Op verzoek verkrijgbaar met (soja)melk. Ook verkrijgbaar met glutenvrij koekje.

Transcriptie

1 De Manukaart Winter Manu staat voor: Biologisch, Fair Trade, eco, duurzaam, streekproducten, ambachtelijk en Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO). Daarnaast kunnen gasten met een allergie of intolerantie met een gerust hart bij ons eten en drinken. Wij kunnen rekening houden met alle allergieën of intoleranties mits dit vooraf wordt aangegeven.

2 Dranken Koffie Fair Trade ECO koffie van Peeze. Op verzoek verkrijgbaar: decafé, bamboekoffie en/of met sojamelk. Ook verkrijgbaar met glutenvrij koekje. Café crème 2,20 Espresso (ook verkrijgbaar: doppio) 2,20 Cappuccino (ook verkrijgbaar: doppio) 2,50 Koffie verkeerd (1/3 cafe crème, 2/3 hete melk) 2,60 Italiaanse koffie (café crème met slagroom) 2,60 Latte macchiato (espresso met veel melk en schuim) (ook verkrijgbaar in doppio) 2,85 Almond Latte (Latte met amandelmelk. Een bron van vitamine E en calcium) 3,85 Hazelnut Latte (latte met hazelnootmelk. Bevat geen lactose, dierlijke vetten of soja en is een bron van calcium en vitamine B2, B12, D en E. Plus) 3,85 Latte Chai 2,60 La Chouffe koffie (café crème met la Chouffe koffielikeur en slagroom) 5,50 Irish Coffee (café crème, rietsuiker, whisky en slagroom) 5,50 Thee Fair trade bio van Numi Op verzoek verkrijgbaar met (soja)melk. Ook verkrijgbaar met glutenvrij koekje. Aged Earl Grey, Jasmine Green, Red Mellow Bush, Morning Rise, Black Chai, Moroccan Mint, of Rainforest Green, golden chai. 2,10 Bloementhee (een glazen theepot met heet water en een bloementheebol. Er kunnen drie koppen thee uit één pot worden gehaald. De pot kan drie keer worden gevuld met heet water. Een bijzondere ervaring, vooral met zijn tweeën ) 5,95 Yogi classic (melange van kaneel, gember, kruidnagel en zwarte peper) 2,20 Groententhee Tomaat-Mint, Wortelcurry of Spinazie NIEUW 2,50 Verse steranijs-muntthee met honing of muntthee met honing ( -0,15 ) 2,75 Rozemarijnthee (door de stimulerende werking kun je je beter concentreren) 2,50 Tijm thee (helpt bij ontstekingen, kou op de borst of maagstoornissen) 2,50 IJsthee (thee, vers gemaakt en met ijsblokjes en verse citroen) (alle smaken mogelijk) 2,50

3 Dranken Frisdrank en zuivel Bionade (minder zoete frisdrank) in de smaken Sinaasappel-Gember, Vlierbessen, Kruiden of Lychee. En de nieuwe smaak: Cola Coca cola*, Coca cola light*, 7-UP*, Sinas*, Earth water (100% van de winst gaat naar waterprojecten in de 3e wereld) (blauw of rood)* 3,00 2,20 Cassis*, Bitter Lemon*, Tonic*, Ice-Tea* 2,20 Schulp appelsap of Cranberry-appelsap (biologisch) 2,40 Volle melk of karnemelk, Chocomel* (koud), chocolademelk (warm) of Fristi* 2,20 Slagroom op de chocomel 0,60 Een glaasje kraanwater 0,00 Koude verse sappen Klein Groot Versgeperste sinaasappelsap, appelsap of perensap 3,35 4,35 Appel-wortelsap (versgeperst) 3,35 4,35 Appel-perensap (versgeperst) 3,35 4,35 Wortel-gembersap (versgeperst) 3,35 4,35 Cloudies Sinaasappel Romige melk Paarse mist (blauwe bessenpuree met romige melk of sinaasappelsap) 3,35 4,35 Roze wolk (aardbeienpuree met romige melk of sinaasappelsap) 3,35 4,35 Lila lucht (frambozenpuree met romige melk of sinaasappelsap) 3,35 4,35 Smoothies Knoeper (vergeten fruit) framboos en appelsap 5,25 Smoothie met kersen en appelsap (Ook mogelijk met een scheutje rum +1,25) 4,95 Smoothie van de week ( zie krijtbord )

4 Dranken Wijnen (prijzen per glas, een fles kost 17,75) Rode wijnen Vega Lucia: Tinto, tempranillo-garnacha. Verleidelijk geurende, en warm smakende rode wijn met een lange aanhoudende afdronk. Soepel en rond van smaak. 3,95 The green wine company: Tempranillo. Deze robijnrode rode wijn is uiteraard biologisch geproduceerd in Spanje. De smaak is karaktervol 3,85 Rosé wijnen Vega Lucia: Rosado, garnacha. Complex geurende rosé met nuances van bloemen en citrusfruit. De volle, ronde smaak heeft een fijne structuur en een lange, geurige afdronk. The green wine company: Deze Spaanse rosé is gemaakt van de Tempranillo druif wat hem tot een karaktervolle, fruitige en frisse rosé maakt. 3,95 3,85 Witte wijnen Vega Lucia: Blanco airen, Een zuivere, frisse, droge witte wijn met een sterk bloemig en fruitig aroma met nuances van vanille in de geur. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in. Een karaktervolle witte wijn! The green wine company: Airen en Sauvignon blanc. Deze Spaanse biologische en fair tradewijn is lichtgeel van kleur. Deze fruitige wijn heeft een natuurlijk zoetje. Uva BioBio Chardonnay. Bouquet van bloemen en rijpe perziken. Smaak: fluwelig en rond. Serveertips: uitstekend als aperitief, aanbevolen bij voorgerechten, soepen, vis en wit vlees Zoete witte wijn Mosselland Organic White. Deze wijn is een blend van de Riesling, Elbling en Müller-Thurgau druif. Dit zijn allen biologisch geteelde druiven. Deze frisse zoete wijn heeft een fruitig bouquet met een vleugje exotisch fruit. 3,95 3,85 4,25 4,10 Prosecco Prosecco D.O.C. Treviso Pizzolato (fles van 0,5 liter, 3 glazen) 9,95 Port Fonseca porto Terraprima. 3,75

5 Dranken Bieren Gulpener Ur-pilsener van de tap, 2,60 Seizoensbier: vraag de bediening om het huidige seizoensbier. 3,95 Gulpener Ur-weizen 3,30 Alcoholvrij bier* 2,60 Westmalle tripel*, La Chouffe*, Duvel* 3,90 Likeuren, gedistilleerd en aperitieven Dwersteg Amaretto 4,25 Papagayo organic golden fairtrade rum 4,50 Jenever (Zuidam. Jonge of oude)* 3,95 Highland Harvest organic Scotch wiskey (biologisch) 4,75 Gebak Appelgebak, suikervrije dadel-banaantaart met kokos (glutenvrij) 4,00 Huisgemaakte chocolade brownie of huisgemaakte worteltaart of taart van de week Voor bij de borrel 3,95 Portie olijven of jonge kaas met mosterd 4,00 Brood met kruidenboter en twee soorten dips (kleine portie. Grote portie 5,75) 3,95 Humus, met Raz el Hanout kruiden en versgebakken brood 4,75 Biologisch kaasplankje van drie soorten kaas, met versgebakken brood en vijgen- 11,50 Mousse van heilbot met verse dille, olijven en vers warm bruin brood 8,75

6 Lunch Tosti s (tarwebrood) Tosti met geitenkaas, honing en tijm 3,95 Tosti met brie, seranoham, honing en walnoten 4,75 Tosti kaas 3,75 Tosti ham/kaas 3,95 Tosti Mediteraan kaas, basilicum, gedroogde tomaten en kappertjes. Eventueel met ham (+ 0,30) 3,95 Tosti met dadelspread, blauwschimmelkaasen en peer 4,50 Broodjes (standaard op bruin brood, ook verkrijgbaar: zuurdesem, ciabatta of glutenvrij en/of lactosevrij brood ) Ciabatta met brie uit de oven,met tijm, honing en pijnboompitjes 8,95 Klassieker: Geitenkaas met vijgencompote en walnoten 7,95 Gerookte wilde zalmfilet met roomkaas, rode ui, cherrytomaat, dille, mesclunsla en een frisse tuinkruidendressing (deze duurzame zalm heeft het MSC keurmerk ) 9,95 Warme geitenkaas uit de oven,op zuurdesembrood, met appel, walnoten en honing 8,25 Ciabatta met rundercarpaccio, roomkaas, pijnboompitjes, Balsamicodressing, Parmezaanse kaas, cherrytomaatjes en groene olijven 9.95 Huisgemaakte humus met komkommer en Raz el Hanout kruiden 6,95 Tuna melt zuurdesembrood met huisgemaakte tonijnsalade, tomaat, gebakken ei en oversmolten met jonge kaas 7,95 Bastiaans blauwschimmelkaas met huisgemaakte vijgencompote en een frisse salade 7,25 Eiersalade met zongedroogde tomaat en basilicum. 7,95 Zuurdesembrood met rode pesto, Gebakken paddestoelen, knoflook, ui en knoflook oversmolten met fenegriekkaas, uit de oven Soepen (geserveerd met bruinbrood of zuurdesembrood ) (of ciabatta meerprijs 0,75) Groot 450 ML 8,25 Klein 350 ML Tomaten-paprikasoep met room 5,75 4,75 Pompoen-wortelsoep met koriander, verse room en bieslook 5,75 4,75 Pastinaak-peren soep met een vleugje kerrie met room en tuinkruiden 5,75 4,75

7 Salades (tijdens de lunch en diner te verkrijgen) Veganistische salade met couscous, kikkererwten, cherrytomaatjes verse dragon en dadelspread en hazelnoten, zongedroogde tomaat en warme peer uit de oven Salade met Floortje Fenegriekkaas, met wilde cherrytomaatjes, rozijnen, groene olijven, komkommer en een tuinkruidendressing Salade gerookte zalm, met cherrytomaat, rode ui, kappertjes, verse dille en komkommer met een frisse tuinkruidendressing en verse bieslook Geitenkaassalade met vijgencompote, walnoten, komkommer, tomaat en verse tuinkruiden 12,95 13,95 13,95 11,95 Diner (wordt vanaf uur geserveerd of in overleg) Voorgerechten koud Brood met kruidenboter en twee soorten dip (kleine portie. Grote portie 5,75) 3,95 Rundercarpaccio met verse groene pesto, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, mesclunsla en een dressing van olijfolie, citroen en Balsamicoazijn 11,50 Proeverij (een combinatie van diverse warme of koude voorgerechten) (vanaf twee personen, De prijs is per persoon) 12,95 Carpaccio van Cour de boeuf tomaat, met Floortje Fenegriekkaas, gegrilde groenten, wilde cherrytomaat, zwarte olijven en kikkererwten, met een dressing van blauwschimmelkaas Coppa van wild zwijn, met gebrande hazelnoten, wilde cherrytomaat, zwarte olijven, ruculasla en balsamicodressing Voorgerechten warm Gevulde portabello, met Aziatisch gestoofde groenten, met hazelnoot krokant en een dressing van blauwschimmelkaas (ook mogelijk met een andere dressing) Gebakken gamba s uit de oven, met bacon, kruidenboter, verse kruiden en zuurdesembrood 10,50 11, ,50 Tomaten-paprika soep (kleine portie 4,75) 5,75 Pastinaak-perensoep met roon en verse tuinkruiden (kleine portie 4,75) 5,75 Oma`s stevige groentensoep (kleine portie 4,75) 5,75 Gebakken peren uit de oven, oversmolten met brie, met een krokantje van serranoham en ruculasla, met een dressing van blauwschimmelkaas 12,50

8 Hoofdgerechten (alle gerechten worden geserveerd met een salade) Wrap eiersalade met zongedroogde tomaat, pijnboompitjes en mesclunsla en wilde cherrytomaat 10,50 Wrap met geitenkaas, vijgencompote, appel, walnoten en mesclunsla 11,75 Wrap met humus, wortel, rucula, komkommer, Raz el Hanout kruiden uit de oven met een heerlijke winterse salade 13,50 Pasta Parmaham met basilicum 13,95 Pasta zalm met babyspinazie, mascarpone, courgette, zongedroogde tomaat, rode ui en knoflook en wilde cherrytomaatjes Klassieke kaasfondue met Emmentaler, Gruyère en witte wijn, geserveerd met brood en diverse groenten Wildduo van hert en wild Zwijn met hete bliksem, warme cranberrycompote en seizoensgroenten Kabeljauwloin met tagliatelle in een saus van tomaat, mascarpone, kappertjes, gebakken cherrytomaat en parmezaanse kaas, geserveerd met een schaaltje warme groenten 15,95 16,50 22, Getrancheerde rosé gebakken varkenshaas, oversmolten met brie, met rodewijnsaus, hete bliksem en winterse groenten Ovenschotel van couscous, munt, gestoofde groenten, Raz el Hanout kruiden, cashewnootjes en verse koriander (dit gerecht is licht pittig) Groene curry met diverse soorten wortels en groenten, wilde rijst en een glas thee (Wortelcurry smaak), en een bol Grunschnabel Indian Winter -ijs 19,95 17,50 18,50 Gerecht van de dag vraag hier voor informatie aan de bediening Drie-gangen Nagerechten verrassingsmenu (inclusief amuse van het huis) 27,50 Kaasplankje met drie soorten kaas met bijlage en heerlijk brood 11,50 Warme peer met honing, gorgonzola, met kaneel ijs en slagroom 8,25 Heerlijke ijscoupe van Professor Grunschnabel. (Heerlijke ijscombinaties!) 7,95 Huisgemaakte Brownie met warme kersen, kaneelijs en slagroom 8,75 Irish coffee, Spanish coffee, Kiss of Fire, Jamaican coffee, Italian coffee of La Chouffe koffie 5,50 Manu koffie (koffie naar keuze met een glaasje biologische koffielikeur) 5,50

9 Allergiekaart Op de volgende bladzijden vindt u de unieke allergiekaart van Manu. Zeer veel gerechten zijn glutenvrij, nootvrij, lactosevrij, eivrij etc. te verkrijgen. Wij vragen u aan te geven dat u een allergie of intolerantie heeft. Onze kok zal dan, samen met u, uw gerecht samenstellen volgens uw wensen. Wij doen ons uiterste best om alle processen goed te scheiden. Zo komt een sinaasappel niet op de broodplank te liggen, zodat alle sinaasappelsap glutenvrij is. Ook worden bijvoorbeeld de messen tussen zuidvruchtenbrood en chocoladecake niet verwisseld om gegarandeerd geen noten in uw cake te hebben. Hoe te bestellen De bediening noteert bij elke bestelling uw specifieke wensen. Wij vragen u om bij elke bestelling weer uw wensen aan te geven. Er is namelijk geen centrale registratie. Doet u dit ook als dezelfde ober langskomt. Ook hun geheugen is helaas niet feilloos. Let op! Manu doet er alles aan om kruisbesmetting te voorkomen. De praktijk heeft ook uitgewezen dat mensen met flinke gevoeligheid voor specifieke allergieën of intoleranties bij Manu kunnen eten. Het blijft echter een open keuken. Bij extreem zware intoleranties blijft het verstandig niet in een restaurant te eten. 1 Verklaring voetnoten Op verzoek zonder roomkaas 2 Op verzoek zonder boter 3 Op verzoek zonder noten 4 Op verzoek met glutenvrij brood 5 Op verzoek glutenvrij 6 Op verzoek zonder kaas 7 Op verzoek met zuurdesembrood 8 Op verzoek met sojamelk/sojaroom Op verzoek zonder kaas Op verzoek zonder ei OP verzoek zonder suiker

10 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde suiker Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Gebak Appelgebak Witte chocolade Cheesecake Banaan dadel taart Worteltaart Chocolade brownie Broodjes Ciabatta met brie uit de oven met thijm en honing 5 Geitenkaas met vijgencompote en walnoot Zalm filet Warme geitenkaas uit de oven 4 3 Ciabatta carpaccio 5 Humus 4 7 Tunamelt Broodje blauwschimmelkaas 4 7 Broodje eiersalade 4 7 Zuurdesem met bospaddestoelen en kaas uit de oven 5 6 Salades Zalmsalade 4 7 Veganistiche salade Salade met floortje Fenagriekkaas Geitenkaassalade Soepen Tomaten-basilicum Pastinaak peren soep met een vleugje kerrie 4 8 Pompoen-wortelsoep 4 8

11 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde suiker Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Sappen en smooties Verse sappen Cloudies 9 9 Smoothies 9 9 Lunch- en dinergerechten Tosti geitenkaas 5 Tosti beenham dilledroom 5 Tosti ham/kaas 5 Tosti kaas 5 Tosti mediterraan met ham 5 Tosti mediterraan zonder ham 5 Tosti brie en seranoham 5 Portie brood met kruidenboter en twee dips 4 7 Rundercarpaccio Carpaccio van cour de boeuf 9 9 Gebakken gamba s uit de oven 4 7 Gevulde Portelbello Gevulde Parmahambonbons 5 7 Wrap eiersalade Wrap geitenkaas 6 Wrap Humus 7 Pasta parmaham 5 8 Pasta Zalm 5 8 Klassieke kaasfondue 5 Duo van wildzijn en hert 5 11 Kabeljauw Loin met verse pasta 5 6

12 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde suiker Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Vervolg lunch en dinergerechten Runderribeye 5 7 Ovenschotel couscous en verse kruiden 5 7 Rose gebakken varkenshaas Groene curry met verschillende groenten 5 Nagerechten Kaasplankje 5 Warme brownie 3 IJscoupe Warme peer met gorgonzolakaas 6 Irish coffee, Spanish coffee, Kiss of fire, Jamaican coffee of Italian coffee Manu koffie