bachelor HOTELMANAGEMENT

Transcriptie

1 bachelor HOTELMANAGEMENT infobundel nieuwe studenten academiejaar :

2 DE OPLEIDING HOTELMANAGEMENT : BEKNOPTE VOORSTELLING Je bent ingeschreven voor Hotelmanagement. Proficiat! Je kiest daarmee voor een toekomst in een zeer boeiende en gevarieerde sector. We gaan samen de uitdaging aan, je zal geen spijt hebben van je keuze voor hotelmanagement en voor de Hogeschool Vives! Natuurlijk ben je nieuwsgierig naar wat jou te wachten staat in dat eerste jaar. Hospitality is een wereld van communicatie. Het is belangrijk dat ook jij goed communiceert: vragen, twijfels, problemen laat je niet liggen: praat erover met de juiste persoon. Het opleidingshoofd kan jou daar raad in geven. Het opleidingshoofd van TRM is de heer Lode Vanwildemeersch. Je kan hem bereiken via mail op lode.vanwildemeersch@vives.be PRAKTISCH Instap- en vakantiecursussen De opleiding organiseert in de maand september twee vakantiecursussen: een vakantiecursus Frans en een vakantiecursus Boekhouden Deze vakantiecursussen zijn niet verplicht te volgen, maar worden georganiseerd voor kandidaat-studenten die zich optimaal wensen voor te bereiden op het eerste jaar. Summerschool Frans Heb je een minder sterke vooropleiding voor Frans? Of wil je nog even een aantal basiszaken opnieuw opfrissen? Het kan! Tijdstip: van maandag 9 tot en met woensdag 11 september 2019 (telkens van 9.00 tot uur en van tot uur) Locatie: VIVES campus Brugge (Xaverianenstraat 10 Brugge) Ervaren docenten. Kostprijs (syllabus inbegrepen): 100,00 EUR. Interesse? Schrijf in op Summerschool Boekhouden In je vooropleiding kwam het vak boekhouden niet echt aan bod? En je wil toch goed voorbereid deze cursus aanvatten? Tijdens deze drie dagen leren we je de basiselementen van het dubbel boekhouden. Tijdstip: van woensdag 4 tot en met vrijdag 6 september 2019 (telkens van 9.00 tot uur en van tot uur). Locatie: VIVES campus Brugge (Xaverianenstraat 10 Brugge). Ervaren docenten. Kostprijs (syllabus inbegrepen): 100,00 EUR. Interesse? Schrijf in op

3 Introductiedagen Wij verwachten jou op donderdag 12 september 2019 vanaf uur voor de start van het werkjaar: - je krijgt een algemene voorstelling en je maakt kennis met enkele docenten en hun vakken; - we geven je een praktische inleiding in het computergebruik binnen Vives en binnen de opleiding: het elektronisch communicatieplatform Toledo, je laptop, Vives ; - je leert de verschillende studentenvoorzieningen kennen: onder meer tijdens een rondleiding maken we je wegwijs op onze grote campus. - Indien je geen vooropleiding Hotel hebt gelopen in het secundair onderwijs, verkrijg je ook alle info i.v.m. de modules die je volgt in Spermalie. Je gaat die dag ook al naar Spermalie om je daar in te schrijven. Het is dus absoluut noodzakelijk dat je op deze introductiedag aanwezig bent. De introductiedag vindt plaats op donderdag 12 september. Dit is de timing: TIJDSTIP ACTIVITEIT LOKAAL vanaf uur onthaal Inkomhal uur verwelkoming door studiegebieddirecteur aula Vives info STUVO uur algemene ICT-info Aula Laurin uur boeken- en cursussenverkoop Campusshop en C 0 gang uur praktijksessie ICT in kleinere groepen B107/A210/A uur Middagpauze: broodjes te koop in Bread Pit Atrium uur infosessie over opleiding en rondleiding door SorHoMa aula Laurin uur info over Spermalie * aula Laurin uur Inschrijven en info in Spermalie * Spermalie *Enkel voor studenten zonder hotelvooropleiding. Voor de andere studenten eindigt de introductiedag om 14.30u. Raadpleeg zeker de laatste 3 bladzijden van dit document i.v.m. Spermalie. Het academiejaar start op maandag 16 september 2019.

4 Syllabi- en boekenverkoop De boeken- en syllabilijsten zullen begin september terug te vinden zijn op de VIVES-website bij de informatie over de opleiding hotelmanagement. Om je opleiding makkelijk terug te vinden op de VIVESwebsite, ga je links bovenaan naar Student en vervolgens klik je op Zoek je opleiding. Daarna klik je bij het studiegebied handelswetenschappen en bedrijfskunde de opleiding Bachelor in het hotelmanagement aan. De link naar de boeken- en syllabilijsten zal op deze pagina terug te vinden zijn onder de rubriek Welk studiemateriaal heb ik nodig?. Het is de bedoeling dat je deze boeken en syllabilijsten thuis afdrukt en erop aanduidt welke boeken en syllabi je wil aankopen via de hogeschool. Breng deze ingevulde lijsten, samen met je studentenkaart, mee naar de boekenverkoop, zo kunnen alle aankopen en bestellingen vlot en efficiënt verwerkt worden. Je kan meteen ook uitrekenen hoeveel je aankopen zullen kosten. Houd er rekening mee dat je enkel met Bancontact kunt betalen (geen VISA, Mastercard of cash). Zorg voor voldoende saldo op de rekening. De hogeschool organiseert geen verkoop van tweedehands boeken. Lessenroosters Tijdens de introductiedagen zal er uitgelegd worden hoe je het lessenrooster in de toekomst online kan raadplegen. Ook de groep waarin je de lessen moet volgen, zal meegedeeld worden. Studie- en trajectbegeleiding De studie- en trajectbegeleider (STB) voor de opleiding Hotelmanagement zijn de heer Lode Vanwildemeersch (trajectbegeleiding) en de heer Johan Dedeyne (faciliteiten en studiebegeleiding). Je kunt een afspraak maken via mail : lode.vanwildemeersch@vives.be of johan.dedeyne@vives.be. Alle (contact)informatie is eveneens beschikbaar op de website ( en en, eens je over een eigen account beschikt, op het elektronisch leerplatform Toledo onder de community [HWB] studie- en trajectbegeleiding.

5 Belaijk! Breng op de introductiedagen je eigen laptop mee. Heb je nog geen laptop? Bekijk dan zeker onze folder Laptopproject HWB Brugge of Activeer daarnaast je account via

6 (1718) - 11 Computers zijn alomtegenwoordig op VIVES. Dat is logisch ook: computers zijn een onmisbaar deel geworden van de manier waarop we met onze wereld omgaan. Daarom zal je ook merken dat in elke opleiding kennis van ICT belangrijk is. Laptops zijn krachtig en draagbaar, en dankzij de gratis wifi in al onze gebouwen kun je er overal mee op het internet. In de opleiding Handelswetenschappen en Bedrijfskunde op campus Brugge verwachten we dat je een laptop meebrengt naar de lessen. Aan welke minimumspecificaties moet mijn laptop voldoen? Processor: minimum i3 processor (i5 voor voor toegepaste informatica en industriële we tenschappen, campus Kortrijk en Brugge Station) Intern geheugen: 4GB (8GB of meer voor toegepaste informatica en industriële wetenschappen, campus Kortrijk en Brugge Station) Harde schijf: 500GB Een resolutie van (of hoger) Minimum 15 inch monitor Mogelijkheid van DirectX 11 of DirectX12 WIFI b/g/n/a, bij voorkeur een draadloze netwerkkaart die ac ondersteunt. Laptops met enkel b/g/n WIFI-standaard worden niet meer aangeraden. Ethernet netwerkpoort Batterij: 6-cells of hoger (een tweede opgeladen batterij voor opleiding luchtvaart) Een MacBook van Apple is prima op voorwaarde dat je er ook Windows en Office voor pc in dual boot of virtueel op kunt draaien. Beschik je reeds over een laptop en wil je weten of hij toch

7 voldoet, wacht dan tot de eerste lesweek om een docent of de onderwijstechnoloog te raadplegen. Algemene tips voor een goede laptop Zorg ervoor dat je laptop vlot Windows en Office ondersteunt en over draadloze netwerktoegang (bij voorkeur een draadloze netwerkkaart die op de a-band kan) beschikt. Kies minimum een i5 processor. Kies minimum 4 GB intern geheugen. Met 8 GB intern geheugen kan je vlotter werken. Denk na over volgende aspecten: Een 17-inch-scherm is handig om op te werken, maar veel te groot om dagelijks te vervoeren Een 6-cells-batterij laat je beter toe om een ganse dag met de laptop te werken dan een 4-cellsbatterij Een extra opgeladen batterij kan de autonomie nog vergroten Zorg voor voldoende garantie voor snel herstel bij defecten Handige randapparatuur kan zijn: een externe muis, ingebouwd of extern numeriek klavier, geïntegreerde webcam, headset. Een netbook of tablet zijn leuke toestellen maar vervangen geen volwaardige laptop of pc! Ze zijn prima om mobiel te surfen of te mailen op de campus maar volstaan niet om al je leeropdrachten uit te voeren. Voorzie daarnaast nog een laptop of pc. Laptopaanbod Je bent vrij de laptop aan te kopen waar je wil of je eigen laptop mee te nemen. Zorg ervoor dat de laptop voldoet aan de minimumspecificaties. Tijdens academiejaar was er een samenwerking de Associatie KU Leuven en Campusshop waardoor je als Vives-student van een mooie korting kon genieten. Voor academiejaar kan je hier ook beroep op doen. Het nieuw aanbod laptops kan je vanaf 1 juli consulteren op de website van Vives. Voor meer info surf naar Valt het aankopen van een laptop financieel te zwaar, dan kan je te rade gaan bij Stuvo (Studentenvoorzieningen). Zij bekijken samen met jou of een financiële tussenkomst mogelijk is. Meer info hierover op

8 Raming studiekosten 2018/2019 Studiegebied HWB Brugge Vermelde kosten zijn indicatief Nieuwe tabel te ontvangen via Friedl 1ste fase ACF REC CLM SPM GBM BTO HRO BAM HOM TRM cursussen 20,00 Handboeken 370,00 45,00 360,00 20,00 485,00 20,00 380,00 30,00 360,00 30,00 615,00 60,00 385,00 35,00 575,00 15,00 250,00 60,00 300,00 Kopiekosten Verbruiksmateriaal 37,00 Software 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 Studiebezoeken 15,00 80,00 32,00 32,00 190,00 190,00 190,00 185,00 TOTAAL 470,00 470,00 650,00 497,00 487,00 900,00 700,00 865,00 367, ,00 2de fase ACF REC CLM SPM GBM BTO HRO BAM HOM TRM facultatief verplicht cursussen 25,00 Handboeken 315,00 50,00 345,00 20,00 280,00 15,00 255,00 15,00 305,00 45,00 345,00 35,00 205,00 35,00 290,00 55,00 150,00 55,00 150,00 kopiekosten Verbruiksmateriaal International case 800,00 65,00 Software 100,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 Studiebezoeken 320,00 360,00 642,00 342,00 621,00 265,00 265,00 265,00 350,00 China 1 750,00 320,00 TOTAAL 760,00 820, ,00 677, ,00 720,00 570,00 655,00 620,00 655,00 3de fase ACF REC CLM SPM GBM BTO HRO BAM HOM TRM RBU TDE TOP cursussen 20,00 Handboeken 200,00 kopiekosten 30,00 155,00 30,00 15,00 30,00 65,00 15,00? 35,00 85,00 35,00 40,00 35,00 70,00 15,00 70,00 42,00 55,00 42,00 55,00 42,00 55,00

9 Verbruiksmateriaal Software 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 Studiebezoeken 23,00 55,00 55,00 55,00 400, , , ,00 TOTAAL 285,00 250,00 110,00 160,00 103,00 240,00 195,00 225,00 550, , , ,00 1e jaar 2e jaar 3e jaar ACF= Accountancy-Fiscaliteit Hénallux Leiria REC= Rechtspraktijk Straatsburg, UZA, penitentiair complex,leiria (om de 2 jaar), uitwisseling studenten Portugal CLM=Cultuurmanagement verkenning cultuursector verkenning cultuursector, Londen SPM= Sportmanagement JUMP, KV Oostende Amsterdam, ISB congres, sportforum GBM= Global Business Management Conhexa, bedrijven Zeebrugge Zweden, Stuttgart FIT Brussel, Arcelor Mittal BTO= Bedrijfsvertaler-tolk teambuilding durbuy Ulm/Sinsheim oefenfirma's Volvo Gent, Microsoft Zaventem HRO= HR-Officer teambuilding durbuy Ulm/Sinsheim oefenfirma's Volvo Gent, Microsoft Zaventem BAM= Business Administration Management teambuilding durbuy Ulm/Sinsheim oefenfirma's Volvo Gent, Microsoft Zaventem HOM= Hotelmanagement bussen bedrijfsbezoeken gratis Café Cuizien Amsterdam, bussen bedrijfsbezoeken gratis TRM= Toerisme en Recreatiemanagement Parijs, Busworld Champagne, Luik Prins Filipsfonds Afstudeerstudiereis Algemene software: explio, Mediaplus, Lynda.com bij het overzicht wordt geen rekening gehouden met de optionele vakken zoals bv. duits, Spaans, Toeristische Software, seminaries enz

10 Enkel voor studenten zonder vooropleiding hotel Beste student Van harte bedankt voor je interesse in de basisopleiding keuken- en restaurantpraktijk in CVO Spermalie. Alle praktijklessen gaan door in het hoofdgebouw van de school; Snaggaardstraat 15, 8000 Brugge. Deze opleiding omvat 3 modules: 1 x keuken (80 lestijden): initiatie warme keuken 2 x restaurant (2 x 40 lestijden): onthaal en omgang met gasten interactie zaal/keuken Concreet: afwisselend keuken- en restaurantpraktijk. 1. Inhoud van de praktijklessen Wij willen je de gastronomische wereld leren kennen zodat je dit later kan toepassen in je beroepsleven. Aan de hogeschool leer je de managementvaardigheden, bij ons maak je kennis met de keuken- en restaurantpraktijk. Je volgt een afwisselend programma waarbij je zowel in de keuken als in het restaurant werkt. Deze praktische cursus helpt je ongetwijfeld een stuk verder op weg om de vaardigheden van een toekomstig hotelmanager te beheersen. In de keuken leer je verschillende basistechnieken: Organisatie in de keuken, kennis van keukenapparatuur Algemene regels van hygiëne en veiligheid Het bereiden van verschillende basissen zoals: visfumet, bruine fonds, gevogeltefonds, botersausen, vis- en vleessausen, Het versnijden van groenten en vlees, het fileren van vis Het bereiden van enkele klassieke vlees- en visbereidingen Het maken van nagerechten In het restaurant leer je de belangrijkste basistechnieken: Het correct dekken van een tafel Het serveren van alcoholhoudende en alcoholvrije dranken Het opmaken van een lijst voor de mastiek Het klaarleggen van de nodige bestekken Het openen en serveren van een fles wijn Serveren van de gerechten Commerciële feeling en relatievaardigheid Zaalbereidingen

11 2. Integratie van beverage lessen Onderwerpen Bier: o omgaan met tapapparatuur: tapinstallatie, koelinstallatie, drukberekening, te gebruiken glazen o verschillende biertypes: correct bewaren, schenken, serveren, degusteren, beoordelen o verstrekken van bieradvies o de bierkaart o smaaktesten o gestelde HACCP-eisen bij het tappen van bieren Cocktails, mocktails, long drinks en digestieven o bartermen, klein barmateriaal, glaswerk, ingrediënten, receptuur, mise en place, bereidingstechnieken, schenktechnieken, garneringen/snijtechnieken, creatieve presentatie Barkaart Kostprijsberekening & kelderbeheer o aankopen van dranken: inkoopprocedures, distributiekanalen, leverancierskeuze, prijzenregister, wettelijke documenten Marketing in de drankensector: o wijnmarkt o biermarkt o andere dranken Kelder: o aanleg o bewaringsvoorwaarden o gestelde HACCP-eisen 3. Praktijkopdracht gekoppeld aan de hospitality week/werkplekleren van Vives Deze opdracht zal door onze leraren duidelijk omschreven worden. Deze opdracht wordt gequoteerd en er volgt een feedbackmoment.

12 4. Praktische organisatie Praktijkkledij keuken Koksvest met lange mouwen Lange witte voorbindschort Keukentoque Lange broek (donkere kleur geen jeans) Platte, gesloten schoenen met antislipzool (geen sportschoenen) Praktijkkledij restaurant Klassieke zwarte broek Wit hemd/bloes Sobere das (heren) Klassieke schoenen Dienstschort Verzorgde haartooi (lange haren verplicht samengebonden), geen juwelen, geen zichtbare piercings. Jeans is niet toegelaten, ook niet onder de keukenkledij. Waar: alle praktijklessen gaan door in de Snaggaardstraat 15, 8000 Brugge. Wanneer Donderdag 12 september 2019 om u.: introductie in VIVES, aansluitend kom je naar Spermalie. Van maandag 16 september 2019 t.e.m. maandag 18 mei 2020: les van 14 tot u. Op maandag 16 december 2019 (tussentijdse evaluatie) en maandag 4 mei 2020 (voorbereiding praktijkexamen) duurt de les telkens tot u. Op maandag 11 mei 2020 duurt de les tot u. (praktijkexamen) Maandag 18 mei 2020: evaluatie en nabespreking. In de planning houden wij rekening met de VIVES-kalender (examens stage) Kostprijs Inschrijvingsgeld 240 Grondstoffen 270 * Koksvest met lange mouwen 32 Lange witte voorbindschort 10 Keukentoque (papier/3 stuks) 3 Dienstschort (bordeaux-lang) * Elke les wordt er een menu bereid dat je zelf degusteert of geniet je van een maaltijd (bv. kaasschotel De totaalsom van deze bedragen (inschrijvingsgeld + grondstoffen + uniform) 554,50 betaal je bij inschrijving in Spermalie op de introductieles, bij voorkeur via bancontact. Indien je niet over een betaalkaart beschikt, kan je ook cash betalen. Officemes: 20,50 (online bestellen; info op 12/09) Demi-chef: 50,99 (online bestellen; info op 12/09) We wensen je een leerrijke tijd in CVO Spermalie! Directie, leraren en medewerkers