24KITCHEN? Sinds 1 oktober NEDERLANDSE

Transcriptie

1 KERSTSPECIALWat is 24KITCHEN? KERSTMIS STAAT VOOR SAMENZIJN MET FAMILIE EN VRIENDEN EN LEKKER ETEN. TROSKOMPAS VIERT DEZE GEZELLIGSTE DAGEN VAN HET JAAR MET DE KOKS VAN 24KITCHEN. DIT DIGITALE KANAAL IS NU TE BEREIKEN IN MEER DAN DRIE MILJOEN HUISHOUDENS. ACHTER DEZE FOOD-ZENDER ZIT EEN DIEPGEWORTELDE FILOSOFIE: TERUG NAAR VERS, TERUG NAAR DE BASIS! koks Rudolph van Veen en Angélique Schmeinck samen met een grote groep nieuwe culinaire tv-talenten de lekkerste, meest praktische en gezonde maaltijden bereiden. De zender bereikt wekelijks ongeveer 1,2 miljoen mensen en kan zich daardoor meten met de populairste digitale zenders van Nederland. Rudolph van Veen NEDERLANDSE JAMIE KOOKT MEE! Op het moment van die meting was de nieuwe DE K VAN KWALITEIT KIJKER ONTDEKT troef van 24Kitchen nog Een andere reden dat Jamie NIEUWE niet eens op de zender te Oliver voor 24Kitchen zien. Het is 24Kitchen koos, is dat de filosofie van FOOD-ZENDER namelijk gelukt Jamie deze nieuwe zender hem Oliver te strikken. De aanspreekt. Jan Dekker, beroemdste tv-kok ter manager van Rudolph tot de groeiende digitale Sinds 1 oktober wereld is weg bij RTL en van Veen en de drijvende videoreceptendatabase is 24Kitchen zendt sinds 5 december kracht achter 24Kitchen, Jamie Oliver officieel in de zijn kookprogramma s begrijpt dat heel goed. lucht. Daarmee exclusief uit bij 24Kitchen. Volgens hem is er veel mis heeft Nederland Ja, waanzinnig toch!, met de huidige voedselindustrie. zijn eerste food-zender aldus een blije Angélique Er zijn veel met 24 uur per dag Schmeinck over de komst producten op de markt die programma s over alles van haar nieuwe collega. niets met voedsel te maken 16 wat met koken en verant- Uiteindelijk draait het bij hebben. Rookworsten 17 woord eten te maken heeft. De zender wordt door bijna alle digitale tv-aanbieders op kanaal 24 aangeboden. Uit een recente meting blijkt dat de kijker 24Kitchen massaal weet te vinden en graag ziet hoe meester- koken alleen maar om smaak. Het gaat er niet om hoe exclusief een ingrediënt is, maar om hoe je met zo min mogelijk ingrediënten de lekkerste maaltijd bereidt. Dat is wat Jamie doet. Hij maakt koken heel toegankelijk. Ook Rudolph Angélique Schmeinck van Veen is in zijn nopjes: Jamie s grote kracht is dat hij jong en oud weer aan het koken heeft gekregen. Ook heeft hij koken op televisie nieuw leven ingeblazen. Jamie krijgt mensen enthousiast en is voor velen een enorme motivatie om voor verse ingrediënten te gaan. Vooral daarom heeft hij voor 24Kitchen gekozen. Daar spreekt enorm veel karakter uit. bijvoorbeeld, die verkopen ze nu opeens met twintig procent minder vet. Dan heb ik dus voorheen altijd onnodig veel vet gegeten! Ik wil weten hoeveel vet er precies in zit, maar dat vertellen ze natuurlijk niet, want dan worden er geen rookworsten meer verkocht. Ik wil sowieso weten wat er in mijn eten zit. Bij 24Kitchen kijken wij heel positief naar voedsel. Er zijn zo veel mooie, verse producten, maar die zijn de afgelopen 25 jaar niet of nauwelijks op de voorgrond geplaatst, omdat grote supermarkten zich met hun kiloknallers vooral richten op de p van prijs. 24Kitchen wil dat er meer aandacht komt voor de k van kwaliteit. Dat hebben wij hoog in het vaandel staan. 24Kitchen wil de kijker voorlichten. Wij bouwen aan een platform over food waar betrouwbaarheid, geloofwaardigheid en integriteit bovenaan staan. Naast de televisiezender bestaat er een ipad-applicatie voor in de keuken én de website Hierop is dagelijks een mix van recepten, tips en andere informatie te vinden. U kunt er een profiel aanmaken en toegang krijgen PHOTOGRAPHY FREMANTLE

2 De chefs VAN 24 KITCH EN DE PROGRAMMA S VAN 24KITCHEN WORDEN GEMAAKT DOOR EEN TEAM ENTHOUSIASTE TV-KOKS. DIT ZIJN DE MENSEN DIE AL DIE LEKKERE RECEPTEN DE HUISKAMER IN BRENGEN. Rudolph van Veen is de bekendste tv-kok van Nederland. 24Kitchen is zijn nieuwe thuisbasis. Hier presenteert hij The taste of life, De makkelijke maaltijd en Rudolph s bakery. Angélique Schmeinck is een van de slechts twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland. Ze was onder meer twaalf jaar chef in sterrenrestaurant De Kromme Dissel. In The taste of cooking demonstreert ze koken op hoog niveau. John Gerdsen kookt op gevoel. In Grenzeloos koken toont hij dat de Franse keuken hem op het lijf is geschreven. Roberta Pagnier werkte in diverse restaurants, maakte kookvideo s voor Het Parool en werkte voor iens.nl. In De makkelijke maaltijd ziet u haar Italiaanse culinaire roots. Danny Jansen stond in de keuken van verschillende restaurants. Sinds 2001 werkt hij samen met Rudolph van Veen aan tv-programma s en kookboeken. Zijn Aziatische specialiteiten toont hij in Grenzeloos koken. Andrea van Lieshout pleit voor zo puur en basic mogelijk koken. Ze is van Antilliaanse en Cubaanse afkomst en presenteert voor Grenzeloos koken de afleveringen over Latijns-Amerika. 18 Merijn Tol & Nadia Kasia Vermaire heeft Prins van den Bergh liep Zerouali zijn binnen de Mounir Toub werkte 19 haar eigen bedrijf als Evert te Pas is medeeigenaar stage bij Holly Davis, een Giovanni Caminita is kookwereld een bekend met verschillende theesommelier, food en chef-kok van bekende food-goeroe uit geboren op Sicilië en heeft duo. Ze schreven boeken meesterkoks en kent inspirator en health Restaurant Te Pas in Australië. In De makkelijke twee passies: muziek en over de Arabische invloed feilloos de weg in de coach. In De makkelijke Amsterdam. Hij schotelt u maaltijd presenteert zij koken. Hij is de bassist op de (mediterrane) professionele keuken. In maaltijd neemt ze u mee in De makkelijke maaltijd gerechten die vooral van Marco Borsato en in keuken en presenteren De makkelijke maaltijd in haar filosofie en bereidt de meest fantastische heerlijk en gezond zijn Grenzeloos koken toont hij hun eigen versie hiervan toont hij zijn specialiteit: ze balansmaaltijden. Hollandse gerechten voor. voor kinderen. Italiaanse specialiteiten. in Grenzeloos koken. de Arabische keuken.

3 KERSTSPECIAL HEEL NEDERLAND SLOOFT ZICH MET KERST UIT IN DE KEUKEN; ZO NIET DE VIJF 24KITCHEN-KOKS ANDREA, JOHN, RUDOLPH, ANGÉLIQUE EN DANNY. BIJ DEZE KOOKPROFESSIONALS DRAAIT KERST VOORAL OM HET SAMENZIJN MET GELIEFDEN

4 n KERSTSPECIAL Hoofdgerecht HERTENBIEFSTUK MET KANEEL Hertenbiefstuk gebakken met kaneel, aardappels uit de oven, spruitjes en peer in honing daarbij ook voor een goede sfeer. De open haard en de kaarsen zijn aan en er is goede wijn. Daarmee heb je de helft al gewonnen. Zo werkt het met Kerstmis ook. Het belangrijkste is de setting en met wie je bent. Dit jaar brengt John kerst door met zijn familie in het ouderlijk huis. Er zit een speciaal tintje aan, omdat mijn ouders gaan verhuizen en we voor het laatst op deze plek kerst zullen vieren. Vooral voor mijn moeder wordt het daarom een extra speciale en emotionele kerst. Maar het is bij ons altijd vaste prik: op kerstavond moeten wij gewoon met z n allen thuis zijn. Dan wordt er niet gewerkt. stamppot en een goed glas wijn bij de open haard. Dat is voor mij feest! Voorgerecht Bij meesterkok Angélique bij ons wel een heel groot Schmeinck staat al jaren gebeuren, hoor. Eerste vast hoe de kerstdagen kerstdag is meestal erg eruitzien. Wij hebben een uitgebreid. Ik heb wel eens grote familie en we vieren kalkoen gemaakt. Ik pak kerst met z n allen. Ik heb het dan lekker traditioneel vier kanjers van broers aan met een lekkere salade met partners en kinderen. erbij. In het verleden Het is echt een full house hebben we ook wel buiten WINTERSE met zo n twintig mensen. de deur gegeten, maar dat WITLOFSALADE Meestal kookt Angélique, komt niet altijd lekker uit maar dan wel met een Witlofsalade met groene appel, walnoten, kastanjechampignons en gerookte eendenborst maar dit jaar wordt het waarschijnlijk een gezamenlijke onderneming. Iedereen draagt zijn steentje bij. Het hoeft ook niet allemaal even chic. Als het maar feestelijk is. Gezellig met elkaar zijn, daar draait het om. Het is met zo n grote groep. Het is wat intiemer als je met elkaar thuis bent. Op tweede kerstdag eten we meestal een heerlijke groentesoep die mijn moeder maakt. En daarna zitten we met z n allen lekker met een boerenkool- SFEER & SETTING Van een beroepskomiek wordt verwacht dat hij altijd grappig is of op zijn minst probeert te zijn. En van ons als koks verwacht men dat we altijd bijzonder en lekker koken en eten, vult John Gerdsen aan. Onlangs kreeg ik eters thuis en die dachten vast ook: John gaat lekker voor ons koken. Ik heb gewoon andijviestamppot gemaakt, extra lekkere rookworst en spek van de kwaliteitsslager. En ik gebruik er een klontje roomboter in om het geheel lekker smeuïg te maken. Ik denk dat de stamppot bij mij wel anders en lekkerder smaakt, maar ik zorg

5 LEKKER GOURMETTEN Danny Jansen is met kerst niet thuis. Alweer niet. Ik ben in dit vak achttien jaar terug onderaan begonnen, als afwasser. Sindsdien heb ik nooit twee kerstdagen achter elkaar vrij gehad. Zodra de decembermaand begint, is het snoeihard werken, maar ik heb het altijd gezellig gevonden met de collega s in de Hartstikke gezellig. Mijn hele familie komt op kerstavond naar ons toe, zodat we toch samen kunnen eten. Ze mogen meenemen wie ze willen, want ik wil dat niemand van onze familie alleen zit met Kerstmis. Het gaat in eerste instantie niet om de kwaliteit van het eten, maar om de kwaliteit van het samenzijn. keuken. De sfeer is erg bijzonder. Mocht ik rond OP DE HOGE VELUWE 24 Ik ben zwanger en weet 25 kerst toch een dag vrij hebben, dan breng ik die graag door met familie. Meestal bij mijn ouders, lekker gourmetten. Mijn vriendin en ik werken deze kerst samen in onze kookstudio, dus we zijn in elk geval bij elkaar. Dessert KLASSIEKE KERSTTRIFLE Een dessert van cake, vanillecrème, slagroom en fruit Voor Andrea van Lieshout is de drukte in december ook enorm, maar ze heeft nu dé formule gevonden om die van zich af te zetten. Vorig jaar heb ik het voor het eerst slim aangepakt. Daarvóór ging ik altijd een beetje oververmoeid en gespannen de kerst in. Altijd werkte ik tot de 24ste en zonder echt lekker uitgerust te hebben, moest daarna de knop weer om zodat ik vrolijk en gezellig kon doen met mijn familie. Vorig jaar ben ik op 24 december naar een spa geweest en heb ik heerlijk van een dagje sauna genoten. Ik ben nog nooit zo ontspannen de kerst ingegaan. Dat ben ik dit jaar dus weer van plan. Een groot voordeel is dat er die dag helemaal niemand in zo n spa is, omdat iedereen druk is met de laatste inkopen. Ideaal! Meestal vier ik kerst met familie en dan verzorgt iedereen een gang. Mijn partner en ik hebben het dit jaar een beetje opengelaten. niet hoe ik me straks zal voelen. Misschien gaan we wel naar De Hoge Veluwe, met zijn tweetjes in een stacaravan. Dan maken we een mooie boswandeling. Dit jaar leg ik niets vast en alleen dat is al een heerlijk gevoel. ALLES TEGELIJK Net als veel van zijn collega s hoeft meesterkok Rudolph van Veen zich met Kerstmis niet per se uit te sloven in zijn eigen keuken. Liever niet zelfs. Ik vind vooral de aanloop naar kerst toe prachtig. Zo vanaf november begint de mooiste tijd van het jaar voor elke banketbakker, patissier en kok. Iedereen staat in de startblokken voor het grote feest. Het plezier van Kerstmis duurt bij mij daarom zeker zes weken. De piek is op kerstavond. Daarna hebben mijn vriendin en ik eindelijk ook weer tijd voor elkaar. Groots uitpakken hoeven we dan niet. Soms gebeurt dat toch, hoor, want ik vind het nog altijd leuk om zo n diner zelf te verzorgen. Dat voelt nooit als werk. Als hij thuis een kerstdiner geeft, worden familieleden en soms enkele goede vrienden en collega s uitgenodigd. Rudolph: Ik zet alle gangen tegelijk op tafel, dus zowel het voor-, tussen- en hoofdgerecht als het dessert. Dan hoef ik niet steeds in de keuken te staan en kan ik een goede gastheer zijn. Daarom bedenk ik gerechten die ik lang van tevoren kan bereiden. Bij het hoofdgerecht zitten bijvoorbeeld stoofpeertjes, die ik koud serveer met een mooie wijn waarin ze zijn gekookt. Verder staan op tafel een groentesalade, koude, geglaceerde kastanjes en ook een koude cranberrycompote. Het enige warme wat ik maak, zijn vlees of vis uit de oven en geroosterde aardappels. Het is vrij ongebruikelijk om alles tegelijk op tafel te zetten, maar anders vind ik het zo n getuthola in mijn eigen huis. Dat wil ik niet, zeker niet met kerst. De volgende dag doet Rudolph het liefst niets. Qua eten kan ik dan erg gelukkig zijn met alleen maar een kerstbrood. Niets doen houdt in: typische familiekerstfilms kijken. Ik weet dat het cliché is, maar ik vind het toch fijn. De weken voor kerst zijn voor mij altijd zo druk dat ik het heerlijk vind om met kerst desnoods een hele dag in mijn pyjama door te brengen. Colofon TEKST ERNEST MARX FOTOGRAFIE NICO KROON STYLING SET SILENA BOERSMA STYLING KLEDING PIETER VAN LOON VISAGIE DAMAIJANTI JAGTENBERG, ANKE ZWIER (KOPPIG) MET DANK AAN VOORWINDEN MODE MALL ( MAISON DE BONNETERIE ( INTRATUIN CRUQUIUS