Case1 Verse soep o.b.v. groenteoverschotten Sessie 1 Verwerking voedseloverschotten tot nieuwe producten Studiedag Sociaal aan de slag met vv - Hefboomprojecten 9 febr. 2017 Met steun van:
Sense? overkoepelt een aantal bestaande horeca-initiatieven zoals buurtrestaurants, (bedrijfs)restaurants en enkele hotel / seminarie / event-uitbatingen geeft werk en professionele begeleiding aan mensen met een afstand tot de gewone arbeidsmarkt. www.metsense.be
Agenda Doel Timing en aanpak Evaluatie Toekomst / verderzetting
Concreet: Doelstellingen Testen of het haalbaar is om o.b.v. overschotten bij veiling BelOrta soep te produceren door een sociale economie bedrijf en te verdelen aan voedselhulp- en sociale organisaties. Lange termijn (cfr. Hefboomproject): armoedebestrijding via voedselondersteuning milieu (overschotten bestrijden) bevorderen gezonde voeding sociale tewerkstelling creëren
Aanpak Timing 18 maart 2016: infosessie ~= start proefproject juni : evaluatie sept-okt: opschalingscampagne eind 2016: stopzetting proefproject
6 deelnemende organisaties in het proefproject
Zie deelnemersmap: flyer gebruikt bij opschalingscampagne Aanbod
Bestelformulier Vereenvoudigd stroomschema 1. Ophaling bij BelOrta, aankoop aan bodemprijs 2. Productie stap 1: Verwerking tot groentebib. 3. Productie stap 2: Soep koken en verpakken 4. Transport naar sociale organisaties
Luc Peeters De visie en aanpak volgens BelOrta
Enkele praktische aspecten Promotiematerialen Bewarings- & verpakkingsmethode? > LED-onderzoekje door VIVES > soepemmer Houdbaarheid? > testen door VIVES > min. 6weken
Promotiematerialen
Evaluatie 530 l. soep geproduceerd en in emmertjes verdeeld in 1 e 8 weken Organisatorisch liep het project goed voor Sense/KOMOSIE, maar: omkaderingsintensief (leertraject bij opstart, ) arbeidsintensief (schillen/snijden kleinere groenten, transport) Deelnemende organisaties zeer tevreden. 5/6 willen t verder zetten Wie de soep gekocht heeft is er zeer tevreden van en zou ze opnieuw kopen. We hebben veel geleerd. Maar: Gemm. afname per organisatie is relatief laag (10l./org/week) % klanten die soep kopen/krijgen veel hoger indien gratis De totale kostprijs per liter soep in dit proefproject is hoog. Prijs 1 /l. dekt slechts klein deel van reële kostprijs (15 à 30%)
Financiële evaluatie case verse soep bij Sense volume + verkoopprijs bepalen sterk rendabiliteit Bij verkoopprijs van 2,5/l. Bij volume van 250liter per keer/week Nog niet mee in rekening genomen: - kostprijs van de andere ingrediënten - Coördinatie- en opstartkost
Opschaling mogelijk? KOMOSIE deed ruime interessebevraging in sept-okt. 16 aan alle VH-organisaties in en rond Stad Antwerpen voor vernieuwde aanbod Verse soep (zie deelnemersmap) # pos. antwoorden: 2 à 4 # neg. antwoorden: 12 à 14 diverse redenen: prijs, transport, andere leverancier of koken zelf, gebrek aan vrijwilligers, koelinfrastructuur Conclusie: onvoldoende interesse
Conclusie / lessons learned na opschalingspoging Het project zoals het nu was opgezet is niet haalbaar/duurzaam te laag volume ~ te weinig interesse voor het aanbod financieel niet rendabel zonder externe financiering
Conclusie / lessons learned na opschalingspoging Haalbaar is enkel mogelijk als je je beperkt qua maatschappelijke doelstellingen en rendabeler wordt. M.a.w.: Hoe kosten verlagen, meer volume en meer inkomsten? Door bv.: meer volume kunnen produceren, bv. opschaling efficiënter/eenvoudiger productieproces diepvriesgroenten i.p.v. verse overschotten hogere inkomsten bv. aan ruimer publiek aan hogere prijs of kleinschalig door vrijwilligers zonder inzet sociale economie of 3 e partij die het project financiert
Ter vergelijking
Ter vergelijking: Supersoep-project voor scholen Proefproject met steun van scholen zeer tevreden. Voordelen t.o.v. project verse soep voor voedselhulporganisaties : Hogere volumes voor beperkt aantal klanten Eenvoudiger productieproces (direct verwerken) en logistiek Maar: Periode viel iets te vroeg i.f.v. ruimer aanbod BelOrta Blijft arbeidsintensief Hogere kost dan 1 Schaal moet nog groter (meer scholen) Logistiek/transport blijft duur en moeilijk
Wat mag u nog verwachten? Businessplan van KOMOSIE uit 2014 voor opzet van verwerkingsatelier voor groenteoverschotten (soep ) bestaat al langer: www.komosie.be/voedselverlies > ondernemingsplannen Detailinfo en kennis opgedaan in dit proefproject wordt gebundeld in een draaiboek en voorgesteld op een infosessie voor geïnteresseerde sociale economie bedrijven in maart/april i.f.v. verwachte FEAD-aanbesteding POD MI voor groentesoep o.b.v. overschotten
Bedankt Zijn er vragen? Etienne Rubens etienne.rubens@komosie.be KOMOSIE vzw Hetty Leuverink hetty.leuverink@metsense.be Sense Met steun van: