Gastronomie Campus Molenhof lesplanning schooljaar

Transcriptie

1 Gastronomie Campus Molenhof lesplanning schooljaar Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Zaterdag Desserten Brood bakken 18u10-22u30 Taarten en gebak 18u10-22u30 Banketbakker Specialisatie buitenlandse keuken* Specialisatie Wild & modieus* Hulpkok 2* Specialisatie buitenlandse keuken * Puur koken (vanaf 29 oktober 2016) Kok 1* Hulpkok 1* Grill, BBQ & Zomerse slaatjes (2 e periode om de 14 dagen) Culinaire ontdekkingsreis (1 e periode om de 14 dagen) 8u30-12u50 Hulpkok 1* Zuiderse keuken (1 e periode om de 14 dagen) 8u30-12u50 Streekgerechten (vervolgkok , tem 22 oktober 2016) Hulpkok 2* Italiaanse keuken (2 e periode om de 14 dagen) Culinaire wandeling (2 e periode) Bakken en co (om de 14 dagen) IJs & pralines (om de 14 dagen) 13u00 17u10 X (2 e periode) Wijnkenner 1 18u20 21u50 Wijnkenner 2* 18u20 21u50 Streekgerechten (vervolg kok ) Kok 1 (vervolg start januari 2016) Hulpkok 1 (vervolg start januari 2016) * Voorkennis nodig om aan deze opleiding/dit traject te mogen starten Onder voorbehoud

2 Gastronomie Campus Carrefour lesplanning schooljaar Dinsdag 1 e periode sept-jan Woensdag 1 e periode sept - jan Dinsdag 2 e periode feb jun Woensdag 2 e periode feb - jun 8u45 11u50 Start 6 september u45 11u50 Start 14 september 2016 Simply Cook 8u45 11u50 Start 7 februari u45 11u50 Start 1 februari u45 15u50 Start 6 september u45 15u50 Start 14 september 2016 Simply Cook 12u45 15u50 Start 7 februari u45 15u50 Start 1 februari 2017 Onder voorbehoud

3 Gastronomie Campus Molenhof - maandag Gedetailleerde lesplanning schooljaar Desserten Hulpkok 2* Kok 1* Wijnkenner Specialisatie buitenlandse keuken* Nagerechten Hoteldesserten* Dieet-nagerechten Basis keuken/basis zaal Initiatie warme keuken/bar & cocktails Dagschotels met vis* Dagschotels met vlees* Beheer en organisatie (vervolg van hulpkok 1)* Visgerechten* Vleesgerechten* X Nog te bepalen* Streekgerechten* (vervolg kok 1) Dienst aan de kaart/keuken* Onthaal en omgang met gasten & Interactie zaal/keuken Algemene wijnkennis Degustatie Franse wijnen* Initiatie buitenlandse keuken* Buitenlandse keuken* Specialisatie technieken* 5/9/2016 tem 12/12/ /12/2016 tem 1/5/2017 8/5/2017 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 12/12/ /12/2016 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 30/6/2017 5/9/2016 tem 17/4/2017 (om de 14 dagen) 12/9/2016 tem 24/4/2017 (om de 14 dagen) 1/5/2017 tem 19/6/2016 3/5/2016 tem 17/10/ /10/2016 tem 19/6/2017 (om de 14 dagen) 24/10/2016 tem 19/6/2017 (om de 14 dagen) 5/6/2016 tem 23/1/ /1/2017 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 23/1/ /1/2017 tem 19/6/2017 5/9/2016 tem 19/6/2017

4 Gastronomie Campus Molenhof - Dinsdag gedetailleerde lesplanning schooljaar Brood bakken Wild & modieus* Wijnkenner 2* Vervolg van kok 1*, gestart in september 2015 Vervolg van kok 1*, gestart in januari 2016 Basiskunsten van de bakkerij Broden en harde luxe Zachte luxe broden Basis keuken/basis zaal Initiatie warme keuken/bar & cocktails Modetrends* Wildbereidingen* Specialisatie technieken* Degustatie wereldwijnen* Wijn en gastronomie* Bakken en co Ijs en pralines Culinaire ontdekkingsreis Italiaanse keuken en tapa s Streekgerechten* Visgerechten* Vleesgerechten* Streekgerechten* 6/9/2016 tem 18/10/ /10/2016 tem 21/2/ /2/2017 tem 20/6/2017 6/9/2016 tem 13/12/ /12/2016 tem 20/6/2017 6/9/2016 tem 20/6/ /10/2016 tem 7/3/2017 6/9/2016 tem 20/6/2017 6/9/2016 tem 24/1/ /1/2017 tem 20/6/ /9/2016 tem 30/5/2017 (om de 14 dagen) 20/9/2016 tem 30/5/2017 (om de 14 dagen) 20/9/2016 tem 24/1/2017 (om de 14 dagen) 31/1/2017 tem 6/6/2017 (om de 14 dagen) 6/9/2016 tem 18/10/2016 (vervolg van de cursus kok 1 gestart in september 2015) 6/9/2016 tem 8/11/2016 (om de 14 dagen) 13/9/2016 tem 15/11/2016 (om de 14 dagen) 22/11/2016 tem 21/3/2017

5 Gastronomie Campus Molenhof - Woensdag Gedetailleerde lesplanning schooljaar Hulpkok 1 Hulpkok 2* (2 groepen) Koude keuken Nagerechten Beheer en organisatie* Beheer en organisatie* Dagschotels met vis* Dagschotels met vlees en gevogelte* Streekgerechten* (vervolg kok 1) Dienst aan de kaart/keuken* Onthaal en omgang met gasten & Interactie zaal/keuken 7/9/2016 tem 21/6/2017 (afwisselend met nagerechten) 7/9/2016 tem 21/6/2017 (afwisselend met koude keuken) 11/1/2017 tem 30/6/2018 (loopt verder in hulpkok 2) 1/9/2015 tem 19/4/2017 (vervolg van hulpkok 1) 14/9/2016 tem 21/6/2017 (afwisselend met dag. met vlees) 14/9/2016 tem 21/6/2017 (afwisselend met dag. met vis) 5/5/2016 tem 19/10/ /10/2016 tem 19/6/2017 (om de 14 dagen) 26/10/2016 tem 19/6/2017 (om de 14 dagen)

6 Gastronomie Campus Molenhof - Donderdag Gedetailleerde lesplanning schooljaar Taarten en gebak Hulpkok 1 Specialisatie buitenlandse keuken* Basiskunsten van gerezen degen Taarten en gebak Taarten en gebak van gistdegen Koude keuken Nagerechten Beheer en organisatie* Initiatie buitenlandse keuken* Buitenlandse keuken* Specialisatie technieken* Zuiderse keuken 1/9/2016 tem 13/10/ /10/2016 tem 16/2/ /2/2017 tem 22/6/2017 1/9/2016 tem 22/6/2017 (afwisselend met nagerechten) 1/9/2016 tem 22/6/2017 (afwisselend met koude keuken) 12/1/2017 tem 30/6/2018 (loopt verder in hulpkok 2) 1/9/2016 tem 26/1/2017 2/2/2017 tem 22/6/2017 1/9/2016 tem 22/6/ /9/2016 tem 19/1/2017 (om de 14 dagen) Culinaire wandeling 30/1/2017 tem 30/3/2017 X 20/4/2017 tem 8/6/2017 Basis keuken/basis zaal Initiatie warme keuken/bar & cocktails 1/9/2016 tem 8/12/ /12/2016 tem 22/6/2017

7 Gastronomie Campus Molenhof Zaterdag lesplanning schooljaar zaterdagvoormiddag gedetailleerde planning Banketbakker 1 Vervolg van kok 1*, gestart in september 2015 Kennismaking met de banketbakkerij Trendy patisserie Zandtaart- en soezendegen Streekgerechten* Puur koken Grill, barbecue en zomerse slaatjes 3/9/2016 tem 15/10/ /10/2016 tem 18/2/ /2/2017 tem 24/6/2017 3/9/2016 tem 22/10/2016 (vervolg van de cursus kok 1 gestart in september 2015) 29/10/2016 tem 17/12/2016 (wekelijks) 4/2/2017 tem 24/6/2017 (om de 14 dagen)

8 Gastronomie Campus Carrefour lesplanning schooljaar gedetailleerde planning Module Data Opmerkingen dinsdag 6/9/2016 tem 24/1/2017 Bijkomende studie uitstap woensdag 13/9/2016 tem 17/1/2017 Bijkomende studie uitstap 2 e periode dinsdag 7/2/2017 tem 13/6/2017 Bijkomende studie uitstap 2 e periode woensdag 31/1/2017 tem 20/6/2017 Bijkomende studie uitstap

9 Extra informatie De inschrijvingen starten vanaf 1 juni 2016, tijdens de openingsuren van het secretariaat. De openingsuren kunnen geraadpleegd worden op Voor alle opleidingen binnen het studiegebied voeding is een medisch attest en aangepaste kledij verplicht (uitgezonderd de wijncursussen). De kledij omvat: koksvest met lange mouwen, een voorbinder en een hoofddeksel. Het medische attest ten laatste de eerste les op het secretariaat bezorgd worden. Na het oriëntatiejaar wordt er verwacht dat de cursisten zelf een messenset aankopen. Cursisten die momenteel binnen kok 1 streekgerechten volgen, vervolledigen streekgerechten. Daarna stromen ze in bij kok 2 voor Dienst aan de kaart/keuken en interactie/zaal keuken onthaal & omgang met gasten. Voor deze 2 modules moet er opnieuw ingeschreven worden.