ALBONDIGAS: SPAANSE GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN

Transcriptie

1 ALBONDIGAS: SPAANSE GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN

2 ALBONDIGAS: SPAANSE GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN Gehaktballetjes zoals ze die in Spanje eten. Een heerlijk hapje voor bij de borrel. De tomatensaus houden we eenvoudig, maar des te meer smaak zit er in de gehaktballetjes. Dit zit er in: 300 gr tomaten, grof gehakt 500 gr half-om-half gehakt 2 tl komijnpoeder 2 tl kaneel 2 tenen knoflook, fijngehakt peper en zout olijfolie Zo maakt u het: 1. Verhit olijfolie in een wok en bak de tomaten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. 2. Ondertussen maakt u de gehaktballetjes. Mix het gehakt met de komijnpoeder, kaneel, knoflook, peper en zout. Draai daarna kleine balletjes van het gehakt. 3. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes aan. Zodra de buitenkant mooi bruin is en de balletjes van binnen gaar zijn doet u ze bij de tomatensaus. Roer door en serveer.

3 BORRELPLANKJE MET KAAS EN VLEESWAREN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 10 MINUTEN

4 BORRELPLANKJE MET KAAS EN VLEESWAREN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 10 MINUTEN Is het al borreltijd? Maak eens een borrelplank met verschillende soorten vleeswaren en kaas. Met daarbij knapperige augurkjes en een dipje van scherpe mosterd en mayonaise. Varieer gerust met uw eigen favoriete soorten kaas en vleeswaren. Dit zit er in: 120 gr gemengde vleeswaren naar keuze 100 gr manchego, in plakken 2 el mayonaise 2 tl Dijon mosterd kleine augurken, naar smaak Zo maakt u het: 1. Verdeel de vleeswaren en plakken manchego over de plank. 2. Maak in een bakje, een dipsausje van de mayonaise en mosterd. Zet het bakje op de borrelplank en kleed het geheel aan met augurken. 3. Serveer met stokbrood of toastjes. Tip! Kies voor dit borrelplankje vooral uw eigen favoriete kazen en vleeswaren.

5 BRUSCHETTA MET ROOMKAAS, TOMAAT UIT DE OVEN, PARMAHAM EN TIJM VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 35 MINUTEN

6 BRUSCHETTA MET ROOMKAAS, TOMAAT UIT DE OVEN, PARMAHAM EN TIJM VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 35 MINUTEN Dit gerecht met geroosterd brood vindt zijn oorsprong in Italië. Eigenlijk kunt u de bruschetta s beleggen met alles wat u lekker vindt. Wij kiezen hier voor roomkaas, met Parmaham, tomaatjes uit de oven, tijm en krokante pecannoten. Dit zit er in: 16 cherrytomaten, gehalveerd olijfolie 8 plakken stokbrood, snijd ze diagonaal, zodat de bruschetta s iets groter zijn 8-16 el roomkaas, bijvoorbeeld Monchou 8 takjes tijm, enkel de blaadjes zwarte peper 8 plakken Parmaham 50 gr pecannoten, grof gehakt Zo maakt u het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de cherrytomaten, met wat olijfolie, in een ovenschaal. Bak ze zo n minuten, tot ze zacht zijn. Haal uit de oven. 2. Grill de plakken stokbrood, in de koekenpan of onder de grill van uw oven, aan beide kanten goudbruin. Laat kort afkoelen. 3. Beleg nu de bruschetta s. Begin met een flinke laag roomkaas. Vervolgens de blaadjes tijm, zwarte peper, een plak Parmaham, tomaatjes uit de oven, pecannoten en nog wat extra tijm. Herhaal tot alle bruschetta s belegd zijn.

7 GARNALEN GEBAKKEN IN KNOFLOOKOLIE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD MINIMAAL 4 UUR MARINEREN + 15 MINUTEN

8 GARNALEN GEBAKKEN IN KNOFLOOKOLIE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD MINIMAAL 4 UUR MARINEREN + 15 MINUTEN Dit eenvoudig tapasgerecht is eigenlijk niet meer dan garnalen geserveerd in gloeiendhete olie met knoflook en een rood pepertje. Maar lekker dat het is Neem vooral ook even de tijd om de garnalen te marineren. U weet niet wat u proeft. Dit zit er in: 300 gr rauwe en gepelde garnalen 150 ml olijfolie 3 teentjes knoflook, in plakken 1 Spaanse peper, in ringen peper en zout Zo maakt u het: 1. Doe de garnalen in een schaal die u eenvoudig kunt afdekken. Voeg de olijfolie, knoflook en rode peper toe. Laat minimaal 4 uur marineren. 2. Verhit een wok en bak de garnalen, samen met de marinade, enkele minuten tot ze roze kleuren. Breng op smaak met peper en zout. 3. Serveer de knoflookgarnalen met stokbrood, zodat u de plakken brood in de knoflookolie kunt dopen. 4. Garneer eventueel met platte peterselie. Tip: Kiest u garnalen uit de diepvries? Laat ze dan eerst helemaal ontdooien en dep ze droog voor u de garnalen marineert.

9 GEBAKKEN CHORIZO MET RODE WIJN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 20 MINUTEN

10 GEBAKKEN CHORIZO MET RODE WIJN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 20 MINUTEN Doe alsof u in een Spaanse tapasbar zit en maak deze gebakken chorizo met rode wijn. De kruidige en smaakvolle worst, is met een flinke scheut rode wijn, knoflook en tijm nog lekkerder dan een plakje zo al is. Dit zit er in: olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 225 gr chorizo, in diagonale plakken van cm 2 takjes tijm 200 ml rode wijn Zo maakt u het: 1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. 2. Voeg de chorizo toe en bak tot de stukjes worst verkleuren en krokant worden. Zodra er vet vrijkomt, voegt u de tijm toe. 3. Schenk de rode wijn erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de wijn is ingekookt en die de chorizo nog net bedekt. 4. Schep de chorizo in een schaaltje en garneer met wat verse blaadjes tijm.

11 GEGRILDE GROENTEN VOOR 6 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 40 MINUTEN

12 GEGRILDE GROENTEN VOOR 6 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 40 MINUTEN U weet niet wat u proeft als u een hap neemt van deze gegrilde groenten. Het is pure magie wat er ontstaat als u de groenten bakt in de grillpan. Combineer met een borrelplank vol met kaas en vleeswaren en serveer er vers stokbrood bij. Dit zit er in: 2 rode uien, in dikke ringen olijfolie 2 courgettes, bijvoorbeeld een peper en zout gele en een groene, in plakken verse oregano voor de 1 aubergine, in verticale plakken garnering 1 groene paprika, in grove stukken Zo maakt u het: 1. Zorg dat alle groenten bedekt zijn met een laagje olijfolie en peper en zout. 2. Verhit een grillpan en grill de groenten, in porties, tot ze zacht zijn en er mooie grillstrepen ontstaan. 3. Leg de groenten op een serveerschaal en garneer met verse oregano.

13 GEROOKTE ZALMROLLETJES GEVULD MET MASCARPONE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN

14 GEROOKTE ZALMROLLETJES GEVULD MET MASCARPONE VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN Op een plakje gerookte zalm schept u een lepel frisse mascarpone vulling. Even rollen en u heeft deze gerookte zalmrolletjes. Een heerlijk hapje voor bij de borrel. Dit is trouwens ook een aanrader om te maken als amuse. Dit zit er in: 400 gr gerookte zalm, in repen 200 gr mascarpone 25 gr dille, fijngehakt 25 gr bieslook, fijngehakt schil van een ½ citroen, geraspt 1 à 2 el citroensap zwarte peper zout Zo maakt u het: 1. Roer de mascarpone los en meng dit met het grootste gedeelte van de dille en bieslook, al het citroensap en de geraspte schil. Breng op smaak met een klein beetje zout en zwarte peper. 2. Schep op elke reep gerookte zalm een lepel mascarpone. Rol nu op tot er een pakketje ontstaat. 3. Leg alle zalmpakketjes op een serveerschaal en garneer met de overgebleven dille en bieslook.

15 SESAM HALLOUMI BLOKJES VOOR CA BLOKJES BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN

16 SESAM HALLOUMI BLOKJES VOOR CA BLOKJES BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN Halloumi smaakt op z n best als de kaas warm is. Daarom frituren wij de blokjes, maar eerst bedekken we de kaas onder een laagje van sesamzaad. Serveer met zoete chilisaus, dat combineert super met de hartige kaas. Dit zit er in: 250 gr halloumi, in blokjes van circa 1 bij 1 cm bloem 1 ei, losgeklopt sesamzaad chilisaus Zo maakt u het: 1. Doe de bloem, het ei en het sesamzaad alle drie in een apart bakje. 2. Haal de blokjes halloumi eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de sesamzaadjes. Herhaal tot alle blokjes bedekt zijn met een laagje. 3. Verwarm de frituurpan op 180 graden. Bak nu de blokjes halloumi in circa 1 minuut goudbruin. 4. Laat ze kort uitlekken op een bord met keukenpapier en serveer direct. Halloumi is namelijk warm het allerlekkerste. 5. Eet met wat zoete chilisaus.

17 SPIESJE VAN TOMAAT, OLIJF EN ANSJOVIS VOOR 20 SPIESJES BEREIDINGSTIJD 12 MINUTEN

18 SPIESJE VAN TOMAAT, OLIJF EN ANSJOVIS VOOR 20 SPIESJES BEREIDINGSTIJD 12 MINUTEN Deze spiesjes met tomaat, olijf en ansjovis zijn kleine smaakbommetjes, dankzij de olijf en ansjovis. Wij wisselen zwarte en groene olijven af. Zo is er voor ieder wat wils. Dit zit er in: 20 cherrytomaatjes, gehalveerd 20 olijven 1 blikje ansjovis tapasprikkers Zo maakt u het: 1. Prik een half cherrytomaatje aan de tapasprikker. Rijg hier een stukje ansjovis op, gevolgd door een olijf. 2. Sluit af met een half cherrytomaatje. Herhaal tot alle tomaatjes op zijn.

19 TONIJNMAYONAISE MET KNAPPERIGE GROENTEN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 18 MINUTEN

20 TONIJNMAYONAISE MET KNAPPERIGE GROENTEN VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 18 MINUTEN Knapperige groenten dippen in romige tonijnmayonaise. Dit hapje is fris en licht, daarom perfect om te combineren met een aantal andere lekkere tapas. Dit zit er in: 3 el mayonaise 3 bospenen, geschrapt en in 1 blikje tonijn, uitgelekt dunne repen 2 tl kappertjes 10 radijsjes, gehalveerd 1 el vocht van de kappertjes ½ komkommer, in dunne reepjes Zo maakt u het: 1. Doe de mayonaise in de keukenmachine, samen met de tonijn, kappertjes en het vocht van de kappertjes. Draai tot een mooie gladde saus. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe, als u de saus iets dunner wilt. 2. Schep de tonijnmayonaise in een schaaltje en serveer met de knapperige groenten.

21 SPAANSE VISKOEKJES VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN

22 SPAANSE VISKOEKJES VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN Deze Spaanse viskoekjes mogen niet ontbreken als u zelf tapas maakt. U brengt de viskoekjes op smaak met rode peper, knoflook, platte peterselie en lente-ui. Eet ze na het bakken met aioli. Klinkt goed, toch? Dit zit er in: 500 gram kabeljauwfilet 2 el bloem 1 ei 1 teen knoflook scheutje witte wijn 4 takjes platte peterselie, enkel de blaadjes fijngehakt 2 lente-uitjes, in dunne ringen 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt Zo maakt u het: 1. Hak de kabeljauw fijn in de keukenmachine en voeg de bloem, knoflook, ei en witte wijn toe. Mix tot alles goed gemengd is. 2. Doe het kabeljauwmengsel in een kom en meng er de platte peterselie, lente-ui en rode peper door. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed. 3. Vet uw handen een klein beetje in met olie en maak er kleine viskoekjes van. In totaal heeft u er een stuk of 16. Natuurlijk kunt u ze ook iets groter of juist wat kleiner maken. 4. Vul een wok met 2 cm olijfolie en bak de viskoekjes, in porties, aan beide kanten 3 minuten tot ze goudbruin zijn. 5. Laat de viskoekjes uitlekken op een velletje keukenpapier. Tip: Serveer met aioli.

23 PATATAS BRAVAS MET AIOLI VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD MINUTEN

24 PATATAS BRAVAS MET AIOLI VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD MINUTEN Als u wel eens op vakantie bent geweest in Spanje, heeft u vast patatas bravas geproefd. Krokant gebakken aardappeltjes. In de frituur, of in de oven. Traditioneel eet u de aardappeltjes met een pittige saus. Wij kiezen voor aioli. Net zo lekker. Dit zit er in: 450 gr aardappelpartjes in de schil olijfolie 4 tl gerookte paprikapoeder peper en zout aioli Zo maakt u het: 1. Verwarm de oven voor op 220 graden. 2. Doe de aardappeltjes in een ovenschaal. Besprenkel ze rijkelijk met olijfolie en bestrooi met gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Hussel door elkaar en zet in de oven. 3. Schep de aardappeltjes na 15 minuten om. Na een half uur zijn de patatas bravas klaar om gegeten te worden. Wilt u de aardappelpartjes iets knapperiger? Laat ze dan nog 15 minuten langer in de oven. 4. Serveer met aioli.