Stomen is het nieuwe koken. Ontdek de lente stomen is hot! Vis Groente. Vlees

Transcriptie

1 Stomen is het nieuwe koken Ontdek de lente 2012 stomen is hot! Vis Groente Vlees

2 Koken met stoom Koken met stoom is een eeuwenoude kooktechniek, maar sinds kort herontdekt, helemaal hot en wordt gezien als het nieuwe koken van 2012! Door gerechten met stoom te bereiden blijven voedingsstoffen, kleur, structuur, vitamines en mineralen behouden en dat is gezond en lekker! Stomen is hot! De kunst van het stomen is dat het te bereiden eten, boven, in plaats van in de vloeistof wordt gelegd. De voedingsstoffen en smaak blijven beter bewaard doordat ze niet in contact komen met het water. Het toevoegen van zout, vet of olie is daarom nauwelijks nodig. Stomen past binnen een verantwoorde en evenwichtige levensstijl en is goed voor de lijn! De voordelen van stomen op een rij: Vitamines en mineralen blijven beter behouden Groenten blijven mooi op kleur Geen toevoeging van olie, vet of zout Een slanke bereidingswijze Licht verteerbaar Gezond en puur Snelle bereidingswijze Vlees blijft extra mals en sappig Altijd gevarieerd In de oosterse keuken is stomen net als wokken een veelgebruikte kooktechniek, hier worden complete maaltijden bereid met behulp van stoom. In de westerse keuken zijn we tot voor kort alleen gewend om groenten te stomen, maar er kan nog véél méér met stoom worden bereid. Stomen is gemakkelijk, smakelijk en gezond! Er zijn verschillende manieren om eten te stomen zoals in stoompannen of bamboemandjes, koken in een stoomoven of de kooktechniek En Papilotte. Hierbij worden ingrediënten bereid in pakketjes, gemaakt van bakpapier, aluminiumfolie of bananenbladeren. Nieuw op het gebied van stomen is de Lékéu Stoombox.

3 Veelzijdig en gezond stomen Lékéu Stoombox De Lékéu Stoombox heeft ten opzichte van de andere manieren van stomen enkele voordelen, hij is geschikt voor oven en magnetron, het siliconen materiaal is soepel en hygiënisch en de stoombox kan in de vaatwasser! Het siliconen materiaal van de Stoombox is bovendien geschikt om in de koelkast of vriezer te bewaren, ideaal om maaltijden voor te bereiden en alleen nog even klaar te stomen in de magnetron. Lékéu Stomer met gratis kookboek 29,95 Slowcooker De Slowcooker is te gebruiken voor éénpersoonsgerechten en voor gerechten voor twee tot drie personen. De siliconen ringen zorgen ervoor dat de Slowcooker veilig op het aanrecht kan worden geplaatst. Ook op tafel dienen de ringen als onderzetter voor de bescherming van de tafel en van de Slowcooker. Deze slowcooker is winnaar van de RedDot Award in Hij is gemakkelijk te reinigen en geschikt voor oven en magnetron! BK Cookware Slowcooker ø 22 cm 34,95 Stoomkoker De stoomkoker van Magimix bestaat uit twee RVS stoomschalen van ieder 5,5 liter. Dankzij de twee stoommanden is het mogelijk om maaltijden voor een groot gezin te bereiden of om verschillende gerechten te stomen. De ingrediënten met de langste kooktijd dienen dan wel in de onderste schaal te worden geplaatst. Deze stoomkoker is uitgerust met een timer en heeft een warmhoudfunctie. Ideaal bij het opwarmen van gerechten of het warmhouden van maaltijden bij een buffet! Magimix Le Cuiseur Vapeur Stookkoker 249,-

4 Sappige Zalmfilet Gebruik 2 stoommanden Leg vier zalmfilets op de stoomkorf en leg er 50 gram fijngesneden rauwe ham op en stoom de zalm in 20 minuten gaar. Serveer met Kleurrijke Rijst! Doe 250 gram rijst in de rijstkom, schenk 350 ml water erin en breng op smaak met één theelepel paprikapoeder, zout en peper. Meng er een gehakt teentje knoflook en bosje peterselie doorheen en zet de rijstkom gedurende 25 minuten in de stoomkorf. Vis recepten Serveer op voorverwarmde borden met een glas droge witte wijn! Tip: Drink witte wijn altijd uit een tulp-vormig glas met een lange steel zoals de Schott Zwiesel Viña Wijnglazen 6 st. 41,50 Coquilles in Lentestijl Maak 16 coquilles schoon met een oestermes, door de spier van de schelpschaal los te snijden. Bestrooi de coquilles met een theelepel verse, fijngesneden gember en stoom ze vier minuten tot ze net stevig zijn. Verwarm in de tussentijd sesamolie (120 ml) met twee eetlepels sojasaus. Serveer de coquilles op een voorverwarmd bord en maak op met de saus, fijngesneden lente-ui en grof gehakte koriander. Italiaanse Witvis Breng 200 gram witvis zoals kabeljauw of tilapiafilet op smaak met veel versgemalen peper en een snufje citroenzout. Bedek de vis met een handje gehalveerde cherrytomaatjes, halve fijngesneden gele paprika, in blokjes gesneden avocado, een halve geperste citroen, een handje verse basilicum en handje geraspte kaas. Stoom het geheel in 10 minuutjes en serveer met pasta. De perfecte gemaalde peper dankzij het unieke U-select maalsysteem. 48,- Met het Oestermes van Sabatier zijn schaaldieren zoals oesters en coquilles gemakkelijk te openen. 19,95

5 Groente recepten Gestoomde Aardappeltjes Extra! Gebruik 2 stoommanden Was 800 gram nieuwe aardappelen, schil ze niet en plaats ze in de onderste stoommand. Was 600 gram worteltjes, snijd ze fijn en strooi een half bosje gehakte dille erover. Plaats de worteltjes in de bovenste stoommand en gaar alles in 40 minuten. Roer ondertussen een bakje kwark, op smaak gebracht met een teentje knoflook, peper, zout en fijngesneden bieslook, tot een romig geheel en serveer bij de groenten! TIP: Russell Hobbs Staafmixer Allure Van 49,99, Onze prijs: 39,99 Japanse Groenten Broccoli met Citroen Mozzarella Rooster 50 gram pijnboompitten goudbruin. Snijd twee bollen mozzarella in stukken, druppel hier olijfolie overheen en de rasp van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout. Snijd 500 gram broccoli in roosjes en stoom in vijf tot zeven minuten gaar, serveer met de mozzarella en pijnboompitjes. Jamie Oliver fijne rasp Leg 400 gram sperziebonen, 100 gram taugé en een blikje bamboescheuten in een stoompan. Hak een rood pepertje fijn en snijd twee lente-uitjes in dunne ringen en verdeel dit over de groenten. Maak een dressing van twee eetlepels sojasaus, twee cm fijngesneden gember, drie theelepels suiker en twee eetlepels geroosterd sesamzaad. Maak af met een eetlepel sherry of mirin. Schenk de dressing over de groenten en stoom in acht minuutjes knapperig gaar. 20,95

6 Kruiden Kalkoen Vlees recepten Hak een half bosje peterselie, bieslook en vier blaadjes citroenmelisse fijn. Voeg het sap van een halve citroen toe en roer alles goed door elkaar. Stoom ondertussen vier kalkoenfilets (van 100 gram) in 25 minuten. Leg de filets op een voorverwarmde schaal, schenk het kruidenmengsel er overheen en garneer met een schijfje citroen. Tip: Hak de kruiden razendsnel en ragfijn met de Kruidenhakker van Joseph Joseph Van 29,95, Onze prijs: 23,90 Gevulde Paksoi met Pikant Gehakt Stoom de hele paksoi bladeren in twee minuten zacht. Kneed een fijngesnipperde ui, twee teentjes knoflook, een rood pepertje, een halve theelepel trassi, één theelepel gemalen koriander en twee eetlepels vissaus door 400 gram gehakt. Leg op ieder paksoiblad een eetlepel gehakt en rol de bladeren tot een buideltje, zet vast met een prikker. Stoom de pakketjes in tien minuten gaar. Maak ondertussen de saus door twee eetlepels soja, een eetlepel citroensap, 100 ml groenten bouillon en twee eetlepels vissaus door elkaar te roeren. Vietnamese Varkenshaas Marineer 200 gram in plakjes gesneden varkenshaas in een mengsel van het sap van een uitgeperste sinaasappel, drie eetlepels Hoisin saus en een eetlepel honing. Snijd een bosje lente-uitjes in fijne ringetjes en snijd drie wortels in smalle reepjes. Leg op de bodem van het stoommandje een paar takjes koriander en munt, leg de gesneden groenten erop en daar bovenop het vlees. Stoom dit in tien minuten gaar. Kook de marinade in tot een jus en serveer bij het vlees. Lekker met noodles of om in rijstvelletjes te rollen met verse sla. Tip: Meet ingrediënten tot op de gram nauwkeurig in de Digitale maatbeker van Salter. 39,90