Gastronomie Campus Molenhof lesplanning schooljaar

Transcriptie

1 Laatste aanpassing: 15/9/2016 Gastronomie Campus Molenhof lesplanning schooljaar Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Zaterdag Desserten Brood bakken 18u10-22u30 Kok 2* Taarten en gebak 18u10-22u30 Banketbakker Specialisatie buitenlandse keuken* Specialisatie Wild & modieus* Hulpkok 2* Specialisatie buitenlandse keuken * Puur koken (vanaf 29 oktober 2016) Kok 1* Oriëntatie Kok 2* Hulpkok 1* Grill, BBQ & Zomerse slaatjes (2 e periode om de 14 dagen) Oriëntatie Culinaire ontdekkingsreis (1 e periode om de 14 dagen) 8u30-12u50 Hulpkok 1* Zuiderse keuken (1 e periode om de 14 dagen) 8u30-12u50 Streekgerechten (vervolgkok , tem 22 oktober 2016) Hulpkok 2* Italiaanse keuken (2 e periode om de 14 dagen) Culinaire wandeling (2 e periode) Kok 2* Bakken en co (om de 14 dagen) 13u00 17u10 X (2 e periode) Wijnkenner 1 18u20 21u50 Wijnkenner 2* 18u20 21u50 Oriëntatie Start 15/9/2016 Streekgerechten (vervolg kok ) Ontbijt, brunch en lunch 18u10-22u30 (1 e periode om de 14 dagen, start 29/9/16) Kok 1 (vervolg start januari 2016) Hulpkok 1 (vervolg start januari 2016) * Voorkennis nodig om aan deze opleiding/dit traject te mogen starten Onder voorbehoud

2 Gastronomie Campus Carrefour lesplanning schooljaar Dinsdag 1 e periode sept-jan Woensdag 1 e periode sept - jan Dinsdag 2 e periode feb jun Woensdag 2 e periode feb - jun 8u45 11u50 Start 6 september u45 11u50 Start 14 september 2016 Simply Cook 8u45 11u50 Start 7 februari u45 11u50 Start 1 februari u45 15u50 Start 6 september u45 15u50 Start 14 september 2016 Simply Cook 12u45 15u50 Start 7 februari u45 15u50 Start 1 februari 2017 Onder voorbehoud

3 Hulpkok 1 Oriëntatiejaar Wijnkenner Prijslijst gastronomie Lestijden Korting IS OPLK* Totaal Te betalen bij inschrijving Later te betalen Algemene wijnkennis ,00 110,00 230,00 230,00 Degustatie Franse wijnen ,00 150,00 270,00 270,00 Degustatie wereldwijnen ,00 127,50 247,50 247,50 Wijn en gastronomie ,00 185,00 305,00 305,00 Totaal 240,00 312,50 552,50 Basis keuken ,00 95,00 155,00 Basis zaal ,00 5,00 65,00 220,00 Initiatie warme keuken ,00 115,00 235,00 Drankenkennis - Bar & cocktails ,00 95,00 155,00 390,00 Totaal 300,00 310,00 610,00 Beheer en organisatie ,00 10,00 130,00 Nagerechten ,00 102,50 222,50 490,00 127,50 Koude keuken ,00 145,00 265,00 Totaal 360,00 257,50 617,50

4 Kok 2 ( ) Kok 1 Hulpkok 2 Prijslijst gastronomie Lestijden Korting IS OPLK* Totaal Te betalen bij inschrijving Reeds betaald bij Beheer en organisatie (vervolg hulpkok 1) 0 0,00 0,00 hulpkok 1 Later te betalen Dagschotels met vlees en gevogelte ,00 150,00 270,00 Dagschotels met vis ,00 185,00 305,00 410,00 165,00 Totaal 240,00 335,00 575,00 Visgerechten ,00 230,00 350,00 445,00 210,00 Vleesgerechten ,00 185,00 305,00 X - nog te bepalen ,00?? Nog te bepalen Totaal 300,00?? Streekgerechten ,00 enkel indien niet volledig betaald bij kok 1 Onthaal en omgang met gasten ,00 35,00 95,00 Interactie zaal/keuken ,00 35,00 95,00 425,00 115,00 Dienst aan de kaart/keuken ,00 230,00 350,00 Totaal 240,00 300,00 540,00

5 Spec.: Wild en modieus Spec.: Buitenlandse keuken Spec.: aangepaste voeding Spec.: Recepties & Barbecue Prijslijst gastronomie Lestijden Korting IS OPLK* Totaal Te betalen bij inschrijving Later te betalen Hoteldesserten ,00 180,00 300,00 Recepties en ontvangsten ,00 160,00 280,00 520,00 220,00 Barbecue (BK) ,00 100,00 160,00 Totaal 300,00 440,00 740,00 Pasta's en vegetarisch ,00 190,00 120,00 Initiatie dieetmaaltijden ,00 190,00 310,00 540,00 240,00 Barbecue (BK) ,00 100,00 160,00 Totaal 300,00 480,00 780,00 Initiatie buitenlandse keuken ,00 210,00 330,00 Buitenlandse keuken ,00 220,00 340,00 490,00 340,00 Specialisatie techieken (BK) ,00 100,00 160,00 Totaal 300,00 530,00 830,00 Wildbereidingen ,00 225,00 345,00 Modetrend ,00 185,00 305,00 555,00 255,00 Specialisatie vlees & techieken (BK) ,00 100,00 160,00 Totaal 300,00 510,00 810,00

6 Desserten Banketbakker Taarten en gebak Brood bakken Prijslijst gastronomie Lestijden Korting IS OPLK* Totaal Te betalen bij inschrijving Basiskunsten van de bakkerij ,00 60,00 120,00 120,00 Broden en harde luxe ,00 90,00 210,00 210,00 Zachte luxe broden ,00 120,00 240,00 240,00 Totaal 300,00 270,00 570,00 Basiskunsten gerezen bladerdeeg ,00 60,00 120,00 120,00 Taarten en gebak ,00 105,00 225,00 225,00 Taarten en gebak van gistdegen ,00 105,00 225,00 225,00 Totaal 300,00 270,00 570,00 Kennismaking banketbakkerij ,00 60,00 120,00 120,00 Trendy patisserie ,00 120,00 240,00 240,00 Later te betalen Zandtaart- en soezendegen ,00 140,00 260,00 260,00 Totaal 300,00 320,00 620,00 Nagerechten ,00 102,50 222,50 222,50 Hoteldesserten ,00 180,00 300,00 300,00 Dieet-nagerechten ,00 55,00 115,00 115,00 Totaal 300,00 337,50 637,50

7 Prijslijst gastronomie Lestijden Korting IS OPLK* Totaal te betalen bij inschrijving Bakken en Co ,00 120,00 240,00 Culinaire ontdekkingsreis/wandeling ,00 95,00 155,00 Grill, BBQ & zomerse salades ,00 95,00 155,00 Ijs en pralines ,00 120,00 240,00 Italiaanse keuken & tapa's ,00 95,00 155,00 Puur koken ,00 95,00 155,00 Simply Cook (Carrefour) ,00 95,00 155,00 Zuiderse keuken ,00 95,00 155,00 Ontbijt, brunch en lunch ,00 95,00 155,00

8 Prijslijst gastronomie De opleidingskost (OPLK) omvat: ingrediëntengeld, leslokalen, gebruik didactische materialen, gastspreker, Sommige mensen komen in aanmerking voor een vermindering van het inschrijvingsgeld (IS). Meer info: over Horito Opleidingscheques, - Verminderde inschrijvingsgelden. Wij aanvaarden opleidingscheques. Meer info: Volgende modules komen niet in aanmerking voor opleidingscheques/educatief verlof: Bar en cocktails broden en harde luxe - hoteldesserten - initiatie dieetmaaltijden nagerechten wijnkenner (alle modules) zaalvoorbereiding en bediening van gasten zachte luxe broden. Indien u in het bezit bent van een diploma hoger onderwijs, komt u niet in aanmerking voor opleidingscheques. Bij sommige opleiding wordt er gebruik gemaakt van een handboek. Dit is niet in de vermelde prijzen inbegrepen. De eventuele kosten verbonden aan het medische attest, zijn voor rekening van de cursist.

9 Extra informatie Inschrijven kan enkel op één van onze secretariaten en dit tijdens de openingsuren van het secretariaat. Deze kunnen geraadpleegd worden op Voor alle opleidingen binnen het studiegebied voeding is een medisch attest en aangepaste kledij verplicht (uitgezonderd de wijncursussen). De kledij omvat: koksvest met lange mouwen, een voorbinder en een hoofddeksel. Het medische attest ten laatste de eerste les op het secretariaat bezorgd worden. Na het oriëntatiejaar wordt er verwacht dat de cursisten zelf een messenset aankopen. Cursisten die momenteel binnen kok 1 streekgerechten volgen, vervolledigen streekgerechten. Daarna stromen ze in bij kok 2 voor Dienst aan de kaart/keuken en interactie/zaal keuken onthaal & omgang met gasten. Voor deze 2 modules moet er opnieuw ingeschreven worden.