patiënteninformatie kindergeneeskunde Additievenvrij dieet ALGEMEEN ZIEKENHUIS SINT-JOZEF Oude Liersebaan 4-2390 Malle tel. 03 380 20 11 - fax 03 380 28 90 azsintjozef@emmaus.be - www.azsintjozef-malle.be Dit ziekenhuis maakt deel uit van de groep Emmaüs
1. Inleiding Met dit dieet wil men zoveel mogelijk die voedingsmiddelen uit de voeding verwijderen die: 1) bepaalde synthetische kleurstoffen, bewaarmiddelen en acetylsalicylzuur bevatten, omdat van deze stoffen bekend is dat zij overgevoeligheidsreacties kunnen uitlokken 2) overgevoeligheid uitlokkende stoffen bevatten. Probeer daarom alles zo vers mogelijk te gebruiken! Opgepast met restaurant- en grootkeukenvoeding en -bereidingen! Kleurstoffen, bewaarmiddelen en acetylsalicylzuur ( aspirine ) dienen ook gemeden in medicamenten en andere stoffen zoals tandpasta. Ook magistrale bereidingen kunnen kleurstoffen en/of bewaarmiddelen bevatten.
2. Gebruik van het dieetblad Kolom 1 : kl. : Kleurstoffen: te vermijden E 102, 104, 110, 120, 122, 123, 124, 127, 131, 132 Kolom 1 : bew. : Bewaarmiddelen: te vermijden E 210, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 219 B 807 In deze kolom staat S voor sorbinezuur en zijn derivaten Kolom 3 : sal. : Salicylzuurderivaten: deze komen in beperkte hoeveelheden in bepaalde voedingsmiddelen voor Kolom 4 : tyr. : Tyramine, histamine: ontstaan in voedsel vooral bij ongekoelde bewaring Kolom 5 : sul. : Sulfieten E 220, 221, 222, 223, 224, 226, 227 Kolom 6 : nit. : Nitrieten en nitraten E 249, 250, 251, 252 + verontreinigingen van groenten Kolom 7 : plg : Plantaardige gommen: E 413, 414, 415 N.B.: een + betekent dat deze stof in het vernoemde voedingsmiddel aanwezig is. De hoeveelheid kan verschillen. AARDAPPELEN - voorgeschilde aardappelen + - aardappelen in blik + - aardappelkroketten (klant-en-klaar) + + - aardappelpuree (pakjes) + - verse zelfgeschilde aardappelen - zelfgemaakte puree, kroketten, chips, frites
SOEP - industrieel bereide bouillon + + (bv. OXO-blokjes, ) - industrieel bereide soep + + + + - industrieel bereide soep met witte + + + + + groenten (bv. prei, champignons, bloemkool, ) - aardappelpuree (pakjes) + - verse zelfgeschilde aardappelen - zelfgemaakte soep van de toegelaten groentesoorten en zelfgetrokken bouillon van vers vlees MELK & MELKPRODUCTEN - karnemelk, babeurre in flessen + - yoghurt met fruitaroma + + + + - gefermenteerde melk met + S + fruitaroma - gesteriliseerde room + - witte yoghurt + + - melk onder druk verpakt - melk, melkpoeder BOTER, MARGARINE, OLIE - margarine S - andere vetten (bv. frituurvet) S - boter - oliën
SUIKER, SUIKERPRODUCTEN - witte suiker, vloeibare suiker, + halfwitte suiker - suikerwerk (uit bakkerij of confiserie) - gekleurd + S + + - wit S + + - kauwgom + + + - vruchtensiroop (bv. grenadine) + + + - perensiroop S + - confituur, siroop, gelei, marmelade - honing + - choco (puur of met noten) S + + - bruine suiker KAAS - cottage cheese S + + - pure platte kaas S + - platte kaas met fruitaroma + S + + - alle kazen behalve platte kaas, + + + Cheddar en Cheshire - Cheddar en Cheshire + + - smeerkazen, gesmolten kazen + + + + IJSROOM - industrieel bereid ijs + + + + - zelfgemaakt ijs van melk, room, eieren en suiker
EIEREN - verse eieren GRANEN & MEELPRODUCTEN - soepdeegwaren (bv. vermicelli) + - maïzena, aardappelbloem + - vanillebloem en + + + instant puddingpoeder - roggebrood, volkorenbrood S - broodwaren met chocolade + + - suikerbrood, koeken met suiker + - rozijnenbrood, rozijnenkoeken + + + - banketgebak (zonder vulling) S + + - peperkoek S + + - vullingen en versiersels biscuit + S + + - verpakte biscuits + + - beschuiten + - koekjes e.d. zonder noten, chocola, S + +/- + geconfijt fruit, zonder enige vulling - rijst, deegwaren - breakfast cereals (bv. cornflakes, rice crispies, ) - melen (bv. tarwe, rogge, gerst, haver, ) - vers brood of pistolets (liefst van de bakker, dus niet voorverpakt) - zelfgemaakte koekjes, pannenkoeken, wafels of taart met de toegelaten grondstoffen
NOTEN - amandelen* (bv. marsepein, + T* frangipane) - pinda, hazelnoot, okkernoot* T* - notenpasta, pindakaas, kastanjepasta* S T* + T*: bevatten veel tyrosine en lectinen VERS FRUIT - avocado + - appelen + - aardbei + H - abrikozen + - ananas + A - bananen + +/A - bessen + + - citroenen H - druiven + + - frambozen + + - pompelmoes H - kiwi + - kersen + - mandarijnen H - perziken + - pruimen + + - sinaasappels + H - vijgen + - dadels + - nectarines + N.B.: H = Histamine en histamine liberator A = Andere amines
- peren - meloen BEWAARD FRUIT - gedroogd fruit S +/- + - gekonfijt fruit + S +/- + - diepvriesfruit +/- + - fruitconserven S +/- + - fruitsap +/- H/- + - citroensap H + VERSE GROENTEN - augurk + - bonen A - erwten + A - koolraap + - komkommer + - paprika + - radijs + - rammenas + - rabarber + a - sla + - snijbonen A - sperziebonen A - spinazie H + - tomaten + H - uien/look + - andijvie - asperges - aubergines
- rode biet - selder/knolselder - bloemkool - boerenkool - champignons - Chinese kool - groene kool - postelein - prei - raapstelen - rode kool - savooikool - schorseneren - snijbiet - spitskool - spruitjes - veldsla - witloof - wortelen - witte kool BEWAARDE GROENTEN - diepvries witte groenten (bv. +/- + bloemkool, schorseneren, ui, paddestoelen, prei, witte kool, ) - augurk op azijn of in conserven + + - ui op azijn of in conserven + + + - rode biet op azijn of in conserven + - witte groenten in blik of bokaal S + - andere groenten in blik of bokaal S +/- - zuurkool in blik of bokaal S H + - andere diepvriesgroenten van de toegelaten verse soorten
DRANKEN Limonade en limonadepoeders: - gekleurde + + + - witte + + - cola + + - bier + + - cider + + + - wijn en afgeleide dranken (bv. wijn, + + + porto, schuimwijn, sherry, wijnhoudend aperitief) Geestrijke dranken: - gekleurde (bv. blue curacao ) + H - kleurloze (bv. jenever ) H VLEES - lever (vooral bewaarde) + - vers varkensvlees (gehakt, worst, H hamburger) Bereid vlees: bv. - gerookte worst in natuurdarm H (bv. leverworst, zwarte pens ) - salami en gelijkaardige worsten S + + - rookworst S H + - vlees-/kip-/wildkroketten + + - gelei voor omhulling van vlees + + - ingeblikt vlees H - vleessla, kipsla + + + + - vers of diepvriesvlees: - van gevogelte, wild, paard, kalf, rund, schaap - vers gehakt of gemalen rundvlees of paardenvlees (bv. pure rundfilet americain/beefburger)
VIS - diepvriesgarnaal + - verse schaal- en schelpdieren (mosselen, oesters, krab, kreeft) - kaviaar & andere kuit + + Halfconserven: bv. - gerookte vis +? - gerookte haring + + + - gerookte koolvis + +? - gestoomde vis +? - vis in gelei +? + - pekelharing + + - vis in t zuur +? - gekookte garnaal +? - vis-/garnaalkroket + + - verse vis - diepvriesvis - fish sticks H ALLERLEI - dieetzout + - uienpoeder + + - knolselderpoeder + - mosterd + + + - mosterdmeel - cocktailkers + + - lookpulp + + - peper + - cacao + - cacaofantasiepoeder + + + (bv. nesquick ) - chocoladedrank + + +
Chocolade - ongevuld + + - met vulling + S + + + - witte + - wijnazijn + H + - alcoholazijn H + - mayonaise en alle andere ind. + + + bereide sausen - munt + - kaneel + H - kamillebloemen + - gelatine + - kruidnagel + - alle kruiden H - anijs + - zout - koffie-thee - saccharine - water - zelfgemaakte mayonaise van ei, olie en zout (zonder mosterd en azijn) Opdrachtgever: kinderartsen 2006-12-29 Verantwoordelijke uitgever: algemeen directeur g/az/patinfofolders/additievenvrij dieet.doc