uw bakproducten. Zelfs de meest gevoelige producten worden in zeer korte opwarmtijden perfect gebakken. De gepatenteerde MIWE aircontrol

Transcriptie

1 P R O D U C T I N F O R M A T I E R O T A T I E - O V E N

2 Goed voor uw portemonnee. Omdat u met de nieuwe MIWE roll-in e + (met een rendement van duidelijk meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent voor u een duidelijke toename van de winst. Dat geldt trouwens ook voor de kwaliteit van uw bakproducten. Zelfs de meest gevoelige producten worden in zeer korte opwarmtijden perfect gebakken. De gepatenteerde MIWE aircontrol garandeert uitstekende krokante producten en dat met tot wel 15 C lagere temperaturen. De hermetisch sluitende, afstelbare afdichtingen houden de stoom en warmte daar waar ze hun werk moeten doen. Deze spaardroom kan worden bediend in de Easy- en Profimodus met het intuïtief te bedienen touchscreen. De MIWE roll-in e + is waarschijnlijk de zuinigste rotatie-oven ter wereld.

3 Constant bakken op het hoogste niveau en daarbij ook nog besparen op uw energiekosten: In één oogopslag met het nieuwe model MIWE roll-in e+, de compacte en veelzijdige rotatie-oven met roterende bakwagens voor het bakken van allerlei soorten bakproducten, geschikt voor alle bakmethoden. Op zuinigheid getrimd: duidelijk lager verbruik door de slimme verwarmingsgasgeleiding met extra rookgaskanaal (patent aangem.) die tevens wordt gebruikt voor het verwarmen van stoom. De gepatenteerde luchtvolumeregeling MIWE aircontrol garandeert uitstekende krokante bakproducten, zelfs bij ongunstige klimaatomstandigheden en spaart extra energie door de lage baktemperatuur bij gelijkblijvend bakresultaat. Door de nog preciezere regelmogelijkheden kunnen nu voor vrijwel alle bakproducten de voordelen van een rotatie-oven worden benut. Bovendien zorgt het hoogwaardige stoomsysteem met de exacte doseerbaarheid voor een perfecte glans. Efficiënt energiegebruik, duidelijk becijferd: verbrandingstechnisch rendement van duidelijk meer dan 90 % (meting volgens DIN 8766), minimale afvoergasverliezen doordat de uitlaattemperatuur van het afgevoerde rookgas tot 50 C onder de bakkamertemperatuur ligt. Hoge verwerkingscapaciteit ondanks het lage aansluitvermogen van ca. 70 kw. Snel gebruiksklaar en altijd de volledige stoomcapaciteit ook bij slag op slag bakken. Ook zuinig in onderhoud: lange levensduur van de radiator door het gebruik van roestvrij staal dat bestand is tegen hoge temperaturen. Ondanks de complexe functionaliteit toch eenvoudig en betrouwbaar te bedienen: met de innovatieve touchscreen-bediening MIWE TC (optioneel) of de bediening met de vaste programma s van de MIWE FP10. Inclusief de gepatenteerde automatische volumeregeling voor het afbakken van kleinere charges en standaard geïntegreerde procestechniek voor het bakken van diepgevroren producten. Snel, goedkoop en flexibel: de scharnierzijde van de deur kan ter plaatse zonder extra materiaal eenvoudig worden verwisseld. Duurzaam hermetisch stoomdicht: de aan de deur gemonteerde afdichtingen kunnen op ieder moment eenvoudig worden bijgesteld. Onderhoudsvriendelijk: alle aggregaten zijn eenvoudig vanaf de voorkant toegankelijk (verwarming boven, bediening naar voren uitklapbaar). Torsiebestendige draaitafel met een hoog draagvermogen (maximaal 350 kg), een onderhoudsvrije aandrijfmotor met overbelastinsgkoppeling buiten de bakkamer. Vergelijking energieverbruik rotatie-ovens in de praktijk: M conventionele rotatie-ovens (ook MIWE roll-in voor 2004) M MIWE roll-in met MIWE aircontrol (vanaf bouwjaar 2004) M MIWE roll-in e + Gladde, eenvoudig te reinigen roestvrijstalen oppervlakken en kozijnloze glasruiten garanderen hoge hygiënestandaards bij de productie. Geen extra kosten: de reeds aanwezige bakwagens kunnen dankzij de uitwisselbare wagenopname meestal weer worden gebruikt. Zelfs vergeleken met de al zeer zuinige standaarduitvoering van de MIWE roll-in kunnen besparingen van 10 tot 15 % worden bereikt (duidelijk meer dan bij oudere rotatie-ovens).

4 MIWE aircontrol De in de MIWE roll-in e + geïntegreerde MIWE aircontrol regelt op een eenvoudige en vooral zeer betrouwbare manier hoeveel lucht in de bakkamer gecirculeerd wordt. Dat komt in de eerste plaats ten goede aan de kwaliteit van de bakproducten. Ieder product heeft namelijk een eigen profiel wat betreft de eisen aan temperatuur en luchtvolume tijdens het bakken. Met de MIWE aircontrol kan de bakker daarop nauwkeurig reageren en door eenvoudig op een knop te drukken het optimale bakklimaat instellen voor zijn producten. Daarvoor hoeven de bijbehorende waarden slechts één keer in de bediening te worden opgeslagen. Vooral bij fijne gistdeeg, biscuitdeeg of ingekapselde producten kan de kwaliteit van het eindproduct met een gedifferentieerd profiel voor het luchtvolume zeer positief worden beïnvloed. Maar ook voor het besparen van energie kan de MIWE aircontrol efficiënt worden ingezet. Tests in de dagelijkse bakkerspraktijk hebben aangetoond dat met een MIWE roll-in e+ zo n 20 % energie bespaard kan worden ten opzichte van een vergelijkbaar model van de concurrent. Dat heeft de MIWE roll-in e + te danken aan het in het algemeen hogere rendement van de warmtewisselaar en de efficiënte warmtebenutting, maar vooral ook aan de MIWE aircontrol. Omdat het circulatieluchtvolume en de baktemperatuur elkaar wederzijds beïnvloeden kan met de MIWE aircontrol binnen bepaalde baktechnische grenzen met een hogere luchtcirculatie en daardoor met lagere temperaturen worden gebakken. Hierdoor wordt een gelijkwaardig bakresultaat bereikt bij lager energieverbruik Buitengewoon betrouwbaar: de opening van het doseerrooster kan voor iedere bakfase worden ingesteld in trappen van 0 tot en is uiteraard net zo comfortabel te programmeren. Zo kunt u zeer precies de voor uw product ideale luchtbeweging instellen. In de normale bakmodus blijft het doseerrooster geopend zoals u dat hebt ingesteld. Een volledig geopend rooster zorgt voor een snelle luchtcirculatie. Hoe meer men het rooster sluit, hoe meer een rustende bakatmosfeer wordt benaderd. Bij de stoomtoevoer sluit het doseerrooster de bakkamer af, waardoor er een intensieve, gelijkmatige stoomtoevoeging wordt bereikt bij minder waterverbruik. Bovendien bespaart u dure energie, omdat de radiator nu niet meer door de stoom wordt afgekoeld (en mogelijk wordt aangetast door kalk). (De afbeeldingen zijn bedoeld als toelichting op het proces en geven de constructiekenmerken van de normale uitvoering van de MIWE roll-in weer). De illustraties hierboven verklaren hoe deze MIWE-innovatie werkt. Als het doseerrooster toch eens uitvalt (wat dankzij de eenvoudige constructie eigenlijk onmogelijk is) hoeft u daarom anders dan bij de gebruikelijke convectieregeling met frequentie-omzetter niet te stoppen met bakken. In een handomdraai kan het rooster worden geopend, zodat u gewoon verder kunt bakken. Geniaal eenvoudig. Eenvoudig geniaal. Trouwens: Verschillende bakprogramma s voor MIWE aircontrol vindt u op

5 Meetbare voordelen > 90% verwarmingstechnisch rendement (volgens DIN 8766): pure energie-efficiëntie +30% meer luchtvolume (in vergelijking tot de MIWE roll-in) zorgt voor gelijkmatiger bruine en krokantere bakproducten D 50 C is de afvoergastemperatuur lager dan de bakkamertemperatuur (volgens DIN 8766) zo verdwijnt er minder kostbare energie door de schoorsteen 15 C lagere baktemperatuur mogelijk bij gelijkblijvend bakresultaat +XX% meer kwaliteit en smaak voor uitstekende krokante bakproducten met een perfecte glans 15 kw lagere aansluitwaarde van slechts 70 kw, snel op inschiettemperatuur en maximale stoomopbrengst 0% uitstromende stoom door op ieder moment bijstelbare deurafdichtingen MIWE roll-in e + is waarschijnlijk de zuinigste rotatie-oven ter wereld.

6 MIWE roll-in e + RI TL e + RI TXL e + RI TXXL e + Rotatiewagens 1 1 1) 1 2) Afmetingen bakplaat 60/80 60/80 60/80 Nuttig bakoppervlak m 2 9,6 3) 10,1 4) 10,6 4) Uitwendige afmetingen cm (b x d x h) 155 x 160 x x 160 x x 160 x 272 Minimale hoogte van de ruimte cm Aansluitwaarde kw MIWE roll-in e + RI TL e + RI TXL e + Rotatiewagens 1 1 1) Afmetingen bakplaat 60/100 60/100 Nuttig bakoppervlak m ) 12,6 4) Uitwendige afmetingen cm (b x d x h) 172 x 176 x x 176 x 267 Minimale hoogte van de ruimte cm Aansluitwaarde kw ) Geschikt voor rotatiewagens met een totale hoogte tot 1920 mm 2) Geschikt voor rotatiewagens met een totale hoogte tot 1980 mm 3) Bij 20 platen, afstand tussen platen 80 mm 4) Bij 20 platen, afstand tussen platen 80 mm Voor de verwarming kan uitsluitend olie of gas worden gebruikt. De MIWE roll-in e + wordt geleverd met bediening via de vaste programma s van de MIWE FP10 (standaard) of de Touch Control MIWE TC. Van links naar rechts: De Profi-modus: efficiënt en overzichtelijk worden alle bakparameters grafisch en/of alfanumeriek ter beschikking gesteld. De zwarte blokken geven de afzonderlijke bakfasen weer met de bijbehorende ingestelde waarden. De gele grafiek laat in real time zien hoe de oven de ingestelde waarden omzet in actuele temperaturen. Ook de stoom wordt real time in blauw weergegeven. En tijdens de stoomtoevoer wordt de waterhoeveelheid op de deciliter precies aangegeven. De Easy-modus: een overzicht van de belangrijkste parameters. Instelling en beheer van bakprogramma s: dat was nog nooit zo eenvoudig en overzichtelijk als met de nieuwe MIWE TC. Accessoires: wasemkap, stoomcondensor, rotatiewagen. Bediening Met het grote kleurendisplay met touchscreen en een al op afstand bedienbare start/stoptoets biedt de MIWE TC (optie) de eenvoudigste en intuïtieve bediening met een vinger. In de MIWE TC kunnen tot 250 bakprogramma s met elk maximaal 8 bakfasen worden opgeslagen, bewerkt en opgeroepen. Dankzij de duidelijke en overzichtelijke displaystructuur zonder onnodige menuvertakkingen kunnen de parameters zelfs de eerste keer al snel en eenvoudig worden ingesteld. De bediening kan in twee modi worden gebruikt: de eenvoudige Easymodus en de Profi-modus voor gevorderde gebruikers. MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefoon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE PI RIE/nl/1006 Technische wijzigingen en verdere ontwikkelingen voorbehouden Afbeeldingen kunnen speciale uitvoeringen bevatten.