Mosselen in de wok. Bereidingswijze

Transcriptie

1 Mosselen in de wok Het eten van mosselen is zeer gezond, omdat zij evenveel eiwit per gewicht bevatten als biefstuk maar veel minder vet zijn. Bovendien zijn mosselen in vergelijking met vlees veel rijker aan mineralen, kalk, fosfor en ijzer. Mosselen zijn verder rijk aan seleen en vitaminen en hebben een hoog jodiumgehalte. Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Hoofdgerecht Ingrediënten voor 2 personen 2 kg mosselen, 4 uien, 1 stengel bleekselderij, 2 el. Olie, stukje verse gemberwortel van 2-3 cm geschild en fijn gesneden, 3 takjes tijm, 1 blaadje laurier, 1 stengel citroengras, 5 takjes munt, 5 takjes koriander, 1 dl witte wijn, peper Snij de uien en bleekselderij in grove stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui en bleekselderij samen met de gember. Spoel de mosselen grondig in koud water en doe ze in de wok. Voeg de verse tijm en een laurierblaadje toe. Doe er de munt, koriander en fijngesneden citroengras bij. Blus de mosselen met een flinke scheut witte wijn en laat ze, zodra het kookpunt is bereikt, 2-2,5 minuut goed doorkoken, of tot alle schelpen open staan. Breng op smaak met vers gemalen peper.. Serveer met gekookte rijst

2 Artisjokken op Portugese wijze Niet alleen in Frankrijk en Italië worden artisjokken gegeten ook in Portugal. Artisjokken zijn goed verkrijgbaar op de markt en tegenwoordig heeft ook de supermarkt artisjokken in de rekken liggen. Bereidingstijd: minuten Soort gerecht: Voorgerecht Ingrediënten voor 4 personen Artisjokken schoonmaken en onderste blaadjes weghalen en de steel aan de onderkant en 15 minuten in kokend water blancheren. Artisjokken in vieren snijden, hooi verwijderen. Stukgesneden artisjokken met de olie, de ui, de tomaten kruiden en specerijen in een stoofpan mengen en 20 minuten laten stoven tot ze volkomen gaar zijn. 4 artisjokken, 1 fijngesnipperde ui, 2 tomaten in stukken gesneden, 1 teentje knoflook, peterselie fijngehakt, zout/peper, olie

3 Komkommer shake met Kokos Moeite om s morgens wat naar binnen te krijgen? Dan is dit gezonde drankje een ideaal ontbijt Bereidingstijd: 0-10 minuten Soort gerecht: Ontbijt Ingrediënten voor 1 persoon Meng alle ingrediënten in de beker van een blender of staafmixer en meng het tot een schuimige drank. Drink de shake in kleine slokjes op. Gebruik, voor onderweg, eventueel zo een handige drinkbeker met een deksel en een rietje 1 dl vers sap van mandarijn of rode sinaasappel, stukje komkommer van 5-6 cm (of een stuk watermeloen), 2 dl yoghurt (o% vet), 2 el tarwekiemen, 1 tl geraspte kokos evt. geroosterd

4 Italiaanse sorbet van watermeloen schilfers Een uitstekend gepast en heerlijk licht dessert voor warme zomeravonden. Bereidingstijd: Langer dan 1 uur Soort gerecht: Dessert Ingrediënten voor 4 personen 600 gram watermeloen, 2 el honing, 1/2 vers citroensap, 75 ml bronwater Schil de meloen en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes en pureer ze. Breng het water met de honing en citroensap aan de kook en kook even op tot de honing is opgelost. Roer de meloen erdoor. Laat het mengsel in een gesloten diepvriesdoos bevriezen en roer het elke 30 minuten met een vork om. Roer het vlak voor het serveren om zodat er schilfertjes ontstaan. Verdeel het ijs over 4 ijscoupes en werk af met een blaadje basilicum of munt.

5 Home-made Tomatenketchup Waarom eens geen huisgemaakte tomatenketchup uitproberen om voorgoed vaarwel te zeggen tegen de industriële variant. Een flesje gaat enkele weken mee in de koelkast en je kan het gebruiken zonder je schuldig te voelen Bereidingstijd: 0-10 minuten Ingrediënten 25 g stevia poeder, 1 ui, 8 grote tomaten, 1 rode paprika, 2 dl sherryazijn, 80 g tomatenpuree (geconcentreerd), 1 kruidnagel, 1 steranijs, 1 tl korianderzaadjes, 1 snuifje cayennepeper, maïszetmeel (bv. Maïzena) Neem een kookpan en doe er de stevia in, samen met een scheutje water. Breng het mengsel aan de kook op een matig vuur. Pel intussen de ui en snij hem in grove stukken. Snij ook de tomaten (niet ontveld) grof. Verdeel de rode paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in grove stukken. Voeg de stukken ui, tomaat en paprika bij de kokende suiker. Roer alles goed om en laat het mengsel enkele minuten stoven. Schenk de azijn erbij en voeg de kruidnagel en het steranijs toe. Meng er ook een snuifje cayennepeper onder. Kneus de korianderzaadjes even in de vijzel en giet ze ook in de pot. Zo geven ze meer smaak af. Eventueel kan je ze ook even opbakken in een droge pan, als je er alle smaak uit wil halen. Laat de kruidige tomatensaus minstens een half uurtje pruttelen op een zacht vuur. Roer het mengsel regelmatig even om. Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe. Laat de tomatensaus nog enkele minuten pruttelen. Zeef het ketchupmengsel, doe het in een sauspan en breng het zachtjes aan de kook. Los een lepeltje maïszetmeel op in wat water en meng het door de saus. Roer en laat de saus even koken. Zodra de saus de gewenste dikte heeft, giet je hem met een trechter in de flesjes. Door het afkoelen zal de ketchup nog dikker worden. De warme saus mag dus nog wat lopend zijn. Laat de ketchup goed afkoelen. Sluit nadien de flesjes en bewaar de ketchup in de koelkast.