Slurp à la Gort SlurpALaGort_Binnenwerk_140x200.indd :15

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Slurp à la Gort SlurpALaGort_Binnenwerk_140x200.indd :15"

Andrea Sanders
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Slurp à la Gort

3 Slurp levensgenieten voor gevorderden à la Gort Ilja Gortilja gort foto s en vormgeving Caroline d Hollosy

4 Ilja Gort verstuurt aan vrienden en relaties regelmatig een nieuwsbrief over het dagelijks leven op zijn wijnchâteau (gratis abonnement via In Slurp à la Gort zijn naast deze nieuwsbrieven ook een aantal eerder gepubliceerde columns opgenomen Ilja Gort, Saint-Romain-la-Virvée/Amersfoort 2014 Uitgeverij Carrera, Amsterdam Vormgeving en illustraties: Caroline d Hollosy Foto s: Caroline d Hollosy, Bo Gort, Ilja Gort Omslagbeeld: Caroline d Hollosy ISBN NUR 447 Niets uit deze uitgave mag verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze ook, zonder voorafgaande schrifte lijke toestemming van de uitgever. De uitgever heeft ernaar gestreefd de rechten van derden zo goed mogelijk te regelen. Degenen die desondanks menen zekere rechten te doen gelden kunnen zich tot de uitgever wenden Carrera Culinair is een imprint van Dutch Media Books bv

5 dit boek is voor: omdat: Dit Slurpboek is driedimensionaal interactief. Een aantal verhalen is voorzien van een filmpje (te herkennnen aan dit icoontje ). Achterin vind je QR-codes. Scan die met je telefoon en bekijk de filmpjes tijdens het lezen. Of op je computer via en op ons eigen YouTube-kanaal:

6 Wat is tijd? Er was een tijd, dat tijd niet bestond. Ergens, op een moment dat we niet meer kunnen terugdraaien, is het gebeurd: iemand vond de tijd uit. 'Om te zorgen dat niet alles tegelijk gebeurt', zoals Einstein verklaart. Maar tijd is een gevangenis die we voor onszelf hebben gemetseld. En nu worden we levenslang gesurveilleerd door deze humorloze cipier. Tijd is bovendien, Einstein viel daar ook al over, zo verdomd relatief! Vijf minuten huiverend wachten in de bibberkou duurt uren, een avond gezellig eten bij een knapperend haardvuur is achter de rug voor je 't weet. Met een bek vol slangen in de stoel bij de tandarts vergt een ijstijd, hartstochtelijk de liefde bedrijven is voorbij in een wip. Een zonnestraal doet er acht minuten over om die 150 miljoen kilometer te overbruggen en onze druiven te kussen. Om van die druiven een beetje knappe wijn te maken heb je algauw twee jaar nodig. Tijd is een zwarte vogel gevangen in een glas rode wijn. (Vrij naar Ben Cami)

7 Weg met de tijd dus. Afschaffen die mierenneukende spelbreker. Tja, hm, lastig. De wereld draait erop en leeft ervan. En dan de praktijk: een eitje koken zou met enig telwerk en een dozijntje weggekeilde mislukkelingen nog wel lukken, maar hoe maak je een afspraak met een geliefde als er geen tijd bestaat? Dus? Het probleem is dat je denkt dat je tijd hebt. Die heb je niet. De tijd heeft jou. En het is een sluipmoordenaar. Met kille trefzekerheid duwt hij je elk jaar een stapje dichter naar de eindstreep. Om daaraan te ontkomen, zou je je leven moeten verlengen. Maar ja, dat gaat niet. Wat wel kan, is je leven verbreden. Doe zo veel mogelijk dingen die je leuk vindt en probeer daarin uit te blinken. Maak je eigen tijd en rek hem uit tot hij begint te kraken. In dit nieuwe Slurp-boek laten we zien hoe wij zelf proberen Vadertje Tijd een loer te draaien. Allez, à l'attaque!

Wijnjaar 2013 Zoals bekend zeggen wijnboeren over elk wijnjaar dat het een goed wijnjaar is. Maar aan 2013 krijgen we een harde dobber. Dat is namelijk een onmiskenbaar Klotejaar.

8 Wijnjaar 2013 Zoals bekend zeggen wijnboeren over elk wijnjaar dat het een goed wijnjaar is. Maar aan 2013 krijgen we een harde dobber. Dat is namelijk een onmiskenbaar Klotejaar. Hagelbuien aan het begin van de zomer hebben een ravage aangericht onder de nog maar net geboren druiven. Hier, op Château la Tulipe, hebben we geluk gehad. De ijsregen trof voornamelijk onze buren in Saint- Émilion en in de Entre-Deux-Mers. Onze druifjes hebben weinig schade geleden. Volgende week beginnen we met de oogst Met een équipe locale en een Hi Tech sorteermachine, speciaal voor dit soort noodjaren.

Een veel te nat voorjaar gecombineerd met een hagelbui die de aanvalskracht had van een eskadron Joint Strike Fighters, hadden ervoor gezorgd dat de druiven in deplorabele staat waren geraakt.

10 Een veel te nat voorjaar gecombineerd met een hagelbui die de aanvalskracht had van een eskadron Joint Strike Fighters, hadden ervoor gezorgd dat de druiven in deplorabele staat waren geraakt. Wijnmakend Frankrijk stond op z n kop. De oogst was mislukt! Subisidies! De noodtoestand moest worden afgekondigd! Beangst voor een fatale afloop oogstten veel wijnboeren in de Bordeauxstreek al eind september wat er nog te oogsten viel.

11 Maar wij niet. Onze druifjes waren de hageldans ontsprongen. Ze hingen er bij als paarse pareltjes en dus overtuigde oenoloog Michel Rolland ons om tot het laatste moment te wachten met oogsten en de druiven te laten profiteren van de allerlaatste zonnestralen, zodat ze op hun rijpst het vat in zouden gaan.

12 Wanneer we begin oktober starten met de oogst, is het prachtig weer. We moeten een ploeg doorgewinterde lokale druivenplukkers in het gareel zien te houden, dus heeft de dorpsbakker om ons extra kracht te geven, viagra in de croissants gedaan.

13 Wat we binnenhalen is, geheel tegen de verwachtingen in, van uitstekende kwaliteit. De druiven zien eruit alsof ze op de foto moeten.

14 Drie dagen lang plukken we met een ploeg lokale plukkers, en we halen mooie, rijpe druiven binnen. Maar wanneer we een ander deel van de wijngaard bereiken, La Côte genaamd, blijken de druiven daar van een geheel andere orde. Tot overmaat van ramp slaat het weer plotseling om. Met kenmerkend Frans temperament geeft bedrijfsleider Paul de lengte aan van het aantal cijfers dat ons banksaldo nu in het rood zal belanden.

De wijnboer, onder zijn gelooide pantser eigenlijk een gevoelig artiest, zijgt ineen. Met geknakt hoofd en doffe blik staart hij de brenger des onheils aan.

15 De wijnboer, onder zijn gelooide pantser eigenlijk een gevoelig artiest, zijgt ineen. Met geknakt hoofd en doffe blik staart hij de brenger des onheils aan. Zelfs de aanblik van de immer goedgemutste wijnboerenminnares, die met een kratje druifjes uit de druivenvelden komt, kan zijn zwartgallige geest niet meer uit het moeras der wanhoop trekken. Gooi maar weg! zucht de moedeloze sapman. We hebben te lang met oogsten gewacht. De druiven zijn gaan schimmelen...

Maar dan komt Paul in het geweer. Non, Ilja! bast zijn gezaghebbende tenor. Dit is pourriture noble! De goede schimmel! In de Sauternes zouden ze hier een moord voor doen.

16 Maar dan komt Paul in het geweer. Non, Ilja! bast zijn gezaghebbende tenor. Dit is pourriture noble! De goede schimmel! In de Sauternes zouden ze hier een moord voor doen. Deze schimmel, de Botyritis cinera, vervangt met zijn sporen de structuur van de druif door mini-paddenstoeltjes die dol zijn op druivensap. Zij slurpen het zuur en het water uit de druif. Die droogt daardoor in totdat hij alleen nog maar honingzoet sap bevat. Dit is het beste wat ons had kunnen overkomen! Maar wordt onze wijn dat niet te zoet? stamelt de onthutste kasteelheer. Integendeel! Voor ons wordt dit een geweldig goed wijnjaar! Dankzij deze honingzoete druiven kunnen we een assemblage maken waarbij we de balans tussen zuur en zoet zelf kunnen bepalen. Ideaal!

Vergelijkbare documenten

Slurp. à la. Ilja Gortilja gort. levensgenieten voor gevorderden. foto s en vormgeving. Caroline d Hollosy

Slurp. à la. Ilja Gortilja gort. levensgenieten voor gevorderden. foto s en vormgeving. Caroline d Hollosy Slurp levensgenieten voor gevorderden à la Gort Ilja Gortilja gort foto s en vormgeving Caroline d Hollosy Wat is tijd? Er was een tijd, dat tijd niet bestond. Ergens, op een moment dat we niet meer kunnen