Schoonmaakhandleiding. Cremona

Transcriptie

1 Schoonmaakhandleiding Cremona Versie: Selecta B.V. Koeweistraat CD Waardenburg Tel: +31(418)

2 Algemene informatie Belangrijk Inhoud van de handleiding Deze handleiding voor de gebruiker geeft u zeer belangrijke informatie en aanwijzingen voor het gebruik en normale onderhoud van deze automaat. U wordt verzocht om deze handleiding aandachtig te lezen, pas dan kunt u in alle veiligheid de beste resultaten verkrijgen. Dit boekje moet zorgvuldig worden bewaard in de nabijheid van de automaat, zodat elke gebruiker de gebruiksaanwijzing kan lezen. De handleiding moet bij elke verandering van plaats of van eigenaar bij de automaat blijven. Veiligheidsvoorschriften De aansluiting op het elektriciteitsnet en alle niet in deze handleiding beschreven werkzaamheden van onderhoud of reparatie, moeten noodzakelijkerwijze worden toevertrouwd aan vakkundig en bevoegd personeel, bekend met de specifieke risico's verbonden aan het gebruik van elektrische apparaten en tevens geïnstrueerd betreffende inachtneming van de hygiënische voorschriften. Installatie en servicedienst De aansluiting op het elektriciteitsnet en de eventuele onderhoudswerkzaamheden moeten verricht worden door gespecialiseerd personeel, geschoold voor het gebruik van het apparaat en bekend met de specifieke risico's die het gebruik van elektrische apparaten meebrengt.

3 Hygiëne. Het is van het grootste belang om de hygiëne regels in acht te nemen, zowel voor een goede werking van de automaat als wel om gezondheidsredenen. Zie ook de HACCP-sticker voor de juiste handelingen. Hygiëne / schoonmaak algemeen - Was de handen voordat u de automaat gaat vullen of reinigen. - Vul de gootsteen of een emmer met warm water. Voeg het schoonmaakmiddel pas als laatste toe om te veel schuim te voorkomen. o Gebruik de middelen die in de handleiding vermeldt staan. o Spuit nooit waterstralen in de richting van de automaat. - Spoel schoongemaakte onderdelen goed na met schoonwater. - Kijk ook naar de omgeving, wees er zeker van dat het werkblad schoon is.

4 Schoonmaak instructie Schoonmaak instructie voor de Cremona Fresh Brew Dit document is een korte beschrijving van de basis methode om bovengenoemde automaat een schoonmaak (hygiëne) beurt te geven. Kijk ook in het document Handleiding schoonmaak methode JD producten. Was je handen Vul de gootsteen of een emmer met warm water. Voeg het schoonmaakmiddel pas als laatste toe om te veel schuim te voorkomen. Wees er zeker van dat het werkblad schoon is. Denk er aan dat de sleutel van de automaat niet onbeheerd blijft zodat deze niet door iemand anders meegenomen kan worden. Voorbereiding 1. Open de deur, draai het pijpje van de uitgiftetrechter horizontaal (zie fig. 2). Til de ingrediëntcontainer (zie fig. 1.8.) een beetje op en neem ze uit de automaat. 2. Verwijder de lekbak (zie fig.1.7.) door deze iets op te tillen en naar voren te trekken. 3. Verwijder de mengkom (zie fig. 2 ) draai, groene borgring naar rechts. 4. Maak de slangetjes los van uitgifteplaat (zie fig. 1.5.). 5. Neem de uitgifteplaat eruit. 6. Neem de brewer (zie fig.1.4.) uit door de groene handgrepen samen te knijpen en naar je toe te trekken. Demonteer 7. Brewer a. Haal de brewer in drieën onderdelen uit elkaar (zie fig. 5 en 6.) 8. Mengkom a. Haal de mengkom uit elkaar (zie fig. 2.). 9. Filter a. Haal de filter uit elkaar (zie fig. 3.). 10. Containertafel a. Neem de ingrediëntcontainers (zie fig. 1.8) eruit door deze naar achteren duwen en te iets op te tillen. b. Neem de mengkom (zie fig.10) uit elkaar en de mixer (zie fig. 26) met de O-ringen. Schoonmaken 11. Maak alle hierboven genoemde onderdelen goed schoon met de voorgeschreven schoonmaakmiddelen. 12. Binnenkant automaat a. Met een brede of grote borstel i. Borstel de overige onderdelen van boven naar beneden schoon. ii. Gebruik de sprayflacon voor de binnenkant om de onderdelen, wanden, binnenkant van de deur en vloer schoon te maken. b. Droog de automaat met een schone papieren doek. Werk van boven naar beneden. Vergeet ook de binnenkant van de deur niet. 13. De buitenkant van de deur a. Gebruik de sprayflacon voor buitenkant van de deur, de zijkanten en de bovenkant. Droog de automaat met een schone papieren doek. Werk van boven naar beneden. 14. Maak de diverse onderdelen van de automaat goed schoon. Gebruik eventueel een borstel en een pijpenrager 15. Spoel alle onderdelen goed na met schoonwater, 16. Maak de onderdelen van de deur schoon. Monteren en vullen 17. Binnenkant van de automaat a. Plaats de brewer onderdelen terug evenals de mengkommen, uitgiftetrechters o-ringen enz. b. Schut de containers zodat de ingrediënten niet klonten c. Vul de ingrediënten bij, maak de containers droog en plaats ze terug. 18. De buitenkant van de deur a. Plaats de druppelvanger en de bekerhouder terug Administratie 19. Scan de gebruikte ingrediënten op de juiste manier 20. Vul het HACCP boekje correct in Check of de machine werkt 21. Test consumpties a) Selecteer een Cappuccino, en controleer of er uit de mengkommen ingrediënten komen. b) Selecteer heet water

5 c) Test een kop koffie op smaak, geur, sterkte en temperatuur d) Check of er geen lekkages zijn. 22. Maak de ruimte waar gewerkt is schoon en laat geen rommel achter. Doe een stap naar achteren en zorg dat je trots op je automaat kunt zijn. Hoofdschakelaar. 23. Aan de achtkant van de automaat is de hoofdschakelaar.

6 Binnenkant automaat Koffiecontainer Uitgiftetrechter koffiecontainer Bovenkant koffiebrewer Handgrepen koffiebrewer Uitgifteplaat Bekerplateau Lekbak Melkpoeder container Containertafel Mengkom Borg mengkom Drukpunt ontgrendeling uitgifteplaat Lekbak, aan zijkanten vastpakken iets optillen en eruit trekken.

7 Mengkom Fig. 2. Uitgiftetrechter gedraaid.alleen voor uitnemen ingrediëntcontainer Fig Groene borghendel van mengkom. Filter gedemonteerd Fig Filterplaat met opening voor nylon filter Fig Nylonfilter, blokje moet in opening vallen. Mixer Fig.4. Mixer met O-ring in rand Fig Metalen filter, komt in filterplaat, hierover komt de nylonfilter. Brewer gedemonteerd Fig Bovenste blauwering brewer Fig Middelste gedeelte brewer Fig. 24.Filterhuis Fig. 5.3.buine afsluitdop Fig. 5.4.Onderkant brewer Binnenkant automaat (2) Fig Handgrepen voor het uitnemen van de brewer Fig Schuif voor het verwijderen van het koffieresidu Fig Handgrepen voor het uittrekken van de filterplaat Fig Residubak

8 Fliterplaat met mixer. Fig. 7.1 Filterplaat met filterring, filter, slang en koffie mixer uit elkaar getrokken

9 Uitlezen Tellerstanden. 24. Uitlezen tellerstand Cremona, (alle types) a. Deur openen b. Maak deur contact c. Bij opstarten Res Totaalstand (res is de totaal die gereset kan worden) d. In de binnenkantdeur zijn onder elkaar twee zwarte knoppen. e. Bovenste knop, spoelen f. Onderste knop, programma. 25. Uitleg van de smaaktoetsen aan de voorkant van de deur. Uitlezen tellerstanden: a. Van links naar rechts b. Toets 1 stap terug min toets c. Toets 2 stap vooruit plus toest d. Toets 3 enter e. Toets 4 escape. Druk aan de binnenkantdeur op de onderste zwarte knop in display menu 1 / statistieken Toets 3 in display menu 1.1 afdruk statist. Toets 2 in display menu 1.2 aangegeven rel. sta. Toets 2 in display menu 1.3 display statist Toets 3 in display menu compl(ete) selectie Toets 3 in display menu disp(lay) enkele selectie Toets 2 in display menu disp(lay) tot(ale) verkoop Toets 3 in display selectie nr.1 (is toets 1) = totaal plus getal Toets 2 in display selectie nr.2 (is toets 2) = totaal plus getal Enz. tot Totaal Hierna doorlopen met toets 2 (vooruit) alle smaken t/m totaal dit is totaal aantal verkochte consumpties plus eventuele test consumpties, gebruik toets 1 om een stap terug te doen. Mocht er een verkeerde toets zijn ingedrukt, druk dan opnieuw op de programma toets aan de binnenkant deur en begin opnieuw. 26. Uit programma: a. Onderste knop binnenkant deur. Er is ook een mechanische teller in de deur aanwezig.

10 HACCP-sticker Algemene instructie QUICK & DEEP CLEANING Warme Drankenautomaten - Uitgevoerde werkzaamheden in het Witte HACCP-boekje aftekenen. - Voor aanvang werkzaamheden eerst handen en onderarmen wassen. - Verboden te roken. - Grondstoffen en producten gescheiden van schoonmaakmiddelen etc. vervoeren. - Geen ingrediënten, onderdelen of schoonmaakart. opslaan in de automaat. Werkzaamheden Quick Deep Visuele inspectie op schade, verlichting, ongedierte en lekkage Q 1 D 1 Deur openen Q 2 D 2 Sprayen in de mengkommen en verwijderen losse vervuiling Q 3 Alle onderdelen verwijderen D 3 Onderdelen inweken D 4 Bijvullen containers Q 4 D 5 Bijvullen bekers Q 5 D 6 Bekeruitgifte schoonmaken Q 6 Onderkant uitgiftekop schoonmaken Q 7 Bekermechanisme schoonmaken Q 8 D 7 Terugplaatsen van schone onderdelen D 8 Spoelen van de machine Q 9 D 9 Bodem schoonmaken Q 10 Binnenkant schoonmaken D 10 Legen en schoonmaken van de emmer of lekbak Q 11 D 11 Muntwisselaar controleren en schoonmaken Q 12 D 12 Controleren niveau munten Q 13 D 13 Buitenkant en omgeving automaat schoonmaken Q 14 D 14 Invullen HACCP-boekje Q 15 D 15 Testverkoop Q 16 D 16 Eventueel doorgeven van storingen Q 17 D 17

11 FAQ Vraag: Automaat doet niets Antwoord. Is de stekker er in de wandcontactdoos. Is de hoofdschakelaar aangezet (achterkant automaat) Vraag: ik krijg alleen heetwater, geen koffie. Antwoord. Ingrediëntcontainers bijvullen(indien leeg), Ingrediëntencontainers correct terugplaatsen. Vraag: er komt niets uit de automaat. Antwoord. Staat de waterkraan open.

12 Bestellen Schoon maak Brewer Quick Deep Toepas sing middelen Schoonmaakpil / Schoonmaak Suma D2.4 Suma D2.4 Onderdelen Reiniging in Emmer 4 liter water, maximaal 15 min. sachet Art.nr. Art.nr. Art.nr. Foto kwastje Foto Selectadoekjes Ingrediënten Art.nr. Art.nr. Art.nr.

13 Persoonlijke aantekeningen: