Menu Culinaire Saisonnier

Transcriptie

1 Menu Culinaire Saisonnier voor u aan tafel verteld 52,50 vier gangen 61,50 vijf gangen ( te bestellen tot uur ) Bij deze menu s kunnen we een wijnarrangement serveren van 20,00, 27,50 of 35,00 Drie gangen lunchmenu 34,50 van uur tot uur Een stukje geschiedenis IDRW - Restaurant In Den Rustwat is gevestigd in een oude herberg uit Veel Rotterdammers kennen het nog van boven op de dijk, als uitspanning. In 1960 is het op deze plek neergezet. Gelukkig zijn er veel authentieke items behouden. De tegelvloer is origineel, net zoals de mooie Delftsblauwe tegeltjes aan de muur. Buiten is het ingezakte rieten dak een blikvanger. Wij zijn trots dat wij nu al 17 jaar eigenaar zijn van het restaurant. Ook zijn wij er trots op dat wij u als gast in onze huiskamer mogen verwelkomen. Wij hebben een eigen groentetuin in de Biesbosch bij biologisch teler Frank Kesteloo, Kweker van groente, kruiden en bloemen, waar wij zelf onze bijzondere groenten, kruiden en bloemen laten zaaien en oogsten. Vers van het land, zó bij u op tafel en dat proef je! De rijkdom van de natuur, door Frank op t juiste moment geoogst, die rijkdom gunt de natuur u als gast. Laat u verrassen door biologisch verantwoorde kunststukjes van Biesbosche bodem Marcel van Zomeren en het gehele team Op verzoek koken wij allergeenvrij

2 Ons BIB Gourmand menu à 36,50 Voorgerechten Starters Albacore tonijn, salade van quinoa, bleekselderij, appel en olijven Albacore tuna, salad of quinoa, celery, apple and olives Gazpacho; geserveerd koud of warm met focaccia Gazpacho; served cold or warm with focaccia Kalfstartaar, aardappelsalade, zuurdesem krokant, mosterd mayonaise en een frisse salade Veal tartare, potato salad, crisp of sourdough bread, mustard mayonnaise and a salad Hoofdgerechten Main courses 23,50 Gebakken schol, Munster- aardappelpuree, bieslook crème, miso hollandaise en seizoensgroenten Plaice, Munster- potato puree, chives cream, miso hollandaise and seasonal vegetables Lamsbout, artisjokken crème, courgette gevuld met seizoensgroenten en aardappelschuim Lamb, artichoke crème, zucchini filled with seasonal vegetables and potato foam IDRW Ratatouille; schuim van tomaat, cherrytomaat, paprika en courgette linten, citroen risotto en geschaafde Belper knolle kaas IDRW Ratatouille; tomato foam, cherry tomato, bell pepper, zucchini, lemon risotto and Belper knolle cheese Desserts 13,50 Eclair forêt noir et fruit rouges met een mousse van bosvruchten, rood fruit, melk chocolade namelake en framboos sorbet Eclair forêt noir et fruit rouges with forest fruit mousse, red fruit, milk chocolate namelake and raspberry sorbet Selectie van kazen van Bourgondisch Lifestyle Selection of our cheeses from Bourgondisch Lifestyle

3 Voorgerechten Starters Salade van piepkuikenfilet met panchetta stengel, piccalilly sponge krokant, topinamboer pannacotta, raw & chips 18,50 Salad of Spring chicken filet, piccalilly sponge crispy, Jerusalem artichoke pannacotta, raw & chips Oesters zoals u ze wenst per stuk 3,75 Oysters as you like them each Terrine van ganzenlever op smaak met 5 kruiden melange, krokant van notenbrood, vinaigrette van aceto 23,75 Terrine of goose liver with 5 spices, crisp of nut bread, vinaigrette of aceto Gebakken en geplette langoustines met gefermenteerde knoflook, truffel dressing, komkommerbal 23,50 Baked and crushed lobster with fermented garlic, truffle dressing, ball of cucumber Crumble van olijf, piccalilly sponge mousse van biet en piccalilly (Vega) 15,00 Crumble of olive, piccalilly sponge mousse of beet and piccalilly (Vegy)

4 Hoofdgerechten Main courses Poule Den Dungen en kroket van de boutjes, 26,50 verschillende bereidingen van biet, aardappelschuim en voorjaarsgroenten Poule Den Dungen, croquette of the bolts, different preparations of beetroot, potato foam and seasonal vegetables Reeboutbiefstukjes, kaylan, macadamia, 29,50 linten van snijbonen en mini mais Steaks of venison, kaylan, macadamia, runner beans and mini corn Kabeljauw, gemarineerde venkel, parelgort 24,50 crostini, wortel linten en beurre blanc Cod, marinated fennel, pearl barley, crostini, carrot and beurre blanc Gebakken tarbot, Carabinero garnaal, snijbiet, 29,50 mimosa van groenten en aardappel mousseline Baked turbot, Carabinero shrimp, chards stalks, mimosa of vegetables, potato mousseline Voorjaarstuin IDRW, voorjaarsgroenten, pesto van waterkers, 24,50 bitterbal van mozzarella, kruidenolie, gerookte aardappel crème en een schuim van Parmezaan (Vega) Spring garden IDRW, seasonal vegetables, pesto of watercress, croquette of mozzarella, herb oil, smoked potato crème and a foam of Parmesan (Vega)

5 Desserts Desserts Voor de échte chocoholic!.. Een stapeltaartje opgebouwd uit 16,50 verschillende structuren van extra pure chocolade, hazelnoot en framboos. Zoals gebakken Guanaja chocolade, red velvetcake, huisgemaakte Nutella en frambozenroomijs For the real chocoholic!.. A cake with several layers and different structures of extra pure chocolate, hazelnut and raspberry. Out of the oven Guanaja chocolate, red velvet cake, homemade Nutella and raspberry ice cream De zomer in een glas ; Vers tropisch fruit met mangochantilly, 16,50 kokos-spong cake, een espuma van yoghurt en limoen, cashewnotencrumble en een sorbet van banaan en gember Summer in a glass ; fresh tropic fruit with a mangochantilly, Coco-sponge cake, espuma of yoghurt and lime, cashew crumble and a sorbet of banana and ginger Drie soorten dagvers gedraaid sorbetijs met bijpassende garnituren 13,50 en vers fruit (ook mogelijk met drie bollen vanilleroomijs) Three flavors of our daily made sorbet ice cream with accompanied garnish and fresh fruit (also possible with three scoops of vanilla ice cream) Selectie van kazen van Bourgondisch Lifestyle Selection of our cheeses from Bourgondisch Lifestyle -Klassiek / Classic 15,00 -IDRW 2015 (± 15 minuten bereidingstijd) 19,50 Eclair forêt noir et fruit rouges met een mousse van bosvruchten, 13,50 rood fruit, melk chocolade namelake en framboos sorbet Eclair forêt noir et fruit rouges with forest fruit mousse, red fruit, milk chocolate namelake and raspberry sorbet Menu dessert (dagelijks wisselend) 13,50 Menu dessert (changing daily) Liefde en tijd, zijn mijn duurste ingrediënten PATRON-CUISINIER: MARCEL VAN ZOMEREN

6 Graag willen wij uw aandacht vragen voor onze gerenoveerde Oranjerie. Dit is onze aparte ruimte, gelegen achter het restaurant. Hier verzorgen we lunches en diners voor grotere gezelschappen. We kunnen 15 tot 55 personen ontvangen. De Oranjerie heeft een eigen terras, midden in het groen. Wilt u meer informatie of wilt u onze menusuggesties inzien vraagt u dan naar Marcel van Zomeren IDRWRotterdam