_ Wijnen en gastronomie

Transcriptie

1 SMBT / V.Rousson Persdossier WIJNEN EN GASTRONOMIE _ Wijnen en gastronomie Met 110 wijnkelders, wijnlandgoederen en kastelen die open zijn voor het publiek biedt Savoie Mont Blanc een grote variëteit aan vakanties die cultuur, erfgoed, sport en gastronomie combineren. Wijnen WIJNEN BERGKAAS IDEEËN VOOR EEN VAKANTIE De wijngaarden in Savoie Mont Blanc bestrijken ongeveer hectare en produceren een aantrekkelijke, gevarieerde serie wijnen die zowel regionaal als verfijnd van karakter zijn. De wijngaarden bevinden zich bij vier grote meren, 2 regionale natuurparken, Bauges en Chartreuse en dicht bij grote toeristische bestemmingen als Chambéry, Aix-les-Bains, Evian en Annecy. Ze worden in drie gebieden onderverdeeld: Combe de Savoie, Chautagne en Jongieux en Léman Arves. De wijnen uit de Savoie tellen 4 AOC s, 22 cru s en 23 druivensoorten die rode, witte, rosé en mousserende wijnen produceren. De Jacquère druif wordt gebruikt voor fruitige, licht gekleurde, droge en frisse wijnen Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian en Saint-Joire Prieuré. Altesse produceert Seyssel, Roussette de Frangy, Marestel, Monterminod en Monthoux, een medley van verfijnde wijnen met een goed bouquet. Gringret wordt gebruikt voor Ayze, een uitzonderlijke cru uit het Arve dal. De Chasselas druif produceert Crépy, Marin, Marignan, Ripaille en Roussanne, die gebruikt wordt voor Chignin Bergeron, een wijn met een exotischer smaak. De grootste productie is de Gamay, die gebruikt wordt voor bekende cru s uit Chautagne en Jongieux. De typische Mondeuse druif uit de Savoie produceert Arbin en St-Jean-de-la-Porte. OOK DE SAVOIE IS EEN "LAND VAN HET BIER"! De Brasserie du Mont Blanc veroverde de gouden medaille op de World Beer Awards Deze brouwerij in Chambéry ging tijdens de prestigieuze World Beer Awards 2013 aan de haal met goud, en dat in een wedstrijd tussen ruim bieren uit 42 verschillende landen!

2 Chez Pépé Nicolas B.Chevallet OT Le Grand Bornand SMBT / Raïh SMBT / V.Rousson Savoie Mont Blanc / Haase Wijnen en Gastronomie UITGELICHT Een bezoek aan restaurant-boerderij CHEZ PEPE NICOLAS voelt als een bezoek aan een grote familie. Alle medewerkers staan klaar om hun liefde voor het boerenleven in de Alpen over te brengen. De neven Bruno en Eric hebben de algemene leiding, terwijl de echte boerenjongens Valentin, Samuel, Benoît en Julien zorgen voor het melken van de geiten en de koeien, de kaasproductie en het ontvangen van bezoekers. In het restaurant houden Jean-Alain en Cédric alle gasten tevreden met echte Savooise specialiteiten, zoals hun schotel met de alpenkaas Sérac (van eigen bedrijf), tartiflette en het luchtige aardappelgerecht farçon. Chez Pépé Nicolas is een eerbewijs aan de hoe de mensen vroeger op grote hoogten leefden, met veel vrijheid voor de dieren, mooie groentetuinen, overal kruiden en weelderige bloemenweiden. Het panoramische uitzicht op de gletsjer van Péclet is onvergetelijk. s Ochtens kan iedereen bekijken hoe het kaasmaken in zijn werk gaat, s middags mogen gasten proberen zelf een geit of koe te melken. Tevreden toekijken hoe het vee door de zonnige alpenweiden graast, dat kan natuurlijk altijd... Bergkaas Dit gebied heeft niet minder dan 5 AOC kazen: Om alles te weten over de 7 kazen met beschermde benaming (appellation contrôlée) van de Savoie Mont Blanc hoef je slechts een kaasmakerij binnen te lopen. Babbel met een producent, bezoek een rijpingskelder: Volg de reisweg van de kazen van de Savoie: voor de nieuwsgierigen wachten er vele "smakelijke" wandelingen Bezoek een ingerichte kennismakingsruimte in een coöperatieve in Mieussy, Beaufort, Aillon le Jeune en nu ook in Flumet. De coöperatieve van Val d Arly pakt uit met een culturele ruimte. Liefhebbers van de reblochon en van de beaufort krijgen er een beter inzicht in het belang van de kaasproductie als centraal element in de lokale cultuur. Voor liefhebbers van Reblochon Elke woensdag is er een heerlijke Reblochon markt in Le Grand Bornand. En op 11 augustus organiseert La Clusaz het Fête du Reblochon. Tussen de stations Les Menuires en Val Thorens, vlak bij het Lac du Lou, op 150 meter boven de parking. Hôtel / Restaurant / Spa Le Chabichou

3 Marc Veyrat La Maison des Bois SMBT / C.Lacombe Wijnen en Gastronomie 31 MICHELINGIDS 2013: NIEUWE STERREN IN SAVOIE MONT BLANC! Savoie Mont Blanc telt eenendertig restaurants en chefs met Michelinsterren, in totaal vijfenveertig stuks: er is een restaurant met drie sterren, er zijn er twaalf met twee sterren en achttien met een ster. Er zitten dit jaar vier nieuwe adressen tussen. Ook hebben tweeëntwintig restaurants een bib gourmand ontvangen - waaronder twee nieuwe namen, waarmee Michelin aangeeft dat op deze adressen de prijsprestatieverhouding bijzonder gunstig is. Van de Gault Millau-gids hebben tweeëndertig restaurants in totaal tachtig toques gekregen UITGELICHT Hier weten ze hoe het moet: L Auberge des Bougnettes in Le Val d Arly Iedere dag gaat deze auberge de uitdaging aan om zoveel mogelijk heerlijkheden zelf te maken: brood, gebak, pasteien en gulle maaltijden worden allemaal gemaakt in eigen keuken, op en in het houtgestookte fornuis, met groentes uit eigen tuin, boerenkippen en fruit uit eigen boomgaard. Kruidenthee en digestieven worden gemaakt van planten en bloemen die Gilles Canova tegenkomt op zijn wandeltochten in de natuur. Gilles is zowel de chef, de gastheer als het hoofd amusement, wanneer hij deuntjes speelt op zijn accordeon. Dus ja, ook de muziek is huisgemaakt! "Dit is geen restaurant. Dit is mijn thuis!" Met Marc Veyrat zijn allereerste zomerseizoen in zijn nieuwe restaurant Deze zeer bekende en gemediatiseerde Savoyard keerde terug naar zijn roots om op het terrein van de boerderij van zijn vader de authenticiteit van dit Alpengebied kracht bij te zetten. Op de site is een gastronomisch restaurant met een dertigtal plaatsen gepland, maar 's zomers zal er ook een landelijke resto in het bos zijn, meer gericht op jongeren. Er komt ook een pedagogisch luik met kooklessen rond een kruidentuin op een hoogte van 1550 m Ideeën voor een extra leuke vakantie Een week lang extra lekker en extra gezond Viersterrenhotel Le Chabichou heeft een restaurant met twee Michelinsterren én een mooie spa- en fitnessruimte. Een en ander wordt gecombineerd in het arrangement Chabiforme, waarbij gasten een week lang gebruik kunnen maken van spa en trainingsfaciliteiten en de - verrukkelijke! - maaltijden worden samengesteld in overleg met een diëtist. Vanaf 960 euro per persoon voor zeven nachten. Hôtel / Restaurant / Spa Le Chabichou

4 Les Bougnettes Marque Savoie Wijnen en Gastronomie UITGELICHT HIER WETEN ZE HOE HET MOET: L AUBERGE DES BOUGNETTES IN LE VAL D ARLY Iedere dag gaat deze auberge de uitdaging aan om zoveel mogelijk heerlijkheden zelf te maken: brood, gebak, pasteien en gulle maaltijden worden allemaal gemaakt in eigen keuken, op en in het houtgestookte fornuis, met groentes uit eigen tuin, boerenkippen en fruit uit eigen boomgaard. Kruidenthee en digestieven worden gemaakt van planten en bloemen die Gilles Canova tegenkomt op zijn wandeltochten in de natuur. Gilles is zowel de chef, de gastheer als het hoofd amusement, wanneer hij deuntjes speelt op zijn accordeon. Dus ja, ook de muziek is huisgemaakt! Het Marque Savoie met de 4 rode bloemblaadjes helpt je om de beste streekproducten op te sporen en ook de restaurants doen mee Een erkend kwaliteitsembleem dat nog altijd aan invloed wint. Het logo is nog recent, maar de vereniging ijvert al sinds 1974 voor de opwaardering van de agrarische productie van de Savoie: kaas, wijn, charcuterie, appelen en peren van Savoie. De vereniging beloont de vakkennis van de Savoyards. Ze eist de naleving van een bestek dat onder meer hoge eisen stelt voor milieubescherming Het Merk Savoie betrekt ook de restaurants en is gestart met een initiatief dat de beste producten van de Savoie op de tafels wil zien verschijnen. De 4 rode bloemblaadjes worden een baken voor alle consumenten op zoek naar kwaliteit en authenticiteit. Saffraan houdt van hoogte Saffraan heeft een uitgesproken voorkeur voor hoogte. Tot in de 17e eeuw werd het hier op grote schaal verbouwd. Vandaag is het "rode goud" aan een comeback bezig. Enkele producenten zien het helemaal zitten in de Savoie. De kostbare oogsten vinden ook lokaal afnemers: saffraan wordt namelijk gebruikt in de traditionele keuken, en grote chefs waarderen de lokale kwaliteitsproducten.

5 J.Bianchini / ATD Savoie Persdossier TOEGANGSWEGEN Per trein : De twee belangrijkste steden van Savoie Mont Blanc zijn eenvoudig per trein te bereiken. Chambéry ligt op drie treinuren van Parijs, Annecy op vier treinuren van Parijs. Per vliegtuig : Een groot aantal vliegtuigmaatschappijen vliegen op Lyon, Genève. 9 Lyon: Genève: 10 Per auto of bus : De steden, dorpen, dalen van de Savoie en de Haute Savoie zijn eenvoudig te bereiken, in elke tijd van het jaar. Brussel-Annecy: 807 km Brussel-Chambéry: 830 km Amsterdam-Annecy: km Amsterdam-Chambéry: km 11

6 SAVOIE MONT BLANC TOURISME Véronique BALLANFAT (4) (6) Facebook : Twitter: SavoieMontBlanc Intl Fototheek Web-tv