RELATIEGESCHENKEN MAGAZINE 2010/11

Transcriptie

1 RELATIEGESCHENKEN MAGAZINE 2010/11

2 DE SMORRE

3 Geachte relatie, Er zal nooit een jaar voorbijgaan zoals het voorafgaande maar 2010 is voor ons wel extra speciaal. In hetafgelopen jaar is onze zoon Roderik officieel in dienst getreden, hebben we onze huisstijl verandert, het interieur opgefrist en ons wijnassortiment verrijkt. De afgelopen jaren is Roderik werkzaam geweest bij een wijnhandelaar in Den Haag. Daar heeft hij kennisgemaakt met een nieuwe generatie wijnboeren en wijn maken. Deze wijnboeren luiden volgens hem en volgens mij een nieuw tijdperk aan in de wijnwereld. Een tijd waarin tezien is hoe de jonge generatie wijnmakers een perfecte balans weet te vinden tussen oude wijnwijsheden en technieken gecombineerd met technisch vernuft en marktkennis! Een geweldige combinatie met als resultaat veel meer verrassende wijnen die bovendien kwalitatief hoger en prijs technisch interessanter zijn. Wijn wordt gelukkig steeds makkelijker te begrijpen, ontdaan van onnodige poeha en daardoor veel toegankelijker voor iedereen die zich interesseert in echte kwaliteit. In lijn met deze hernieuwde visie liggen dan ook een aantal wijzigingen in bijvoorbeeld ons assortiment. Door de goede relatie van Roderik met een aantal kleine importeurs hebben we de unieke mogelijkheid gekregen ons assortiment te verrijken met deze nieuwe stijl wijnen. Nergens in de regio zal u deze wijnen treffen. In alle uiteenlopende prijsklassen kan u kiezen uit nieuwe stijl wijnen, soms zelfs 100% biologisch geproduceerd, altijd verrassend en kwalitatief uitstekend. Wellicht is u opgevallen dat wij deze folder dit jaar voor het eerst volledig zelf samengesteld en vormgegeven hebben. Dit heeft ons de mogelijkheid gegeven een één-tweetje aan te gaan met onze buurman die Limousin runderen houdt en slacht. Verder bieden wij u uiteraard weer de mogelijkheid uw relatiegeschenken aan te vullen met producten uit onze tabakorie zoals een staatslot, sigaren of literatuur. Het is sinds kort ook mogelijk om via ons alle Nederlandstalig boektitels te bestellen. In onze folder hebben wij een selectie gemaakt van verschillende eindejaarspakketten. Op onze website vind u meer van ons assortiment of in onze winkel, waar kunnen wij u altijd verder helpen! Met oude en vetrouwde groet, Herman Snijders & Roderik Snijders Persoonlijk contact met wijnboeren vinden we erg belangrijk. Zo proberen we jaarlijks een of meerdere wijn producenten te bezoeken die volgens ons op een inspirerende manier met wijn maken bezig zijn. Het werken wordt hierbij niet geschuwd. Zo hebben we al diverse jaren verschillende wijnboeren meegeholpen tijdens het oogsten en/of verwerken van druiven tot wijn.

4 pakket 1 Pol Roger Dat Pol Roger tot de top van de champagnehuizen hoort is algemeen bekend. Al vele jaren leveren zij champagne van bijzonder hoge kwaliteit. Ieder jaar wanneer ze hun brut reserve (de basischampagne) samenstellen moet deze aan zeer hoge verwachtingen voldoen. De wijnen uit minimaal 40 verschillende wijngaarden worden geblend om telkens dezelfde hoge kwaliteit af te leveren. Deze verschillende soorten komen meestal ook uit verschillende jaargangen. Voor de zogenaamde brut Riche gelden dezelfde regels maar hij is een klein tikkeltje zoeter van smaak. Voor de echte Champagnefreak hebben we een vintage champagne. Dit is een champagne van een enkele jaargang. De wijn komt uitsluitend van de beste wijngaarden uit de streek (grand cru) en krijgen eerst een opvoeding van minimaal 8 jaar in de koele kelders van Pol Roger voordat de kurk op de fles gaat. Door de lange opvoeding op zijn gistbezinksel krijg je nog complexere aroma s in de champagne. Een waar feest voor de echte champagneliefhebber. Pol Roger brut reserve en Rich in geschenkverpakking Pol Roger vintage 1999 in geschenkverpakking verkrijgbaar in drie varianten. In tegenstelling tot een normale Brut worden bij een Millésimé Brut alleen druiven gebruikt van één oogstjaar. Dat kan alleen als de weersomstandigheden exceptioneel zijn dat jaar. Pol Roger vintage 1999

5 pakket 2 CHIBET De Languedoc-Roussillon is de grootste regio van Frankrijk en strekt zich uit vanaf Montpellier tot aan de Spaanse grens. De coöperatie Les Vignerons d Ambrosia a Narbonne produceert al jaren goede wijn in dit geweldige gebied. De wijngaarden van deze coöperatie liggen in terrassen, tegen de heuvels nabij Narbonne. De wijnen worden op een moderne manier gemaakt met veel diepgang en volheid. Expressie van het druivenras staat voorop. Zowel de witte als de rode wijnen hebben onlangs in het Nederlandse wijntijdschrift perswijn een goede recensie gekregen. Chibet chardonnay en cabernet Sauvignon in 2 vaks kist 3 flessen chibet waarvan 1 wit en 2 rood in 3 vaks kist verkrijgbaar in twee & drie vaks.

6 pakket 3 Lusitano De Portugese familie Ervideira verloor het landgoed in 1974 aan de staat na de revolutie. Sinds 1986 is het weer terug in de handen van de familie. Ze maken hun wijn van lokale druivensoorten als Arragonez, Trincadeira, Alicante Bouchet en Touriga Nacional. Voor de witte wijnen gebruiken ze Antão Vaz, Roupeiro, Arinto en Perrum. Al jaren achter elkaar krijgen zij onderscheidingen voor de beste prijs-kwaliteits verhouding voor Portugese wijnen. Deze heerlijk frisse witte wijn geurt naar tropisch fruit en heeft minerale hinten. Zacht in de mond met mooie, zachte zuren. De rode is geurig en complex in zijn geur. De smaak heeft fruitontwikkeling vermengd met complexe aroma s. De rijpe tannine geeft deze wijn heerlijke kracht. Lusitano wit en rood in 2 vaks kist Lusitano wit of rood in 1 vaks kist verkrijgbaar in twee & één vaks.

7 boeskool pakket Bij een schoonmaak beurt op de zolder van Dhr. Smudde aan de Steenstraat vond hij nog een oud recept van een kruidenmelange. Hier is hij mee aan het experimenteren gegaan en zo is de Oldenzaalse Boeskoolbitter ontstaan. Een kruidenbitter met een volle kruidige zachte smaak die het in de donkere dagen voor en na Kerstmis uitstekend doet. Het Oldenzaals Wichke is een koffielikeur die in het leven is geroepen door een vereniging uit het Oldenzaalse. Een deel van de fles opbrengst ging naar een bepaald goed doel. Maar toen de vereniging door problemen het Wichke niet meer wilde begeleiden ben ik er alleen mee verder gegaan. Nu wordt er ieder jaar een donatie gestort op de rekening van het Oldenzaalse Hospice. Dus indien uw keuze op dit pakket valt hebt u niet alleen een prachtig pakket maar steunt u ook een zeer goed Oldenzaals doel. Boeskoolpakket kruidenbitter en Oldenzels Wichke in 2 vaks kist

8 pakket 5 Rollade / barbera d asti Limousin Rollade en fles Pico Maccario Barbera d Asti Menu tip Het is tevens mogelijk de rollade goed te combineren met een aardappelgratin, aangevuld met haricot verts of witlof met een kaassausje. Ook de jus kan extra smakelijk aangemaakt worden. In schijfjes gesneden champignons even aanbakken met kleine blokjes spek. Dit toevoegen aan de jus en het geheel iets indikken met bloem.

9 Bereidingswijze U dient de rollade eventueel licht kruiden aan de buitenkant. De rollade in een pan met dikke bodem en in ruim boter aanbraden en daarna op zacht vuur laten garen, ca. 50 minuten. Na het aanbraden kan de rollade en de jus ook in een ovenvaste schaal in de oven. Circa 55 minuten op 180 graden, tot de gewenste kerntemperatuur. De jus eventueel afblussen met iets water/bouillon of een klontje boter. Na de bereiding de rollade in plakken snijden en dakpansgewijs op het bord presenteren. Jus, eventueel met room, peper en zout op smaakgebracht, speels over het vlees schenken. een combinatie voor een geslaagde avond. France Limousin runderen zijn afkomstig uit het westelijk deel van Frankrijk. Het ras is te herkennen aan de goudbruine vacht. Ze grazen gedurende het jaar in natuurlijke weiden. Door hun specifieke raseigenschappen in combinatie met de natuurlijke voeding krijg je een prachtige fijne vleesstructuur. Het ras bevat uit zichzelf minder natuurlijk vet.

10 pakket 6 Boekenhoutskloof De huidige wijnmaker van het Zuid Afrikaanse wijnhuis Boekenhoutskloof heeft de afgelopen jaren zijn sporen verdiend. Na vele inspirerende stages in vooral Frankrijk heeft hij zijn kennis weten over te brengen in zijn wijnen. Zo heeft hij onder het label Porcupine Ridge een zeer toegankelijke serie wijn gemaakt waarvan men gedurende het hele jaar tijdens de borrel of bij een maaltijd kan genieten. De wijnmaker is ook erg experimenteel, voor de wijn The Chocolat Block legde hij een aantal fusten opzij om een speciale wijn mee te maken die qua smaak een kruising moest worden tussen een Bordeaux en een Rhône wijn. Door de juiste technieken te gebruiken in combinatie met het inzicht in de gebruikte percelen en klonen bedacht hij dat hij een wijn kon maken die de wereld moest gaan veroveren! Het resultaat was de wijn die door de eerste proevers werd omschreven als It s a block of chocolate! Porcupine wit en rood in 2 vaks kist The chocolat Block in 1 vaks kist verkrijgbaar in twee & één vaks. Voor The Chocolat Block legde de wijnmaker een aantal fusten opzij om een speciale wijn mee te maken die qua smaak een kruisingmoest worden tussen een Bordeaux en een Rhône wijn

11 pakket 7 Chateau Le Pey Château le Pey komt uit de Médoc, dit is een subgebied van de Bordeaux. Het Château is gelegen in het noordelijke uiteinde van Medoc in Civrac. De ondergrond is een typisch voorbeeld van de Medoc, grind en stenen. Hier doet de Cabernet Sauvignon druif het heel goed, die de ruggengraat is van deze wijn. Wijnbouwoppervlakten 19 hectare en de gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is meer dan 30 jaar. De rijping is perfect, de druiven worden geoogst met de hand om te zorgen voor de beste kwaliteit van de druiven voor wijn. Het resultaat is een donkere en volle Medoc met complexe aroma s en een rijke smaak. In de geur rijpe zwarte bessen en bosbessen. De smaak is warm en aromatisch, met kruidige tonen. Een goede keuze voor rood vlees en sterke kazen. Chateau le pey in 1 vak De wijn is gerijpt op eikenhouten fusten. De rijping is perfect, de druiven worden geoogst met de hand om te zorgen voor de beste kwaliteit van de druiven voor wijn. Het resultaat is een donkere en volle Medoc met complexe aroma s en een rijke smaak.

12 pakket 8 Van Zellers Port Christiano van Zeller is een begrip in Portugal. Hij is niet alleen wereldberoemd met zijn rode Douro wijnen, hij maakt ook al vele jaren port. De kwaliteit hiervan is altijd zeer hoog. Dit tegelijk gekoppeld aan een toegankelijke prijsstelling maakt het, als een van de weinige onafhankelijke porthuizen, tot een zeer interessant porthuis. Als basis heeft hij een type ruby en tawny, de ruby wordt kort op grote vaten gelagerd waardoor de port nog veel fruitaroma bezit. Het type tawny heeft een langere rijping op kleinere fusten gehad. Hierdoor is de wijn meer in aanraking gekomen met zuurstof, waardoor veel rijpere aroma s zich ontwikkelen. Hij heeft ook een 10 jaar oude tawny op de markt gebracht en deze bezit nog meer verschillende aroma s zoals rozijnen, gedroogd fruit, chocolade en koffie. Deze aroma s zitten nog meer geconcentreerd in deze fluweel zachte top port. Van Zellers port ruby of tawny in 1 vaks kist Van Zellers port tawny 10 jaar in 1 vaks kist FLuweel zachte top port! Christiano van Zeller is een begrip in Portugal. Hij is niet alleen wereldberoemd met zijn rode Douro wijnen, hij maakt ook al vele jaren port.

13 pakket 9 Cognac Verkrijgbaar in drie uitvoeringen. De handel van cognac wordt van oudsher gedomineerd door grote familie bedrijven uit Engeland en Schotland die zich rond de 18e eeuw in het cognacgebied vestigden. Deze handelshuizen kopen druiven van veel kleine boeren, mengen dit en brengen dit onder hun eigen label op de markt. (Remy Martin, Hennessy, Courvoisier, Martell Tevens zijn er een aantal kleinere zelfstandige distillateurs. Een goed voorbeeld hiervan is de familie Giraud, zij bezitten sinds 1650 veertig hectare wijngaarden in het beste deel van de cognacstreek, de Grande Champagne. Het gehele proces, van het verbouwen van druiven tot het distilleren van de wijn is in handen van de familie. De cognac verkrijgt zijn bijzondere kleur door minimaal acht jaar (V.S.O.P) op eikenhouten vaten (limousin) te rijpen en niet door toevoeging van karamel of boise, iets wat vaak bij de grote cognac huizen wordt toegepast. Hun Napoleon rijpt 15 jaar. De Vieille reserve 25 jaar. Paul giraud Vsop in geschenkverpakking Paul giraud Napoleon in geschenkverpakking Paul giraud Vielle reserve in geschenkverpakking

14

15 Wijnhandel De Smörre Burg. Wallerstraat AL, Oldenzaal vormgeving: GewoonAF.nl fotografie: Thijs mensink Druk-, zetfouten en prijswijzigingen voorbehouden.

16