en lees voortaan etiketten als je dit nog niet doet. Om je te helpen heb ik de OERschijf gemaakt. Het is een gezonde vervanger van de schijf van vijf. Deze voeding zou je meer mogen eten. Eet ongeveer 80 procent oervoeding en 20 procent nieuwe voeding. Vervang je margarine door roomboter. Bak in kokosolie of ghee. Verzadigd begint met een V van verwarmen en onverzadigd begint met de O van olie en onverwarmd. Bak dus liever niet in zonnebloemolie, maïsolie, raapzaadolie en saffloerolie. Gebruik olijfolie het liefst in de extra vierge-variant over salades en groentes. Eet vaker een omelet in plaats van een broodje. En eet bijvoorbeeld minder brood en aardappelen en drink minder melk. Simpel gezegd adviseer ik je om minder pakjes en zakjes te eten, en in de plaats hiervan puurder te eten. Je weet misschien al dat dit goed is, maar doe je het ook? Wissel je al af met verschillende pure ontbijtjes of lunches? Pagina 4 van 5

5 Tips Ik zal deze video afsluiten met 5 tips. Begin met één nieuwe stap per keer, zo is de kans het grootst dat je het volhoudt. 1. Eet meer groente en fruit, probeer bij minimaal 2 maaltijden per dag wat groente te eten, bijvoorbeeld in de vorm van een salade, kauwkost of een smoothie met groene bladgroenten zoals spinazie, rucola of waterkers. 2. Eet minder kunstmatig suiker. Het heeft nul gezondheidsvoordelen en rooft je gezondheid op de lange termijn. 3. Zorg voor meer variatie. Start met de OERsterk Challenge hieronder. 4. Eet maximaal 3 keer per dag. 5. En misschien wel de belangrijkste tip: verdiep je in gezonde voeding en vergeet vooral niet te genieten. Mijn eerste boek OERsterk, Gezond, fit en slank volgens de natuur geeft je veel achtergronden, inzichten en kennis. Graag tot mijn derde video over De R van Regelmatige lichaamsbeweging. Pagina 5 van 5