Pressurized Transfer van CCT naar KEG. BrewTalk Brewmaster editie #1 Juni 2019 Haico Terbeek

Transcriptie

1 Pressurized Transfer van CCT naar KEG BrewTalk Brewmaster editie #1 Juni 2019 Haico Terbeek

2 Pressurized Transfer Een van de voordelen van een RVS gistvat of CCT is dat er vaak een aantal (meestal tri-clamp) koppelingen gemonteerd zijn. Hierdoor zijn er veel mogelijkheden om het jongbier van het gistvat naar een keg te transporteren. De meest elegante methode is pressurized transfer. Hierbij word het bier van het gistvat naar een keg gepompt door met CO2 een lichte overduk (0,15 bar) op het gistvat te zetten. Het grote voordeel van deze methode is dat er geen zuurstof bij het bier komt. Oxidatie wordt zo uitgesloten. Het bier blijft hierdoor langer houdbaar en oxidatie krijgt geen kans.

3 Na een dag brouwen en twee weken vergisten is het bier klaar om gebotteld of op een fust gelagerd te worden. Na al dit werk wil je niet dat je bier in aanraking komt met zuurstof. Oxidatie zorgt voor smaakafwijkingen. D.m.v. pressurized transfer pomp je het bier zonder dat het in aanraking komt met zuurstof naar een 19 L keg. Oxidatie krijgt zo geen kans. En je bier blijft langer houdbaar.

4 Benodigdheden: De meeste onderdelen voor pressurized transfer gebruik je normaal gesproken al om te kunnen tappen uit een 19 L cornelius (of soda) keg. Dit zijn: CO2 cilinder met reduceer, slang en ball-lock koppelingen om de keg op druk te brengen. Een tapslang om te kunnen tappen. 19 L Cornelius Keg Chemipro Oxi en Star San (of gelijkwaardige schoonmaak en ontsmettings middelen) Om met behulp van CO2 over te pompen van een CCT of gistvat heb je de volgende onderdelen nodig. CCT (of een ander RVS gistvat met aansluitmogelijkheden) Koppelingen en slang om de CCT met de Keg te verbinden. Koppeling en slang om de CO2 te kunnen aflaten. Weegschaal met een bereik tot minimaal 25 kg. Een overdrukventiel dat de CCT beschermd tegen overdruk. Deze moet de druk aflaten bij ca. 0,15 bar (ongeveer 1,5 mwk)

5 Deksel met ball-lock koppeling om CO2 druk op de CCT te zetten. Hieronder het overduk ventiel dat de CCT beschermd tegen een te hoge druk.

6 De slang met koppelingen die gemonteerd wordt tussen CCT en Keg.

7 Op de afbeelding links de situatie als alle verbindingen gemaakt zijn. Je kunt er voor kiezen aan de CO2 afblaas een slang te monteren naar een waterslot met star-san oplossing.

8

9 De methode om het bier van het gistvat naar de keg te pompen. Reinigen van de keg: Begin met het reinigen van de keg. Met behulp van een oxi-product is de keg prima schoon te krijgen. Reinig de keg inwendig met water en spoel de achtergebleven gistresten weg. Vul de keg volledig met water en voeg het alkalische reinigingsmiddel toe. (chemipro-oxi of een vergelijkbaar product) Laat de keg een uurtje staan en spoel deze hierna een aantal malen grondig met water. Behandel de binnenzijde van de keg met een star-san oplossing. Vullen van de keg met CO2: Nu vul je de keg volledig met water en je sluit deze af met de deksel van de keg. Het water in de keg heeft alle zuurstof is verdrongen. Sluit de CO2 slang aan het reduceer aan op de CO2 poort van de keg (1 bar). Op de tap poort sluit je een tapslang aan. Nu druk je alle water uit de keg. Het resultaat is een met CO2 gevulde keg. Alle zuurstof is verdrongen. De keg is nu geschikt om voor lange tijd op te slaan of te vullen met bier.

10 Pressurized transfer: 1. Om de inhoud van het gistvat over te pompen naar de CCT heb je een geschikte CO2 koppeling nodig. Deze verbind de CO2 cilinder met de keg. 2. Veiligheid: Draai eerst het reduceer volledig uit, zodat er geen druk meer na het reducer aanwezig is. Het zal niet de eerste keer zijn dat de druk in de CTT te hoog wordt en dat ondanks het overdrukventiel het vat of de deksel beschadigd raakt. 3. Plaats de lege keg op de weegschaal. Een lege keg weegt ca. 4,5 kg. 4. Werk van achteren naar voren. Sluit een ball-lock koppeling aan op de CO2 poort van de keg. 5. Sluit de slang tussen cct en keg aan. De ball-lock koppeling op de bier uitgang van de keg. De tri-clamp aan de CCT. 6. Sluit nu de koppeling aan van de CO2 cilinder naar de CCT. 7. Zodra alle verbindingen gemaakt zijn en de afsluiters van de CCT open staat verhoog je voorzichtig de druk door het reduceer in te draaien. De maximale druk is 0,2 bar. 8. Het bier zal nu vanuit de CCT naar de keg vullen waarbij het CO2 ontwijkt via de ball-lock koppeling. 9. Zodra de weegschaal ca. 23 kg aangeeft is het maximum niveau in de keg bereikt. 10. Sluit de afsluiter aan de CCT en de CO2 cilinder en draai de knop van het reduceer naar buiten. 11. Neem alle koppelingen van de keg los. De keg is nu klaar om gelagerd of gecarboniseerd te worden.

11 Carboniseren: door de keg met 1 bar CO2 druk bij 7 C in de koelkast te plaatsten. Na 1 week is er voldoende CO2 (koolzuur) opgelost in het bier om te kunnen tappen. Proost!!!!!