Rotatieoven. Efficiëntie en diversiteit voor hoogwaardige bakkerijproducten. Found in the best bakeries of the world

Transcriptie

1 Rotatieoven Efficiëntie en diversiteit voor hoogwaardige bakkerijproducten Found in the best bakeries of the world

2 Ervaring en innovaties voor de excellente bakker Volwassen techniek Made in Germany, een hoge energie efficiëntie, betere bakresultaten en langere malsheid zo zorgt WACHTEL voor succes op de lange termijn. Wij hebben jarenlange ervaring in het bouwen van bakovens, stellen zeer hoge kwaliteitseisen aan onszelf en hebben de ambitie, om de veranderende wensen van de meest verfijnde ambachtelijke bakkers optimaal in te vullen. Daarom bieden wij onze klanten rotatieovens met de hoogste efficiëntieen kwaliteitsgehaltes voor langdurig gebruik en superieure bakdiensten in de kleinste ruimtes. Onze filosofie voor de kwaliteitsgeoriënteerde en efficiënte bereiding van bakwaren kent geen compromissen en laat zich zien door ons veelzijdige rotatieoven programma. De rookgascirculatieventilator van de R-EVOLUTION en de elektrisch verwarmde IMPACT behoren tot de meest revolutionaire ontwikkelingen momenteel op de markt. Door de perfecte combinatie van twee warmteoverdracht mechanismen, de thermische convectie en de, door ICT per bakproduct perfect afgestemde, infrarood-warmtestraling, combineren we de voordelen van een klassieke rotatieoven met de sterke punten van een etageoven. Gebruikt u deze geniale Bakwereld-fusie, dan profiteert u van ongekende synergie-effecten, want met de R-EVOLUTION en de IMPACT kan klein- en grootbrood in een hoge en reproduceerbare kwaliteit gebakken worden terwijl gelijktijdig energie, materiaal en kosten bespaard worden. 2

3 R-EVOLUTION Het efficiëntie wonder met het hart van een inschietoven De olie- of gas verwarmde rotatieoven R-EVOLUTION verbind het traditionele bakken zoals de beproefde steenbakoven met alle voordelen van de baanbrekende rotatieoven techniek. De R-EVOLUTION is dé specialist voor ambachtelijke bakkers met het hoogste kwaliteitseisen. Hij staat voor het produceren van een brede variatie bakwaren in een hoge en reproduceerbare kwaliteit. Hierbij komen energiebesparingen van tot wel 30% kijken. Het middelpunt van dit efficiëntiewonder is de gepatenteerde, in de bakkamerwand geïntegreerde vlakwarmtewisselaar. Deze zorgt naast extra afgifte van warmtestraling aan de bakproducten voor een sensationeel hoog rendement van meer dan 90%. Verder beschikken de binnenwanden van de bakkamers over een speciale keramische coating (ICT), die een voor bakproducten geoptimaliseerde infrarood straling uitstraalt. De deegkern wordt sneller verwarmt, waardoor de verliezen minder zijn en u naast significante energie-, materiaal- en kostenbesparingen, ook nog een meesterlijke bakkwaliteit behaalt. Vlakwarmtewisselaar Bovenaanzicht Vlakwarmtewisselaar Vooraanzicht schoepenventilator Circulatiekanaal rookgaskanaal Circulatiekanaal rookgaskanaal snel start verticaal brander luchtsleufwand rotatie 4 vaks rookgaskanaal luchtsleufwand brander kamer * Vergeleken im Vergleich met zu klassischen de traditionele Stikkenbacköfen rotatieoven 3

4 Bewezen voor revolutionaire rotatieoven techniek Energiebesparingen tot wel 30%* Energie-efficiënte warmtewisselaar met 13 m2 warmte overdragend oppervlakte voor een verbranding technisch rendement van meer dan 90% en een zeer klein verschil tussen de uitlaat- en bakkamer temperatuur (10 15 K) Gelijkwaardig aan een etagebakoven De in de bakkamerwanden geïntegreerde warmtevlakken met ICT coating aan de binnenzijde zorgen voor een unieke bak atmosfeer. Door de perfecte combinatie van thermische convectie en actieve infrarood warmtestraling Infrared Ceramic Technologie ICT Speciale keramische coating voor de intensivering van een speciale, voor bakproducten optimale infrarood warmtestraling; sneller bereiken van de deegkerntempratuur voor malsere bakproducten zoals bedoeld en zeer nuttige tijd-, materiaal-, en energiebesparingen Zeer efficiënte radiale ventilator Optimale luchtbegeleiding bij geringe luchtsnelheden zonder gevaar voor uitdroging van de bakproducten voor een uitstekend gelijkmatige en reproduceerbare bakkwaliteit Energiebesparende Stoom-Verwarming Direct door de rookgassen verwarmd hogedrukstoomapparaat zorgt keer op keer voor snelle hersteltijden en rijke waterdamp. Hoge warmtevasthoudende ovenmassa Tot 400 kg meer thermische massa voor bakken met stabiele tempraturen bij minimale temperatuurverliezen. Na het in en uitladen van de oven slechts 5 15 graden verlies Verwarmingselementen waar u geen omkijken naar heeft Robuuste warmtewisselaars uit speciaal hittebestendig roestvrijstaal met 5 jaar garantie Kwaliteitsverbetering Tot wel 10% hoger bakvolume; tot wel 30% inbakverlies; verhoogde malsheid; langere houdbaarheid en levendig gebruinde korsten * Vergeleken im Vergleich met zu klassischen de traditionele Stikkenbacköfen rotatieoven ** bei Bij voorgeschreven vorgeschriebener jaarlijkse jährlicher brander Brennerwartung onderhoud durch door een einen erkend autorisierten monteur. Monteur 4

5 R-EVOLUTION Gelijkwaardig aan een etageoven Flexibel werken en traditioneel bakken verbranding technisch rendement van meer dan 90% Watermeter Hoog rendement cascade stoomapparaat Convectie + stralingswarmte Verticale snelstartbrander Bakkamerwand als warmtewisselaar Diverse ovenwagens 11% meer bakoppervlakte Tot wel 30% minder uitdroging 8 mm dikke RVS grondplaat Opties/variaties: WIN SERVER PC-besturing Stikkenlift Optisch knipperend signaal bij einde baktijd Tot wel 30% energiebesparing Gasdicht gelaste bakkamer 5

6 Infrared Ceramic Technology (ICT) Speciale keramische coating Intensive infrarood warmtestraling Versnelde warmteoverdracht ICT voordelen 10 45% energiebesparing Tot 10% meer bakvolume Tot 30% minder uitdroging 100% bakkwaliteit + Langere houdbaarheid + Verhoogde malsheid + Gelijkmatige celstructuur + Levendige bruine korst COMET ICT de fusie van twee bakwerelden voor significante voordelen Bij de elektrisch verwarmde rotatieoven COMET ICT dienen de bakkamerwanden tegelijkertijd ook als meer dimensionale, krachtige vlak oppervlaktestralers. De binnenkanten van de bakkamer worden met een speciale keramische coating bekleed, deze coating straalt een, voor bakproducten, perfecte infraroodstraling uit. Door de combinatie van twee warmte overdragende mechanismen, de thermische convectie en de door ICT geperfectioneerde, infraroodwarmtestraling, verenigen de sterktes van een klassieke rotatieoven met het karakter van een etageoven. De voordelen liggen voor de hand: zeer veel bakprogramma s voor excellente kwaliteit, kleine en grote bakproducten worden door efficiënt middelen te besparen keer op keer op premiumniveau geproduceerd. Dat kan iedereen die voor een COMET ICT kiest. * Afhankelijk je nach Backofentyp, van het type Backofenführung oven, gebruik van und de Gebäck oven en im het Vergleich bakken zum in vergelijking klassischen met Backen traditioneel bakken 6

7 COMET ICT Elektrische verwarmde oven met Infrared Ceramid Technology Bakken met stroom Watermeter Hoog rendement cascade stoomapparaat Convectie + stralingswarmte Bakkamerwand als oppervlaktestraler Diverse ovenwagens 11% meer bakoppervlakte Tot wel 30% minder uitdroging Opties/variaties: WIN SERVER PC-besturing Stikkenlift Optisch knipperend signaal bij einde baktijd 8 mm dikke RVS grondplaat Gasdicht gelaste bakkamer 7

8 COMET Schoon en stiller bakken met elektrische verwarming Bakken met stroom Watermeter Hoog rendement cascade stoomapparaat Gasdicht gelaste bakkamer Diverse ovenwagens 11% meer bakoppervlakte 8 mm dikke RVS grondplaat Opties/variaties: WIN SERVER PC-besturing Stikkenlift Optisch knipperend signaal bij einde baktijd INSTORE uitvoering (doorschuifmodel) 8

9 Het draait consequent om kwaliteit: Standaard roterende draaiplateau Hoogwaardig gelegeerd roestvrij staal vuil- en waterdichte kogellagers Exact gecentreerde ovenwagens Stabiele draaiplateau - ondersteuning met bescherming tegen kantelen COMET de klassieke rotatieoven als elektrisch verwarmde, geruisloze alternatief Zuiverder, lager en uitstotingsvrij COMET rotatieoven staat overal daar, waar stroom met al haar voordelen zinvol en lonend is. De COMET heeft geen onderhoudsgevoelige brander, rookgas circulatiemotoren en haarden. Daarnaast zorgt het gereduceerde geluidsniveau voor een aangename omgeving om geconcentreerd in te kunnen werken. stroomverbruik bijna oneindig nauwkeurig afstellen en op een maximale waarde limiteren zonder beperking van de bakeigenschappen. Hoge stroompieken kunnen daardoor vermeden worden en de basislasten kunnen afhangend van de tarieven verlaagd worden. Dit biedt voor iedereen voordelen, wanneer de benodigde elektrische energie net voldoende of niet voorhanden is. Het krachtige verwarmingselement werkt met een lage stroomaansluiting. Met onze slimme kw optimalisatiesoftware kunt u uw 9

10 Speciaal ontwikkelde robuuste buiswarmtewisselaar Speciaal zeer hittebestendig RVS Groot opslag oppervlakte Tegenstroomprincipe Maximale efficiëntie COMPACT geraffineerde techniek is onze plicht COMPACT De klassieke rotatieoven als rookgas recirculatieventilator Onze ingenieurs zijn terecht trots op de effi ciëntie en krachtige dwarsstroom ventilator. De ruim opgezette ventilator bedekt te volledige breedte van de ovenwagens en garandeert daardoor bij maximaal energiegebruik en uniek lage snelheden (max rpm) een absoluut gelijkmatige luchtverdeling en minimale luchtsnelheden. Deze speciale ontwikkeling onderscheidt zich duidelijk van alle andere systemen. COMPACT Dubbel-rotatieoven gemaximaliseerde bakoppervlakte, gereduceerde bedrijfskosten De dubbel-rotatieoven COMPACT 2.8 en COMPACT 2.10 zijn voor twee ovenwagens van max. 20 platen (84mm afstand) gemaakt. Bij minimaal ruimtegebruik op een bakoppervlakte van 24 m2 produceren, betekent dat u van gereduceerde energie- en investeringskosten kunt profiteren. 10

11 COMPACT Klassiek olie- of gasgestookt bakken dwarsstroom ventilator warmtewisselaars met buizenbundels Watermeter Hoog rendement cascade stoomapparaat Snelstart branders Diverse ovenwagens 11% meer bakoppervlakte Gasdicht gelaste bakkamer Opties/variaties: WIN SERVER Stikkenlift Optisch knipperend signaal bij einde baktijd INSTORE uitvoering (doorschuifmodel) 8 mm dikke RVS grondplaat 11

12 State of the Art Groot, hoog-resolutie 9,2 Inch TFT grafisch display Briljante kleuren, grote kijkhoek Capacitieve touch functie Voorkant gemaakt van gehard veiligheidsglas Clever und smart 999 automatische programma s, 1 handmatig programma (10 fases, 10 vooraf ingestelde standaarden) Logische bediening Individueel aanpasbaar menu (bijv. verschillende gebruikersaccounts, eigen productfoto s, 50 vooraf ingestelde bakgrafieken, brede keuze uit akoestische signalen) Energiemanagement SMART START: bakgereedheidsfunctie met instelbare effectieve bakgereedheidstijd STANDBY ECO: tijdelijke ovenuitschakeling met instelbare opnieuw-gereed tijd Alles in de hand Netwerkaansluiting: LAN, W-LAN (acces point) Auto-copy functie bij meerdere gekoppelde ovens Registratie en weergave van operationele data en grafische weergave van het bakprogramma verloop Automatische en kosteloze software updates Grote LED strips in stoplichtkleuren voor het gemakkelijk af lezen van de status van het bakprogramma. *Verbinding Voraussetzung: met internet Internetzugang vereist 12

13

14

15 UW VOORDEEL IS DE KWALITEIT VAN DE VELE DETAILS 11% meer bakoppervlakte 2 m hoge bakkamers voor ovenwagens met tot en met 20 etages (84mm afstand) voor het bakken met 1 m2 meer in vergelijking met slechts 18 etages. Het draait om kwaliteit Gelijkmatig roterende hoog belastbare draaiplateau uit duurzaam RVS. Diverse ovenwagens Verschillende bakbliknormen, ovenwagen formaten en materialen mogelijk. Verhoogde draagkracht Gebruik van een versterkte carrousel beugel voor een hoge ovenwagen belastbaarheid van tot en met 310 kg. Optioneel: lift Hygiënisch en moeiteloos beschikken over de ovenwagens door de bijna tot de grond reikende rekken per wagenlift. Snelstart brander De branders starten zonder het lange en energieverslindende voorspoelen: snel bereiken van de gewenste kerntemperatuur. Onverwoestbare verwarmingstechniek Warmtewisselaars van speciaal hittebestendig RVS voor lange bedrijfszekerheid ook bij hoge belasting. Stroming optimalisatie Nauwkeurig verstelbare luchtverdelingswand voor zeer gelijkmatige bakresultaten op alle bakoppervlaktes en alle verdiepingen. Robuust en betrouwbaar 8mm dikke en massieve RVS grondplaten; beplating van hoogwaardig RVS; 2 mm dikke gelaste bakkamerwanden; geen gebruik van aan slijtage onderhevige schroefverbindingen of afdichtingen. Groot overzicht Massieve, zeer goed geïsoleerde bakkamerdeur met een groot raam met dubbelglas. Comfortabele vloer oprit Gemakkelijke handeling door het lichte inrijden van de ovenwagen. Hoog rendement cascade stoomapparaat Groot verdampingsoppervlakte en tot wel 6 stoom leidingen voor een zeer gelijkmatige, rijke waterdamp. Keer op keer. Standaard watermeter Zeer reproduceerbare stoomafgifte met doeltreffend en spaarzaam gebruik van water en energie. Ideale bakatmosfeer Automatisch gestuurde stoomkleppen en frisse luchttoevoer voor een optimale stoom hoeveelheid en gelijkblijvende bakresultaten. Driedelige inzetbaarheid Hoge flexibiliteit en snelle toegang tot de oven aan de voorzijde en daarbij belangrijke besturing en controle elementen. Geoptimaliseerde buitenisolatie 100mm dikke isolatie rondom zorgt voor minimale warmteverliezen. Infrared Ceramic Technology ICT* Functionele infrarood keramische coating in de bakkamer voor een perfect aan de bakproducten afgegeven infrarood warmtestraling. Hierdoor stijgt de bakkwaliteit en daalt gelijktijdig het verlies van energie-, tijd en energiekosten. GENERATION IQ IQ TOUCH: koppelbare hightech besturing met touchdisplay. kw-optimalisatiesoftware Slimme aansluitingswaarde begrenzing door de variabele nauwkeurige instelling van de stroomafname via een maximale waarde voor de limitering van de spanningspieken en een tarief afhankelijke bepaling van de basislasten. *Standaard of optioneel, afhankelijk van het model 15

16 Premium baktechniek sinds 1923 WACHTEL is de traditie en de toekomst van de baktechniek. Wij zijn erg trots om, sinds 1923 met bakovens, laders en koeltechniek -Made in Germany- een partner te zijn voor de ambachtelijke bakker. Kwaliteit en zorgvuldigheid zijn onze waarden, ingenieurskunst onze drijfveer en klantenservice onze passie. WACHTEL GmbH Hans-Sachs-Straße Hilden Phone info@wachtel.de Kortestraat 2, 6673 BJ Andelst Phone info@spronkbakkerijmachines.nl