VOORWOORD Als evenementencateraar in de Achterhoek hebben wij een breed netwerk; wij komen over de vloer bij diverse opdrachtgevers en hebben een groot publiekelijk bereik tijdens evenementen. Al die mensen proberen wij met onze activiteiten te inspireren, motiveren en stimuleren. Hebben we je toch gemist of jij ons? Dan hopen we jou met dit verslag en onze visie alsnog in beweging te krijgen. Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) is voor ons geen mooi verhaal, maar een kwestie van DOEN! Om je een duidelijk en overzichtelijk beeld te geven van onze manier van maatschappelijk verantwoord ondernemen, werken we in dit verslag met drie categorieën: Samenleving & Onderneming Graag willen we met onze onderneming en buiten onze onderneming om, een bijdrage leveren aan een gezonde samenleving. De omgeving kansen bieden, daar waar mogelijk. Met Samenleving & Onderneming laten we je graag zien hoe wij toewerken naar een klimaat waarin mensen elkaar respecteren en oprecht met elkaar omgaan. Natuur & Milieu Door maatschappelijk verantwoord te ondernemen proberen we zoveel mogelijk rekening te houden met de natuur, het milieu en het klimaat. Dit geldt zowel voor de producten die wij verkopen als voor onze bedrijfsvoering. Hoe we dit precies in de praktijk brengen laten we je zien onder Natuur & Milieu. Gezondheid & Kwaliteit De producten die wij in ons assortiment hebben associeer je misschien niet direct met gezonde voeding. Toch proberen wij onze producten op een zo verantwoord mogelijke wijze aan te bieden. Met Gezondheid & Kwaliteit laten we je graag zien op welke wijze wij met onze producten om gaan en hoe wij onze medewerkers en omgeveing stimuleren gezond(er) te leven. Om onszelf en onze medewerkers te blijven stimuleren, werken wij met doelstellingen. De één redelijk haalbaar, de ander zal veel tijd en energie kosten. Een ding is zeker: wij gaan er voor! Namens onze medewerkers durf ik uit te spreken dat wij, met ons allen, gaan voor een verantwoorde manier van ondernemen. Luuk Domhof - Eigenaar
DE TIMP B.V. De Timp Evenementenservice is een organisatie, welke gespecialiseerd is in fast-food catering tijdens evenementen. Wij hebben op dit gebied in meer dan 30 jaar een ruime ervaring opgebouwd. Deze ervaring resulteert in een combinatie van kenmerken, die inmiddels karakteristiek is voor onze organisatie. Wij zijn namelijk in staat om tijdens evenementen in een beperkte tijd grote aantallen bezoekers te bedienen vanuit onze snackwagens en verkooptenten. Zonder daarbij de kwaliteit van onze producten uit het oog te verliezen. Totaalconcept Wat ooit begon als snackwagens op kermissen is inmiddels uitgegroeid tot volwaardige publiekscatering op evenementen. We verzorgen met regelmaat de totaalcatering op een groot evenement door middel van ons totaalconcept. Het totaalconcept houdt in dat wij als cateraar de gehele catering van het evenement voor onze rekening nemen samen met onze collega cateraars. Totaalconcept voorziet het evenement van een productaanbod dat voldoet aan de wensen van de opdrachtgever. In het kader van schoenmaker blijf bij je leest, verkoopt elke collega cateraar zijn of haar specialiteit waardoor kwaliteit garant staat. Het voordeel van jou als opdrachtgever is dat er gewerkt wordt met slechts één contactpersoon. Korte lijnen waardoor de communicatie duidelijk is. Op onze website www.detimp.nl vind je een overzicht van onze collega cateraars. Van klein tot groot Maar ook kleinschalige regionale evenementen, buurtfeesten of jubilea voorzien wij van catering. In sommige gevallen met ons snackbuffet: 1,5 uur zorgeloos genieten van een warm buffet bij ons aan de snackwagen op een door jou gekozen locatie. Het verzorgen van catering voor verschillende evenementen vereist een zeer hoge mate van flexibiliteit, zowel van onze medewerkers als leveranciers. Onze ruime ervaring stelt ons in staat om bij zowel groot als klein evenementencatering van goede kwaliteit te leveren. Inmiddels beschikken wij over negen snackwagens, acht tentsystemen, een keukensysteem, diverse container units en Groentainer: onze zelfvoorzienende verkoopunit, waarmee jaarlijks 350 activiteiten worden verzorgd.
SAMENLEVING & ONDERNEMING Een gezonde en goede samenleving brengt het beste in onszelf en onze omgeving naar boven. Vaak gaat het dan over klimaat en milieu. Maar ook investeren in de samenleving speelt bij ons een belangrijke rol. Die investering doen we zowel bij onze medewerkers als bij onze zakelijke relaties en omgeving. Vaste leveranciers Wij kiezen ervoor om zoveel mogelijk met vaste leveranciers te werken. Vaste leveranciers leiden tot een intensievere samenwerking, wat op haar beurt leidt tot lagere kosten, hogere kwaliteit en hogere betrouwbaarheid. Tevens zorgt dit voor minder administratieve belasting. FairTrade koffie Max Havelaar is het onafhankelijke keurmerk voor Fairtrade. Producten met het Max Havelaar keurmerk zijn geproduceerd en verhandeld onder eerlijke voorwaarden. Een veel voorkomende gedachte is dat Max Havelaar een merk is en eigen producten zoals koffie op de markt brengt. Dat is niet het geval. Stichting Max Havelaar produceert of verkoopt zelf niets. Max Havelaar is een keurmerk dat consumenten en bedrijven de mogelijkheid biedt om kleine producenten in ontwikkelingslanden te helpen een betere plek te verwerven in de handelsketen, zodat zij kunnen leven van hun werk (Max Havelaar, 2013). Wij kopen onze producten zoveel mogelijk in eigen regio. Dit is goed voor de maatschappelijke betrokkenheid met onze omgeving. 80% van de leveranciers waar wij op dit moment mee samen werken bevinden zich in een straal van 20 km van onze locatie. Lekker Lokaal concept Waarom zou je eten van ver halen als er dichtbij zoveel mooie en lekkere producten te vinden zijn? Waarom niet kiezen voor een biologisch stukje vlees als dit een beter gevoel geeft? Vragen die men zich steeds vaker stelt, vragen die ook wij onszelf hebben gesteld. De evenementenmarkt verandert. De bezoeker wil een ruime keuze waaronder verantwoorde producten. Verantwoorde producten worden vaak terrecht geassocieerd met regionaal en biologisch. Wij hebben bekeken of we voor regionaal, biologisch of een combinatie er van kunnen gaan, wat resulteerde in het concept Lekker Lokaal. Een voorbeeld van een product dat onder dit concept valt is onze bio-burger, gemaakt van ecologisch biologisch vlees uit de buurt.
SAMENLEVING & ONDERNEMING Gewoon dichtbij Producten uit de regio inkopen is goed voor de maatschappelijke betrokkenheid met onze omgeving. Tevens proberen we hiermee de voedselkilometers tot een minimum te beperken. Door gebruik te maken van regionale diensten en producten, proberen we zoveel mogelijk de samenleving in onze omgeving ondersteunen. Een goed voorbeeld van regionaal ondernemen is ook onze verse friet uit het Lekker Lokaal concept. Voor deze friet komen de aardappelen van het land van de boer uit de buurt. Bakker Jos Naast de slager werken wij ook met de plaatselijke bakker. Jos Knippenborg heeft dan wel geen BIO-certificaat maar bakt bijvoorbeeld onze burgerbroodjes wel met biologische ingredienten. Super mooi, want deze ingrediënten zijn o.a. afkomstig van korenmolen De Vier Winden in Vragender. Officieel dus niet biologisch, maar wel lekker lokaal! Aardappelles Om ook de kinderen bewust te maken van onze producten, konden zij bij ons aardappels komen poten en rooien. Hierdoor weten zij goed hoe het proces werkt en krijgen zij kennis van een mooi product dat zij wekelijks op hun bord hebben liggen. De slager uit het dorp Onze huisslager Herman Beerten kiest altijd nauwkeurig zijn dieren uit voor de slacht. Hij kiest het liefst voor dieren uit de buurt, afkomstig van boeren die hij kent. Op deze manier weet hij dat het dier geen dagenlange vee transporten heeft moeten doorstaan. Slagerij Beerten werkt met het Skal keurmerk, dit betekent dat ecologisch vlees op biologische wijze verwerkt wordt.
NATUUR & MILIEU De basis is papier Goed verpakkingen dragen bij aan duurzaamheid. Het voorkomt verspilling van voedsel door bederf of beschadeging. Karton en papier zijn de meest gebruikte verpakkingsmaterialen in Europa. Het materiaal is flexibel in toepassing en ontwerp, wat maatwerk mogelijk maakt. Technisch gezien biedt karton goede bescherming, hygiëne en houdbaarheid van onze voedselproducten. Om zijn beperking in volume en gewicht zorgen papierproducten voor efficiënte logistiek. Genoeg redenen waarom ook wij kiezen voor papierproducten als verpakkingsmateriaal. Al ons verpakkingsmateriaal is voorzien van het FSC-keurmerk. Dit keurmerk geeft de zekerheid dat de grondstof voor papierproducten afkomstig is uit verantwoord beheerde bossen. Naast dat we de natuur een handje helpen blijft het de consument ook niet onopgemerkt: de consument ervaart papier en karton als de meest milieuvriendelijke verpakkingsmaterialen (GfK, 2013). Wij rijden op biodiesel Naast ons standaard bedrijfsafval en verpakkingsmateriaal op evenementen, hebben wij onze frituuroliën waarin onze producten worden gebakken. Uit deze olie kunnen grondstoffen teruggewonnen worden voor diverse nuttige toepassingen zoals biobrandstof (biodiesel). Lieten wij voorheen onze gebruikte frituuroliën ophalen door een bedrijf, laten wij het nu zelf verwerken tot biodiesel. Biodiesel waar vervolgens ons complete wagenpark op rijdt om de snackwagens op hun plek te brengen. Met ons huidige verbruik hebben we een CO2-reductie van 63%. Volgens onderzoek is 75% haalbaar in de toekomst. Bij een jaargebruik van 14.000 liter brandstof en uistoot van 1,6 kg CO2/liter, geeft dat 16.800 kg CO2-reductie per jaar. Energieverbruik Een belangrijk aspect binnen onze onderneming is het verbruik van energie. We proberen ons verbruik zo laag mogelijk te houden. Het liefst gaan we zelfs off-grid. Off-grid houdt in dat je niet op het elektriciteitsnet en aardgasaansluiting bent aangesloten en in sommige gevallen niet op de waterleiding. Om ons verbruik zo laag mogelijk te houden maken we gebruik van zonnepanelen waarmee we uitstoot van broeikasgassen voorkomen. Deze zonnepanelen zorgen er namelijk voor dat wij 100% van ons energieverbruik zelf genereren. We zijn hierin dus geheel zelfvoorzienend. Energiezuinige lampen verlichten de ruimte zonder elektriciteit te verspillen. Wij maken daarom gebruik van: Sensoren op kantoor om verlichting na een bepaalde tijd uit te schakelen Speciale TL verlichting in de hallen en kantoor - T5 Multiwatt lampen Led verlichting in kantine en onze koel- en vriescel
NATUUR & MILIEU De catering op festivals is aan verandering onderhevig. De behoefte aan sfeer en beleving vanuit organisaties wordt steeds groter. Ook de vraag naar een duurzamer beleid groeit in onze branche. Voor ons reden genoeg om een duurzame verkoopunit te ontwikkelen die overal inzetbaar is. In 2015 hebben wij in samenwerking met diverse bedrijven uit de regio een uiterst duurzame verkoopunit gebouwd, genaamd Groentainer. Zonnepanelen Om de accu s zolang mogelijk zelfstandig te kunnen laten draaien, hebben we zonnepanelen op het dak en de klep van Groentainer geplaatst. Deze zorgen voor een toevoer van energie naar het accupakket. Draait de unit niet op een evenement, dan kan het accupakket energie terugleveren aan het net. Hierdoor worden de zonnecollectoren optimaal benut. Tweede hands We hebben gekozen om bij de realisatie van Groentainer gebruik te maken van zoveel mogelijk gebruikte of duurzame materialen. De basis van Groentainer is een gebruikte zeecontainer. De wandbekleding bestaat uit materiaal dat gemaakt is van populierenhout. Misschien niet zo duurzaam als bamboe, maar wel voorzien van het FSC keurmerk en bekend om zijn lange levensduur. Accu s nieuw leven geven Om Groentainer zelfstandig te kunnen laten draaien maken wij gebruik van tweedehands accupakketten uit hybride voertuigen. De capaciteit van de accu is voor het hybride voertuig niet meer voldoende, waardoor deze vervangen moet worden. Lange tijd was er geen tweede leven mogelijk voor de accu s, waardoor ze een grote beslasting waren voor het milieu. Maar tegenwoordig bakken wij er onze patat mee, uniek in Nederland! Biodiesel aggregaat Mocht de accu onverhoopt niet werken, bijvoorbeeld door te lang te weinig zonlicht, dan schakelt Groentainer automatisch over op zijn biodiesel aggregaat. Deze stille aggregaat is ingebouwd en bijna niet waarneembaar voor de omgeving. Zoals je hebt kunnen lezen voorzien wij onszelf van biodiesel, gemaakt van eigen gebruikte frituurolie. Conclusie Naast sfeer en beleving brengt Groentainer dus diverse voordelen voor omgeving, organisatie en milieu met zich mee: Geen huurkosten en vervoer voor dieselaggregaat Besparing van stroomverbruik voor het evenement Geen geluidsoverlast voor omgeving en bezoeker Geen milieubelasting van een dieselaggregaat die ongeacht benodigde capaciteit altijd draait
GEZONDHEID & KWALITEIT PRODUCT Wanneer je er als onderneming voor kiest om duurzaam te ondernemen, betekent dit ook dat je je product op een zo duurzaam mogelijke produceert of bereidt. Verantwoord frituren Al onze producten worden gebakken in 100% zonnebloemolie. Dus geen frituurvet. Frituurolie past in een verantwoorde bedrijfsvoering omdat het rijk is aan goede onverzadigde vetten en weinig transvetzuren bevat. Om onze frituurolie zolang mogelijk goed te houden, filteren wij regelmatig onze olie. Hierdoor blijft het langer goed, zal de smaak beter zijn en is het gezonder. Wij kunnen onze frituurolie zelf beoordelen met onze professionele olietesters. Bioburgers Onder consumenten groeit de vraag naar pure, duurzame en gezonde producten. Met o.a. ons Lekker Lokaal concept proberen wij in deze behoefte te voorzien. Binnen dit concept vallen ook de bioburgers. Het vlees dat voor deze burgers gebruikt wordt is afkomstig van Ekoboerderij Arink uit Lievelde. Lekker Lokaal, van de boer uit de buurt Triple Filtration System In onze nieuwste verkoopwagen maken wij gebruik van het Triple Filtration System dat is ontwikkeld door onze ovenbouwer Florigo. Door een combinatie van nieuwe technieken en driestaps oliefiltering blijft onze olie beduidend langer houdbaar, schoon en beter voor jouw gezondheid. Ook na herhaaldelijk gebruik. De familie Arink heeft maar één denkwijze in de manier waarop zij de boerderij drijven; daar waar mogelijk, proberen zij zoveel mogelijk een natuurlijk systeem te volgen. Arink werkt geheel Antibiotica-vrij, waardoor zij kunnen garanderen dat het vlees vrij is van residuen. De oppervlakte van het land en de veestapel zijn in goede balans. Dat wil zeggen dat zij genoeg mest hebben voor het land en van dit land genoeg voer kunnen halen voor het vee. Dit alles resulteert in heerlijk ecologisch vlees dat verwerkt wordt tot onze burgers. Kwaliteitscommissie Elke nieuwe werknemer krijgt uitleg van onze kwaliteitscommissie over hoe zij om moeten gaan met onze producten en hoe deze bereid dienen te worden. Hierdoor wordt elk product op dezelfde manier bereid en verkocht, waardoor we kwaliteit kunnen garanderen.
GEZONDHEID & KWALITEIT PRODUCT Ons meest verkochte product is friet. Op ieder evenement te vinden en iedereen vindt het lekker. Toch beseffen veel mensen niet dat dat heerlijke frietje ook een aardappel is die gewoon van het land komt. In dit geval zelfs van ons eigen land. Timpjappels Eén van onze doelstellingen is om producten zo dicht mogelijk uit de buurt te halen. Hierdoor is het idee ontstaan om zelf aardappelen te telen. In samenwerking met Hulshoff Aardappels uit Zwolle (Gelderland), hebben we in april 2014 onze eerste aardappels gepoot. Verse friet Wanneer je je eigen aarappels teelt komt al snel het maken van verse friet ter sprake. Een mooi proces dat we afgelopen jaar voor het eerst uit hebben kunnen voeren tijdens het Mañana Mañana festival in Hummelo. Hier mochten bezoekers in de speciaal gemaakte Frietfabriek onze aardappelen zelf schillen en snijden. Een groot succes! Deze aardappels werden in september 2014 gerooid om vervolgens door Aviko verwerkt te worden tot friet. Het gehele proces vindt dus plaats in de Achterhoek. Een mooi eerlijk en puur product uit eigen omgeving. Beleef het OERgevoel Waar de bezoeker normaal gesproken binnen een mum van tijd kan genieten van een bakje friet, wordt de bezoeker nu uitgedaagd om zelf deel te nemen aan het proces. Een mooie beleving; het geeft een oergevoel van ons basis product. Dit gevoel willen wij zoveel mogelijk stimuleren. De voordelen van eigen gemaakte friet minimale transport bewegingen vers is écht het állerlekkerst het geeft én de klant én ons een goed gevoel
GEZONDHEID & KWALITEIT PERSONEEL Wij zijn zuinig op onze medewerkers en vinden het belangrijk dat zij met plezier naar hun werk gaan. Zonder onze medewerkers kunnen wij immers niets. Veiligheid Veiligheid staat bij ons hoog in het vaandel. We zorgen er o.a. voor dat onze medewerkers diverse cursussen en trainingen volgen op dit gebied. Zo hebben zij speciale blustrainingen gehad en workshops met het thema Omgaan met overvallen en Agressieve bezoekers gevolgd. We hopen onze medewerkers hiermee een stukje zekerheid te geven waardoor zij met meer zelfvertrouwen en dus ook meer plezier aan het werk zijn. Veilige werkomgeving Onze snackwagens zijn uitgerust met een gastoevoersysteem dat uniek is in Nederland. Wij werken niet met losse gasbussen, maar met vaste gastanks. De gastanks worden op ons bedrijf afgevuld door middel van ons eigen gas-afvulstation. Hiermee wordt voorkomen dat er tijdens evenementen gevaarlijke situatie ontstaan door het verwisselen van gasbussen door niet gekwalificeerd personeel. Wanneer je een bericht in het nieuws hoort over een ontploffing bij een cateraar, gaat het vrijwel altijd over het verwisselen van gasbussen Mocht er onverhoopt toch wat gebeuren met de frituren en/of het gassysteem, wat technisch gezien onmogelijk is, dan zit er altijd een noodstopknop in de wagen waardoor alle gastoevoeren direct worden afgesloten. Werksfeer Wanneer wij het idee hebben dat één van onze medewerkers zich niet op zijn of haar gemak voelt tijdens het werken, bieden wij hen een assertiviteitstraining aan. Hierdoor staan zij steviger in hun schoenen en durven zij zich makkelijker te uiten, wat tevens goed doet aan de algemene werksfeer. Om een goede onderlinge werksfeer te stimuleren worden er regelmatig activiteiten georganiseerd zodat iedereen elkaar ook buiten het werkveld om leert kennen. Zo hebben we jaarlijks viermaal een gezamenlijke borrel en diverse bijeenkomsten. Natuurlijk is ook de verloning van belang bij een goede werksfeer. Vandaar dat wij er bewust voor hebben gekozen onze medewerkers boven CAO te verlonen. TimpFIT Steeds meer mensen hebben minder tijd zich te ontspannen. Wij proberen onze medewerkers daarom te stimuleren om te gaan sporten. De Timp vergoedt een gedeelte van de abonnementskosten van haar werknemers en biedt iedereen een personal coach aan. Gezonde medewerkers zijn vaak minder ziek en presteren vaak beter op het werk. Dit doen wij in samenwerking met SportPalace, ons plaatselijke fitnesscentrum. Werk en privé Door zoveel mogelijk rekening te houden met de werk-privé balans van onze medewerkers blijven ze tevreden, productief en zijn ze minder vaak ziek. Aangezien wij met zeer onregelmatige werktijden te maken hebben, proberen wij zoveel mogelijk rekening te houden met de wensen van onze medewerkers.
DOELSTELLINGEN Maatschappelijk en verantwoord ondernemen is geen theoretisch verhaal voor ons, het is vooral een kwestie van doen! Vandaar dat wij jaarlijks diverse doelstellingen vastleggen. Dit doen wij om onszelf en onze medewerkers te stimuleren. Eigen Timpboom Wanneer u ons vorige duurzaamheidsverslag hebt gelezen, weet u dat wij graag voor elk personeelslid een boom willen planten. We willen hiermee onze medewerkers laten zien dat wij als bedrijf het milieu een warm hart toedragen en proberen ook hen hierin te stimuleren. In december 2015 gaan we dus mede namens ons personeel bomen planten! Iets later dan we voor ogen hadden, maar we gaan het wel DOEN! Footprint In het vorige verslag las u ook dat we een footprint willen laten maken van ons energieverbruik. Dit is ons nog niet gelukt, maar er wordt hard aan gewerkt om dit inzichtelijk te krijgen. In een CO2 Footprint kan men zien wat het energieverbruik is op de volgende punten: Elektra Verwarming Papier Wagenpark Vrachtvervoer Biologisch afbreekbare schoonmaakmiddelen. Momenteel zitten we in een testfase met biologisch afbreekbare schoonmaakmiddelen. Ons doel is om geen chemische middelen meer te gebruiken voor de schoonmaak van onze materialen. Lekker Lokaal, van de boer uit de buurt Afgelopen jaar hebben we voor het eerst het Lekker Lokaal concept ingezet. Een assortiment dat naar onze mening nog meer uit te breiden is. We willen ons in gaan zetten om nog meer lokale producten te gebruiken die op verantwoorde wijze geproduceerd zijn. Hier zullen we de komende tijd samen met onze marketingstagiaire marktonderzoek naar doen. OFF Grid Op dit moment zijn we aan het onderzoeken of we in de nabije toekomst compleet OFF grid kunnen gaan. Dit betekent in ons geval dat we geen stroom en gas meer afnemen. De oplossing qua stroom zoeken we in het opslaan van de door onszelf opgewekte energie. Om het gasverbruik te vervangen kijken we naar de diverse alternatieven om te verwarmen. Eén van de mogelijkheden is bijvoorbeeld verwarmen door middel van onze eigen biodiesel. We weten dat het hoog gegrepen is maar gaan deze uitdaging graag aan!
DOELSTELLING CATERING 4.0 4.0 - Een goed gevoel Zoals eerder gesteld is de evenementenmarkt aan verandering onderhevig. De doelstelling voor ons is niet om deze verandering te volgen maar om deze veranderingen voor te blijven. Dit betekent dat we ons op een andere wijze op de markt willen presenteren dan anderen. Ons ultieme doel is om een sprong te maken naar zoals wij het noemen Catering 4.0. Werken met meer regionale en eerlijke producten. Producten op die wijze aanbieden dat we er een goed gevoel bij hebben. Het product van begin tot eind laten zien en het oer gevoel weer oproepen bij de eindgebruiker. 4.0 - Het product centraal Om dit goed op de markt te kunnen brengen zullen ook onze medewerkers de passie moeten voelen voor de producten die we aanbieden. Om hen hierin te stimuleren willen we hen meer kennis en inzicht geven in onze producten en de bereiding ervan. Ze verkopen geen frietje, maar een heerlijke regionale aardappel, van eigen land, die net vers gesneden is en met liefde is bereid. In Catering 4.0 staat het product centraal. 4.0 - Passie voor product Een onderdeel hiervan is o.a. intersievere samenwerken met collega-cateraars. Cateraars die passie hebben voor hun (oer)product en een bedrevenheid hebben in de bereiding ervan. Alles met als doel om smaakvollere en puurdere producten aan de man te brengen, zowel biologisch, vegetarisch als regionaal. 4.0 - Groentainers ontwikkelen Catering 4.0 betekent dat we verder willen gaan met het concept Groentainer. Zeecontainers ombouwen tot zelfstandig draaiende, energie nul, units, inzetbaar voor Catering 4.0. Zoals in het begin van dit verslag al beschreven; Verantwoord en maatschappelijk ondernemen is voor ons geen mooi verhaal maar een kwestie van doen!