Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini Jaargang 9 september 2014 nummer 9 Geachte relatie, Met gepaste trots presenteren wij u de nieuwsbrief van september 2014. In deze nieuwsbrief weer veel wetenswaardigheden en speciaal voor u geselecteerde heerlijke wijnen en gerechten. Facebook Volgt u ons al op Facebook? Bezoek onze fanpage, like ons en blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen en de lekkerste gerechten van Bellini. SALUMI. Salumi is een algemene term voor alle beroemde gerookte en gedroogde vleessoorten. Het conserveren was ooit de enige manier om het hele jaar door vlees te kunnen eten. Families hielden varkens die ze in de winter slachten om er voor het hele jaar salami van te maken, hoewel er ook rund, hert en wild zwijn werd gebruikt voor gedroogd vlees. Deze methoden zijn altijd geliefd geweest, omdat elk stuk van het dier gebruikt kon worden. Van het vet werd lardo gemaakt. Van de beste stukken vlees werd prosciuto, speck en pancetta gemaakt en de rest werd verwerkt tot salami en worst. De botten waren voor de bouillon. Het vlees werd geconserveerd door het te drogen, roken in te leggen in vet. Men noemt Salumi van varkensvlees Suino en rundvlees Bovino. Een salami kan onder zijn eigen naam worden verkocht en wordt aangemerkt als Nostrano wat betekent dat het een zelfgemaakt een streekproduct is. Spaaractie Albert Heijn Klanten van 72 Albert Heijn vestigingen in Amsterdam kunnen vanaf 11 augustus 2014 bij boodschappen gratis sparen voor zegels. Met een volle spaarkaart eet elke tweede persoon gratis een drie-gangen diner bij geselecteerde Amsterdam restaurants. In vergelijkbare concepten in Nijmegen en Utrecht genereerden restaurants duizenden couverts. We hebben hoge verwachtingen van deze actie, mede door de pressionele aanpak en samenwerking tussen IENS.nl en Albert Heijn. Er wordt een speciale landingspage (website) ontwikkeld, waar gasten de deelnemende restaurants kunnen bekijken én direct kunnen reserveren. - Gasten kunnen sparen van 11 augustus t/m 14 september 2014 - Gasten kunnen reserveren van 11 augustus t/m 7 december 2014. Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in: Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) 644 83 90 keuken open: 12.00-15.00, 17.00-22.00 uur, zaterdag:geen lunch zondag: gesloten E-mail: triolo@xs4all.nl Een stukje Italië in Nederland! www.bellini.nl P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / typefouten voorbehouden)
Maand Wijnen: Sangiovese Rubicone Rosso i.g.t. Land van Herkomst : Italië Regio : Emilia Romagna Producent : Appellatie : I.G.T. Wijnstokken : 20 jaar oud Aantal flessen : 100.000 Streek : Omgeving Bologna Imola Druivenras : Sangiovese Bodemsoort : Klei Productie Techniek : Lichte persing gevolg door gisting Temperatuur : 18 o C Jaargang : 2013 Kleur : Intens robijnrood Geur : Aangenaam persistent tonen van viooltjes Smaak : Droog fruitig gebalanceerd Wijn-spijs : Pasta s, vlees, pizza s Trebbiano Rubicone Bianco I.G.T. Land van herkomst : Italië Regio : Emilia Romagna Producent : Appellatie : I.G.T Wijnstokken : 20 jaar Aantaal flessen : 120.000 Streek : Omgeving Bologna Faenza Druivenras : Trebbiano Bodemsoort : Klei Productie techniek : Cuves Inox met licht persing Temperatuur : 10 o C Jaargang : 2013 Kleur : Geel Geur : Delicaat, licht fruitig Smaak: Droog, fris Wijn-spijs : Vis, pasta s etc. P2/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)
Lunch BBusiness lunchmenu september 2014 24.50 ( kfie/thee ) 29.50 ( *tiramisu ) * * * * * * Vitello tonnato. Kalfsmuis geserveerd met een huisgemaakte tonijn mayonaise en kappertjes. Carpaccio di manzo. Flinterdun gesneden rauwe Hollandse ossenhaas gegarneerd met grana kaas olijfolie en rucola. Panzerotti alla Veneziana. Flensje gevuld met ricotta kaas en spinazie. Parmigiana di melenzane. Gegratineerde aubergines, mozzarella en tomatensaus. Vis van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Vlees van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees vis. * * * * * * *Tiramisu Huisgemaakt mascarpone gebakje. Illy cfee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints. U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)
Maandmenu Maandmenu september 2014 37.50 B Scialatelli con ceci, rucola e cozze.(campania) Pasta bereid met mosselen, rucola en kikkererwten. 17.50 Branzino all arancia e prezzemolo con calamari.(campagna) Zeebaarsfilet bereid in een saus van sinaasappel, ui, witte wijn en inktvis. 27.50 Stinco alle erbe.(marche) Kalfsschenkel geserveerd in een verfijnde cognac- kruiden saus. 27.50 Torta gelato al guesto d Amaretto. Chocolade en amandel roomijs met brownie stukjes en gekaramelliseerde nootjes. 9.50 37,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)
Albert Heijn menu Antipasti del giorno. Voorgerecht v/d dag B Antipasta vegetale vegetarisch voorgerecht Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra) Pastaspecialiteit v/d dag Pesce del giorno Visspecialiteit v/d dag Carne del giorno Vleesspecialiteit v/d dag. Vegetale Vegetarisch. Tiramisû Huisgemaakt gebakje van amaretto en mascapone. Zuppa di fragole Citroenijs bedekt met een huisgemaakte aardbeien saus Dolci del mese Dessert v/d maand. Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra per persoon) P5/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)