van de succesrecepten van onze medewerkers

Transcriptie

1 m t i n G van d succsrcptn van onz mdwrkrs

2 Ons wrk maakt strk Hl wat mnsn mt vrmindrd kansn op d arbidsmarkt vindn moilijk n job. Maatwrkbdrijf Atlj bouwd n aantal twrkstllingsprojctn uit n stlt hirin mr dan 450 mnsn twrk. Opliding n prsoonlijk ontwikkling staan cntraal in onz organisati. Idrn vrdint n kans om zich t ontplooin n optimaal t functionrn in onz samnlving. Door in onz rstaurants t lunchn, stun j onz projctn. All info MEDEWERKERS MET TALENT Onz mdwrkrs hbbn hl wat talntn én komn vaak uit all hokn van d wrld. In dit bokj prsntrn w ht bst van bid: d favorit rcptn van onz kuknmdwrkrs. Ht zijn d rcptn di z kr op kr voor hun famili kokn, rcptn waar z trots op zijn n idrn vingrs n duimn bij aflikt. Probr d rcptn zlf ook ns uit n laat ht j smakn!

3 Burèk mt spinazi n fta, Turks tzatziki n gbakkn rijst Ays n Eminè - Turkij Burèk mt spinazi n fta Ingrdiëntn 16 vlln burèk (t vindn in lk Turks winkl) / klontj botr / 250 g spinazi (gspold n fijngsndn) / 1 fijngsndn ui / 160 g ftakaas / 1 i / ppr n zout Bridingswijz Stoof d spinazi samn mt d ui n vog ppr n n klin snuifj zout to. Laat afkoln n uitlkkn. Vrbrokkl d fta bij dz vulling n mng god. Lg d vlln burèk opn n lg d vulling van d n hok naar d andr hok op d vlln tot 4 cm van d rand Rol d vlln strak op n halvrwg plooi j d hokjs naar binnn, zo zal d vulling bij ht friturn binnn blijvn. Voor d laatst plooi smr j n losgklopt itj op ht vl, zo zal ht sigaartj mooi gslotn blijvn bij ht friturn. Frituur op 180 gdurnd n 3-tal minutn (tot z mooi bruin zin).

4 Turks tzatziki Ingrdiëntn 2 komkommrs / 1 tntj look / 300 g voll yoghurt / 1 rood uitj / 1 bussl dill / ppr, zout / ½ gprst citron Bridingswijz Snij d komkommrs door in d lngt n haal d zaadjs r uit, snij in fijn schijfjs. Snij d ui n d look fijn, hak d dill n prs d citron Mng al d grontn n mng mt d yoghurt, kruid dan god af mt ppr n zout Gbakkn rijst (Pilaw) Ingrdiëntn 200g rijst / 6 dl watr / 1 ui / klontj botr / tijm / laurir / ppr n zout / snuifj curry / 1 blokj kippnbouillon Bridingswijz Stoof d ui n vog d rijst to samn mt d kruidn. Als d rijst glazig is, vog ht watr mt ht bouillonblokj to. Laat 20 minutn kokn op n matig vuur mt ht dksl op d pot n zondr rorn. Gnocchi mt kip Erik n Martin - Slovakij Gnocchi Ingrdiëntn 500g blomig aardappln / 2 irn / 100 g blom / 100 g graspt Parmzaan / 1tl zout, snuif ppr Bridingswijz Schil d aardappln. Snijd in glijk stukkn. Kook in watr mt zout in 25 min. gaar. Git af. Laat afgdkt 10 min. uitdampn. Stamp fijn mt d purstampr. Laat 10 min. afkoln. Splits d irn. Mng d blom, kaas, ht zout, d ppr, d idooirs n d hlft van ht iwit door d aardapplpur. Bstuif handn n wrkblad mt blom. Schp ht mngsl op ht wrkblad. Knd in 2 min. tot samnhangnd dg. Vrdl ht dg in glijk stukkn (naar ht aantal prsonn). Rol uit tot rolltjs van 1 ½ cm dik. Snijd in stukjs van 2 cm. Duw mt d tandn van n vork aan 1 kant van d gnocchi n ribblpatroon, daardoor hcht d saus btr. Brng n pan watr mt zout aan d kook. Kook d gnocchi in klin portis. Als z komn bovndrijvn zijn z gaar (ca. 2 min.). Schp mt n schuimspaan uit d pan n houd afgdkt warm.

5 Kip Ingrdiëntn 500 g kip / klontj botr / 1 ui / 2 tntjs look / 2 tomatn / 500 g champignons / 1 bussl ptrsli / ppr n zout / flsj room / Parmzaans kaas Bridingswijz Snij d ui, look n champignons in blokjs. Snij d kip in blokjs n hou apart. Hak ptrsli n snij d tomaat in blokjs. Smlt d botr n bak op hoog vuur d kip, vog na 1 minuut d ui, look n champignons to n bak n 5-tal minutn. Blus vntul mt wat witt wijn maar ht hoft nit. Vog d room to n laat inkokn. Wrk af mt ppr n zout, tomatnblokjs, ptrsli n Parmzaans kaas.

6 Lahma bitmatim ma alarz Abdl Baghi - Sodan Ingrdiëntn 6 tlpls arachidoli / 3 uin / 600 g rundsvls / 200 g gpld tomatn / 70 g tomatnconcntraat / 3 tl kanl / 5 tl kardmom / 2 tntjs knoflook / 400 g basmatirijst / 250 g vrmiclli / 1 potj (3g) saffraan / koriandrpodr, komijnpodr / ½ kippnbouillonblokj Bridingswijz Vrwarm 4 tlpls oli in n pot. Vog d uin, komijn n koriandr to n laat stovn. Schroi ht vls dicht in d oli. Vog d gpld tomatn n ht tomatnconcntraat to. Laat langzaam garn. Vog d look to. Bak d vrmiclli in 2 tlpls oli tot ht bruint, vog daarna d rijst to samn mt d kanl n d kardmom. Vog ½ litr watr mt n ½ bouillonblokj to n laat kokn tot d rijst gaar is (ong. 15 minutn). Dan pas d saffraan tovogn n god mngn. Srvr mt n salad van tomatn, rucola, komkommr, ui, ssamoli n limon

7 Maf tiga nri Mariama Barry - Guin-Conakry Ingrdiëntn 800 g lamsstoofvls / 280 g rijst / 3 wortln / 1 ui / 2 gron paprika s / 2 tntjs knoflook / 250 g gpld tomatn / 70 g tomatnconcntraat / 125 g pindakaas / 1 grontnbouillonblokj / olijfoli / 1 tl basilicum / ppr n zout / pili-pili Bridingswijz Laat d gpld tomatn, ht tomatnconcntraat, d pindakaas n 250 ml watr langzaam kokn. Bak ht lamsvls mt d ui aan in olijfoli. Laat daarna langzaam gaar wordn in d tomatn-pindasaus. Stoof d wortln, look n paprika n d kruidn n vog dz bij d tomatnpindasaus n ht vls. Laat ondrtussn ook d rijst kokn.

8 Pounyna paprika Silvana Rasić Srvië Ingrdiëntn 4 grot zot puntpaprika s (of 8 klin) / 600 g gmngd ghakt / 1 rod ui / 1 witt ui/ 100 g rijst / 2 wortls / ptrsli / tntj knoflook / paprikapodr / 4 (zacht) koolbladrn / Vgtakruidn Bridingswijz Halvr d paprika s n hol z uit. Stoof d uin, look n wortln samn mt ht vls lichtjs aan. Mng d ghakt ptrsli r ondr n kruid mt Vgta n paprikapodr. Vul d paprika s mt dit mngsl n laat 20 minutn bakkn in d ovn op 180 C. Blanchr d koolbladrn, vul z mt d gkookt rijst n rol op. Bak vnns 20 minutn in n ovn op 180 C. Srvr mt n salad van krstomaatjs, sjalotjs, rucola n kropsla. Afkruidn mt Vgtakruidn n ppr.

9 l l a k Ontd s van t n a r u rsta w z v j Atl Ht Rstaurant Vlaamskaai 10, 9000 Gnt Ht Rstaurant Kmpstraat 150, 9000 Gnt Ht Rstaurant Balnmagazijn Maisstraat 142, 9000 Gnt Parnassus Oud Houtli 122, 9000 Gnt Ht Havnrstaurant Singl 31, 9000 Gnt