De Manukaart. Lente / Zomer

Transcriptie

1 De Manukaart Lente / Zomer Manu staat voor: Biologisch, Fair Trade, eco, duurzaam, streekproducten, ambachtelijk en Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO). Daarnaast kunnen gasten met een allergie of intolerantie met een gerust hart bij ons eten en drinken. Wij kunnen rekening houden met alle allergieën of intoleranties mits dit vooraf wordt aangegeven.

2 Dranken Koffie Fair Trade ECO koffie van Peeze. Op verzoek verkrijgbaar: decafé, bamboekoffie en/of met sojamelk. Ook verkrijgbaar met glutenvrij koekje. Café crème 2,10 Espresso (ook verkrijgbaar: doppio) 2,10 Cappuccino (ook verkrijgbaar: doppio) 2,50 Koffie verkeerd (1/3 cafe crème, 2/3 hete melk) 2,60 Italiaanse koffie (café crème met slagroom) 2,60 Latte macchiato (espresso met veel melk en schuim) (ook verkrijgbaar in doppio) 2,75 Almond Latte (amandelmelk met dubbele espresso, geschaafde amandelen) (een bron van vitamine E en calcium) Hazelnut Latte (hazelnootmelk met dubbele espresso, geschaafde hazelnoot) (bevat geen lactose, dierlijke vetten of soja en is een bron van calcium en vitamine B2, B12, D en E. Plus) 3,25 3,25 Latte Chai 2,60 La Chouffe koffie (café crème met la Chouffe koffielikeur en slagroom) 5,50 Irish Coffee (café crème, rietsuiker, whisky en slagroom) 5,50 Thee Fair trade bio van Numi Op verzoek verkrijgbaar met (soja)melk. Ook verkrijgbaar met glutenvrij koekje. Aged earl grey, jasmine green, red mellow bush, morning rise, black chai, Moroccan mint, of rainforest green. Bloementhee (een glazen theepot met heet water en een bloementheebol. Er kunnen drie koppen thee uit één pot worden gehaald. De pot kan drie keer worden gevuld met heet water. Een bijzondere ervaring, vooral met zijn tweeën ) 2,10 5,75 Yogi classic (melange van kaneel, gember, kruidnagel en zwarte peper) 2,20 Verse muntthee met honing 2,60 Verse steranijs-muntthee met honing 2,75 Rozemarijnthee of tijm thee 2,50 IJsthee (thee, vers gemaakt en met ijsblokjes en verse citroen) (alle smaken mogelijk) 2,50

3 Dranken Frisdrank en zuivel Bionade (minder zoete frisdrank) in de smaken sinaasappel-gember, vlierbessen, kruiden of lychee. En de nieuwe smaak: cola 3,00 Coca cola*, Coca cola light*, 7-UP*, Sinas*, Ginger ale, Earth water (100% van de winst gaat naar waterprojecten in de 3e wereld) (blauw of rood)* 2,20 Cassis*, Bitter Lemon*, Tonic*, Ice-Tea*, Rivella*, appelsap*, tomatensap* 2,20 Volle melk of karnemelk, Chocomel* (koud), chocolademelk (warm) of Fristi* 2,20 Slagroom op de chocomel* of chocolademelk 0,50 Een glaasje kraanwater 0,00 Koude verse sappen Klein Groot Sinaasappelsap of appelsap of perensap (versgeperst) 3,35 4,35 Appel-wortelsap (versgeperst) 3,35 4,35 Appel-perensap (versgeperst) 3,35 4,35 Wortel-gembersap (versgeperst) 3,35 4,35 Cloudies Sinaasappel Romige melk Paarse mist (blauwebessenpuree met romige melk of sinaasappel) 3,25 4,25 Roze wolk (aardbeienpuree met romige melk of sinaasappel) 3,25 4,25 Lila lucht (frambozenpuree met romige melk of sinaasappel) 3,25 4,25 Smoothies Knoeper (vergeten fruit) framboos en appelsap 5,25 Mandarijn-appel smoothie 4,95 Tropische groene smoothie. Met spinazie, avocado, mango, ananas en water. (Voorproefje uit het ebook 25 lekker gezonde ontbijtrecepten, smikkelen maar! Het ebook is te koop voor 7,50 op de site van Healthcoach Hanneke 6,95 Smoothie van de week ( zie krijtbord )

4 Dranken Wijnen (prijzen per glas, een fles kost 17,75) Rode wijnen Vega Lucia: Tinto, tempranillo-garnacha. Verleidelijk geurende, en warm smakende rode wijn met een lange aanhoudende afdronk. Soepel en rond van smaak. 3,95 The green wine company: Tempranillo. Deze robijnrode rode wijn is uiteraard biologisch geproduceerd in Spanje. De smaak is karaktervol 3,85 Rosé wijnen Vega Lucia: Rosado, garnacha. Complex geurende rosé met nuances van bloemen en citrusfruit. De volle, ronde smaak heeft een fijne structuur en een lange, geurige afdronk. The green wine company: Deze Spaanse rosé is gemaakt van de Tempranillo druif wat hem tot een karaktervolle, fruitige en frisse rosé maakt. 3,95 3,85 Witte wijnen Vega Lucia: Blanco airen, Een zuivere, frisse, droge witte wijn met een sterk bloemig en fruitig aroma met nuances van vanille in de geur. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in. Een karaktervolle witte wijn! The green wine company: Airen en Sauvignon blanc. Deze Spaanse biologische en fair tradewijn is lichtgeel van kleur. Deze fruitige wijn heeft een natuurlijk zoetje. Uva BioBio Chardonnay. Bouquet van bloemen en rijpe perziken. Smaak: fluwelig en rond. Serveertips: uitstekend als aperitief, aanbevolen bij voorgerechten, soepen, vis en wit vlees Zoete witte wijn Mosselland Organic White. Deze wijn is een blend van de Riesling, Elbling en Müller-Thurgau druif. Dit zijn allen biologisch geteelde druiven. Deze frisse zoete wijn heeft een fruitig bouquet met een vleugje exotisch fruit. 3,95 3,85 4,25 4,10 Prosecco Prosecco D.O.C. Treviso Pizzolato (fles van 0,5 liter, 3 glazen) 9,95 Port Fonseca porto Terraprima. 3,75

5 Dranken Bieren Gulpener Ur-pilsener van de tap, 2,60 Seizoensbier: vraag de bediening om het huidige seizoensbier. 3,95 Gulpener Amber, Gulpener Ur-weizen 3,30 Alcoholvrij bier* 2,60 Westmalle tripel*, La Chouffe*, Duvel* 3,90 Likeuren, gedistilleerd en aperitieven Dwersteg Amaretto 4,25 Papagayo organic golden fairtrade rum 4,25 Jenever (Zuidam. Jonge of oude)* 3,75 Highland Harvest organic Scotch wiskey (biologisch) 4,50 Gebak Appelgebak, cheesecake of suikervrije dadel-banaantaart met kokos 3,95 Chocolade brownie of worteltaart 3,85 Voor bij de borrel Portie olijven of jonge kaas met mosterd 4,00 Brood met kruidenboter en twee soorten dips (kleine portie. Grote portie 5,50) 3,95 Humus, Raz el Hanout kruiden met brood 4,75 Biologisch kaasplankje van drie soorten kaas, brood en vijgencompote 11,50 Zalm mouse met verse dille met warm bruin brood 7,75

6 Lunch Tosti s (tarwebrood) Tosti met geitenkaas, honing en tijm 3,95 Tosti beenham dille droom, (met beenham, jonge kaas, mosterd-dille saus 4,25 Tosti kaas 3,50 Tosti ham/kaas 3,75 Tosti Mediteraan kaas, basilicum, gedroogde tomaten en kappertjes. Eventueel met ham (+ 0,30) 3,95 Tosti Caprese, groene pesto, tomaat, Mozarella en basilicum 4,25 Broodjes (standaard bruin, ook verkrijgbaar: zuurdesem, ciabatta of glutenvrij en/of lactosevrij brood ) Zuurdesem Espanã paprika-knoflookchutney met Chorizo, Manchegokaas en mesclunsla en een frisse dressing van sinaasappel en mosterd 8,95 Klassieker: Geitenkaas met vijgencompote en walnoten 7,95 Wilde gerookte zalmfilet met roomkaas, rode ui, cherrytomaat, dille en een frisse tuinkruidendressing op een bedje van mesclunsla (deze duurzame zalm heeft het MSC keurmerk ) 9,95 Warme geitenkaas uit de oven op zuurdesembrood met appel, walnoten en honing 8,25 Ciabatta met rundercarpaccio, roomkaas, pijnboompitjes, Balsamico dressing, Parmezaanse kaas, cherrytomaatjes en groene olijven 8,95 Huisgemaakte Humus met komkommer en Raz el Hanout kruiden 6,95 Tuna Melt zuurdesembrood met huisgemaakte tonijnsalade, tomaat, gebakken ei en oversmolten met jonge kaas 7,95 Bastiaans blauwschimmelkaas met huisgemaakte vijgencompote en een frisse salade 6,95 Eiersalade met zongedroogde tomaat en basilicum. 7,95 Ciabatta met zalmsalade en gerookte zalm met courget en rode ui, cherrytomaat (deze duurzame zalm heeft het MSC keurmerk ) 9,95 Soepen (geserveerd met bruinbrood of zuurdesembrood ) (of ciabatta meerprijs 0,75) Groot 450 ML Klein 350 ML Tomaten-basilicum soep met pesto-room 5,50 4,50 Pastinaak-perensoep met een vleugje kerrie met tuinkruiden en room 5,75 4,75 Champignonsoep met lenteui en bieslook 5,75 4,75

7 Salades (tijdens de lunch en diner te verkrijgen) Warme champignonsalade met komkommer, cherrytomaat, groene olijven en een Balsamico dressing (ook mogelijk met bacon en brie uit de oven meerprijs 3,00 ) Salade Camembert-geitenkaas met gegrilde groenten, cherrytomaat, komkommer en een appeldressing en verse tuinkruiden Salade zalm met cherrytomaat, rode ui, kappertjes, verse dille en komkommer met een frisse tuinkruidendressing en verse bieslook Geitenkaassalade met vijgencompote, walnoten, komkommer en tomaat en verse tuinkruiden 11,95 12,95 13,95 11,95 Diner (wordt vanaf uur geserveerd of in overleg) Voorgerechten koud Brood met kruidenboter en twee soorten dip (kleine portie. Grote portie 5,50) 3,95 Rundercarpaccio met verse groene pesto, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, mesclunsla en een dressing van olijfolie, citroen en Balsamico azijn 11,50 Proeverij (een combinatie van diverse warme of koude voorgerechten) (vanaf twee personen, De prijs is per persoon) 12,95 Auberginerolletjes met geitenkaas, munt en honing op een bedje van mesclunsla 9,50 Alle salades (zie hierboven) kunt u ook als voorgerecht krijgen. Vanaf 8,50 Voorgerechten warm Gevulde champignons met gorgonzola uit de oven met honing en tuinkruidendressing (geserveerd met mesclunsla) Gebakken gamba`s uit de oven met bacon, kruidenboter, verse kruiden en zuurdesembrood ,50 Tomaten-basilicum soep (kleine portie 4,50) 5,50 Pastinaak-peren soep met een vleugje kerrie, tuinkruiden en room (kleine portie 4,75) 5,75 Champignonsoep met lenteui, bieslook (kleine portie 4,75) 5,75 Gevulde parmahambonbons uit de oven met brie, honing, Balsamicodressing en mesclun sla 12,50 Wrap met guacamole, mescunsla en huisgemaakte harissadip 9,95

8 Hoofdgerechten (alle gerechten worden geserveerd met een salade) Wrap eiersalade met zongedroogde tomaat, pijnboompitjes en mesclunsla 9,95 Wrap met geitenkaas, vijgencompote, appel, walnoten en mesclunsla 10,50 Wrap met gegrilde groenten, rode pesto, groene olijven, manchego en verse spinazie 13,50 Pasta met Parmaham en basilicum 13,95 Pasta met bospaddenstoelen en rode ui 12,95 Klassieke kaasfondue met Emmentaler, Gruyère en witte wijn, geserveerd met brood en diverse soorten groenten 16,50 Quiche van de week 12,75 Zalmfilet op de huid gebakken met een wittewijn-garnalensaus seizoensgroente en een aardappelgarnituur Runder Ribeye ( 21 dagen gerijpt in een rijpkast ) met dragonboter met seizoensgroente en een aardappelgarnituur Ovenschotel van couscous, munt, gestoofde groenten, raz el hanout du roy kruiden, cashewnootjes en verse koriander ( dit gerecht is licht pittig ) Poulet Noir gebakken op de huid en gegaard in de oven met gerookte olijfolie, seizoensgroente en een aardappelgarnituur The Dutch Weed Burger 100% plant powered soya-zeewierburger geserveerd met egg-free weedsauce met Hollandse zeesla, en seizoensgroente en een aardappel garnituur en een salade Lamshaasjes met een rode port-honingsaus met seizoensgroente en een aardappelgarnituur ,75 17,50 18,50 17,75 19,95 Nagerechten Kaasplankje met vijgencompote, appelstroop en heerlijk brood 11,50 Warme brownie met een bol Professor Grunschnabel ijs en slagroom 8,25 Heerlijke ijscoupe van Professor Grunschnabel. Heerlijke ijscombinaties 7,95 Koffie compleet ( Heerlijkheden van Manu o.a. koekjes, gebak enz. ) 8,25 Irish coffee, Spanish coffee, Kiss of fire, Jamaican coffee, Italian coffee of la Chouffe koffie 5,50 Manu koffie (koffie naar keuze met een glaasje biologische koffielikeur) 5,50

9 Allergiekaart Op de volgende bladzijden vindt u de unieke allergiekaart van Manu. Zeer veel gerechten zijn glutenvrij, nootvrij, lactosevrij, eivrij etc. te verkrijgen. Wij vragen u aan te geven dat u een allergie of intolerantie heeft. Onze kok zal dan, samen met u, uw gerecht samenstellen volgens uw wensen. Wij doen ons uiterste best om alle processen goed te scheiden. Zo komt een sinaasappel niet op de broodplank te liggen, zodat alle sinaasappelsap glutenvrij is. Ook worden bijvoorbeeld de messen tussen zuidvruchtenbrood en chocoladecake niet verwisseld om gegarandeerd geen noten in uw cake te hebben. Hoe te bestellen De bediening noteert bij elke bestelling uw specifieke wensen. Wij vragen u om bij elke bestelling weer uw wensen aan te geven. Er is namelijk geen centrale registratie. Doet u dit ook als dezelfde ober langskomt. Ook hun geheugen is helaas niet feilloos. Let op! Manu doet er alles aan om kruisbesmetting te voorkomen. De praktijk heeft ook uitgewezen dat mensen met flinke gevoeligheid voor specifieke allergieën of intoleranties bij Manu kunnen eten. Het blijft echter een open keuken. Bij extreem zware intoleranties blijft het verstandig niet in een restaurant te eten. 1 Verklaring voetnoten Op verzoek zonder roomkaas 2 Op verzoek zonder boter 3 Op verzoek zonder noten 4 Op verzoek met glutenvrij (Teff) brood 5 Op verzoek glutenvrij 6 Op verzoek zonder kaas 7 Op verzoek met zuurdesembrood 8 Op verzoek met sojamelk/sojaroom 9 Op verzoek zonder kaas

10 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde suiker Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Gebak Appelgebak Cheesecake Banaan dadel taart Worteltaart Chocolade brownie Broodjes Zuurdesem Espanã 5 Geitenkaas met vijgencompote en walnoot Zalm filet Warme geitenkaas uit de oven 4 3 Ciabatta carpaccio 5 Humus 4 7 Tunamelt Broodje blauwschimmelkaas 4 7 Broodje eiersalade 4 7 Ciabatta met zalmsalade 5 Salades Zalmsalade 4 7 Camembert-geitenkaas salade Champignonsalade Geitenkaassalade Soepen Tomaten-basilicum Pastinaak peren soep met een vleugje kerrie 4 8 Champignonsoep 4 8

11 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Sappen en smooties Verse sappen Cloudies 9 9 Superfruit smoothies 9 9 Lunch- en dinergerechten Tosti geitenkaas 5 Tosti beenham dilledroom 5 Tosti ham/kaas 5 Tosti kaas 5 Tosti mediterraan met ham 5 Tosti mediterraan zonder ham 5 Tosti Caprese 5 Portie brood met kruidenboter en twee dips 4 7 Rundercarpaccio Auberginerolletjes Gebakken gamba s uit de oven 4 7 Gevulde champignons 5 7 Gevulde Parmahambonbons 5 7 Wrap eiersalade Wrap geitenkaas 6 Wrap gegrilde groenten 5 7 Pasta parmaham 5 8 Pasta Bospaddenstoelen 5 8 Klassieke kaasfondue 5 Quiche van de week Zalmfilet 5 7

12 Veganistrisch Vegetarisch Zonder noten Geen geraffineerde suiker Zonder lactose Zonder gist Zonder gluten Zonder ei Allergiekaart Vervolg lunch en dinergerechten Runderribeye 5 7 Ovenschotel couscous 5 7 Poulet noir 5 7 Dutch weedburger 5 7 Lamshaasjes 5 7 Nagerechten Kaasplankje 5 Warme brownie 3 IJscoupe Koffie compleet Irish coffee, Spanish coffee, Kiss of fire, Jamaican coffee of Italian coffee Manu koffie